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ウェディングケーキの制作とは？課題と対策・製品を解説
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挙式・披露宴運営におけるウェディングケーキの制作とは？
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当カタログは、ブライダル、バンケットコーディネイト事業や、
カラークロス・ナフキンのレンタルおよび販売を行っている
有限会社ビーマックスの取扱う『ElPrecioso』の総合カタログです。
仄かに魅せる大人高級感で魅力を演出するアンダークロス「クリスタル」を
はじめ、豊富なコーディネートが楽しめるトップクロス「ビッグシャイン
サーパス」や、柔らかさを表現するランナー「チュールランナー」など、
様々な製品を掲載しております。
【掲載内容】
■アンダークロス
■トップクロス
■ランナー
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
テーブルクロス＆ナプキン『ElPrecioso』総合カタログ
当社では、“婚礼料理と飲食”のプロチームが手掛けるキッチン人材と
食品提供の安定供給を実現する“キッチン専門”運営受託サービスを行っております。
婚礼会場のキッチン部門が直面する「人手不足」「採用コスト」「原価管理」
などの問題解決に貢献いたします。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。
【会場様のメリット】
■技術が高い人材の保証
■施行円数に応じて、依頼できる
■原価管理もおまかせ
■採用コスト不要
■他部門とのやりとりもおまかせ など
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
婚礼会場 “キッチン専門”運営受託サービス
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挙式・披露宴運営におけるウェディングケーキの制作
挙式・披露宴運営におけるウェディングケーキの制作とは？
ウェディングケーキは、挙式や披露宴における特別な演出の一つです。新郎新婦の門出を祝い、ゲストと共に祝福の時間を共有するための象徴的な存在であり、その制作は、新郎新婦の希望やテーマに合わせてデザイン、素材、サイズなどを決定し、専門のパティシエが一つ一つ丁寧に作り上げるプロセスを指します。見た目の美しさだけでなく、味や衛生面にも配慮し、特別な日の思い出を彩る重要な役割を担います。
課題
デザインの多様化と実現の難しさ
新郎新婦の個性や結婚式のテーマに合わせた、よりユニークで複雑なデザインの要望が増加しており、それを技術的に実現することが困難な場合があります。
アレルギー対応と食材管理の複雑化
食物アレルギーを持つゲストへの配慮が必須となり、多様なアレルギーに対応するための食材選定や、製造過程での混入防止策の徹底が求められます。
制作スケジュールのタイト化と品質維持
挙式・披露宴の予約状況により、制作期間が短くなるケースがあり、限られた時間内で高品質なケーキを安定的に提供することが課題となります。
コスト管理と収益性の両立
高品質な素材や複雑なデザインの要望に応えつつ、顧客満足度を維持しながら、制作コストを抑え、事業としての収益性を確保する必要があります。
対策
デジタルデザインツールの活用
3DモデリングやCG技術を活用し、デザインの実現可能性を事前に検証し、顧客とのイメージ共有を円滑に進めます。
アレルギー対応メニューの開発
アレルギー対応専用のレシピ開発や、製造ラインの分離、専門知識を持つスタッフの育成により、安全かつ多様な選択肢を提供します。
生産管理システムの導入
予約管理、材料発注、製造工程の進捗管理を一元化し、効率的な生産計画を立案することで、タイトなスケジュールにも対応します。
標準化とカスタマイズのバランス
一部の基本デザインやパーツを標準化しつつ、オプションでカスタマイズ要素を加えることで、コストを抑えつつ多様なニーズに応えます。
対策に役立つ製品例
デザインシミュレーションソフトウェア
顧客の要望に基づいたケーキデザインを視覚的に作成・確認できるため、イメージの齟齬を防ぎ、制作前の課題を明確化できます。
アレルギー対応食材管理システム
アレルギー物質の含有情報を管理し、製造工程での混入リスクを低減するための情報提供や、トレーサビリティを確保します。
統合型予約・生産管理システム
予約状況、顧客情報、製造スケジュール、材料在庫などを一元管理し、生産効率の向上と納期遵守を支援します。
モジュール式ケーキデコレーションキット
事前に準備された高品質なデコレーションパーツを組み合わせることで、複雑なデザインを効率的に実現し、制作時間を短縮します。
