ロット別品質トレーサビリティとは？課題と対策・製品を解説

当社では、お客様の商品を企画立案、分析や開発など、製造にいたるまでの
アウトソーシングを行うOEM製造サービス『食の夢工房』を提供しております。

長年に亘り蓄積してきた「食」関連情報とノウハウにより、
お客様の商品開発および商品戦略をバックアップ。

お客様と試作商品に関するキャッチボールを繰り返し、最終商品を完成させます。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【サービス内容】
■商品企画立案
■コンサルティング
■商品開発
■競合品比較分析
■製造委託

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『かたちシステム』は受注から入金確認に至る販売情報を手軽に一括で
管理することができる食品業界向けWEB販売・在庫管理システムです。

インターネットに接続できるパソコンがあれば利用可能で、
IDとパスワードによってシステムにログインすることができる為、
営業所や倉庫といった離れた場所同士でもタイムリーな情報共有が
手軽にできます。

【特長】
■入出庫の管理で『在庫の見える化』を実現
■賞味期限別に在庫を管理
■一元管理された「在庫データ」を共有化
■サーバーの自社運用が不要
■パソコンの買い替え必要なし

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当社では、大牟田市西浜田町に「セントラルキッチン」を展開し、
冷凍からレトルトまで幅広い食品の製造を行っております。

​初めてのオリジナルレトルト・冷凍食品創りも、知識や経験がなくても
一から十まで請け負います。

また、当社は、デザイン事業も手掛けているため、開発～パッケージデザインまで
すべて一括で行い、さらに、様々なジャンルに特化した料理人も
在籍しているため、料理も作れないという事業者様でもオリジナル食品が作れます。

【特長】
■知識、経験ゼロでも貴社オリジナル食品を作れる
■専門の料理人と製造技術者がワンチームで作り上げる
■飲食業や農業、教育関係等、様々な事業者様が取り組まれている

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当資料は、HACCP義務化に不安を感じている食品製造業の経営層の方へ、
HACCPの誤解を解いていただくことを目的としています。

第1章で「HACCPが義務化する理由」、第2章で「HACCPに関する7つの
誤解」、第3章で「HACCP対応工場」について、それぞれ解説しています。

【掲載内容】
■2018年、HACCP義務化へ
■HACCPに関する7つの誤解
■HACCPに関するハード面の話

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食品トレーサビリティシステムは、食品トレーサビリティシステムと生産管理を統合した操業支援システムです。
材料の入庫から自動倉庫保管までを管理。
AS400を撤廃しPCサーバーへ移行。低コスト化も合わせて実現。
コンピュータ、ネットワーク機器、バーコードリーダソフトも作成します。
各工程毎にトレース機能があり、生産ロス要因の究明化が可能です。

【特徴】
○食品トレーサビリティシステムと生産管理を統合したシステム
○材料の入庫から自動倉庫保管までを管理
○原材料の発注／仕入及び細かな原価管理が可能
○たな卸し機能搭載
○各工程毎にトレース機能で生産ロス要因の究明化

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

基本機能－食品の品質情報をデータベースで一元管理するシステム－
1.原材料メーカーからの原材料規格書情報をデータベース化(自動取込機能装備)
2.原材料データベース情報を利用して、製品配合データベース情報の作成
（栄養素、標準原価、配合率の自動生成）
3.製品配合データベース情報を利用して一括表示作成（一括表示作成支援）
4.製品配合データベース情報から、お取引先に提供する提出用商品カルテ情報の作成
5.製品・原材料を様々なキーワードで瞬時に検索
6.効率的な配合シュミレーション
7.ユーザーID・パスワードの設定、データ登録・改訂権限・登録更新権限・参照権限の設定
（セキュリティ機能）
概要－様々な情報を登録・共有・検索－

当社では、食品の一括表示案および製品ラベル表示案を作成する
「食品表示作成サポートサービス」を行っております。

食品表示のプロが各種法令に基づいて、正しい表示案を作成し、納品方法は
データ(エクセルファイル)をメールにてお送りいたします。

その他にも、商品規格書(仕様書)作成代行・内容チェックサービスや、
インフォマート規格書入力代行サービスなども行っております。

【作成内容】
■食品表示ラベル案作成
・原材料の重量計算が不要のもの
・原材料の重量計算を必要とするもの
　かつ、使用一次原材料が1品以上～10品未満
・原材料の重量計算を必要とするもの
　かつ、使用一次原材料が10品以上～20品未満
■栄養機能食品・健康食品(新規作成)

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『CertifGate(R)』は、近づくだけの簡単認証で入退管理ができ、さらに
「誰が」「いつ」「どこに」をリアルタイムに位置検知するシステムです。

フードディフェンスの導入を検討中の方や、「ISO22000」から
「FSSC22000へステップアップしたい」というお客様の課題を、
これまでに約60工場への導入実績がある当社のシステムが解決します。

また、社内の高セキュリティゾーンへの入室権限者を限定できる
位置情報管理や、温湿度センサ無線との連携などのオプションを
ご用意しております。

【特長】
■動線管理で工程改善
■入室人数で品質確保
■機器の所在も一発検索

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『食Quality』は、食品の品質情報をデータベースで一元管理するシステムです。

情報をデータで一元管理することにより、必要な情報をすぐに
引き出すことができ、他部署間でも常に最新の情報を共有することができます。

また、得意先毎のEXCEL商品規格証明書をシステム内に一度定義しておけば、
入力ミス・漏れを防ぎ短時間で作成することができます。

【特長】
■原料・資材のデータベースを簡単作成
■入力ミスを防ぎ短時間で情報登録が可能
■条件検索機能も利用できる
■原料・資材データベースから試作品及び商品の配合作成を行う
■取引先へ提出する商品規格書等のフォームの管理が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『HACCPRO（ハサプロ）』は、HACCPに特化した食品衛生管理
システムです。

記録されたデータは専用クラウドで一括管理でき、いつでも
データをチェック可能。CSVのダウンロードもできます。

紙帳票をそのままソフトにしたような感覚で、簡単操作。

【特長】
■クラウドで記録・管理
■webアプリなので専用ソフトや機器は不要
■紙帳票をそのままソフトにしたような感覚で操作が簡単
■HACCPに特化した食品衛生管理システム

【事業規模に合わせて選べる３つのプラン】
■HACCPRO Lite：月額5,000円　小規模事業者向け
　ユーザー数は無制限で、アカウント数は１事業者追加して頂くことが可能です。
■HACCPRO：月額20,000円　中～大規模事業者向け
　ユーザー数は無制限で、アカウント数は５事業者追加して頂くことが可能です。アカウント数の追加も可能です。
■HACCPRO Plus：月額20,000円＋α　
　ユーザー数、アカウント数共に無制限で、HACCPPROをお客様に合わせてカスタマイズしたり機能を追加できるプランです。

当社では、貴社の衛生管理基準に従い、第3者の立場で衛生管理状況を監査する
中小企業・小規模事業者向け『食品衛生指導コンサルティング』を
行っております。

これまでに、全国の100以上のホテル旅館や食品工場の衛生指導及び
25社以上のISO 22000・FSSC 22000の認証取得をご支援してまいりました。

ご要望の際は、お気軽にお問い合わせください。

【お悩み例】
■年1回の認証審査機関による審査以外にも第3者からの評価（監査）を受けてみたい
■システムは構築したが有効に機能していない・あまり変わっていない
■業務のムダ・ムラ・ムリがまだまだ多い。安全性との両立は？
■新規のハザード分析が不十分で外部の専門家の意見が聞きたい
■基本的な衛生指導や細菌検査の検査箇所など指導を受けたい　など

※詳細はお問い合わせください。

MerQurius(メルクリウス)は、食品メーカーの商品開発における、商品企画・試作・
配合設計・表示作成・規格/仕様/パッケージ作成・顧客向け商品カルテ作成などの業務を
支援し、さまざまな課題を解決する、「第二の基幹システム」です。

多くの食品メーカー様に広く支持されている商品・品質情報管理データベース
「Mercrius」、新しい食品法規に対応した商品開発支援システム「Quebel」、
300社超の食品メーカー・7300社超の原料サプライヤーが共通利用する
原料規格書授受プラットフォーム「MerQurius Net原料規格書サービス」。

3つのシステムの多彩な機能を統合することにより、お客様が必要とされる
好適な情報統合環境を効率的かつ経済的にご提供します。

【機能(一部)】
■正確・迅速な原料規格書の収集
■MerQurius Netお問い合わせ対応
■ワークフロー管理
■情報検索
■閲覧権限の設定
■帳票出力/取込

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『テモトル』は、シンプルな操作で誰でも簡単＆自動保存が可能な
流通加工トレーサビリティシステムです。

作業動画をすぐに確認でき、配送トラブル時の業務効率化による
手元作業の見える化を実現。また、作業効率を可視化できるため
生産性の向上と見える化が図れます。

逸脱作業の洗い出しや標準化、平準化、手順化ができるので
生産効率アップが可能です。

【ポイント】
■バーコードで動画を撮影＆保存＆簡単検索
■生産性のデータの収集＆進捗の可視化
■リアルタイムで作業スピード表示が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

株式会社静環検査センターは、ホテルオーレにて
「静環オータムセミナー2023」を開催いたします。

特別講演として、「HACCPの義務化と国及び食品業界の役割と今後の展開」などもございます。
今後の食品安全衛生の動向・新製品開発支援に関わる講演を賜ります。

また、弊社が新たに導入した分析機器、フーリエ変換赤外分光光度計（FT-IR）の紹介を含めた異物同定検査事例についてプレゼンテーションをさせて頂きます。

ご興味お持ちいただけた方はPDF資料『静環オータムセミナー2023【案内状】』にてお申込みください。

【概要】
■日時：2023年11月10日(金) 14時00分～(受付13時30分)
■会場：ホテルオーレ　5階　藤の間
■住所：〒426－0067　静岡県藤枝市前島1－3－1
■定員：先着100名様
■参加費：お一人様　2,000円(税込)

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『豪商(R)クラウド』は、食品業400社以上の導入実績を誇る
食品製造業向け経営支援システム「豪商」のノウハウを最大限に発揮した
“骨太”かつ“軽快”な販売管理システムです。

クラウド環境で低コスト導入・利便性向上・安全性を確立できる上に、
食品業をとりまく外部環境の変化に対応することが可能です。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【期待できる効果】
■食の安心・安全管理（製品ロットごとの賞味期限や産地、アレルゲン情報等）の実現
■EDI連携による業務改革
■シンプル操作の原価管理で現状の見える化

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『iffs-PA』は、ムリのない現場運用を実現する
食品工場向けの生産管理システムです。

事務所の生産管理サーバと製造現場の計量器がリアルタイムに連動し、
作業指示を正しく現場に伝達。
品質の均一化や作業の標準化を実現します。

【特長】
■レシピ管理により品質を均一化
■ムリなくムダを発見してレシピや作業を改善
■適正発注・適正在庫を実現

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当社では、生産者様一人ひとりの​​​​​​​こだわりや想いを形にする「食品製造業」
を行っております。

はじめてOEMを依頼される方にも導入しやすいように、小規模のロット数で
発注可能です。数多くの経験と豊富なノウハウを活かし、お客様の想いを
カタチにさせていただいております。

また、素材が良いもの、自然のもの、信頼できる産地をしっかりと吟味し選ぶ
当社ブランド「てまごころ」も展開しております。

【当社OEM特長】
■小規模製造にも対応OK
■徹底管理された品質＆衛生
■ノウハウ無限大

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

こんなお悩みはありませんか？
・煩雑な衛生管理計画書の作成が難しく面倒
・膨大な衛生管理関係記録を紙で管理している
・多店舗の衛生管理記録を一括管理したい

「FOOD CAPTAIN - FHMS」は、衛生管理計画立案や帳票管理の効率化をお手伝いするソリューションサービスです。

【特長】
■安心の公的機関監修
　　(公財)北九州性格科学センター監修
■かんたん計画作成
　　様々な衛生管理項目を予め設計済み
■かんたん入力画面
　　誰にでもわかりやすい画面設計
■多店舗を一元管理
　　管理者がリモートで確認・集計が可能
■IoT技術による自動記録
　　IoTセンサの活用で記録の手間を削減
■HACCP以外にも各種食品安全規格に対応
　　ISO22000 ・FSSC22000・JFS-A・JFS-B・JFS-C

【導入効果】
■コスト削減
■帳票作成業務の省力化
■集計業務の自動化
■ペーパーレス化

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お問い合わせ下さい
※HACCPコンサルタントによるオンライン30分無料相談も実施中

当社では、貴社に合ったHACCPを構築し、2020年6月施行の改正食品衛生法（HACCP義務化）に適合するための『HACCP基準A/B構築・運用支援』を行っております。

営業許可の申請書類の提出時、自治体の監視指導計画に沿った保健所による監視業務に際し、 HACCP義務化に伴って作成した文書や記録のチェックが必要となり、これらの書類がそろっていなければ、行政指導を受け、従わなければ営業禁停止の処分も想定されます。

まずはお気軽にお問い合わせください。

【お悩み例】
■HACCP義務化について、何から手を付けていいか分からない
■危害要因分析と言われても、そのような分析が出来る知識がない
■日常業務が忙しく、対応している暇がない
■HACCPはやりたいけど、どうせやるならしっかりしたHACCPを構築したい
■HACCPを通して、食中毒や回収などのリスクに備えたい　など

※詳細はお問い合わせください。

中央サトー(株)は、株式会社サトーと協業契約をしているサトー製品の正規販売店です。

ハンドラベラーやバーコードプリンター等に関連する製品を主とし、POSシステム、
ポイントカード、といった物の販売や在庫管理、入出庫管理での情報システムの
ご提案をしています。

自動認識技術により人やものに情報を紐付け、その動きを可視化することで、現場に
好適な課題解決な仕組みをおすすめ。

目の前にある小さな課題のひとつひとつに向き合い、解決していくのは大変ですが、
改善を続けていくことがやがて生産性を高め、持続可能で安心・安全な環境に
つながることを信じています。

【プリンター事業 種類】
■ラベル・値札プリンター、自動貼り付け機（オートラベラー）
■レジスター、POS システム、計量システム
■ピッキング・仕分け・出荷システム
■3Dプリンター、三次元測定機、デジタルマイクロスコープ、画像寸法測定器、
　他各種デジタル機器の提案販売
■その他シール、ステッカー、カッティングシートの製造

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当システムは、製菓製造業向けに自社でオリジナル開発いたしました
カスタマイズ型の販売管理システムです。

膨大な情報を複数のキーワードでの情報検索を可能としデータ入力及び
問い合わせ業務の効率化が可能。

また、クレーム対応や問い合わせをスムーズに行う為の追跡調査を容易に
実現します。

【特長】
■カスタマイズ型
■明細データのエクセル出力可能
■各種送り状の発行に対応
■管理帳票の画面表示
■機能改良分を随時反映(選択自由)

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全国で採れたおいしい野菜や果物を市場に卸す熊本大同青果株式会社様の
グループ会社として、令和元年に熊本大同フーズ株式会社様が創業されました。

同社では契約農家から野菜や果物を仕入れて加工を行うほか、自社栽培も
手掛けられています。

新設会社であるため、設備保全体制についてもゼロからのスタート。
予防保全をして高品質な商品を安定的に供給できる仕組みづくりのために
『MENTENA』を導入いただきました。

【課題】
■新設された工場で設備保全体制が構築されておらず、ゼロからの仕組みづくりだった
■適格な保全計画を立てて実施することを目指したいがそのためには保全の
　PDCAを回すのが重要
■仕組みや保全記録を紙・エクセルで対応する事に限界があると感じていた
■現場で使いやすい、費用も手ごろな設備保全システムを導入したかった

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『うるとらミート』は、食肉加工業者様のために開発された食肉専用の
統合管理システムです。

食肉業界に精通したスタッフが、現場の声をしっかり反映して「かゆい
ところに手が届く」システムを開発。

ハンディターミナルや計量器とのデータ連携を中心に、既存システムとも
無理なく組み合わせて導入できます。

【特長】
■ハンディターミナル連携
■トレーサービリティ対応
■計量器との連動
■Webシステム対応

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株式会社マウンテンゴリラからリリースされたオーダーメイド型電子帳票システム「カカナイ」が、電子機器との連携が可能になり更にパワーアップしました！

電子帳票「カカナイ」と各種電子測定機器を連携することで
測定値など帳票に入力する上で欠かせない数値を自動で入力し
手入力の手間を省くことが出来ます。
また連携システムのメリットは、測定値の自動入力ができることだけではなく
測定されたデータを誤入力することなく、システムに反映させることや
データが可視化されることにより、無駄な作業時間の削減など
二次活用することができます。

『コンテナシステム』は、新型自動倉庫と機械設備を組合わせ、原料・製品を
容器ごと移動し、充填・計量・混合・排出まで行うため、多品種小ロットに
適した生産設備をご提案いたします。

自動倉庫は高さ21mまで対応する幅広いシリーズを展開、設置環境・条件に
応じた好適な設計を行い、新設設備は勿論、既存建屋・設備にも容易に
設置いただけます。

当社は工場建築設計から生産工程設備設計までをトータルでご提案し、
お客様のご要望にお応えいたします。

【特長】
■上部空間を利用した高密度保管によりスペース効率が大幅に向上
■コンテナは勿論、パレットや段ボール等あらゆる荷姿に対応
■クリーンルームや冷凍・冷蔵倉庫といった特殊な環境下にも対応
■在庫管理精度が向上し生産・出荷管理が亡らに効率化
■品種替えがコンテナを交換するだけで済み、容易

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当社では、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理に必要な記録をすべて
網羅している『HACCPシステム』を取り扱っております。

厚生労働省の基準に即しているのでこのシステムだけで対策が完了します。
また、記録がすべてテンプレート化しているため、設定や入力が簡単です。

【導入メリット】
■全店全部門において、統一した運用をするため、衛生管理業務が標準化可能
■記録を一括管理することにより、記入漏れや記入ミスを発見・予防可能
■IDが無制限なのですべての従業員が自ら登録、管理者の負担を軽減する
■すべてがクラウドにて管理しているのでWiFi環境があればどこでも操作可能

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当社で行う「食品表示作成サポート」について、ご紹介いたします。

食品表示の専門家が食品表示法だけでなく健康増進法、医薬品医療機器等法、
計量法、容器包装リサイクル法、公正競争規約等も踏まえた表示案をご提案。

その他、商品規格書(仕様書)作成代行、eBASE入力代行のほか、年会費を
お支払いの企業様に対して、食品や食品表示に関するメールや電話での
ご相談を毎回無料でお答えしております。

【サービス】
■食品表示　無料作成サポート
■食品表示　作成サポート
■eBASE入力代行
■商品規格書・仕様書作成代行
■食品トラブル・クレーム解決
■食品表示セミナー・社内研修

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。