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在庫の過剰・不足対策とは？課題と対策・製品を解説
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バックヤード業務における在庫の過剰・不足対策とは？
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『まかせてタッチ』は、細かい現場のニーズに応えた、現場の運用を止めない
飲食サービス専用のPOSシステムです。
スマートフォン特有のフリック操作が可能で、使いやすくわかりやすい設計。
スタッフ教育への時間が短縮できます。
売上は、外出先からもリアルタイムで確認でき、月次集計やABC分析、
時間帯別分析等の自動集計機能も装備しております
【特長】
■飲食店専用
■直感的な操作
■選べるPOSレジ
■初期費用低価格
■24時間365日サポート
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
デリバリー専門の「ゴーストキッチン」がコロナ禍で注目を浴びています。
「クラウトキッチン」「クラウドレストラン」「バーチャルレストラン」
などとも呼ばれるレストランの新形態として、ニュースなどでも
報じられる機会が多くなりました。
利益率を高めるための新しいビジネスモデルとして、フードサービス業界
以外からの新規参入も多いようです。
そのためゴーストキッチンを開業するにあたり、見落としがちな注意点を
まとめてみました。
※コラムの詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。
詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。
『レシプロ』は、原価率まで含めたレシピ管理をより簡単に行える
飲食店のためのツールです。
より正確な原価率を自動的に把握したり、分量調整、代替え食材を
ゲーム感覚で直感的にシュミレーションすることができます。
開発当初から数字を意識でき、あとから編集して調整することも可能。
時間短縮と作業効率を改善しながら、より多くの利益を生むことができます。
【こんな問題を解決】
■経営者視点：スタッフに原価率まで意識してほしい
■料理人視点：インスピレーションを手軽にメモしたい
■アルバイト店員視点：料理の詳細を確認したい
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
『楽創』は、面倒な仕事を減らす飲食店向けRPA型受発注システムです。
毎日の売り上げが見え、複数業務をクラウドで一括管理。
また、他社からの乗り換えも可能で、カスタマイズも可能です。
【特長】
■低コストで導入しやすい
■飲食店向けの高機能
■時短：仕入れ発注の煩雑な実務からの解放
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
![[飲食業向け]弱粘ライナーレスラベル対応プリンター](https://image.www.ipros.com/public/product/image/4a5/2001475688/IPROS14056978761468465033.jpg)
SLP721RTシリーズは据置タイプの業務用・感熱式ラベルプリンターです！
無償のラベル作成ソフトを使えば、簡単にラベルを作成して印字することができます。
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『2024年12月10日までに、SLP721RTシリーズを、SIIオンラインストアにて
お買い上げの場合、おひとり様１台に限り、クーポンコード入力で「５０％Off 」となります。
※購入に関するご相談は、「オンラインショップお問い合わせ」よりお願い致します』
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クーポンコード 【 sii1010 】
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※製品はSLP721RTシリーズ本体に限る
※おひとり様１台限り
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SIIオンラインストア
https://store.sii-ps.com/
『KURU』は、簡単に予約をまとめて把握、管理ができる
予約・仕入れ管理アプリです。
飲食店の経営者が利用している様々な予約受付プラットフォームからの
予約情報の収集を自動で行い、アプリ内にまとめて表示。
また、お店の支出の中で一番大きい割合を示している食材の仕入れを管理。
アプリを使い、当製品とのパートナー関係である食材取扱業者から
簡単に食材を仕入れることができます。
【機能】
■予約台帳
■予約受け付けページ提供
■請求書＆納品書アップロード
■仕入れマネージャー
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
『FoodyPocket』は、飲食業のデジタルフォーメーションを支援する
SaaS型フードテック・プラットフォームです。
非接触による遠隔注文、スマホ決済、クラウドPOS、リアルタイムでの
売上管理、ダイナミックプライシング、ビッグデータによる集客の最適化、
注文に連動した在庫管理、CRM、マルチ言語によるインバウンド対応等
様々なニーズに対応可能です。
【特長】
■即時デリバリ、テイクアウト注文&決済が可能
■端末機器は全て市販品で
■スマホで注文&決済アプリ
■タブレットPOSレジアプリ標準装備
■商品・売上・店舗・在庫管理のバックエンド
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
『BOTINKIT MAX』は、12種類(液体調味料6種類＋水溶き片栗粉、
粉末調味料5種類)の調味料が自動投入可能な調理ロボットです。
最大20人分の料理をわずか数分で仕上げることが可能。
タッチパネルによるプログラムで、シェフのレシピを完全に再現することが
可能です。複雑な手順のレシピも味を犠牲にせず、標準化できます。
【特長】
■熟練シェフの技を自在に表現
■人材不足の解消
■調理方法の多様化
■世界各国の料理に対応
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
Botinkit MAXは現在世界的に順調に展開を進めております。
魅力：
１）人手不足の問題を解決します
２）安定的な味を簡単に提供可能
３）飲食店IOTシステムを一括して構築します
お探しの製品は見つかりませんでした。
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バックヤード業務における在庫の過剰・不足対策
バックヤード業務における在庫の過剰・不足対策とは？
飲食業界のバックヤード業務における在庫の過剰・不足は、食品ロスや機会損失に直結する深刻な課題です。本稿では、この課題に対する具体的な対策と、それを支援するソリューションについて解説します。
課題
需要予測の不確実性
天候、イベント、競合店の動向など、外部要因による急激な需要変動を正確に予測するこ とが困難であり、過剰または不足在庫の原因となります。
手作業による非効率な棚卸
定期的な手作業での棚卸は、時間と労力がかかるだけでなく、ヒューマンエラーによる数量の誤りが発生しやすく、在庫データの精度を低下させます。
賞味期限・消費期限管理の煩雑さ
多くの食材を扱う中で、個々の賞味期限・消費期限を正確に把握し、先入れ先出しを徹底することは難しく、廃棄ロスや品質低下のリスクを高めます。
発注業務の属人化
経験や勘に頼った発注担当者への依存度が高く、担当者不在時の対応や、最新の在庫状況を反映した最適な発注が困難になることがあります。
対策
データに基づいた需要予測システムの導入
過去の販売データ、天候、イベント情報などを分析し、AIを活用して高精度な需要予測を行うことで、適切な在庫量を維持します。
リアル タイム在庫管理システムの活用
バーコードやRFIDを活用し、入出庫や棚卸を自動化・リアルタイム化することで、常に正確な在庫状況を把握し、人的ミスを削減します。
賞味期限管理機能付き在庫管理
賞味期限・消費期限をシステム上で一元管理し、期限が近いものから優先的に使用するようアラートを発する機能により、廃棄ロスを最小限に抑えます。
自動発注機能の搭載
設定した在庫レベルに基づき、システムが自動的に発注を提案または実行することで、発注業務の効率化と最適化を図ります。
対策に役立つ製品例
クラウド型在庫管理システム
インターネット経由でどこからでもアクセス可能で、リアルタイムな在庫状況の把握、需要予測、発注管理などを一元的に行えるため、複数店舗展開や多品種少量生産にも対応できます。
ハンディターミナル連携型棚卸アプリ
専用端末やスマートフォンで商品のバーコードを読み取るだけで、棚卸作業を迅速かつ正確に行えます。入力ミスを防ぎ、在庫データの精度を大幅に向上させます。
AI需要予測・発注支援ツール
過去の販売データや外部要因を分析し、高精度な需要予測と、それに基づいた最適な発注量を提案します。これにより、過剰在庫や品切れのリスクを低減します。
IoTセンサー搭載冷蔵・冷凍庫
庫内の温度・湿度を常時監視し、異常を検知した場合にアラートを発します。また、庫内の在庫量をセンサーで把握し、自動で在庫管理システムに連携する機能を持つものもあります。
⭐今週のピックアップ
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