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厨房業務の効率化とは？課題と対策・製品を解説

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バックヤード業務における厨房業務の効率化とは？

飲食業界におけるバックヤード業務、特に厨房業務の効率化は、人手不足やコスト増加といった課題に対応し、店舗運営の持続可能性を高めるための重要な取り組みです。具体的には、調理プロセスの見直し、ITツールの導入、人材育成などを通じて、無駄な作業を削減し、生産性を向上させることを目指します。

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【飲食店向け】PTTスイッチ AUR-IC05PA

株式会社エクセリ

飲食業界のホール業務では、お客様への迅速な対応とスタッフ間のスムーズな連携が求められます。特に混雑時や広い店舗内では、確実な情報共有がサービス品質の維持に不可欠です。通信の遅れや操作の煩雑さは、業務効率の低下を招く可能性があります。本製品は、アイコム製デジタル簡易無線と接続し、別売りのイヤホンマイク（AUR-100）と組み合わせることで、ホールスタッフが手元で確実に送信操作を行える環境を提供します。【活用シーン】・ホールスタッフ間のオーダー状況や配膳の連携・キッチンとホール間での迅速な情報共有・混雑時のスムーズな人員配置の指示【導入の効果】・PTTスイッチによる確実な送信操作で、通信ミスを低減・PTTロックボタン活用による長時間の連絡もスムーズに・スタッフ間の連携強化によるサービス提供の迅速化

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【飲食業界向け】イヤホンマイク HM-177SJ

株式会社エクセリ

飲食業界のキッチンでは、調理中の忙しい状況下でも、スタッフ間の迅速かつ正確な情報伝達が求められます。特に、オーダーの確認や調理指示の伝達において、声が通りにくい環境や、手が離せない状況でのコミュニケーションは、業務効率や料理の提供スピードに影響を与える可能性があります。正確な情報伝達は、ミスの防止や顧客満足度の向上に不可欠です。当製品『HM-177SJ』は、このような飲食業界のニーズに応えるイヤホンマイクです。【活用シーン】・キッチンとホールの連携・調理指示の伝達・オーダー確認・忙しい時間帯のコミュニケーション【導入の効果】・スタッフ間のスムーズな連携・迅速なオーダー対応・業務効率の向上・ミスの削減

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【飲食業界向け】スピーカーマイク SSM-23A

株式会社エクセリ

飲食業界の厨房では、騒がしい環境下での正確な指示伝達が不可欠です。特に、油や水しぶきが飛び交う厨房では、機器の耐久性とクリアな音声が求められます。不十分な通信環境は、オーダーミスや作業効率の低下につながる可能性があります。当スピーカーマイクSSM-23Aは、これらの課題に対応するために開発されました。【活用シーン】・厨房内でのスタッフ間の指示伝達・調理場とホールの連携・忙しい時間帯のオペレーション円滑化【導入の効果】・指示の聞き間違いや伝達ミスの削減・迅速かつ正確なオペレーションの実現・スタッフ間のコミュニケーション円滑化

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【飲食業界向け】イヤホンマイク EME-21AB

株式会社エクセリ

飲食業界の厨房では、調理中の指示や確認が迅速かつ正確に行われることが、スムーズなオペレーションと品質維持に不可欠です。特に、騒がしい厨房環境では、声が通りにくかったり、周囲に指示が漏れてしまったりすることが、コミュニケーションの遅延やミスにつながる可能性があります。当イヤホンマイクEME-21ABは、クリアな音声伝達と、周囲への音声漏れを抑える設計で、厨房内の円滑なコミュニケーションをサポートします。 ## 活用シーン * 注文内容の確認 * 調理指示の伝達 * 連携作業の円滑化 * 騒がしい環境での確実な情報共有 ## 導入の効果 * 指示伝達の迅速化 * コミュニケーションミスの削減 * 作業効率の向上 * チームワークの強化

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【飲食業界向け】ハンドマイク SM11A1

株式会社エクセリ

飲食業界、特に厨房での連携においては、迅速かつ正確な情報伝達が求められます。調理中の忙しい状況下でも、スタッフ間のコミュニケーションが円滑に行われることは、料理の提供スピードや品質維持に不可欠です。しかし、騒がしい環境や手が離せない状況では、通常の会話での連携が難しい場合があります。ハンドマイク SM11A1は、このような課題に対し、片手で簡単に操作できる小型設計と、IP54の日常生活防水機能により、厨房という環境下でも安心してご利用いただけます。これにより、スタッフ間の連携を強化し、業務効率の向上をサポートします。【活用シーン】・厨房とホールの連携・調理スタッフ間の指示伝達・オーダー確認時の迅速な情報共有【導入の効果】・コミュニケーションロス削減による業務効率向上・迅速なオーダー対応による顧客満足度向上・安全な厨房環境での円滑な連携

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【飲食業界向け】イヤホンマイク EME-21A

株式会社エクセリ

飲食業界のキッチン連携においては、調理中の指示や確認を迅速かつ正確に行うことが、スムーズなオペレーションと顧客満足度の向上に不可欠です。特に、騒がしい厨房環境では、周囲に声が漏れにくく、クリアな音声でコミュニケーションが取れることが重要となります。当製品「EME-21A」は、これらのニーズに応え、キッチン内の連携を円滑にします。【活用シーン】・調理担当者と配膳担当者間の連携・オーダー確認や変更点の伝達・忙しい時間帯の迅速な情報共有【導入の効果】・コミュニケーションロス削減による作業効率向上・オーダーミスや伝達ミス防止・チーム内の連携強化によるサービス品質向上

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【飲食業界向け】DJ-P420

株式会社エクセリ

飲食業界の厨房では、調理の指示や連携がスムーズに行われることが、料理の質や提供スピードに直結します。特に、油や水しぶきが飛び交う環境や、大きな音が発生する厨房内では、クリアな音声での確実な情報伝達が求められます。不十分な通信環境は、誤解や遅延を生み、業務効率の低下や顧客満足度の低下につながる可能性があります。DJ-P420は、騒がしい環境でも聞き取りやすい大音量と、IP67相当の防塵・防水性能を備えており、厨房での確実なコミュニケーションをサポートします。【活用シーン】・調理指示の伝達・オーダー確認・スタッフ間の連携・緊急時の連絡【導入の効果】・厨房内の円滑なコミュニケーション・調理の正確性とスピード向上・スタッフ間の連携強化・業務効率の改善

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【飲食業向け】スリーブUSB Type-C端子 MCU-50

株式会社エクセリ

飲食業界のオーダー端末運用において、トランシーバーの稼働時間は店舗運営の効率を左右する重要な要素です。特にピーク時の通信途絶はサービス品質の低下を招くため、確実かつ迅速な充電環境の整備が求められます。MCU-50は、八重洲無線製トランシーバーSRFD51/55シリーズを効率的に充電し、安定した店舗運営をサポートします。【活用シーン】・ホールスタッフのオーダー端末運用時の充電・バックヤードでのトランシーバー管理・シフト交代時の迅速な充電対応【導入の効果】・最短3時間での充電により、長時間の営業にも対応可能・LEDランプで充電状態を視覚的に確認でき、管理ミスを防止・USB Type-C対応により、汎用的な充電環境での運用が可能

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【飲食業界向け】スピーカーマイク SK-M51

株式会社エクセリ

飲食店のキッチンでは、調理中の忙しい状況下でも、スタッフ間の迅速かつ正確な情報伝達が求められます。特に、油や水で手が濡れている場合や、グローブを着用している状況では、機器の操作性が重要になります。声が通りにくい環境でも、クリアな音声で指示を伝えることが、オペレーションの円滑化とミスの防止に繋がります。当製品『SK-M51』は、このような現場のニーズに応えるために開発された、片手操作可能な業務用のスピーカーマイクです。【活用シーン】・調理中のスタッフへの指示・忙しい時間帯の連携強化・騒がしい厨房での音声伝達【導入の効果】・迅速な情報共有によるオペレーション効率向上・指示の聞き間違いや伝達ミス削減・ハンズフリーでのスムーズな作業遂行

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【飲食業界向け】IC-5030 4者同時通話トランシーバー

株式会社エクセリ

飲食業界では、キッチンとホールの連携がスムーズなオペレーションに不可欠です。特に、注文の確認、調理状況の共有、お客様からの要望への迅速な対応など、リアルタイムな情報共有が求められます。不十分な連携は、注文ミスや提供遅延、顧客満足度の低下につながる可能性があります。IC-5030は、親機不要で最大4者まで同時通話が可能。キッチンスタッフとホールスタッフが同時に会話しながら、的確な指示や情報伝達を行えます。これにより、業務効率の向上と、より質の高いサービス提供が期待できます。【活用シーン】・キッチンからホールへの調理完了・提供指示・ホールからキッチンへの追加注文や変更点の伝達・ピークタイムにおける迅速な情報共有・スタッフ間の連携強化によるスムーズなオペレーション【導入の効果】・注文ミスや伝達漏れの削減・料理提供時間の短縮・顧客満足度の向上・スタッフの負担軽減と作業効率の向上

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【飲食業界向け】イヤホンマイク HKLN4602

株式会社エクセリ

飲食店の厨房では、活気あるオペレーションを支えるために、スタッフ間の迅速かつ正確な情報伝達が求められます。特に、調理の指示やオーダーの確認など、声が届きにくい環境では、クリアな音声でのコミュニケーションが不可欠です。不十分な連携は、調理ミスや提供遅延につながる可能性があります。当製品『HKLN4602』は、モトローラ製トランシーバーと連携し、PTTボタンで手軽に音声通信が可能です。【活用シーン】・調理スタッフ間の指示伝達・オーダー内容の確認・ホールスタッフとの連携・騒がしい厨房でのコミュニケーション【導入の効果】・迅速な情報共有による調理効率の向上・オーダーミスの削減・スムーズな店舗オペレーションの実現・スタッフ間の連携強化

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【飲食業界向け】イヤホンマイク EME-762PA

株式会社エクセリ

飲食業界の厨房では、調理や接客の合間に迅速かつ正確な指示伝達が求められます。特に、騒がしい環境下や手が離せない状況では、クリアな音声でのコミュニケーションが不可欠です。不十分な連携は、調理ミスや提供遅延につながる可能性があります。本製品『EME-762PA』は、作業服の胸元などに装着できるクリップ付きで、スタンダードなオープンエアータイプのため、様々な場面で使いやすいイヤホンマイクです。同時通話にも対応しており、厨房内の連携をサポートします。【活用シーン】・厨房内での調理指示・ホールスタッフへのオーダー確認・複数スタッフ間の連携【導入の効果】・指示伝達の迅速化・ミスの削減・作業効率の向上

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【飲食業界向け】FT-2450GT対応タイピンマイク CM-01

株式会社エクセリ

飲食業界のオーダー確認業務では、スタッフ間の正確で迅速な情報伝達が求められます。特に、騒がしい店内や複数のお客様への対応が重なる場面では、声が通りにくく、聞き間違いや伝達漏れが発生する可能性があります。これらの課題は、お客様の満足度低下やオペレーションの非効率化につながることがあります。CM-01は、ガイドフォンFT-2450GT専用設計のタイピンマイクであり、クリアな音声伝達をサポートし、オーダー確認業務の精度向上に貢献します。【活用シーン】・店内のオーダー確認・キッチンへの伝達・スタッフ間の連携【導入の効果】・オーダーの聞き間違い・伝達漏れの削減・業務効率の向上・お客様満足度の向上

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【飲食業界向け】イヤホンマイク SSM-59DSA

株式会社エクセリ

飲食業界の厨房では、調理スタッフ間の迅速かつ正確な情報伝達が、スムーズなオペレーションと顧客満足度の向上に不可欠です。特に、調理中の騒音や作業の忙しさの中で、的確な指示や確認をリアルタイムで行うことは、ミスを防ぎ、効率を高める上で重要となります。当製品、イヤホンマイクSSM-59DSAは、このような厨房環境でのコミュニケーションをサポートするために開発されました。【活用シーン】・調理スタッフ間の指示確認・オーダー内容の連携・急な状況変化の共有【導入の効果】・迅速な情報共有によるオペレーション効率の向上・指示伝達ミス軽減による調理ミスの削減・スタッフ間の連携強化によるチームワーク向上

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【飲食業界向け】F.R.C製スマホ用タイピン型PTTマイク

株式会社エクセリ

飲食業界、特にキッチン内での連携においては、迅速かつ正確な情報伝達が業務効率に直結します。調理中のスタッフ同士や、ホールスタッフとの連携において、声が届きにくい、手が離せないといった状況は、注文ミスや提供遅延の原因となり得ます。このような状況下では、手軽に利用でき、かつクリアな音声で指示や確認ができるコミュニケーションツールが求められます。当製品【AP-26】F.R.C製スマホ用タイピン型PTTマイクは、お手持ちのスマートフォンをトランシーバー化し、これらの課題を解決します。【活用シーン】・調理中のスタッフ間の指示伝達・オーダー確認や変更の迅速な共有・ホールスタッフとキッチンの連携強化【導入の効果】・注文ミスや提供遅延の削減・スタッフ間の連携スムーズ化による業務効率向上・騒がしい環境下でもクリアな音声でコミュニケーション

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【飲食業界向け】イヤホンマイク HM-177PI

株式会社エクセリ

飲食業界のキッチン連携では、調理中の指示伝達や状況共有がスムーズに行われることが重要です。特に、騒がしい厨房内や手が離せない状況下では、クリアな音声での確実なコミュニケーションが求められます。不十分な連携は、調理ミスや提供遅延につながる可能性があります。当製品『HM-177PI』は、アイコム製の特定小電力トランシーバーと組み合わせて使用できるタイピンマイクロホンで、業務中の連携をサポートします。【活用シーン】・調理指示の迅速な伝達・オーダー確認の正確性向上・スタッフ間の連携強化【導入の効果】・調理時間の短縮・ミスの削減・顧客満足度の向上

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【飲食業界向け】イヤホンマイク EMC-5F

株式会社エクセリ

飲食業界、特にキッチンでの連携においては、調理中の音や換気扇の騒音の中でも、スタッフ間の正確な情報伝達が不可欠です。オーダーの確認や調理指示が正確に伝わらないと、ミスや遅延につながり、顧客満足度の低下を招く可能性があります。当製品『EMC-5F』は、こうした騒音環境下でもクリアな音声通信を実現し、キッチン内の連携をスムーズにします。【活用シーン】・調理中のオーダー確認・調理指示の伝達・スタッフ間の連携・忙しい時間帯の円滑なコミュニケーション【導入の効果】・オーダーミスの削減・調理時間の短縮・スタッフ間の連携強化・顧客満足度の向上

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【飲食業界向け】ヘッドセット EME-64A

株式会社エクセリ

飲食店のキッチンでは、調理中の指示や連携がスムーズに行われることが、料理の提供スピードや品質に影響します。特に、換気扇の音や調理器具の音が大きい環境では、声が聞き取りにくく、誤解が生じる可能性があります。正確な情報伝達は、お客様へのサービス向上に不可欠です。ヘッドセットEME-64Aは、騒音下でもクリアな音声でコミュニケーションをサポートします。【活用シーン】・調理場でのスタッフ間の連携・注文内容の確認・作業指示の伝達【導入の効果】・迅速かつ正確な情報伝達による業務効率化・聞き間違いによるミス削減・チームワークの向上

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【飲食業界向け】スピーカーマイク HM-186PI

株式会社エクセリ

飲食店のキッチンでは、調理スタッフ間の迅速かつ正確な情報伝達が、スムーズなオペレーションと顧客満足度の向上に不可欠です。特に、調理中の手や衛生面を考慮すると、ハンズフリーでのコミュニケーションが求められます。不十分な連携は、注文ミスや提供遅延につながる可能性があります。当製品『HM-186PI』は、軽量コンパクトで片手操作が可能、さらに別売りのイヤホンを使用することで、騒がしい厨房内でもクリアな音声での連携をサポートします。【活用シーン】・調理スタッフ間の指示確認・オーダーの伝達・急な変更事項の共有【導入の効果】・キッチン内の連携強化・注文ミスの削減・料理提供時間の短縮

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【飲食店向け】DJ-DPX2E デジタル簡易無線登録局

株式会社エクセリ

飲食業界では、注文の伝達や調理の指示など、迅速なコミュニケーションが求められます。特に、ピーク時には、正確かつスムーズな情報共有が、顧客満足度と業務効率を向上させるために不可欠です。従来の連絡手段では、聞き間違いや伝達の遅延が発生し、機会損失につながる可能性があります。DJ-DPX2Eは、クリアな音声と簡単な操作性で、迅速な情報伝達をサポートします。【活用シーン】・キッチンとホール間の連絡・スタッフ間の指示伝達・緊急時の連絡【導入の効果】・スムーズな情報共有による業務効率化・顧客対応の迅速化・ミスの削減

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【飲食業界向け】スピーカーマイク HM-186SJ

株式会社エクセリ

飲食店の厨房では、オーダーの確認やスタッフ間の連携がスムーズに行われることが、料理の提供スピードや顧客満足度に直結します。特に、調理中の忙しい状況下では、両手が塞がっていても簡単に操作できる通信機器が求められます。不十分な連携は、オーダーミスや提供遅延の原因となり、業務効率の低下を招く可能性があります。当スピーカーマイクHM-186SJは、片手で操作できるコンパクトさと、ハードな環境でも安心して使用できる堅牢性を兼ね備え、厨房での円滑なコミュニケーションをサポートします。【活用シーン】・調理中のスタッフ間での指示伝達・オーダー確認時の迅速な情報共有・忙しい時間帯でのオペレーション効率化【導入の効果】・迅速かつ正確な情報伝達による業務効率の向上・オーダーミスや提供遅延の削減・スタッフ間の連携強化によるチームワーク向上

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【飲食業界向け】スピーカーマイク MS800ID

株式会社エクセリ

飲食店の厨房では、オーダーの確認やスタッフ間の連携がスムーズに行われることが、サービスの質と効率に直結します。特に、騒がしい環境下での正確な情報伝達は、ミスを防ぎ、お客様をお待たせしないために重要です。当製品『MS800ID』は、そのような厨房でのコミュニケーションをサポートするために設計されたスピーカーマイクです。【活用シーン】・厨房とホールの連携・調理スタッフ間の指示伝達・ピークタイムのオペレーション効率化【導入の効果】・迅速かつ正確な情報伝達・コミュニケーションロス削減による業務効率向上・スタッフ間の連携強化

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【飲食キッチン連携向け】ネックセット B-E05atn

株式会社エクセリ

飲食店のキッチンでは、調理や配膳など、常に両手を使った作業が求められます。そのため、スタッフ間の連携や指示伝達がスムーズに行えないと、業務の遅延やミスにつながる可能性があります。特に、騒がしい厨房内では、声が届きにくく、正確な情報伝達が困難になることも。当製品『B-E05atn』は、首周りに装着する咽喉マイクで、声帯の振動を直接音に変換するため、周囲の騒音に影響されにくく、クリアな音声での通話が可能です。これにより、キッチンスタッフ間の連携を強化し、円滑なオペレーションを実現します。【活用シーン】・調理中のスタッフ間での指示伝達・配膳スタッフとキッチンの連携・オーダー確認の迅速化【導入の効果】・キッチン内のコミュニケーションロス削減・調理や配膳のスピード向上・オーダーミスや伝達ミスの低減

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調理ロボット『BOTINKIT MAX』

ボッティンキット日本株式会社

『BOTINKIT MAX』は、12種類(液体調味料6種類＋水溶き片栗粉、粉末調味料5種類)の調味料が自動投入可能な調理ロボットです。最大20人分の料理をわずか数分で仕上げることが可能。タッチパネルによるプログラムで、シェフのレシピを完全に再現することが可能です。複雑な手順のレシピも味を犠牲にせず、標準化できます。【特長】 ■熟練シェフの技を自在に表現 ■人材不足の解消 ■調理方法の多様化 ■世界各国の料理に対応 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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高性能『配膳・運搬ロボット-T5Pro-』

アイグッズ株式会社

『配膳・運搬ロボット-T5Pro-』は、ものの受け取りをセンサーが自動感知し、自動で次のタスクを行う優れた効率性を備えたロボットです。衝撃吸収システムを搭載しており、安定感抜群で加速・減速時も安心です。【特長】 ■最大積載量40kg ■3段トレーで大容量配送 ■トリプル立体ビジョンで段差・人の足元を認知 ■トレーセンサー検知機能でスマート配送 ■繊細で美しいデザイン ■衝撃吸収システム

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デリバリーロボット

Nextway株式会社

『Segway ServeBot S1』は、「顧客誘引、配送、トレイ返却」という機能を備えたオールインワンサービスロボットです。ロボットは複数の役割をこなし、24時間体制で待機しているため、レストランは人員構成の最適化、サービスの効率化、人件費の節約に貢献。機械的な繰り返し作業を減らし、サービススタッフのほとんどの作業をロボットが行うことで、スタッフの働きやすさをさらに向上させています。【特長】 ■AI障害物回避 ■デュアルSLAMによる位置測位 ■マルチ・マシン・プログラミング ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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80mm幅サーマルキッチンプリンター『WS-A300L』

和信テック株式会社

『WS-A300L』は、80mm幅のサーマルキッチンプリンターです。キッチン用として好適な音と光のアラーム機構で、防虫/防滴機構も装備。また、便利な隠しワイヤースロット付きの壁掛けをサポートでき、ハイスピード印刷、レジ用としても使用可能です。【特長】 ■キッチン用として好適な音と光のアラーム機構 ■防虫/防滴機構も装備 ■便利な隠しワイヤースロット付きの壁掛けをサポート ■ハイスピード印刷、レジ用としても使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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飲食店向け　オーダーエントリーシステム『イージーオーダー』

株式会社シースリー・ソフトウェア

『イージーオーダー』は、店舗の“コストダウン”と“売上げアップ”を強力にサポートする飲食店向けのオーダーエントリーシステムです。無線端末を利用することで容易に設備導入が可能です。主に、居酒屋、寿司、焼肉、ファミレスなど、個人店舗様から複数店舗を運営されている経営者様まで幅広くご使用頂けます。【特長】 ■クラウド型サービスによる初期費用の削減、コストパフォーマンス向上 ■無線LANによる導入時での配線工事の削減 ■作業効率UP、人件費の削減による“コストダウン”と“売上げアップ” ■メニュー変更などは一斉にリモート処理が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ボタンひとつで簡単に美味しい炒め物が作れる自動中華調理器

株式会社エム・アイ・ケー

『ロボシェフ』は、中華なべを振らずに、自動で炒め物ができる自動中華調理器です。温度ムラの少ない専用鍋を採用し、ギア駆動方式の鍋回転により確実な攪拌・混合ができるため、炒めムラがなく均一で美味しい味を実現します。点火から調理メニュースタートまでボタン1つでワンタッチ操作が可能で、カウントダウンタイマーにより調理時間が一目でわかります。工程移行報知機能で具材投入のタイミングも見逃しません。摩擦に強く汚れがこびりつきにくいセラミックコーティングを施し、主要パーツはすべてワンタッチで着脱、洗浄が可能です。【特長】 ■ムラのない撹拌・混合で安定した美味しさを実現 ■ボタン1つで点火から調理スタートまで操作可能 ■摩擦に強いセラミックコーティングでお手入れ簡単 ■ワンタッチ着脱で洗浄可能な主要パーツ ※詳しくは資料をダウンロード、またはお問い合わせください。

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【無線機導入事例】飲食店経営　※総合的なオペレーション能力の向上

STJグループ（株式会社サンテレコムジャパン、株式会社STJレンテック）

都内飲食店へ、当社で取り扱っているトランシーバーを導入した事例をご紹介いたします。使用していた特定小電力では通信エリアギリギリの通信も多かった為ノイズが非常にうるさく、従業員の方から不満が出ていました。導入後は、エリアギリギリのポイントがなくなり、音質の向上にもつながり業務連絡が非常に通りやすくなりました。【事例概要】 ■業種：飲食店経営 ■採用メーカー：株式会社 JVCケンウッド(JVC KENWOOD) ■導入機種・特定小電力トランシーバー(UBZ-LS27R) ・特定小電力中継器(UBZ-RJ27) ■導入台数：300台 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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次世代自動料理ロボット

協栄商会株式会社

Botinkit MAXは現在世界的に順調に展開を進めております。魅力：１）人手不足の問題を解決します２）安定的な味を簡単に提供可能３）飲食店IOTシステムを一括して構築します

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配膳・運搬ロボット『DeliveryX1 アイリスエディション』

アイリスオーヤマ株式会社

飲食店やホテル・旅館、小売店での配膳や、広い工場での荷物の運搬におすすめ。配膳ロボットエントリーモデル。ロボットと人の協働で、業務を効率化し従業員の接客サービス時間を創出します。

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コロナ禍で注目のゴーストキッチン

エレクター株式会社

コロナ禍は多岐にわたる業界に深刻な影響を及ぼしています。特にフードサービス業界は大きな影響がありますが、この間に新たな可能性が芽生えてきつつあります。それが「ゴーストキッチン」です。ゴーストキッチンとは、店内飲食機能(お客様が着席＝食事を店舗内で提供)を持たず、デリバリーやテイクアウトに特化した飲食業態。 WEBサイト・電話・スマホアプリなどで顧客が注文し、デリバリー代行業者などを利用して、注文した顧客のところに料理を届ける業態を指します。 ※コラムの詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。　詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。

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自動中華調理機　ロボシェフ

株式会社エム・アイ・ケー

簡単操作・省力化が自慢のロボシェフは、中華なべを振らずに、炒め物ができる自動中華調理器です。専用鍋が回転（回転スピード調整可能）、ループお回転してスピーディに誰でも簡単に調理ができます。一人で複数の調理が可能で、チャーハン・焼きそば・野菜炒めなどに好適です。 ※詳細は［イプロス都市まちづくりサイト］・［特設サイト］より　お問い合わせください。 ※ものづくり・医薬・食品技術サイトをご覧の方は、お手数ですが［特設サイト］よりカタログのダウンロードをお願いします。

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案内・配膳・配送サービスロボット＜BellaBot-ベラボット＞

株式会社正興サービス＆エンジニアリング

【正興サービス＆エンジニアリングはPUDUサービスロボットの日本公式販売代理店です。】商用サービスロボットの設計、研究開発、製造、販売に特化した国際的なハイテク企業Pudu Roboticsが考案した最新の配送ロボットです。世界6０ヶ国で活躍中のサービスロボット。 BellaBot（ベラボット）はPudu Roboticsが作った最新の配膳サービスロボットです。案内から配膳・下げ膳までこなします。これまでのサービスロボットの特性を継承しつつ、AI音声・豊かな表情など人とロボット間での双方向からのコミュニケーションが可能な機能を備えています。 ※製品の詳細はカタログでご覧いただけます。

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がんこフードサービス株式会社様【自動搬送装置（AGV）導入事例】

シャープ株式会社

がんこフードサービス株式会社様に、自動搬送装置（AGV）を導入した事例をご紹介します。人材確保が課題となっている一方で、接客サービスの質を維持していくことも求められているため、人手を省いても付加価値を下げない料理の配膳や下げ膳の作業を自動化し、省人化を図りたいと考えました。そこで、当社の自動搬送装置（AGV）を導入。導入後は、配膳や下げ膳の手間が軽減。集中制御システムにより、店内の様々な通路を4台のAGVが効率よく走行できるようになりました。【事例】 ■導入の背景　・配膳・下げ膳作業の一部を自動化することでサービスを保ちつつ　人員配置を最適化したい ■選ばれた理由　・ホテルでの事例から自動搬送装置に着目　・現場状況に合わせたカスタマイズも満足 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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デリバリー専用　クラウドキッチン『七色キッチン』

AYO土地建物株式会社

『七色キッチン』は、デリバリー専門のクラウドキッチンで開業したい方にお勧めのキッチンレンタルサービスです。キッチンをシェアする事で開業の低コストかつ時間を抑えて出店が可能。未経験からの飲食店開業やデリバリーに事業転換するケース、新店舗出店までのマーケティングとしてなど幅広くご利用いただけます。【特長・メリット】 ■低コストで独立開業が可能 ■柔軟な事業展開ができる ■料理に専念できる ※詳しくはお気軽にお問い合わせください。

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【ホテル・飲食店の皆様へ】配膳ロボットを用いた厨房自動化のご提案

株式会社ヤナギハラメカックス

【ホテル・飲食店の皆様へ】配膳ロボット・厨房の自動化でお困りではありませんか？配膳ロボットに加え、お掃除ロボットや厨房の自動化などを含め、お客様の業務効率化・売上向上のためにソリューションでご要望にお応えいたします。お客様ごとに適したロボットのご提案・セッティング・保守メンテサービスに加え、ロボットSIerとして、配送ロボットのみならずお客様の生産工程の省人化のお手伝いもさせていただきます！ご用命の際は、お気軽にお申し付けください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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注文と対応状況を一覧表示するアプリケーション開発ツール

シェアードシステム株式会社

飲食業界で、キッチンディスプレイとしてAndroid OS向けアプリケーション開発ツール「Rundlax」を利用した例をご紹介します。当製品で注文と対応状況を一覧表示するアプリケーションを開発し、厨房にタブレットを配置して対応状況(未調理・調理済・提供済)を表示しておくと便利。 "提供済"でないまま一定時間経過した場合に警告表示をするようにアプリケーションを実装しておくと、料理の提供の抜け・漏れや遅れを防ぐ事ができます。【事例概要】 ■業界：飲食業界 ■目的：キッチンディスプレイ ■効果：料理の提供の抜け・漏れや遅れを防ぐ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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高速油循環システム搭載｜熱交換器式フライヤー『DLNC型』

アサヒ装設株式会社

張り込み全油量を1分間に約1回転循環。熱交換器で加熱された油を投入部より噴き出して大容量の熱量を供給することで、食材投入部での温度ドロップがなく、常に安定した状態で食材表面をしっかりと固めます。【DLNC型の特徴】 ■プリフライ・スナックなど短時間で大容量の熱量を要する食品に最適 ■食材投入部での温度ドロップがなく食材表面をしっかり固める ■工場設備に合わせた熱源の選択が可能（ガス・蒸気・熱媒など）浮遊カス取りコンベヤや連続油循環濾過システム搭載により油カスを除去。油の劣化を抑制し、カラッと美味しい揚げ上がりを実現します。詳細はお気軽にお問い合わせください。

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ゴーストキッチン開業で見落としがちな注意点

エレクター株式会社

デリバリー専門の「ゴーストキッチン」がコロナ禍で注目を浴びています。「クラウトキッチン」「クラウドレストラン」「バーチャルレストラン」などとも呼ばれるレストランの新形態として、ニュースなどでも報じられる機会が多くなりました。利益率を高めるための新しいビジネスモデルとして、フードサービス業界以外からの新規参入も多いようです。そのためゴーストキッチンを開業するにあたり、見落としがちな注意点をまとめてみました。 ※コラムの詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。　詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。

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配膳・配送サービスロボット＜PuduBot2-プドゥボット2＞

株式会社正興サービス＆エンジニアリング

【正興サービス＆エンジニアリングはPUDUサービスロボットの日本公式販売代理店です。】商用サービスロボットの設計、研究開発、製造、販売に特化した国際的なハイテク企業Pudu Roboticsが考案した最新の配送ロボットです。世界6０ヶ国で活躍中のサービスロボット。 PuduBot2（プドゥボット2）はPudu Roboticsが作った最新の配膳サービスロボットです。トレイは全面開放しており利便性に優れています。Pudu社のロボットの中でも汎用性の高いモデル。工場から飲食店、病院や倉庫など様々なシーンでの活躍が期待できます！

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業務用清掃ロボ『KLEENBOT C30』【吸塵・モップ掛け】

Keenon Robotics株式会社

「KLEENBOT C30」は吸塵・掃き・モップ掛け(水拭き)に対応した多機能業務用清掃ロボットです。 11000Paの強力吸引と53cmの清掃幅で540平米/hの高い清掃効率を実現。 3つの立体ビジョンセンサーとLiDARで障害物を回避し安全走行。自動充電機能でモップ掛け時最大10時間連続稼働します。清掃作業の自動化で人手不足解消・省力化に貢献。 ■特長・1台3役：吸塵・掃き・モップ掛けに対応・高効率：11000Pa吸引と540平米/h清掃・高い安全性：立体センサーで障害物回避・長時間稼働：自動充電対応・最大10時間 ■主な仕様・サイズ：49x52x75cm / 重量：35kg ・連続稼働：最大5h(吸塵)/ 10h(モップ) ※詳しくはPDFをダウンロードいただくか、お気軽にお問い合わせください。(現場デモ・お試しの試用ご相談も受付中)

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炒めます！『ロボシェフ　RCG560S』

株式会社エム・アイ・ケー

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吸引・水拭き兼用、業務用清掃ロボット｜KEENON C40

Keenon Robotics株式会社

少子高齢化に伴う深刻な人手不足により、病院や介護施設、オフィスビルにおける日常清掃の体制維持が年々難しくなっています。スタッフの負担増による離職や、作業者ごとの清掃品質のばらつき、外注費の高騰に頭を悩ませる管理責任者様も少なくありません。このような床掃除の課題を解消するのが、自動床洗浄機としての機能を備えた清掃ロボットです。 ■ 1台4役の清掃機能を完全自動化 ▼ 吸引、水拭き、掃き、乾拭きに対応 ▼ ブラシ交換なしで各モードの切り替えが可能 ■ 狭い空間にも対応する高い走破性 ▼ 最小通過幅は65cmで通路もスムーズに走行 ▼ 確実な吸水機構により床への水残りを防止 ■ メンテナンスの手間を軽減する設計 ▼ ゴミ捨てや汚水排出の作業が容易な構造 ▼ 現場の負担を増やさずに稼働率を維持床面の衛生管理と作業の省力化を同時に実現し、業務の効率化に貢献します。＼清掃ロボット導入・活用による成果のより詳しいメリットは、以下よりカタログをダウンロードいただけます！／

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小規模厨房や店頭に！｜魅せるインテリアフライヤー『DEBUT』

アサヒ装設株式会社

当製品は、コンベヤUターン方式のコンパクトな設計で、小規模の厨房やスーパー店頭に好適で1人でも作業が可能なコンパクトフライヤーです。デジタル温度計が油温を正確にコントロールして適温指示ランプで作業状態をお知らせ。調理時間は任意に時間設定が可能です。コンベヤーエプロン等、油槽内の部品を簡単に外すことができ、隅々まで洗浄できます。【特長】 ■オープンキッチンでおいしさを"魅”せる ■調理条件をデジタル管理多品種同時調理が可能 ■油槽全体を優しく加熱 ■パーツを外して簡単洗浄詳細はお気軽にお問い合わせください

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小荷物専用昇降機【コンパクトベアー】※テーブルタイプ

クマリフト株式会社

小荷物専用昇降機【コンパクトベアー（ダムウェーター）】※テーブルタイプは、レストランや病院の配膳、オフィスや図書館の書類など、小型荷物の運搬に適した【コンパクトベアー（ダムウェーター）】です。また、人の腰の高さに出し入れ口があるので、腰をかがめずに荷物を出し入れできます。【特長】 ■カメラとディスプレイで確認できる操作パネル ■省エネ・省スペースを実現 ■安全で便利な機能はそのまま搭載 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。

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バックヤード業務における厨房業務の効率化

バックヤード業務における厨房業務の効率化とは？

課題

調理オペレーションの非効率性

調理手順が標準化されておらず、経験や勘に頼る部分が多いため、調理時間や品質にばらつきが生じ、無駄な作業が発生しやすい。

食材管理の煩雑さ

在庫管理が手作業で行われ、発注ミスや食材のロスが発生しやすい。また、賞味期限管理も徹底されず、食品廃棄につながる可能性がある。

情報共有の遅延とミス

オーダー伝達や調理進捗の共有が口頭や紙ベースで行われるため、伝達ミスや遅延が発生し、顧客満足度の低下やオペレーションの混乱を招く。

人材育成と定着の困難さ

調理技術の習得に時間がかかり、新人教育に手間がかかる。また、業務負荷が高く、離職率が高い傾向にあるため、慢性的な人手不足に陥りやすい。

対策

調理プロセスの標準化と自動化

調理マニュアルの作成、調理器具の最適化、一部調理工程の自動化により、誰でも一定の品質で迅速に調理できる体制を構築する。

デジタル在庫・発注管理システムの導入

リアルタイムでの在庫把握、自動発注機能、賞味期限管理機能を備えたシステムを導入し、食材ロス削減と発注業務の効率化を図る。

厨房向け情報共有プラットフォームの活用

オーダー管理、調理進捗管理、スタッフ間のコミュニケーションを円滑に行えるデジタルツールを導入し、情報伝達の迅速化とミスの削減を実現する。

多能工化とスキルアップ支援

スタッフのスキルアップ研修や、複数の業務をこなせる多能工化を推進し、人員配置の柔軟性を高め、業務負荷の平準化と定着率向上を目指す。

対策に役立つ製品例

調理支援ロボット

特定の調理工程（例：揚げる、混ぜる）を自動化し、調理時間の短縮と品質の安定化に貢献する。

クラウド型在庫管理システム

リアルタイムで在庫状況を把握し、自動発注や賞味期限アラート機能により、食材ロス削減と発注業務の効率化を実現する。

オーダー・キッチンディスプレイシステム

オーダー情報をデジタル化し、キッチンスタッフに正確かつ迅速に伝達。調理進捗の可視化により、オペレーション全体の効率を向上させる。

調理スキル学習システム

動画コンテンツやインタラクティブな学習機能を提供し、スタッフの調理スキル向上を支援。新人教育の効率化と、多能工化の促進に役立つ。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

厨房業務の効率化とは？課題と対策・製品を解説

セキュリティ・リスク管理

バックヤード業務

フロント業務

決済システム

バックヤード業務における厨房業務の効率化とは？

各社の製品

バックヤード業務における厨房業務の効率化

バックヤード業務における厨房業務の効率化とは？

​課題

調理オペレーションの非効率性

食材管理の煩雑さ

情報共有の遅延とミス

人材育成と定着の困難さ

​対策

調理プロセスの標準化と自動化

デジタル在庫・発注管理システムの導入

厨房向け情報共有プラットフォームの活用

多能工化とスキルアップ支援

​対策に役立つ製品例

調理支援ロボット

クラウド型在庫管理システム

オーダー・キッチンディスプレイシステム

調理スキル学習システム

課題

対策

対策に役立つ製品例