厨房内の清掃と衛生状態の維持とは？課題と対策・製品を解説

フードコート業界では、ピーク時の混雑緩和と顧客満足度の向上が求められます。特に、配膳カウンターの衛生管理は、顧客の安心感に直結し、回転率を左右する重要な要素です。食品カスや汁気の付着は、清掃の手間を増やし、回転率を低下させる原因となります。配膳カウンター「トレースライダー」は、簡単着脱で清掃性を向上させ、フードコートの回転率向上に貢献します。

【活用シーン】
・セルフサービス形式のフードコート
・ビュッフェ形式の飲食店
・社員食堂
・ファストフード店

【導入の効果】
・清掃時間の短縮
・衛生的なカウンター環境の実現
・顧客満足度の向上
・回転率アップによる売上向上

ステーキハウス ブロンコビリー様にて、
ネットワークカメラ モニタリングユニット「エルーア」をご導入いただいた事例をご紹介します。

同店は、アナログカメラシステムではステーキの炭焼きのライブ感や、
サラダバーの野菜の新鮮さがうまく表現できず、
より美しい鮮明な画像をお客様にお届けできないかと考えておりました。

導入後は、調理の様子が当製品を通して鮮明にディスプレイに映し出され、
機器操作の手軽さにも満足いただきました。

【事例概要】
■課題：ライブ感や野菜の新鮮さをうまく表現できない
■導入の決め手：高画質映像と機器操作の手軽さに満足
■導入効果
・臨場感たっぷりの映像
・新鮮な食材がリアルタイムで伝わる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

デリバリー専門の「ゴーストキッチン」がコロナ禍で注目を浴びています。

「クラウトキッチン」「クラウドレストラン」「バーチャルレストラン」
などとも呼ばれるレストランの新形態として、ニュースなどでも
報じられる機会が多くなりました。

利益率を高めるための新しいビジネスモデルとして、フードサービス業界
以外からの新規参入も多いようです。
そのためゴーストキッチンを開業するにあたり、見落としがちな注意点を
まとめてみました。

※コラムの詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。
　詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。

「KEENON C40（キーノン シーフォーティー）」は、病院や介護施設、オフィス等に最適な業務用清掃ロボットです。1台で吸引・水拭き・掃き・乾拭きの4役を完全自動化し、清掃業務の効率化を図ります。吸引と水拭きでブラシの交換が必要なく、ゴミ捨てや汚水の排出も簡単でメンテナンス性が高いのが特徴です。最小通過幅は65cmと、狭い通路も走行可能。水残りもなく、清掃品質の維持に寄与します。

『WS-A300L』は、80mm幅のサーマルキッチンプリンターです。

キッチン用として好適な音と光のアラーム機構で、防虫/防滴機構も装備。

また、便利な隠しワイヤースロット付きの壁掛けをサポートでき、
ハイスピード印刷、レジ用としても使用可能です。

【特長】
■キッチン用として好適な音と光のアラーム機構
■防虫/防滴機構も装備
■便利な隠しワイヤースロット付きの壁掛けをサポート
■ハイスピード印刷、レジ用としても使用可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社のIPカメラ・防犯カメラを用いた「飲食店」での活用事例を
ご紹介します。

例えば、音声と映像再生でクレームなどのトラブルが発生していないか
随時確認可能。

手洗いや食材の取り扱い、閉店後の清掃などのマニュアルが
正しく守られているか様子を確認もできます。

【活用事例】
■映像と音声を室内カメラで視聴できるから接客対応の様子をしっかり確認できる
■200万画素の高画質映像だから作業を詳細に確認でき食中毒などを防げる
■複数画面での同時視聴ができるから各店舗の様子を一括で把握できる
■録画・再生機能があるから場所や時間の制限なく映像を研修に活用できる
■スマホでも離れた場所から映像確認ができるから
　どこでも手軽にお店の様子を把握できる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『KLEENBOT C30』は、広範囲の清掃ができる清潔な空間を保つ
ソリューションです。

快適で収納可能なハンドル付きスクリーンアーム。UI画面も見やすく、
操作も簡単。消耗品も迅速に交換できる便利な設計。

3つの立体ビジョンセンサーにより高性能な障害物回避。
混み合った環境でも安全を確保しながら柔軟に清掃します。

【特長】
■多機能搭載、プロフェッショナルな清掃性能
■便利で使いやすい
■スマートで機敏、安全性に優れる
■自動充電

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

SLP721RTシリーズは据置タイプの業務用・感熱式ラベルプリンターです！
無償のラベル作成ソフトを使えば、簡単にラベルを作成して印字することができます。

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『2024年12月10日までに、SLP721RTシリーズを、SIIオンラインストアにて
お買い上げの場合、おひとり様１台に限り、クーポンコード入力で「５０％Off 」となります。
※購入に関するご相談は、「オンラインショップお問い合わせ」よりお願い致します』
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張り込み全油量を1分間に約1回転循環。
熱交換器で加熱された油を投入部より噴き出して大容量の熱量を供給することで、
食材投入部での温度ドロップがなく、常に安定した状態で食材表面をしっかりと固めます。

【DLNC型の特徴】
■プリフライ・スナックなど短時間で大容量の熱量を要する食品に最適
■食材投入部での温度ドロップがなく食材表面をしっかり固める
■工場設備に合わせた熱源の選択が可能（ガス・蒸気・熱媒など）

浮遊カス取りコンベヤや連続油循環濾過システム搭載により油カスを除去。
油の劣化を抑制し、カラッと美味しい揚げ上がりを実現します。

詳細はお気軽にお問い合わせください。

当社が取り扱う監視カメラ録画システムである『アロバビュー』を、
飲食店に導入される場合についてご説明いたします。

居酒屋をはじめ喫茶店、レストランなどの出入口、キッチン、レジ周り、
バックヤードなどにカメラを設置して使用。

お客様のストレスにならないよう目立たないドーム型のカメラ、または
ホール全体を捉えることができる360度カメラの導入例がございます。

【ご利用シーン】
■作り方の手順がマニュアル通りになっているか厨房の様子を確認したい
■深夜営業の防犯対策や従業員の働く様子を確認したい
■混雑時にお待ちのお客さまを待たせないようスムーズに席まで案内したい
■コース料理やバイキングではお客さま状況を見て料理を作りたい

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社で取り扱う『BOTINKIT MAX』のレシピ例について
ご紹介いたします。

当製品のクラウドレシピは1000種類以上のグローバルレシピを
再現可能。

中国料理、日本料理、オーストラリア料理、イタリア料理、
スペイン料理、マレーシア料理など多岐にわたります。

【レシピ例(一部)】
■麻婆豆腐
■青椒肉絲
■エビチリ
■レバニラ
■八宝菜

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。