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塩分摂取量のコントロールとは?課題と対策・製品を解説

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調味料・スパイスにおける塩分摂取量のコントロールとは?

フード・ドリンク開発において、消費者の健康志向の高まりを受け、調味料やスパイスに含まれる塩分量を適切に管理し、過剰摂取を防ぐための取り組みです。美味しさを損なわずに塩分を減らす技術や、代替となる風味を付与する工夫などが含まれます。

​各社の製品

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『Rosa』は、パキスタン政府公認の最高級品質パキスタン岩塩です。

パキスタンと日本での徹底した工場管理により、不純物等の混在は
ほとんどないので安心してお使い頂けます。また、特殊加工も
承りますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

【ラインアップ】
■岩塩ダークピンク
■岩塩ライトピンク
■クリスタルソルト
■ブラックソルト

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ヒマラヤ岩塩『Rosa』

暑さで失われる塩分を素早く補給。熱中症対策用のタブレット。タブレットは暑い所でも溶けにくいので、携行性にも優れています。
梅、レモン、ミックスフルーツ、グレープ、ピーチの5種類の味で飽きずに美味しく塩分、ブドウ糖の補給ができます。1袋530g、約198粒入りとなっております。

塩タブレット5兄弟530g袋入

本製品は、100%オーガニックココナッツの花の蜜が原料の業務用ココナッツ
シュガーです。

完全無添加の自然食品で、低GIであり、且つミネラル、食物繊維、アミノ酸、
ビタミンなどの栄養成分が豊富。

砂糖の代用としてご利用ください。

【特長】
■100%オーガニックココナッツの花の蜜が原料
■完全無添加
■低GI
■栄養成分が豊富
■砂糖の代用に最適

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

自然食品『業務用ココナッツシュガー』

『塩分チャージ タブレッツ BIG』は、運動の合間にも素早く塩分補給できる、
カバヤ食品のタブレットです。

水100mlにつき、1粒で一般的なスポーツドリンクとほぼ同じ塩分濃度になります。

こまめな補給に便利で、みんなで分けあうことも可能です。

また、学校保健の充実・発展に役立つものであるとして公式認定された
「日本学校保健会推薦用品」です。

【特長】
■噛んで食べられるタブレット
■便利な個包装入り
■スポーツドリンク味
■カリウム配合
■大容量・標準236粒

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

塩分補給菓子『塩分チャージ タブレッツ BIG』

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調味料・スパイスにおける塩分摂取量のコントロール

調味料・スパイスにおける塩分摂取量のコントロールとは?

フード・ドリンク開発において、消費者の健康志向の高まりを受け、調味料やスパイスに含まれる塩分量を適切に管理し、過剰摂取を防ぐための取り組みです。美味しさを損なわずに塩分を減らす技術や、代替となる風味を付与する工夫などが含まれます。

課題

風味と塩分のトレードオフ

塩分を減らすと、一般的に風味やコクが失われやすく、消費者の満足度が低下する可能性があります。

代替成分のコストと安定性

塩分代替となる素材の調達コストが高かったり、加工プロセスでの安定性に課題がある場合があります。

消費者の味覚への影響

長年の食習慣により、消費者が高塩分に慣れてしまっており、低塩分製品を受け入れにくい傾向があります。

多様な製品への適用

スープ、ソース、スナック菓子など、製品の種類によって最適な塩分コントロール方法が異なり、汎用的な解決策を見つけるのが難しいです。

​対策

うま味成分の活用

昆布エキスや酵母エキスなどのうま味成分を強化することで、塩分が少なくても満足感のある風味を実現します。

香辛料・ハーブのブレンド

唐辛子、胡椒、ハーブなどの香りを活用し、塩分以外の刺激や複雑な風味を加えることで、味の物足りなさを補います。

低ナトリウム塩の開発

カリウム塩などを組み合わせた、ナトリウム含有量を抑えた特殊な塩を使用し、塩味を感じさせつつ塩分摂取量を低減します。

加工技術の最適化

減塩しても風味を維持できるような、加熱方法や混合方法などの加工プロセスを研究・開発します。

​対策に役立つ製品例

うま味強化調味料

天然由来のうま味成分を豊富に含み、少量で料理全体の風味を引き立て、塩分使用量を削減できます。

フレーバーブースターパウダー

様々な香辛料やハーブを独自にブレンドし、製品に複雑な香りと風味を付与することで、塩分への依存度を下げます。

減塩用ソルトミックス

ナトリウムを減らし、カリウムなどを配合することで、塩味は維持しつつ健康的な塩分摂取をサポートします。

風味増強型エキス

特定の食品から抽出したエキスで、加熱や加工に強く、製品の風味を損なわずに減塩化を可能にします。

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