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調理時間の短縮とは？課題と対策・製品を解説
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調味料・スパイスにおける調理時間の短縮とは？
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当社では、鹿児島県指宿産鰹荒節と北海道道南産昆布のみを使用した
『イブシギンのしぜんだし』を取り扱っております。
きめ細かい粉末ですので、少量で短時間でお出汁がとれ、そのまま
食べられるので出汁感を強く感じられます。
その他、お鍋に入れるだけの「塩分2％未満の粉末だし」や、原材料・味付け・
価格、全てにこだわり抜いた「ぶっかけ粉末だし」も取り扱っています。
【ラインアップ】
■だしパック 5g×5P
■粉末 25g
■粉末 60g
■粉末 80g
■粉末ボトル 80g
■乳酸菌L-137入り 40g
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
イブシギンのしぜんだし
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調味料・スパイスにおける調理時間の短縮
調味料・スパイスにおける調理時間の短縮とは？
フード・ドリンク開発において、調味料やスパイスの使用にかかる調理時間を短縮することは、生産効率の向上、コスト削減、そして消費者の利便性向上に繋がる重要なテーマです。この短縮は、製品開発プロセス全体に影響を与え、より迅速な市場投入や多様なニーズへの対応を可能にします。
課題
複雑な調合の手間
複数の調味料やスパイスを正確な比率で調合する作業は、時間と熟練を要します。
加熱・熟成時間の必要性
一部の調味料やスパイスは、風味を引き出すために一定時間の加熱や熟成が必要です。
均一な風味の実現
大量生産において、全ての製品で均一な調味料・スパイスの風味を再現するには、高度な技術と管理が求められます。
原料の準備・加工
スパイスの粉砕や調味料の計量など、原料の準備段階にも時間を要する場合があります。
対策
プレミックス調味料の活用
複数の調味料・スパイスをあらかじめ最適な比率で混合した製品を使用することで、調合の手間を省きます。
高機能性調味料の開発
短時間で風味が増す、あるいは加熱・熟成時間を短縮できるような特殊な加工を施した調味料を開発します。
自動計量・混合システムの導入
調味料・スパイスの計量・混合プロセスを自動化し、精度とスピードを向上させます。
風味増強技術の応用
香りを閉じ込める技術や、風味を瞬時に引き出す技術を活用し、調理時間を短縮します。
対策に役立つ製品例
即席調味パウダー
水や油に溶かすだけで、複雑な調味料の風味を再現できるため、調合や加熱時間を大幅に削減できます。
風味強化エキス
少量で強い風味を付与できるため、調理時間を短縮しつつ、豊かな味わいを実現します。
調理済みソースベース
既に調味料・スパイスが調合され、一部調理されているため、最終調理工程での時間を短縮できます。
瞬間溶解スパイス
加熱せずに、あるいは短時間の加熱で風味を最大限に引き出すことができるため、調理時間を短縮します。
