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フード・ドリンク開発

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賞味・消費期限の延長とは？課題と対策・製品を解説

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フード

残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持
味・食感の向上
食品解凍時のドリップ防止
肉・魚の臭み抑止
食材の変色・乾燥防止
温度管理の徹底
コンタミの防止
洗浄・殺菌の効率化
計量・カットの手間削減
調理時間の削減
廃棄ロス削減
味付けムラの改善
アレルギー・添加物の管理
混入金属の検出
賞味・消費期限の延長
介護食品の開発
PB商品開発・製造委託
加工食品のOEM
残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持

ドリンク＆アルコール

液体移送の流量精度向上
ボトル充填時の泡立ち防止
味覚の数値化
充填量のばらつき改善
高粘度液の移送
圧搾工程の雑菌繁殖防止
熟成状態の可視化
官能評価のバラツキ
ラベル印字ミスの防止
不透明容器の入味量検査
清涼飲料水の分離防止
液体移送の流量精度向上
ボトル充填時の泡立ち防止
味覚の数値化

調味料・スパイス

味付けの失敗・味ブレの解消
塩分摂取量のコントロール
食材の臭み・えぐみの除去
調理時間の短縮
料理のコク・深みの付与
食材の保存性向上
食材のやわらかさ・煮崩れ防止
料理へのツヤ・照りの付与
料理の見た目の改善
特定の栄養成分の補給
ハラール認証
味付けの失敗・味ブレの解消
塩分摂取量のコントロール
食材の臭み・えぐみの除去

健康・サステナブル

食品ロス削減
食による地域創生
オーガニック認証
ヴィーガン・ハラール対応
機能性表示食品の開発
食品ロス削減
食による地域創生
オーガニック認証

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冷凍食品
食品製造技術
ワイン
オーガニック
スイーツ＆スナック
チルド・日配
ドリンク&アルコール
ハラル・ヴィーガン・コーシャ
ヘルスケア
加工食品
情報・サービス
食xAI
食品安全対策
水産
代替食・食品素材
畜産
調味料
農産
物流
輸出支援サービス
輸入食品
その他フード・ドリンク開発
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フードにおける賞味・消費期限の延長とは？

フードの賞味・消費期限の延長とは、食品が安全に美味しく食べられる期間を長く保つための技術や工夫全般を指します。これは、食品ロスの削減、流通範囲の拡大、消費者の利便性向上、そして食品メーカーの収益性向上に貢献することを目的としています。

各社の製品

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発酵発芽玄米

発酵発芽玄米
株式会社デイエイアイコーポレーション
『発酵発芽玄米』は、栄養価の高い発芽玄米を、添加物等は一切加えず、 独自の特許製法で乳酸菌発酵させ、さらに栄養価を高めた発芽玄米です。 岡山県産の曙米の玄米を発芽させているため、安心してお召し上がりいただけます。乳酸菌発酵をさせているためアミノ酸が豊富で、美味しく・食べやすい発芽玄米です。 普通の白米1合に、10ｃｃ混ぜて炊飯するだけで、発酵によるアミノ酸と、発芽玄米の栄養素を一気に吸収することが出来ます。 原料である玄米は、岡山県産の曙米を使用。 曙米の発芽玄米を発酵させることで、お米に含まれるでんぷん、タンパク質が、分解され、ブドウ糖、アミノ酸へ変化するので、甘み、旨みが増大します。 ご希望の内容量、パッケージデザインでのOEM製造、食品・飼料用としての原料販売も承っております。ご用命の際は、お気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■でんぷん質が豊富な岡山県産の曙米を使用 ■玄米に比べ消化吸収率や栄養価がアップ ■添加物などを一切加えずに、独自の特許製法で発酵 ■栄養価を高め、同時に美味しさをアップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品添加物『酢酸ナトリウム』

食品添加物『酢酸ナトリウム』
サイブ株式会社
当社では、南海化学株式会社製の食品添加物『酢酸ナトリウム』を 取り扱っております。 しっかりと品質管理された国内工場で製造されており、 ブロッキング（固形化）しにくいのが特長。 練製品、製パン、製麺、惣菜、漬物といったさまざまな加工食品から ソース類、マヨネーズなどの酸性調味料食品など幅広い用途で お使いいただける素材です。 【特長】 ■pH調整剤 ■調味料・酸味料 ■日持向上剤 ■ブロッキング（固形化）しにくい ■幅広い用途で使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【資料】機能性表示食品の届出

【資料】機能性表示食品の届出
たしかにプラス株式会社
当資料では、弊社で行っている機能性表示食品事業をご紹介しております。 代表の紹介、機能性表示食品とは何か、弊社全面プロデュース商品の解説等をまとめております。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 機能性表示食品は通常の作り方をしてしまうと売り方が制限され、市場に求められている商品を作ることは難しい… 市場に合わせて、マーケティングを盛り込んだ届出資料を逆算して作る発想が必要です！ そして弊社は「届出受理がゴールではない！」と考えており、届出前から届出後までのトータルサポートが可能となっております！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ PDF資料をご覧いただき、興味を持った方、ご質問等がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。 HPからのお問い合わせ：https://tashikani.jp/contact/
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チャ抽出物製剤『サンカテキン油性E』

チャ抽出物製剤『サンカテキン油性E』
三井農林株式会社
『サンカテキン油性E』は、抗酸化作用のあるカテキンを油脂に分散しやすい形態調整した製剤です。 カテキンは油脂に対する酸化防止効果が強く、魚油や植物油脂などに高い効果があります。 工業用オイルなどの酸化防止効果も期待できます。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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JiaMAX(ジアマックス)岐阜県HACCPに認定

JiaMAX(ジアマックス)岐阜県HACCPに認定
株式会社BUSTER​
当社が取り扱う食品添加物殺菌料製剤『JiaMAX(ジアマックス)』は、 岐阜県HACCPに認定されています。 当製品の安心安全な製造と安定した品質の証です。 食品でありながら強力な除菌力を有し、世界が目指してきた画期的な 数値が発表された驚きの脱臭力。 HACCPは食品を製造していないと認定されません。 当製品は、食品の製造、加工、保存の目的ではなく食品に対して 直接使用する事から食品とみなされています。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【アルカリイオン水.com】除菌効果について（電解水）

【アルカリイオン水.com】除菌効果について（電解水）
クール・テック株式会社
アルカリイオン水には細菌類の除菌効果およびウイルスの不活性効果があります。
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チャ抽出物『ポリフェノン70S』

チャ抽出物『ポリフェノン70S』
三井農林株式会社
『ポリフェノン70S』は、茶葉を抽出し、精製工程を加えて茶ポリフェノール量とカフェイン量を調製した粉末です。 100%茶由来の成分なので、バインダー剤は使用していません。 また、水・有機溶媒(エタノール等)に可溶です。 食品添加物 (酸化防止剤、製造用剤など)の用途にご使用いただけます。 茶カテキンは消臭効果が高いため、フィルターなどへの消臭効果の付与などにご使用いただけます。 また、茶カテキンはホルムアルデヒドを化学的に補足し、再放出を抑制する効果があります。 【特長】 ■100%茶由来の成分 ■茶ポリフェノール量、茶カテキン量、カフェイン量の規格あり ■バインダー剤不使用 ■水・有機溶媒(エタノール等)に可溶 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【アルカリイオン水.com】成分について(電解水)

【アルカリイオン水.com】成分について(電解水)
クール・テック株式会社
アルカリイオン水は基本的に99%以上が水、電解質由来のイオンから構成されます。
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【水殺菌用 流水型紫外線殺菌装置】UEXシリーズ

【水殺菌用 流水型紫外線殺菌装置】UEXシリーズ
千代田工販株式会社
【低ランニングコスト･省エネ･省スペース】 UEXシリーズは高効率の紫外線ランプと電子安定器を搭載した流水型紫外線殺菌装置です。光と流体のシミュレーション技術によりランプ本数を最小限に留め、省電力･省スペース化を実現しました。また、紫外線ランプの寿命予報機能搭載により交換時期の管理や交換忘れ防止に役立ちます。 【接液部：石英ガラス管の飛散防止仕様　フッ素樹脂コーティング外管をオプションにて選択可能】 一般的な流水型紫外線殺菌装置の接液部には石英ガラス管が使用されていますが弊社ではオプションとして独自のフッ素樹脂コーティング外管（特許取得品）を搭載することが可能です。 万が一の外的衝撃に対しても石英ガラス管にヒビが生じるだけで原形を留め、装置二次側への破片流出防止（※）ならびに内部の紫外線ランプを強力に保護します。 （他社製の熱収縮チューブとは製法･保護性能が異なります) 配管ラインのフランジやヘルールなどへ接続いただくことにより容易に殺菌水を得ることが可能で、幅広い分野の用水殺菌に利用されているタイプの装置です。 ※破片の流出防止を保証するものではございません。
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自家製アイスクリーム用安定剤『PANNANEVE』

自家製アイスクリーム用安定剤『PANNANEVE』
カルピジャーニ・ジャパン株式会社
『PANNANEVE』は、自家製イタリアンジェラートの伝統に基づき当社が オリジナル開発したクリームベース用安定剤です。 当製品を使用して作った自家製ジェラート・シャーベットは非常に滑らかで、 へらで伸ばしやすく、またオーバーランが高い製品になります。 他にも、シャーベット用安定剤「FRUTTANEVE」もご用意しております。 【特長】 ■クリームベース用 ■自家製イタリアンジェラートの伝統に基づきオリジナルで開発 ■非常に滑らかで、へらで伸ばしやすく、オーバーランが高い製品になる ■シャーベットベース用「FRUTTANEVE」もご用意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品・食材を除菌！弱酸性次亜水生成装置『サラファイン』

食品・食材を除菌！弱酸性次亜水生成装置『サラファイン』
株式会社タクミナ
精密ポンプのリーディングカンパニー、タクミナの芽胞形成菌も強力に除菌する「サラファインウォーター」を生成する、装置『SalaFine』。 除菌力の高い「サラファインウォーター」は食材や調理器具、製造機器の除菌はもちろん、ウィルス対策にも有効。また、安全性・操作性にも優れ、水道水と同じ感覚で手軽にご使用いただけます。 サラファインは独自のpH制御技術で次亜塩素酸ナトリウム水を弱酸性にコントロール。塩素濃度を下げることで塩素臭を防止し、食材の鮮度や栄養分を保つことができ、Max.2400L/hの生成能力を発揮。高度なオペレーションにも対応します。 また、新混合方式（リアクター）の採用により、塩素ガスの発生を防止。 さらに双方の液が正常に注入されているかを常時チェックしています。 薬液投入口のサイズがそれぞれ違うため、誤投入の心配はありません。 【特長】 ■手軽に使えるカンタン設計 ■多彩な入出力メニューに対応 ■安心して使える設計 ■Max.2400L/hの生成能力を発揮 ■高度なオペレーションに対応
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「やっこ揚源」シリーズ　【豆腐油揚用　膨張剤】

「やっこ揚源」シリーズ　【豆腐油揚用　膨張剤】
三友精油株式会社
【やっこ揚源の特長】 ■優れた膨張効果 　ふっくらと膨らみ、艶のある美しい色合いの油揚に仕上げます。 ■製品価値の高い油揚 　油揚の伸びが良くなりますので、油の消耗が少なく経済的です。 ■サクサクした食感 　時間が経過しても、柔らかくジューシー感のある食感を保ちます。 ■味付油揚にも最適 　均一に伸び表皮にはりがでますので、寿司揚用にも最適です。
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純水自動販売機『サンコスモ101-A』

純水自動販売機『サンコスモ101-A』
株式会社オーセンテック
『サンコスモ101-A』は、安全性とまろやかさを要求される「飲料水」において、 「低圧複合ろ過方式」を確立した画期的な純水自動販売機です。 専用ボトルを持っていただき、純水を給水して持ち帰るボトリングシステムを採用。 有料・無料、更には各種カードにも対応できる機能を備えているため、 スーパーマーケットをはじめ、病院・介護施設・薬局などにも設置可能で、 顧客サービスの一環としても大きな戦力となります。 【特長】 ■低圧複合ろ過方式 ■ボトリングシステムを採用 ■有料・無料・各種カードにも対応できる機能 ■スーパーマーケット・病院・薬局などにも設置可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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浄水装置『CSユニット SP2-35T 0.7MPa』

浄水装置『CSユニット SP2-35T 0.7MPa』
株式会社マーフィード
『CSユニット SP2-35T 0.7MPa』は、原水中に溶存している物質の 94～96%をR.O.（逆浸透）浄水方式により分離除去が出来る 逆浸透膜浄水装置です。 最大生産量は1時間に1,460L。貯水タンクの水位制御信号と、停止信号 を3系統まで入力可能です。 また、超低圧仕様の業務用R.O,膜を採用した省エネ設計となって おりますので、コストの削減にも貢献します 【特長】 ■R.O.（逆浸透）浄水方式 ■大量生産可能 ■水位制御信号と停止信号は3系統まで入力可 ■業務用R.O,膜を採用 ■省エネ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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家庭用・冷蔵庫用『ワサガード（R）』

家庭用・冷蔵庫用『ワサガード（R）』
株式会社虎変堂
『ワサガード（R）』は大腸菌、黄色ブドウ球菌などをはじめとした 食中毒の原因となる菌の増殖を抑え、食材の鮮度を保ち 庫内のニオイをとりのぞく、冷蔵庫の衛生対策製品です。 ワサガードの抗菌成分はワサビやカラシの辛味成分と同じ、 アリルイソチオシアネートです。 強い抗菌力とすぐれた消臭能力で 冷蔵庫内の食材をしっかりガードします。 【特長】 ■抗菌力 ■消臭力 ■保鮮力 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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海外向け輸出販売

海外向け輸出販売
宏福商事合同会社
宏福商事合同会社は、海外向け輸出販売を行うアジア総代理店です。 株式会社TEDの独自技術で製造された、天然水使用の水素水「Crystal Tears」 「5年保存水」、「スパペッツ」など、さまざまな製品を取り扱っております。 ご用命の際は、当社までお気軽にお問い合わせ下さい。 【取扱製品（一部）】 ■Crystal Tears ■5年保存水 ■スパペッツ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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水自動販売機『アクシーン』

水自動販売機『アクシーン』
株式会社フジコム
『アクシーン』は、安心・安全・高品質なR.O.ピュアウォーターを 快適にお届けする水自動販売機です。 海水淡水化プラントで使用される逆浸透膜をコアとし、前後を4種類の フィルターと2本の紫外線殺菌灯で構成した万全のRO浄水システムで お水を生産しています。 特に、高レベルの安定した水質の実現と、細菌対策を基本とした衛生面の 徹底を中心に設計を行いました。 【特長】 ■安定した高品質の純水 ■3つの関連法規をクリア ■26インチの液晶モニターを搭載可能 ■リアルタイム監視機能搭載可能 ■横幅750mmのスリムサイズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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高性能グレードメルトブローンポリプロピレン『GCTBシリーズ』

高性能グレードメルトブローンポリプロピレン『GCTBシリーズ』
日本フィルトレーショングループ株式会社
『GCTBシリーズ』は、添加剤、湿潤剤、バインダー、シリコンを含まない 高性能グレードメルトブローンポリプロピレンです。 フィルターメディアを調整するために繊維径と密度勾配を精密に制御。 目標とする保持効率を達成し、安定した性能を確保します。 差圧が高い場合でも、汚染物質の脱落を防止し、カートリッジの焼却と 廃棄が簡単となっています。 【特長】 ■すべてのポリプロピレン構造は、幅広い化学薬品との優れた適合性を示す ■差圧が高い場合でも、汚染物質の脱落を防止する ■利用可能なすべてのエンド構成(接着または熱溶着) ■カートリッジの焼却と廃棄が簡単 ■添加剤、湿潤剤、バインダー、シリコンを含まない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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微酸性次亜塩素酸水生成装置　Mp-5000T/Mp-10000T

微酸性次亜塩素酸水生成装置　Mp-5000T/Mp-10000T
森永エンジニアリング株式会社
ピュアスター『Mp-5000T/Mp-10000T』は、産業用の微酸性次亜塩素酸水生成装置です。 食品メーカーとして長い歴史を持つ森永乳業が、安心・安全な食品をお届けするために自社のために開発しました。 食品工場から飲食店まで、衛生管理を重視するお客様に幅広く継続してご利用いただいています。 【特長】 ■1時間あたりの生成能力は5,000/10,000リットル ■飲料・酒造メーカーなどに適しています。 ■安全でどこでも誰でも使いやすく、対象物の汚れを落とした後にすすぎ水感覚でご使用いただけます ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。
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調味液『はいあみー』

調味液『はいあみー』
株式会社ハイペロン
『はいあみー』は、風味を保ち、アミノ酸・酵素の働き（熟成）を促し、 うまみ増幅と渇きを抑える調味液です。 色・香り・血合・状態・白濁・黄変を防ぎ劣化を遅らせることができます。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■無色透明の液体 ■主原料は日常生活食品に含まれている成分 ■1本あたりで約1000人前調理可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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【EXPEL】高機能エアフィルター 事例集ー食品/飲料産業ー

【EXPEL】高機能エアフィルター 事例集ー食品/飲料産業ー
NKワークス株式会社
英国や欧州ではさまざまな産業で採用されております、 高機能エアフィルター『EXPEL』。 食品/飲料産業での実際の導入事例集を公開いたします。 『EXPEL』とは....？ Original AVG社の高機能エアフィルター『EXPEL』は、圧縮空気に含まれる水、オイルエマルジョン、1μmまでの個体微粒子の99.999%を除去する画期的なエアフィルター。特許取得のユニークな内部構造で、「10年間メンテナンスフリー」に対応します。 【特徴】 ●水、オイルエマルジョン、1μmまでの個体微粒子の 99.999%除去 ●洗浄・再利用可能な圧縮空気フィルター ●取付け簡単、メンテナンスフリー ●故障する可能性のある可動部品なし ●継続的な消耗品コストが不要 ●電源不要 お客様の空圧機器を優れた水準で保護するため、溜まった空気や汚れた空気の問題から生じるメンテナンスと修理のコストが不要になります。 ◎詳しくはカタログをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください！
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重質炭酸カルシウム『カルシー F』

重質炭酸カルシウム『カルシー F』
三共精粉株式会社
『カルシー F』は、食品添加物用の微粒子炭酸カルシウムで、 平均粒子径25μm～9μmの製品群です。 食品衛生法第52条、食品添加物公定書第9版に準拠しており、錠剤、 練り歯磨き、食品、入浴剤などの製品に食品添加物として使用されています。 当社では食品添加物用の炭酸カルシウムについて、微粉砕後、当社最新の 製造設備で高温加熱により菌をコントロールし、分級を行っています。 また、井ノロ工場試験室内にクリーンルームを新設し、製品製造時に 必要な菌検査を迅速かつフレキシブルに実施する体制を構築しました。 【特長】 ■食品添加物用の微粒子炭酸カルシウム ■平均粒子径25μm～9μm ■食品衛生法第52条、食品添加物公定書第9版に準拠 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ひえ粉（シコクビエ）＜ウガンダ共和国産＞

ひえ粉（シコクビエ）＜ウガンダ共和国産＞
株式会社ジェイアンドダブルトレーディング
当社では、ウガンダ共和国産の『ひえ粉』を取り扱っております。 「ひえ粉」は、世界の多くの地域で主食として人々を支えています。 ひえの中でもウガンダを中心とした東アフリカでは原産の「シコクビエ」が 生産されており、健康志向の高い海外の国々で人気を集めています。 海外の国では健康食品の専門店や大型スーパーマーケットにも並んでいて、 小麦やその他の穀物の代替品として広く使用されています。 【特長】 ■栄養価が高い ■食物繊維が豊富 ■糖質カット ■悪玉コレステロールの抑制 ■糖尿病予防など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【資料】熟成肉の基礎知識

【資料】熟成肉の基礎知識
株式会社ジーエムピー
熟成肉の基礎知識は、熟成肉のメカニズムについて解説した資料です。 【掲載内容】 ■熟成肉の方程式 ■熟成肉のメカニズム ※詳しくはお問い合わせ、もしくはPDF資料をダウンロードしてご覧ください。
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【技術募集】植物ベースの肉製品（技術）を求めています

【技術募集】植物ベースの肉製品（技術）を求めています
株式会社イェットツー・コム・アジア
当社では、植物ベースの肉製品（技術）を求めています。 ベジタリアンブッチャーは未来の新しい肉（植物ベース）を研究、開発、 製造しており、こうした新しい肉の時代においてすべての研究者や開発者の 方々に植物ベースの肉を供給するというミッションに参加してほしいと 考えています。 本案件にご関心ございましたら、お気軽にお問い合わせください。 【必要要項】 ■植物ベースの肉代替製品ソリューションで新規性があるもの ■ベジタリアンブッチャーにて試験/試食できるもの ■商用化の見込みを説明できるもの ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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亜細亜食品株式会社　国際部　事業紹介

亜細亜食品株式会社　国際部　事業紹介
亜細亜食品株式会社
亜細亜食品株式会社では、主に熟練の厨師が作る極上の點心「超級點心」を 提供しており、当社の国際部では、皆様の健康に良い食品を世界各地から 輸入しております。 えごま油やエキストラバージンオイルなど、様々な製品の輸入を手がけて おり、業務用のココナッツフレークやココナッツフラワーなどココナッツ 関係の商品のインポートも承ります。 製菓や製パン工場など容量を大きくしたいなど、ご要望があればお問い合 わせ下さい。 【取扱製品】 ■エキスラバージンアボガドオイル ■アーモンドオイル ■アプリコットシードオイル ■アルガンオイル ■えごま油　他 ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【無限水が選ばれる理由その3】世界最高水準の安全性とおいしさ

【無限水が選ばれる理由その3】世界最高水準の安全性とおいしさ
ENELL株式会社
ウォーターサーバー『無限水』が選ばれる理由の3つ目をご紹介いたします。 ROフィルターの孔(あな)の大きさは0.0001ミクロン。このフィルターを 通過できるのは水分子のみです。 世界最高水準のフィルターを利用しているので、ほぼ完全なピュアウォーター (純水)を創りだすことができます。 また、ミネラルフィルターを通すことで、マグネシウム・カルシウム・鉄・ ナトリウム・カリウム・亜鉛の6種類のミネラルをバランスよく配合します。 【特長】 ■逆浸透膜のROフィルターを使用 ■ほぼ完全なピュアウォーター(純水)を創りだすことができる ■6種類のミネラルをバランスよく配合 ■水素水オプションをご用意 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品コンサル『食品表示確認業務』

食品コンサル『食品表示確認業務』
株式会社BMLフード・サイエンス
当社の『食品表示確認業務』についてご紹介します。 新聞で時折り目にする表示間違いによるお詫び広告や回収告知。企業に とっては大きな問題です。それは製造メーカーだけでなく、販売を行った 小売り、卸しなどの流通業者にも様々な影響を及ぼします。 表示作成は、幅広い知識を必要とする専門性の高い業務で、次々に出てくる 法律や基準の改正にも対応が必要です。 当社では、食品の一括表示、レストランメニュー、Webやカタログの表示など 多彩な分野において、専門知識を持ったスタッフがサポートします。 【特長】 ■表示点検・表示作成 ■従業員教育 ■食品表示に関する業務支援、ご相談対応 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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モリンガ乾燥葉

モリンガ乾燥葉
合同会社ドック研究所
合同会社ドック研究所で取り扱う『モリンガ乾燥葉』について ご紹介いたします。 青汁粉末・お茶の粉末などといったテイーバックの様な袋となっており、 溶ける・消える可食フイルムを使用しているため、ごみを出さず 袋ごと投入することが可能。 また、モリンガには、90種類以上の栄養素が含まれ、300種類もの 効果・効能があると言われております。 【特長】 ■テイーバックの様な袋 ■溶ける・消える加食フイルムを使用 ■ごみを出さず袋ごと投入できる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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レモンオイル

レモンオイル
株式会社コジマヤ
当社で取り扱う『レモンオイル』についてご紹介いたします。 通常なら廃棄されるレモン果皮を食品や香料用原料の素材として 一次加工し、製造段階から食品ロスを生まない仕組みを実現。 レモンを搾汁し、果汁と果皮に分け、お菓子等に利用できない 部分を除去した果皮を利用し、水蒸気蒸留を用いて抽出後、 レモン芳香水と当製品に分離します。 【加工事例(一部)】 ■レモンオイル100ml ■冷凍ストレートレモン10kg・20kg ■冷凍ストレートレモン1kg ■レモン果皮 ■レモン果皮(ダイスカット) ■レモン果皮(スライス) ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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食品研究サービス

食品研究サービス
一般社団法人日本フードラボ&トレーニング協会
当協会の研究事業では、様々な食に関する研究や調査を行っています。 衛生的で美しく美味しい食事で、人々の笑顔を創造するために、 安全性と生産性を考慮した調理・食品加工技術を研究し、飲食店舗・ 給食産業・食品工場・セントラルキッチンなど全ての食品事業者に 寄与するべく日々新たな課題に取り組んでいます。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【取扱品目】 ■食品衛生 ■食品科学 ■生産効率化 ■商品開発 ■リサーチ　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ワサガード抗菌シート「透明タイプ」

ワサガード抗菌シート「透明タイプ」
株式会社虎変堂
ワサビやカラシの成分で調理済みの食品を守ります。 食中毒の原因になる菌の増殖を抑制し、鮮度を保持します。 ワサビの臭いや味が食品に移ることはありません。 食品添加物で組成されていますので安心してご使用いただけます。 お弁当の目的や行事に合わせてシートの柄とサイズをお選びいただけます。
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食品加工工場

食品加工工場
株式会社果実工房ひなぐ
当社のオレンジ会部門・食品加工工場では、熊本県八代市の特産の晩白柚の 加工を中心に行っています。 JAやつしろ、晩白柚農家、晩白柚自社農園と協力して原料の確保を行い、 生産。委託での加工業務も請負っています。 その他、バンレイシ(釈迦頭)、アテモヤ(パイナップル釈迦頭)のハウス栽培や バイオマスガス化発電のコンサルティングなども提供いたします。 【取扱製品】 ■晩白柚ペースト「マキシト」 ■シロップ漬け「ごろっと晩白柚」 ■飲む晩白柚ゼリー「マキシトゼリー」 ■ばんぺいゆシフォンケーキ ■ばんぺいゆシフォンラスク ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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良質植物性乳酸菌『クラーク乳酸菌』

良質植物性乳酸菌『クラーク乳酸菌』
株式会社LABバイオテック
『クラーク乳酸菌』は、当社の特許成分を配合した良質植物性乳酸菌です。 1g中に約6,000億個の乳酸菌を含有しており（当社調べ）、現在、本商品を 使ったお菓子やお茶の開発が進んでいます。 通常の使用量では食品の食味や風味を損ねることもなく、様々な食品との ジョイントが可能です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■免疫活性化 ■アレルギー抑制 ■便通・肌質改善 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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食品添加物殺菌料『ウィルバス』

食品添加物殺菌料『ウィルバス』
株式会社クレスト
『ウィルバス』は、安全性と速効強力除菌性能を両立した 食品添加物殺菌料です。 これまでの殺菌料を超える性能により仕様範囲を大幅に拡大し、 環境除菌だけではなく食品・食材を直接殺菌処理が可能です。 また、現場のニーズに対応し、有効塩素濃度別に三種類 ご用意しておりますので、お気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■即効性の強力な殺菌力 ■食品に直接使えて人にも安全 ■金属を腐食しにくい ■漂白性が少ない ■除菌能力にを長時間維持 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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洋菓子企画製造サービス

洋菓子企画製造サービス
株式会社マークファイン
当社では、全国の大手企業や百貨店に展開されている洋菓子の 企画・製造・販売を行っております。 ターゲットを明確にして、製品コンセプトを明確に確立させることで、 一時の流行りではなく、長きにわたり老若男女多くの人に支持される 製品開発が得意 その他、自社ブランド製品企画販売や製品販売支援も行っております。 【ブランド】 ■OMUSUBI Cake ・太巻きロール ・焼きちょこれーとyui ■_sign. ■NAGASHIKAKU ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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水質活性化装置『NGMπ(R)WATER　NDシリーズ』

水質活性化装置『NGMπ(R)WATER　NDシリーズ』
株式会社エヌジーエム
『NGMπ(R)WATER　NDシリーズ』は、銀を添着することで一般細菌の 繁殖を抑制可能な急速ろ過器です。 カートリッジに鉛除去フィルーターを組み込んでおり、 溶解性鉛を基準値以下に除去することができます。 【特長】 ■銀を添着することで一般細菌の繁殖を抑制 ■食品加工などの味・日持ち向上 ■カット野菜加工での鮮度保持 ■溶解性鉛フィルターを搭載 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。
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冷温浄水サーバー『anytime PU』

冷温浄水サ��ーバー『anytime PU』
サンキューテクノス株式会社
『anytime PU』は、上部のタンクに注いだ水道水を浄水をする今人気のタンク一体型の冷温浄水サーバーです。 浄水はUFろ過システム(3段階)を採用。 フィルター交換もワンタッチ式でラクラク。 いつでも冷水、温水だけでなく、常温水もご使用いただけます。 現在取扱店を募集中です。 【特長】 ■タンク一体型 ■UFろ過方式(3段階ろ過) ■スリムでスタイリッシュな外観デザイン ■水ボトルの購入や水道管配管工事は不要 ■電源さえあればお好みの場所に設置できる ■ECOモードを装備 ■冷水タンクにUV 殺菌機能を採用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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微酸性電解水製造装置「ピュアスター」

微酸性電解水製造装置「ピュアスター��」
アクアシステム株式会社
食品添加物にも指定。安全性はもちろん、経済性にも優れた微酸性電解水（殺菌水）を製造する装置です。 【特徴】 ■次亜塩素酸ナトリウム溶液の約1/10の有効塩素濃度で同等の殺菌効果を示す。細菌の芽胞については次亜塩素酸ナトリウム溶液が殆どないのに対し、ピュアスター水は有効塩素濃度に応じた効果。 ■手荒れを起こしにくい。 ■臭気がなく製品の風味に対する悪影響がない。 ■乾燥しても塩の結晶が柝出しない。 ■開放系でも比較的安定。 ■大量に使っても環境悪化を起こしがたい。 ■設定濃度で安定的に大量に製造できる。
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株式会社深川フーズファクトリー　事業紹介

株式会社深川フーズファクトリー　事業紹介
株式会社深川フーズファクトリー
株式会社深川フーズファクトリー は、スウェーデン製のフライヤーを使用しています。 このフライヤーはボイラーを使用し、熱交換機により油を温めるため、直接食用油 を過熱させないため、油傷み・油の酸化が非常に少ないです。 ＮＰ品、ＯＥＭ品ともに承ります。 その他詳細は、カタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。
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クリケットフード

クリケットフード
FUTURENAUT株式会社
当社は、栄養価が高く環境に配慮した食『クリケット（コオロギ）フード』 をご提案しております。 食べたいものが何でも手に入る飽食の時代に、あえて昆虫を食料に しなくてもいいでしょう？そう笑い飛ばす人も少なくありません。 しかし、世界全体に目を向ければ、人口の増加とともに食料不足のリスクは 確実に高まってきています。 クリケット（コオロギ）プロテインは、食の持続可能性を高める 大きな可能性を秘めています。当社はこの時代を生きる当事者として 新しい食の選択肢を広げていきます。 【製品例】 ■コオロギのチョコクランチ ■コオロギの温泉水のチップス ■コオロギのゴーフレット ■クリケットパウダー ■クリケットフード共同開発 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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活性炭用途例「ジュース類、アルコール飲料」

活性炭用途例「ジュース類、アルコール飲料」
Norit Nederland B.V.
処理目的が多岐にわたるため、NORIT活性炭のグレードも多岐にわたります。 有機官能特性はデリケートであり、慎重な活性炭の選択を要します。 どのような場合でも、期待する高品質のアルコール飲料や果汁製品を 作るためには、安定した品質と食品の安全性が重要です。 ご用命の際は、当社へお気軽にお問い合わせください。 【製品ラインアップ】 ■BENTONORIT CA 1 ■DARCO KB-G/KB-M ■NORIT CA 1 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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iTQi 優秀味覚賞申請代行サービス

iTQi 優秀味覚賞申請代行サービス
株式会社トランスファクトリー
iTQi 優秀味覚賞は、日本で最近注目されている食品コンテストとなります。 大手の飲料メーカーの商品も受賞しており、今後出品が増えることが予想され モンドセレクションが「食の品質管理」を評価するコンテストに対して、 iTQi 優秀味覚賞は「美味しさ」を評価するコンテストとなります。 当社から出品した商品も栄誉である「三ツ星」を獲得しました。 申請に係るご相談や提出書類の作成、ドキュメントの翻訳作業、 サンプル品の輸送、エントリー費用の海外送金など、全てのサービスを承ります。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【サービスプラン】 1．出品商品のご相談 2．申請書類の作成 3．翻訳作業 4．サンプル商品の海外輸送 5．エントリー費用のお支払い 6．受賞結果の告知 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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次亜塩素酸水の成分の特長

次亜塩素酸水の成分の特長
一般社団法人 次亜塩素酸化学工業会
「次亜塩素酸水」とは、一般的な塩素系消毒剤とアルコール消毒剤の 問題点をどちらも解決した、安全で効果抜群の除菌・除ウイルス剤です。 効果の主役は”次亜塩素酸（分子）”、次亜塩素酸分子の強力な 酸化力を安全に応用した画期的な技術です。 当工業会HCIAが認定する「次亜塩素酸水」は、食品に使える原料だけで 調整。安全性と有効性が両立しています。 【特長】 ＜次亜塩素酸水の成分＞ ■効果の主役は”次亜塩素酸（分子）” ■次亜塩素酸分子の強力な酸化力を安全に応用した画期的な技術 ＜HCIA認定の次亜塩素酸水＞ ■次亜塩素酸ナトリウムを化学的に処理 ■弱酸性から中性（5.0≦PH≦6.5）に調整、苛性ソーダを中和除去 ■除菌効果を発揮する成分の100%近くが次亜塩素酸分子になるように調整 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【資料】HSP NEWS 36号

【資料】HSP NEWS 36号
株式会社エイチ・エス・ピー
当資料は、株式会社エイチ・エス・ピーが発行している「HSP NEWS」の 第36号です。 「寄生虫が急増！春～夏の食中毒動向」をはじめ、「新入社員 紹介」や 「シュッきり感想コーナー」、「細菌・ウイルス豆知識」を掲載。 皆様、是非ご覧ください。 【掲載内容】 ■寄生虫が急増！春～夏の食中毒動向 ■新入社員 紹介 ■シュッきり感想コーナー ■細菌・ウイルス豆知識 アニサキス ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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やさしいリゾット50袋セット

やさしいリゾット50袋セット
株式会社Be-kan
調理不要で封を開けてそのままお召し上がりいただける やさしい味のおいしいリゾットです。 お子様からご高齢の方まで美味しくお召し上がりいただけます。
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【水泥新聞 第89号】世界中で愛されるチーズの歴史と種類

【水泥新聞 第89号】世界中で愛されるチーズの歴史と種類
フジクリーン工業株式会社
人類最古の食品のひとつといわれるチーズ。原料となる乳は牛に限らず 山羊や羊などさまざまで、個性豊かな味わいが楽しめます。 いまやピザ、グラタン、スイーツだけでなく、SNSで話題の料理でも大人気。 今回は、身近だけど意外と知らないチーズの世界をご案内いたします。 ※記事の詳細内容は、PDF資料より閲覧いただけます。 　詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。
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アルファ化米

アルファ化米
アルファー食品株式会社
当社では、炊いたり蒸したりしたお米を、熱風で急速乾燥させた 『アルファ化米』を取り扱っております。 生のお米から炊飯したご飯と同じデンプン構造をしているため おいしさもそのまま保たれています。 また、洗米・つけ置きの必要がないので、 通常のお米より早く簡単に炊くことが出来るのも特長です。 【特長】 ■洗米、つけ置きの必要がない ■長期保存が可能 ■大量調理にも適している ■炊き込みご飯などの「味ごはん」の場合に味がしみやすい ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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株式会社やまと蜂蜜　事業紹介

株式会社やまと蜂蜜　事業紹介
株式会社やまと蜂蜜
株式会社やまと蜂蜜は、主に珈琲・紅茶用液状甘味料、業務用・家庭用シロップの ポーションパックなどの蜂産品の販売を行っている会社です。 また、OEM製品の生産拡大と共に、果糖を主成分とした「てんてき糖」や、 ローヤルゼリー・プロポリス・花粉・蜂蜜の4種を混合させた「ジュントリー」 など、新しい商品開発にも力を入れています。 健康が一番をモットーに、健康に役立つ自然食品の開発に努め、安心・ 安全の商品をお届け致しております。 【主な事業】 ■OEM事業 ■卸売事業・通信販売事業 ■養蜂事業 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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グラスファイバー プリーツ『FGシリーズ』

グラスファイバー プリーツ『FGシリーズ』
日本フィルトレーショングループ株式会社
『FGシリーズ』は、液体および気体の流体の流れから粒子状物質を 高効率で保持する高純度ホウ珪酸塩マイクロガラスプリーツフィルター カートリッジです。 優れた汚染物質捕捉容量で好評。食品と飲料水の接触に適した当製品は、 食品製造およびボトル入り飲料水における高性能要求に応えます。 一般的な接続仕様の構成で、絶対ろ過精度(最大99.98％保持)と 公称ろ過精度(90％保持)グレードの両方で提供されます。 【特長】 ■液体および気体の流体の流れから粒子状物質を高効率で保持 ■優れた汚染物質捕捉容量 ■食品製造およびボトル入り飲料水における高性能要求に対応 ■プロセス水、潤滑剤、およびさまざまなファインケミカルにも幅広く使用 ■高水準の純度と清浄度を維持するためにクリーンルーム環境で製造 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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フードにおける賞味・消費期限の延長

フードにおける賞味・消費期限の延長とは？

フードの賞味・消費期限の延長とは、食品が安全に美味しく食べられる期間を長く保つための技術や工夫全般を指します。これは、食品ロスの削減、流通範囲の拡大、消費者の利便性向上、そして食品メーカーの収益性向上に貢献することを目的としています。

​課題

微生物による腐敗・劣化

食品中の細菌やカビなどの微生物が増殖し、腐敗や異臭、食味の低下を引き起こすことが、賞味・消費期限を短くする最大の要因です。

酸化による品質劣化

食品中の脂質やビタミンなどが空気中の酸素と反応し、酸化することで、風味の劣化、変色、栄養価の低下が生じます。

酵素による自己分解

食品に含まれる酵素の働きにより、組織が分解され、食感の変化や風味の劣化が進むことがあります。

物理的・化学的変化

温度変化、光、湿度などの影響により、食品の構造が変化したり、化学反応が進んだりすることで、品質が低下します。

​対策

低温流通・保存技術

冷蔵・冷凍技術を駆使し、微生物の増殖や化学反応を抑制することで、食品の鮮度と品質を維持します。

包装技術の進化

酸素バリア性の高い包装材や、脱酸素剤、ガス置換包装などを活用し、酸化や微生物の増殖を抑えます。

食品添加物の活用

保存料、酸化防止剤、pH調整剤などの食品添加物を適切に使用し、微生物の増殖抑制や酸化防止を図ります。

加熱殺菌・非加熱殺菌

加熱処理（パスチャライズ、レトルトなど）や、高圧処理、紫外線照射などの非加熱殺菌技術で微生物を死滅・不活性化させます。

​対策に役立つ製品例

高機能包装フィルム

酸素透過率を極限まで低減し、食品の酸化や微生物の増殖を効果的に抑制することで、賞味期限の延長に貢献します。

天然由来保存料

植物由来の成分などを活用し、微生物の増殖を抑えることで、安全性を保ちながら賞味期限を延長します。

真空・ガス置換包装機

食品を真空状態にしたり、不活性ガスを充填したりすることで、酸化や腐敗の原因となる酸素を排除し、品質保持期間を延ばします。

低温流通管理システム

輸送から保管まで一貫して最適な低温環境を維持・管理することで、食品の劣化を最小限に抑え、賞味期限の延長を実現します。

⭐今週のピックアップ

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