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コンタミの防止とは？課題と対策・製品を解説
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フードにおけるコンタミの防止とは？
フードのコンタミの防止とは、食品製造・加工プロセスにおいて、異物混入や微生物汚染、アレルゲン混入などを未然に防ぐための取り組み全般を指します。消費者の安全と健康を守り、製品の品質を維持するために極めて重要です。
各社の製品
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一度にダウンロードできるカタログは20件までです。
食品研究サービス
食品・飲料・薬品配管用『トヨコネクタ/トヨコネクタF』
『トヨコネクタ/トヨコネクタF』は、食品安全＆施工性の現場改善します。
継手セットで安全性と信頼性をアップし、ホースと継手の挿入部が同サイズ。
ホースを温めるなど今まで苦労していた継手の挿入が簡単に短時間でできます。
また、液だまりしにくいニップル形状で衛生的で食品・飲料用途に好適です。
【特長】
■継手がスーッと入る簡単施工
■液だまりしにくい構造で衛生的
■増し締め不 要でメンテナンス減
■配管作業時間の短縮と作業標準化
■SUS製でサビに強く衛生的、再使用も可能で廃棄物の低減
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【販売パートナー募集中】
御社の商品売ります！販路拡大のサポートをさせていただけませんか？
TN除菌浄水器『MF-01』
『MF-01』は、0.04ミクロン以上の超微粒子を100％除去することができる
実用性経済性に優れた高性能の浄水器です。
超微細な孔で肝炎ウイルス、鳥インフルエンザウイルス、大腸菌、
緑濃菌などを除去して、除菌された安全な浄水を造ります。
また、濁度を除去して透明な浄水を造ります。
【特長】
■超小型で設置スペースは僅小
■フィルターの交換方法はとても簡単で説 明書は不要
■濾過水は4L/min～6L/min取れる
■フィルターはメンテナンスフリーで使い捨てで、
浄水する面積が大きいので目詰まりしにくく、約6ケ月に1回の交換
■日本の実用新案特許 第1956673を取得
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食品添加物殺菌料『ウィルバス』
EDPLPシリーズ カートリッジフィルター/ デプスタイプ
当社で取り扱う、「EDPLPシリーズ カートリッジフィルター/デプスタイプ」を
ご紹介いたします。
ピュアポリプロピレンファイバーのデプスタイプカートリッジフィルター。
メルトブローによる熱溶着された超微細ファイバーで構成され、捕捉効率を高め
長寿命を狙ったろ過性能・流量特性を発揮します。
また、除去効率は60～80％、ろ過精度は1μm～100μmの広い範囲で選択可能です。
その他、「WCシリーズ カートリッジフィルター/糸巻きタイプ」や
「JDPOPシリーズ カートリッジフィルター/デプスタイプ」もご用意しております。
【特長】
■捕捉効率を高め長寿命を狙ったろ過性能・流量特性を発揮
■繊維の剥離がなく、比較的高温での使用に適している
■食品・飲料分野で許容される材料を使用
■除去効率は60～80％、ろ過精度は1μm～100μmの広い範囲で選択可能
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【スプレーノズル】回転式スプリンクラーノズル SPR TYPE
ミネラルウォーター宅配サービス『ウォーターネット』
JiaMAX(ジアマックス)岐阜県HACCPに認定
食品コンサル『食品表示確認業務』
当社の『食品表示確認業務』についてご紹介します。
新聞で時折り目にする表示間違いによるお詫び広告や回収告知。企業に
とっては大きな問題です。それは製造メーカーだけでなく、販売を行った
小売り、卸しなどの流通業者にも様々な影響を及ぼします。
表示作成は、幅広い知識を必要とする専門性の高い業務で、次々に出てくる
法律や基準の改正にも対応が必要です。
当社では、食品の一括表示、レストランメニュー、Webやカタログの表示など
多彩な分野において、専門知識を持ったスタッフがサポートします。
【特長】
■表示点検・表示作 成
■従業員教育
■食品表示に関する業務支援、ご相談対応
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
～国内唯一の食品衛生法に適合したハンディポンプ～
食品・医薬品・化粧品工場で実績があり、国内唯一の食品衛生法に適合した
材質でできたハンディポンプ（ドラムポンプ）です！
工業用（ケミカル）ハンディポンプからの置き換えや、食品衛生法に適合
したハンディポンプを探されている製造工場様で採用いただいています。
【最適な使用方法】
〇 ドラム缶、ミルク缶、200～300L程度の上部開放タンクからの液抜き（小分け、移し替え）
〇 高濃度アルコールや溶剤にも使用可（メカニカルシールにカルレッツ使用）
〇 液送の途中でポンプを止めずにバルブの開閉ができる
〇 省スペースで作業したい
〇 ごま油（500CP）程度の粘度まで対応
〇 米麹やゴマ粒などが含有していても移送可能（潰す可能性は有り）
食品・飲料用継手（ジョイント・コネクタ・カップリング）
CPC製品の大部分にFDA(アメリカ食品医薬品局）やUSDA(アメリカ農務省）が認証する樹脂を使用。必要に応じてOリングも認定の材料を使用したものに変更できます。ポリスルホン製は次亜塩素酸ナトリウム・スティーム・塩酸にも対応。 高粘度用、液だまり防止用ストレート継手もあります。
＜CPCプラスティック継手の特徴＞
軽量で低価格。
錆（さび）対策に。
気体と液体両方に 使用可能。
オールプラスティック製はディスポも可。
無塵クリーンルーム対応品は、医療、精密機械にどうぞ。チューブが自由に回転でき、ねじれを低減、使用中のチューブ脱落事故を防止。弁付タイプでは、加圧下で外しても液体（気体）を自動的にストップ。
食品の安全性を守るNSF規格C-2,USPタイプVIなど、安全性が確認されたプラスティックを使用したカップリングのラインアップが多数あります。
浄水装置『CSユニット SP-18T 0.7MPa』
【SMS規格 / 飲料・食品用】ダイアフラム式圧力計DSS19F
DSS19Fはは、特に食品、乳製品プロセスでの使用に最適です。
ネジ式の接続構造により、衛生的にプロセスへの接続が可能です。
全溶接構造により、長い耐用年数と恒久的なシーリングを保証します。
＜製品詳細＞
・圧力レンジ：-0.1 ～ 2.5 MPa
・EHEDG認証品
・接続規格：SMS 1145
・媒体使用温度：10 ～ 130℃
・周囲温度：10 ～ 40℃
・材質：SUS316L、ハステロイ
・COP用途に最適です。
・不純物が残留せず、素早く洗浄。
・配管へのデッドスペースフリー施工。
詳細は製品データシートをご覧下さい。
・SMS規格（SS 3352）に準拠したスレッド接続
・SIP、CIP、COPに適しています。
詳細は製品データシートをご覧下さい。
分割式サニタリーバタフライバルブ『CBED』
『CBED』は、洗浄やメンテナンスの作業効率が大幅にアップした分割式のサニタリーバタフライバルブです。ボディをクランプ留めの構造にすることで、バルブの分解を容易にし、弁体・シートリング交換と分解洗浄の手間を大幅に削減。シートリングはEPDM(標準)で、オプションとしてシリコンもあります。また、食品衛生法(厚生省告示第370号)に適合しています。
【特長】
■分解・組立が簡単
■作業効率が大幅にアップ
■食品衛生法(厚生省告示第370号)に適合
■グリップハンドルは全閉から全開まで左右方向90°5段階(18°刻み)の開度調整が可能
■材質はステンレス316L
※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい
クリーンルーム(ミネラルウォーター製造ライン)
【導入事例】電解水生成装置と自動スプレー装置
ある飲料メーカーにて、電解水生成装置と自動スプレー装置を導入した
事例をご紹介します
同メーカーでは、モルトを製造する部屋は年中湿度が高く、黒カビが発生
しやすく、高圧洗浄機を用いて手作業で3時間かけて洗浄していることと、
製造する部屋が6部屋もあり作業者の負担が重い点が課題でした。
電解水生成装置と自動スプレー装置を導入し、定期的に除菌水をスプレー
することで、黒カビの発生が抑制され、人手による高圧洗浄が不要になり、
作業者の負担が大幅に削減されました。
【事例概要(一部)】
■課題
・黒カビ(クモノスカビ)が発生しやすく、週に1回手作業で3時間かけて洗浄
・製造する部屋が6部屋もあり、作業者の負担が重い
■導入製品：カビ抑制効果のある除菌液「次亜塩素酸電解水Pathosans」
・酸性水用スプレーノズル(壁向き噴霧)PVC製フラッドジェットノズル(K-3)
・アルカリ水スプレーノズル(天井向き噴霧)PTFE製2次元回転ノズル(27500A)
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
グラスファイバー プリーツ『FGシリーズ』
『FGシリーズ』は、液体および気体の流体の流れから粒子状物質を
高効率で保持する高純度ホウ珪酸塩マイクロガラスプリーツフィルター
カートリッジです。
優れた汚染物質捕捉容量で好評。食品と飲料水の接触に適した当製品は、
食品製造およびボトル入り飲料水における高性能要 求に応えます。
一般的な接続仕様の構成で、絶対ろ過精度(最大99.98％保持)と
公称ろ過精度(90％保持)グレードの両方で提供されます。
【特長】
■液体および気体の流体の流れから粒子状物質を高効率で保持
■優れた汚染物質捕捉容量
■食品製造およびボトル入り飲料水における高性能要求に対応
■プロセス水、潤滑剤、およびさまざまなファインケミカルにも幅広く使用
■高水準の純度と清浄度を維持するためにクリーンルーム環境で製造
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
サニタリー、コントロールバルブ、 O-リングシール式
★FBCV O-リングシリーズはO-リングステムシールを選定されるユーザのサニタリープロセス用コントロールバルブで、厳格な仕様に対応すべくデザインされています。
★このシリーズは化粧品、乳製品、食品・飲料メーカにおける様々な用例に適しております。
★FBCVは3A規定に則し、サニタリーシステムのユーティリティ、及びプロセスの幅広い流体に十分に対応致します。
★FBCVはシール材の選択と共に高レンジアビリティ、特性トリム、高容量、優れた温度・圧力定格を備えた、液体、ガス、及びスチームサービス用コントロールバルブです。
★圧力、温度、流量、pH、又は他の変位制御の何れにも FBCV は貴プロセスにおける適正な機器として信頼がおけます。
＜特性＞
ーFDA ブナ-N、 +107℃
ー接液部機械研磨 ‒0.8μmRa 仕上げ ‒ 標準
ー保守容易 ‒ 簡易な分解・組立で、サニタリーメンテナンス実行
詳しくはお問合せいただくかカタログをダウンロードください。
イオン交換樹脂 新樹脂 食添9
ステンレス製タンクの製作サービス
次亜塩素酸水の成分の特長
「次亜塩素酸水」とは、一般的な塩素系消毒剤とアルコール消毒剤の
問題点をどちらも解決した、安全で効果抜群の除菌・除ウイルス剤です。
効果の主役は”次亜塩素酸（分子）”、次亜塩素酸分子の強力な
酸化力を安全に応用した画期的な技術です。
当工業会HCIAが認定する「次亜塩素酸水」は、食品に使える原料だけで
調整。安全性と有効性が両立しています。
【特長】
＜次亜塩素酸水の成分＞
■効果の主役は”次亜塩素酸（分子）”
■次亜塩素酸分子の強力な酸化力を安全に応用した画期的な技術
＜HCIA認定の次亜塩素酸水＞
■次亜塩素酸ナトリウムを化学的に処理
■弱酸性から中性（5.0≦PH≦6.5）に調整、苛性ソーダを中和除去
■除菌効果を発揮する成分の100%近くが次亜塩素酸分子になるように調整
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
活性炭用途例「でんぷん系甘味料」
製剤『クエン酸水溶液』
『クエン酸水溶液』は「UFD-80s」と「UF-120s」専用の製剤です。
pH次亜水供給装置では、次亜塩素酸ナトリウムの殺菌力を向上させる目的で、
そのpH調整を行います。従って、水道法水質基準（pH5.8～8.6）内であれば、
加工助剤に相当し、食品添加物（pH調整剤）に該当しません。
クエン酸水溶液は高濃度でもゴム・プラスチック等に対する腐食性が微小な為、
部品の消耗・劣化が最小で済むメリットがあります。
【特長】
■次亜との識別の目的で、植物由来の色素による着色をしてある
■臭気もなく、万が一皮膚に付着しても、火傷の恐れが少ないpH調整剤
■ロンテナーごと交換するため、次亜タンクへの誤投入のリスクを減らせる
（→次亜との識別 には十分注意して下さい。）
■現場での補充に女性でも可能な重量、20kg
※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
レヒラー社製回転式タンク洗浄ノズル（型番：5MCシリーズ）
【資料】HSP NEWS 36号
『流水型 紫外線殺菌装置』【高効率の新型紫外線ランプ！】
食品・飲料向けホース『Food＆Beverage Hose』
『Food＆Beverage Hose』は、ワイン、ビール、ジュース、ミルク、
ビネガー、チョコレートなど、様々な食品・飲料に使用されている
食品・飲料向けホースです。
また、REACH, EU, BfR, FDAなどの国際規格に対応しています。
食品・飲料向けホースをお探しでしたら、まずは当社までお気軽に
ご相談ください。
【特長】
■様々な食品・飲料に使用されている
■REACH, EU, BfR, FDAなどの国際規格に対応
■臭いや味を残さない、完全に滑らかで可塑剤を含まない裏地を備えている
■飲料業界でのCIP洗浄およびすべての過酷な洗浄プロセスに耐性がある
※英語版カタログをダウンロードいただけます。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
※販売店・代理店を募集しております。お気軽にお問合せ下さい！
R.O.浄水器シリーズ
冷間溶着剤 U-METAL 飲料水向け DWタイプ
世界の近代機械設備、化学、科学、宇宙工学の基礎を築き、今もなおその影響を与え続けるドイツで約１２０年前にその端を発し、近代ケミカルテクノロジーを駆使し、高度産業社会構造に対応すべく作り出された高分子金属冷間溶着剤です。簡単に、安全に、低コストで補修を完了できるＵーメタルはその可能性を一つの用途に限定されること無く適応でき、世界中のあらゆる分野で活躍しています。また、ユーザーの要望に フレキシブルに応え、特殊な用途に最適な補修システムを導入できるよう万能性を持った補修剤の他に、また限定される用途に対して抜群の補修能力を発揮する製品も多くラインナップしています。無論、ユーザーの求めに応じてRoHSなど安全性の厳しいＥＵの基準にも対応しています。その中でもＤＷタイプは、飲料水に関わるシステム、タンク、設備機器の補修を主目的として開発しました。従来の工業用補修剤では、飲料水という人体に直接関わる設備機器へ少し疑問が残りました。ＤＷタイプは成分を厳選、硬化後の飲料水への接触を重点課題として開発、工業用途と変わらぬ特徴を継承し、誰でも簡単に補修作業が行える新しい冷間溶着剤です。
【水殺菌用 流水型紫外線殺菌装置】UEXシリーズ
【低ランニングコスト･省エネ･省スペース】
UEXシリーズは高効率の紫外線ランプと電子安定器を搭載した流水型紫外線殺菌装置です。光と流体のシミュレーション技術によりランプ本数を最小限に留め、省電力･省スペース化を実現しました。また、紫外線ランプの寿命予報機能搭載により交換時期の管理や交換忘れ防止に役立ちます。
【接液部：石英ガラス管の飛散防止仕様 フッ素樹脂コーティング外管をオプションにて選択可能】
一般的な流水型紫外線殺菌装置の接液部には石英ガラス管が使用されていますが弊社ではオプションとして独自のフッ素樹脂コーティング外管（特許取得品）を搭載することが可能です。
万が一の外的衝撃に対しても石英ガラス管にヒビが生じるだけで原形を留め、装置二次側への破片流出防止（※）ならびに内部の紫外線ランプを強力に保護します。
（他社製の熱収縮チューブとは製法･保護性能が異なります)
配管ラインのフランジやヘルールなどへ接続いただくことにより容易に殺菌水を得ることが可能で、幅広い分野の用水殺菌に利用されているタイプの装置です。
※破片の流出防止を保証するものではございません。
PPプリーツカートリッジ
ママカルソ 食品添加物ＧＭＰ認証
サニタリー機器『サイトグラス付きストレーナー』
『サイトグラス付きストレーナー』は異物混入による
機器の障害を防止するために、機器の手前に設置して
異物除去のために使用されるサニタリー機器です。
網の中を確認できるので洗浄時期がわかり衛生的で、
配管したままの状態で、エレメントの脱着が可能です。
当社オリジナルのピタエルシリーズとして制作したので、
標準90°エルボ面間にピタリと納まります。
また、異物が除去されている所を確認 出来ます。
【特長】
■サイトグラスとストレーナーの一体化
■異物が除去されている所を確認できる
■洗浄時期が分かりやすい
■各種ガラス、ガスケット材料を選択可能
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
水処理装置のご提案
10秒で着脱！工具レスの革新的クランプコネクション
本製品は、アセプティック（無菌化）とユーザーフレンドリーを目的として開発されました。菌の発生を防止するためには、配管内に液や紛体がたまりにくい構造を持たせることと併せて、作業者がより洗浄・分解しやすい作業性の良さも重要となっております。本製品はこの2点を完全に満たす画期的製品となっております。
[アセプティック]
通常のヘルール接続と異なり、溜り部（デットゾーン）は全 く存在しません。
[ユーザーフレンドリー]
片手でわずか10秒で着脱可能で、作業効率の大幅改善が実現できます。
スウィングパネルやタンクへの導入が特にお勧めです！
[互換性]
日本国内で一般的なヘルールクランプ接続（IDF）にご対応します。
また、ASTM A269/A270, DIN 11850, ISO1127, ISO2852, SMS3008にもご対応します。
[まずは....]
本製品は、”これまでにない簡単な着脱を実現する製品”のため、文面や写真ではその特徴を十分に伝えきれない製品となっております。ご興味をお持ちいただいた方は、是非以下のフォームからお問合せ下さい。
エアコン洗浄清掃・除菌システム
トヨコネクタ＜袋ナット・クランプ式/アーム＞
『トヨコネクタ』は、袋ナット・クランプ式のコネクタです。
アームを閉めると自動でロックされるので、接続中にアームが開いて継手が
外れる不安を解消。ホースとの接続も特殊構造で漏れやホース抜けを
防止します。
また、ステンレス製なのでサビにくく衛生的で、一部の部品交換で
再使用も可能です。ご用命の際は、当社までお気軽にお問い合わせください。
【特長】
■継手がスーッと入る簡単施工
■漏れ抜け防止、アームの外れ防止で安全・安心
■液だまりしにくい構造で衛生的
■増し締め不要でメンテナンス減
■配管作業時間の短縮と作業標準化
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
微酸性次亜塩素酸水生成装置 Mp-5000T/Mp-10000T
卓上型浄水器『WATER LIFE FLAT55』
ミネラルウォーター宅配事業者向け商材
【アルカリイオン水.com】メリット・デメリット(電解水)
●アルカリイオン水のメリット
残留せず安全に、手軽に洗浄できる
人、環境に優しくしっかり洗浄。すすぎ、2度拭き不要で手間いらず。
アルカリイオン水は油脂類を溶かす性質があるのでキッチンのガスレンジや、電子レンジ等に付着した油や脂質の汚れを綺麗に拭き取ることが可能です。
しかも、界面活性剤が使用されておらず、拭き残ったアルカリイオン水は、空気中の炭酸ガスで中和され水になり蒸発し残留しないため二度拭きが不要となります。特になんでも口にする赤ちゃんやペットの居る家庭では安全性が高いアルカリイオン水は手放せない洗浄グッズと言えます。
…
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
浄水装置『CSユニット SP2-35T 0.7MPa』
水処理＜ろ過システム＞
業務用流水型紫外線殺菌装置『TUS-LBシリーズ』
『TUS-LBシリーズ』は、標準本体殺菌筒材質がSUS316L製の紫外線殺菌装置です。
15L/分の小流量から151L/分の大流量までに対応。
LCDを搭載した電子安定器を使用し、紫外線照度センサーやリモートアラーム
モジュールなど豊富なオプションで機能追加が可能です。
また、特別にデザインされたUVランプは、高い出力はそのままで従来品より
1000時間多い10000時間まで、紫外線を照射し続けて水中の細菌を殺菌し ます。
【特長】
■紫外線によるクリーンな殺菌
■本体殺菌筒は標準でSUS316L
■LCDによる表示
■高出力・高性能のＵＶランプを使用
■小流量から中流量まで対応
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
浄水器『マルチピュア』
電解水生成器『EW250D』
サトウ食品様に採用！砂ろ過装置【リーチフィルター納入事例】
新潟県に本社を置く、サトウのご飯でおなじみのサトウ食品工業様では、これまで従来型の「圧力式ろ過機」を使用していましたが、今回、生産設備増設に伴い、洗浄効率に優るリーチフィルターのテストにより機能性、設置性、維持管理性、経済性の全てにおいて実証され採用に至りました。
今回の設備には、砂ろ過装置にリーチフィルターの特長を最大限取入れた
活性炭ろ過装置との連動で、より 高度な生産水を造ることが出来ました。
【事例】
■場所：サトウ食品工業株式会社
■用途：工業用水を製造水に浄化
■ろ過の目的：高度な生産水の確保による生産効率と生産品質の向上
■原水の種類：工業用水
■機種と処理量
・砂ろ過装置（RFE-1500）1基
・活性炭ろ過装置（RFC-1500）1基 1,500m3／日
■使用ろ材：ケイ砂及び粒状活性炭
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
検出紙『サンコリ大腸菌群簡易検出紙』
トヨフーズ ホースシリーズ 食品配 管用 カタログ
当カタログは、『トヨフーズ ホースシリーズ 食品配管用』をご紹介しています。
油脂食品に使え、食品衛生法（PL制度）に適合で安全・安心の、
「トヨフーズ（R）ホース」をはじめ、「トヨフーズ（R）Sホース」や
「ハイブリッド トヨフーズ（R）ホース」などをラインアップ。
製品の写真と共に、特長や現場改善情報も掲載しています。
【掲載内容（一部）】
■現場改善情報
■食品・飲料 用途 用途流体別 ホース＆継手選定表
■油脂食品OK 食品衛生法適合（PL制度）
■専用ホース継手 トヨコネクタ（R）
■食品、耐油用途 食品衛生法適合（PL制度）
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食品・食材を除菌！弱酸性次亜水生成装置『サラファイン』
精密ポンプのリーディングカンパニー、タクミナの芽胞形成菌も強力に除菌する「サラファインウォーター」を生成する、装置『SalaFine』。
除菌力の高い「サラファインウォーター」は食材や調理器具、製造機器の除菌はもちろん、ウィルス対策にも有効。また、安全性・操作性にも優れ、水道水と同じ感覚で手軽にご使用いただけます。
サラファインは独自のpH制御技術で次亜塩素酸ナトリウム水を弱酸性にコントロール。塩素濃度を下げることで塩素臭を防止し、食材の鮮度や栄養分を保つことができ、Max.2400L/hの生成能力を発揮。高度なオペレーションにも対応します。
また、新混合方式（リアクター）の採用により、塩素ガスの発生を防止。
さらに双方の液が正常に注入されているかを常時チェックしています。
薬液投入口のサイズがそれぞれ違うため、誤投入の心配はありません。
【特長】
■手軽に使えるカンタン設計
■多彩な入出力メニューに対応
■安心して使える設計
■Max.2400L/hの生成能力を発揮
■高度なオペレーションに対応
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フードにおけるコンタミの防止
フードにおけるコンタミの防止とは？
フードのコンタミの防止とは、食品製造・加工プロセスにおいて、異物混入や微生物汚染、アレルゲン混入などを未然に防ぐための取り組み全般を指します。消費者の安全と健康を守り、製品の品質を維持するために極めて重要です。
課題
製造ラインの清掃・衛生管理の不備
製造ラインの定期的な清掃や消毒が不十分だと、微生物が繁殖しやすく、製品への汚染リスクが高まります。
従業員の衛生教育不足
従業員の手洗いや身だしなみ、作業手順に関する衛生教育が徹底されていないと、人為的なコンタミを引き起こす可能性があります。
原材料の管理不備
受け入れ時の原材料の品質チェックが甘かったり、保管環境が悪かったりすると、初期段階でのコンタミが発生するリスクがあります。
アレルゲン管理の不徹底
アレルゲン物質の混入防止策が不十分な場合、アレルギーを持つ消費者にとって深刻な健康被害につながる恐れがあります。
対策
徹底した清掃・消毒プロトコルの実施
製造ライン、器具、作業エリアの清掃・消毒手順を標準化し、定期的なチェックと記録を行います。
包括的な衛生トレーニングプログラムの導入
従業員に対し、手洗いの重要性、適切な身だしなみ、交差汚染防止策などを定期的に教育・訓練します。
厳格な原材料受け入れ・保管管理
原材料の品質基準を設定し、受け入れ時の検査を徹底。適切な温度 ・湿度管理下で保管します。
アレルゲン管理システムの構築
アレルゲン物質の特定、分離、洗浄、表示に関する明確な手順を定め、厳格に管理します。
対策に役立つ製品例
衛生管理用洗浄剤・消毒剤
食品に安全に使用でき、高い殺菌・除菌効果を持つ製品は、製造ラインや器具の衛生状態を維持するのに不可欠です。
従業員用衛生用品（手袋、マスク、帽子など）
従業員からのコンタミを防ぐための使い捨て手袋やマスク、衛生的な帽子などは、基本的な衛生対策をサポートします。
異物混入防止用検査機器
金属探知機やX線検査装置などは、製造プロセス中に混入した異物を検出し、製品への流出を防ぎます。
アレルゲン検査キット
原材料 や最終製品のアレルゲン含有量を迅速かつ正確に検査できるキットは、アレルゲン管理の信頼性を高めます。
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