青果物の鮮度保持とは？課題と対策・製品を解説

株式会社FLAPでは、やきいも専用の極蜜熟成やきいも『SAZANKA』を 提供しております。 有機JAS土壌「さざん華」をベースに当社オリジナル土壌を開発し、 独自の熟成技術ライン開発し、当社工場にて甘味に磨きをかけており、 強みは年間流通と味の均⼀化、日本全国、世界中に発送が可能です。 その他にも、これまで研究を重ねてきた、商品の生産、加工ノウハウや レストラン経営を元にして、より多くの方々に「美味しい」を届ける 新しいメニュー開発も承っております。 【商品ラインアップ(一部)】 ■極蜜熟成やきいも ■極蜜熟成やきいも カット加工(乱切、輪切、スティック切) ■極蜜熟成やきいも 真空パウチ ■極蜜熟成やきいも どらやき ■さつまいも 青汁 ■その他加工冷凍食品 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社が取り扱う、湿式調湿器『カサバー』を日本酒製造工程で導入した事例をご紹介します。 圧搾・酒粕置場工程では、圧搾室は多量の洗浄水により、室内の相対湿度が 高くなり雑菌やカビの繁殖に好条件な環境になりがちです。 そこで当製品による低温乾燥された空気を送ることにより、室内水分の 速乾性が上がり雑菌やカビの繁殖を防止。 また当製品は、本体をFRP（繊維強化プラスティック）で製作しているため、 腐食の心配がありません。保守メンテナンスを続けていただくことで 長期間に渡りご使用いただけます。 【主な対象工程】 ■浸漬：蒸しに必要な水分を米に与える ■放冷：蒸米を冷やす ■酒母：蒸米に麹・水・酵母を混ぜる ■もろみ（発酵）：酒母に更に蒸米・水・麹を入れて発酵 ■圧搾：もろみを搾り新酒と酒粕に分ける ■酒粕置場 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当製品は、5種類以上のセラミック濾過材を用いることで、安全で美味しい水を ご利用いただける浄水器です。 細かい水の粒子が、素材の一つ一つに素早く浸透し、弱アルカリ性の水が 旨味成分を効率的にかつ、雑味を出さずに抽出。 使用することで、ふっくらとして、美味しいご飯、肉・魚類の臭み取りや、 美味しいダシを確実にとれるようになります。 【特長】 ■素材を生かす水 ■旨味抽出 ■雑味カット ■抗酸化作用 ■界面活性作用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

4〜5月が旬とされるたけのこ。シャキッとした歯ごたえが特長で、 春になると必ず食べるという方もいるのではないでしょうか。 たけのこは傷みやすい食品であるため、すぐに消費する必要があります。 しかし、せっかくなら美味しいたけのこを長く楽しみたいですよね。 実は、たけのこは冷凍することで長期保存が可能です。ただし、たけのこの 食感を生かしたまま美味しく保存するためには、いくつかコツがあります。 今回は、たけのこを美味しく冷凍する方法や、たけのこを使った おすすめレシピを紹介します。 ※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 　詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

本装置は、小さな蛇口の中に、水を活性化させる滝の水の条件（水流、空気 の巻き込み、衝撃）を再現した活性水装置です。 蛇口内の特殊ジェットノズルが強力な噴射水を作り、マジックホールから 大気を大量に吸収、パイプ内の壁にぶつかり自然の焚きや渓流に近い活きた 水を作り出します。 本製品を使用することで、ご飯も野菜もおいしくなり褐変しないなど、多数の メリットがあります。 「蛇口タイプ」をはじめ、「シャワータイプ」や「散水ノズル」など、3つ のタイプをラインアップしておりますので、お好みに合わせてお選び下さい。 【特長】 ■100,000件以上の販売実績 ■滝の水の条件を再現 ■ご飯も野菜もおいしくなる ■流しのヌメリがなくなる ■お肌がきれいになる ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『AT-PW5003（NJ-LS）』は、ご家庭において逆浸透膜を使った純水を手軽に 供給するコンパクトな純水器です。 キッチンのシンク下に設置して、水道水に含まれる塩素・トリハロメタン・ フミン質・突発的な有害物質を除去可能。水漏れ防止機能が付いているので、 万が一水漏れが起こった場合は自動的に水が止まります。 【特長】 ■逆浸透膜を使った純水を手軽に供給 ■水道水に含まれる塩素・有害物質などを除去可能 ■水漏れ防止機能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

青果物の鮮度保持剤の多くは呼吸により発生したエチレンガスを吸着することで 過熟を抑制させ鮮度を保たせようとします。 カラシードはワサビ・カラシ成分(アリルイソチオシアネート)の働きによって 老化ホルモンであるエチレンガスの生成と発生を抑えることができ、新鮮さを長持ちさせます。 また、ワサビ・カラシ成分が持つ強い抗菌力により、カビや雑菌の繁殖を抑制し「腐敗しにくい空間」を作ります。 ロスをなくして食材を守り、お客様から喜ばれているロングセラー製品です。 【特　長】 ■安全性 ■抗菌効果 ■保鮮力 ■持続力 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ホタテの野菜洗剤』は、天然ホタテ貝殻を特殊な技術で焼成し 作られた貝殻焼成カルシウムです。 強アルカリの特性をもつ貝殻焼成カルシウムには、 除菌・洗浄・鮮度保持の効果があり、野菜や果物に付着した 残留農薬やワックスなどの汚れを取り除くことができます。 【特長】 ■本製品を水に溶かしたものに野菜をつけ置きするだけで、 　付着した農薬や食中毒の原因菌などを取り除くことが可能 ■除菌とともに鮮度の長持ち、本来の旨味を引き出す効果も期待可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『ワサガード（R）』は大腸菌、黄色ブドウ球菌などをはじめとした 食中毒の原因となる菌の増殖を抑え、食材の鮮度を保ち 庫内のニオイをとりのぞく、冷蔵庫の衛生対策製品です。 ワサガードの抗菌成分はワサビやカラシの辛味成分と同じ、 アリルイソチオシアネートです。 強い抗菌力とすぐれた消臭能力で 冷蔵庫内の食材をしっかりガードします。 【特長】 ■抗菌力 ■消臭力 ■保鮮力 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『BA-CLEAN Vege（ビーエークリーン ベジ）』は、天然由来のカルシウム成分を 原料とした100%天然成分の除菌剤です。 野菜や果物などの食材の表面に附着している汚れ残留農薬などを除去するので、 素材本来の旨みを味わうことが可能。ザラつきなども取れるので、トマトは ツルツルになるなど、食感も向上し甘みが増します。 また、除菌とともに抗菌作用もあります。菌の繁殖を抑えることで、食材の 鮮度を保つ効果が期待でき、葉物野菜などは除菌してから保存しておくと、 通常よりも2～3日長く、シャキシャキ感が保たれます。 【特長】 ■抗菌・鮮度保持効果 ■除菌・洗浄効果 ■食感・旨み向上効果 ■100%天然素材 ■環境に配慮したエコな除菌剤 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ワサビやカラシの成分で調理済みの食品を守ります。 食中毒の原因になる菌の増殖を抑制し、鮮度を保持します。 ワサビの臭いや味が食品に移ることはありません。 食品添加物で組成されていますので安心してご使用いただけます。 お弁当の目的や行事に合わせてシートの柄とサイズをお選びいただけます。

『アルべジ』は、野菜・果物の洗浄に特化した無リンの野菜果物洗浄剤です。 食品衛生法の規格に準拠していますので安心・安全。 また、表面張力を下げて、野菜と水(洗浄液)をなじませるので、少ない量で 表面に付着している汚れを落とすことができます。 さらに、低泡性で泡立ちにくいので、機械洗浄にもおすすめです。 【特長】 ■野菜・果物の洗浄に特化 ■食品衛生法の規格に準拠している ■低泡性なので機械洗浄にも適している ■表面張力を下げて、野菜と水(洗浄液)をなじませる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『乳酸オリゴマー』は、穀物を原料期限としており、 加工において触媒や添加物を一切使用していない乳酸加工品です。 最終的に水と二酸化炭素に分解されるので人や環境の配慮した素材です。 主に、健康食品や化粧品などにご使用頂けます。 【特長】 ■安全性が高い ■副作用・耐性の報告ゼロ ■限りない用途の可能性 ■環境に配慮した物質 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『アクアストリート』は、フレッシュで新鮮なできたてのRO水が 直接利用できるRO純水装置です。 逆浸透膜という先端技術を使った「生まれたて」の水です。 細胞に浸透しやすい特性があります。 タンクレスの直接給水法方式。衛生面は飛躍的に改善されます。 【特長】 ■タンクレスの直接給水方式 ■ポンプ内蔵で十分な水量 ■装置専用水栓 ■水栓元止め方式 ■引出し式にも対応可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社で取り扱う【平戸引手破損止】をご紹介いたします。 ■5mm専用 ※ガラス幅を考慮して下さい また、戸引手破損止(引手が長いタイプ)、両戸引手破損止、 平戸引手破損止、戸引手破損止(アルミ)もご用意しております。 ご用命の際は、当社へお気軽にお問い合わせください。 【戸引手破損止 特長】 ■引戸外れ防止 ■耐震 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『サンコスモ101-A』は、安全性とまろやかさを要求される「飲料水」において、 「低圧複合ろ過方式」を確立した画期的な純水自動販売機です。 専用ボトルを持っていただき、純水を給水して持ち帰るボトリングシステムを採用。 有料・無料、更には各種カードにも対応できる機能を備えているため、 スーパーマーケットをはじめ、病院・介護施設・薬局などにも設置可能で、 顧客サービスの一環としても大きな戦力となります。 【特長】 ■低圧複合ろ過方式 ■ボトリングシステムを採用 ■有料・無料・各種カードにも対応できる機能 ■スーパーマーケット・病院・薬局などにも設置可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、冷凍国産カットフルーツを取り扱っています。 3mmスライスの“広島レモン”をはじめ、皮むき・ブロックカットの “沖縄パイナップル”や、洗浄・バラ凍結した“山梨・長野ピオーネ”、 “山梨シャインマスカット”などをラインアップ。 また、国産フルーツの加工も承っておりますので、ご用命の際は、 お気軽にお問い合わせください。 【ラインアップ（抜粋）】 ■広島レモン ■沖縄パイナップル ■山梨・長野ピオーネ ■山梨シャインマスカット ■愛媛みかん ■新潟・栃木苺 ■りんご ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『NGMπ(R)WATER　NDシリーズ』は、銀を添着することで一般細菌の 繁殖を抑制可能な急速ろ過器です。 カートリッジに鉛除去フィルーターを組み込んでおり、 溶解性鉛を基準値以下に除去することができます。 【特長】 ■銀を添着することで一般細菌の繁殖を抑制 ■食品加工などの味・日持ち向上 ■カット野菜加工での鮮度保持 ■溶解性鉛フィルターを搭載 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。