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食による地域創生とは？課題と対策・製品を解説
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健康・サステナブルにおける食による地域創生とは？
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2024年1月23日、宮崎県延岡市によるメディア向けプロモーションイベント
「のべおかガストロノミカ～延岡美食学会～」が東京・虎ノ門で開催されました。
「食」で人を呼べる地域づくりを目指した「東九州バスク化構想」に
基づいたイベントで、全国に情報を発信するため、延岡で採れた食材を
延岡の料理人が料理するというもの。
「食」を通して延岡市をPRするイベントということで、今回テムザックの
ロボット耕作米を米粉にした“雷粉"をデザートとして活用いただき、
米粉のパウンドケーキときんかんのマーマレードとして提供されました。
【雷粉 特長】
■農業WORKROID「雷鳥シリーズ」などを用いて育てた米の米粉
※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
「春日井ファーム」は地域貢献として、障がいのある方の働く場所を
作るために創設したきくらげ農園です。
当資料では、同農園で取り扱う「生きくらげ」をはじめとする製品を
種類豊富にラインアップ。
きくらげは、ビタミンD、不溶性食物繊維のほか、カルシウムや鉄分等の
ミネラルを含む食品です。
【掲載製品】
■生きくらげ
■乾燥きくらげ
■パンダこんにゃく
■国産きくらげ佃煮
■きくらげを食べるおみそ汁
加工品含めて業務用での販売や、原料提供や
ギフトセット（詰め合わせセット）の販売も可能です！
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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健康・サステナブルにおける食による地域創生
健康・サステナブルにおける食による地域創生とは？
地域が持つ独自の食資源や食文化を活かし、健康志向と環境配慮を両立させた食の提供を通じて、地域経済の活性化、雇用創出、そして持続可能な社会の実現を目指す取り組みです。食を通じた地域ブランドの確立や、新たな食体験の創出により、地域への愛着と誇りを育みます。
課題
地域資源の未活用
地域に眠る多様な農産物や伝統的な食文化が、十分に活用されず、その価値が埋もれている。
健康・サステナブルへの意識格差
消費者や生産者の間で、健康的な食生活や環境負荷低減への意識にばらつきがあり、普及が進みにくい。
販路・情報発信の不足
地域産品の魅力や、健康・サステナブルな食の価値を効果的に伝え、消費者に届けるための販路や情報発信チャネルが限定的である。
人材・技術の不足
健康・サステナブルな食の開発、生産、加工、販売、そして地域資源の活用を担う専門的な知識や技術を持つ人材が不足している。
対策
地域資源の再発見と活用
地域の未利用農産物や伝統食を調査・分析し、新たな商品開発やメニュー開発に繋げる。
啓発・教育プログラムの実施
健康的な食生活や環境に配慮した食の重要性について、地域住民や事業者向けにセミナーやワークショップを開催する。
デジタルプラットフォームの構築
地域産品のオンライン販売サイトや、食に関する情報発信メディアを整備し、消費者との接点を増やす。
専門人材育成と連携強化
食の専門家や地域事業者、研究機関との連携を深め、実践的なスキルを習得できる研修プログラムを提供する。
対策に役立つ製品例
地域特産品を活用した健康惣菜
地域の旬の野菜や果物、未利用部位などを活用し、栄養バランスと環境負荷を考慮した調理法で加工された惣菜。地域の食文化を反映しつつ、現代の健康ニーズに応える。
サステナブル農法による農産物加工品
環境負荷の少ない農法で栽培された地域農産物を 原料としたジャム、ドライフルーツ、調味料など。トレーサビリティを明確にし、生産者の想いを伝える。
地域食材のサブスクリプションボックス
その時期に最も旬でサステナブルな地域食材を厳選し、レシピと共に定期的に配送するサービス。地域経済への貢献と食の多様性を促進する。
食育・地域食文化体験プログラム
地域の食文化や食のサステナビリティについて学 べる体験型プログラム。農作業体験、郷土料理教室などを通じて、地域への理解と関心を深める。
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