熟成状態の可視化とは？課題と対策・製品を解説

酒造品温モニタリングシステム「もろみ日誌」は、酒造3工程（麹/酒母/もろみ）の品温管理を支援するシステムです。品温を自動計測し、その計測値やグラフをどこからでもスマホで確認。帳票印刷にも対応しています。 【導入のメリット】 1.記録と帳票を自動化、手書きの負担を軽減 2.スマホで遠隔監視、寝ずの番を撤廃 3.目標や過去とグラフ比較、酒質を安定化 4.データ蓄積で可視化、技術を継承 【もろみ日誌クラウドでできること】 ■遠隔から温度を確認 品温センサーで10分ごとに温度データを自動収集。 グラフ表示や品温異常時のプッシュ通知にも対応。 ■（温調器と連携）設定温度の変更 対応クーリングタンクや制御盤などの温調器からデータを自動収集、遠隔から設定温度の変更がおこなえます。 ■さまざまな温度の記録と監視を自動化 酒造３工程に加え、蔵やコンテナなどの温度監視も可能。 ■機器の異常をプッシュ通知で監視 醸造機器の異常など、警報出力をスマホに通知。 対応機器：警報信号を無電圧接点で出力可能な制御盤。

2015年、米国第7位のクラフトビール醸造所であるDeschutes Breweryでは、 醸造工程の冷却段階で使われる新型の発酵槽で、急激な温度上昇が起きて いました。 当初設備増強が検討されましたが、まずは『PI System』で集めたオペレーション データを使い、冷却段階の時間短縮とビールの品質維持を同時に実現できるかを 試みました。 また、これまで監視してこなかった発酵槽の円錐底に4つ目の温度センサーを 追加し、これを活用して円錐底の冷却制御を実施。 これにより新たな発見が生まれ、制御が改善されることで不要な温度上昇を 防ぐことができました。 さらに、保全に関しても状態基準保全（CBM）に移行することにより、800万ドル分の過剰な設備投資を回避することもできました。 【事例概要】 ■業界：食品・飲料 ■ビジネス価値 ・プロセス最適化、生産量向上、品質向上、データの民主化 　予測分析、リアルタイムKPIダッシュボード ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

高純度の窒素ガスを自動的に製造可能です。主に、端桶による酒の酸化防止、壜内充填、吟醸絞り中の酸化防止します。

『MIYABINO』は、マイナスの温度帯で厳密な温度管理ができる日本酒専用 に開発されたセラーです。 各部屋に独立した温度コントローラーを割り当て個別に制御。 温度設定は1℃単位ででき、操作は本体上部の操作パネルから行えます。 また、抗菌処理やUVカット、高い断熱性といった日本酒に優しい 充実機能を装備しております。 【特長】 ■完全オーダーメイドの安心品質 ■マイナス温度までをカバーする冷却性能 ■日本酒に優しい充実機能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

・本製品を使用すれば100L程度のビール製造が可能です。 ・お客様のご希望にあわせてノズルや蓋のカスタマイズが可能です。 ・ステンレスタンクのメーカーが日本国内で製作しています。 このような方におすすめです。 ・マイクロブルワリー、ブリューパブでステンレスタンクをご検討中の方 ・100L～300Lの小規模ビール生産設備をご検討中の方 ・狭いスペースを活用してビール生産をしたい方 ・オリジナルのステンレスタンクを作りたい方 ・日本製のビールタンクをお探しの方

optek社は世界をリードするインライン式プロセス分析計メーカーです。 ビール産業界のグローバルパートナーとして、optekは優れた信号増幅技術やインライン校正のサポート、ゼロ点校正、迷光抑制、現場での操作を容易にする多言語ユーザーインターフェイスなど、先端の技術を提供します。 【ビール醸造アプリケーション】 ■フィルタ制御11°/90° ■分離機の制御 ■酵母の管理 ■醸造所の濁度 ■色度の管理 詳しくはカタログまたは、お気軽にお問い合わせください。

当資料は、生産技術・製造のご担当者様向けの、 ホースと継手で実現できる酒造工場の改善事例集です。 酒造工場の代表的な工程に使われるホース配管箇所の さまざまなお悩みと対策を掲載。 また、採用事例もご紹介しております。 ぜひ、ご活用ください。 【掲載内容】 ■安全規格に適合したホース・継手をお使いですか？ ■ホース配管の洗浄に手間と時間がかかっていませんか？ ■製品にホースの臭いが移る、流体の臭いが残るなどでお困りではありませんか？ ■熱湯や高温の流体を流すとホースがすぐに硬くなり、ホースが抜けたり 　漏れたりしていませんか？ ■採用事例 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

醪に含まれている粕を分離して、酒を回収するスキミング型遠心分離機です。 処理量、清澄度、使い方や機械設置場所のレイアウトに合わせて仕様をご提案。 底排型および全自動操作式の製作も可能です。 機械が洗いやすく、洗浄確認がしやすいため、少量多品種の日本酒生産にも適しています。