味覚の数値化とは？課題と対策・製品を解説

飲むヨーグルトの水分測定の事例をご紹介いたします。

飲むヨーグルトは、見た目の通りそのほとんどを水分が占めています。
また、乳脂肪と糖分が高いということもわかっています。

熱をかけると表面に膜が張って、水分のみの蒸発が難しくなる典型的な
試料です。そこでまず有効な方法が、赤外線水分計FD-720/800の機能
「緩速乾燥モード」の利用。

設定温度まで約5分かけて温度上昇させることで、じっくりと水分蒸発
させながら、表面の膜を張らせにくく焦がさずに乾燥させます。

【事例概要】
■飲むヨーグルト：約3.0g
■緩速乾燥モード［85℃ 0.05％］
■測定結果 84.35％（所要時間 28min）

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

optek社は世界をリードするインライン式プロセス分析計メーカーです。

ビール産業界のグローバルパートナーとして、optekは優れた信号増幅技術やインライン校正のサポート、ゼロ点校正、迷光抑制、現場での操作を容易にする多言語ユーザーインターフェイスなど、先端の技術を提供します。

【ビール醸造アプリケーション】
■フィルタ制御11°/90°
■分離機の制御
■酵母の管理
■醸造所の濁度
■色度の管理

詳しくはカタログまたは、お気軽にお問い合わせください。

アンケートモニターに対して調査ができる「Surveroid」を利用して、現状や
課題の把握を行った酒類を製造販売するメーカー様の事例を紹介いたします。

一般消費者の「お酒の量り売り」に関する実態把握を目的に調査を実施。
その際に、一般的な「量り売り」とお酒の「量り売り」に対して認知度などに
ギャップがあるのか、お酒を「量り売り」で販売する際の効果的な販売チャネルは
何になるのかも併せて確認しました。

当製品を利用し、今まで意見が取れていなかった若年層に対して調査が
できたことで、今後の顧客となり得る層の実態を把握することが出来た
というご感想もいただいております。

【調査概要】
■調査目的：「お酒の量り売り」に関する実態把握調査
■調査方法：インターネット調査
■対象者：20～69歳/男女/全国/焼酎購入経験有
■回収数：500サンプル

※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、イタリア製品の輸入販売、輸入代行業務など、
輸入に関わるサービスを提供しています。

ワインをその時に飲みたい分だけ、瞬時にエアレーションできる
デキャンター「Centellino(R)」を主に取り扱っております。

イタリア製品の輸入代行業者をお探しの方は、お気軽にご相談下さい。

【Centellino(R)について】
■計量できるデキャンティングポアラー
■試飲やグラス売りに適した量を提供可能
■デキャントして優しくワインを開く
■ワインを傷めず、酸素を取り込み瞬時にエアレーションを完了する
■ワインの個性は維持したままワインの風味を増幅する　など

※詳しくはPDF<Centellino(R)>をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

2015年、米国第7位のクラフトビール醸造所であるDeschutes Breweryでは、
醸造工程の冷却段階で使われる新型の発酵槽で、急激な温度上昇が起きて
いました。

当初設備増強が検討されましたが、まずは『PI System』で集めたオペレーション
データを使い、冷却段階の時間短縮とビールの品質維持を同時に実現できるかを
試みました。

また、これまで監視してこなかった発酵槽の円錐底に4つ目の温度センサーを
追加し、これを活用して円錐底の冷却制御を実施。

これにより新たな発見が生まれ、制御が改善されることで不要な温度上昇を
防ぐことができました。
さらに、保全に関しても状態基準保全（CBM）に移行することにより、800万ドル分の過剰な設備投資を回避することもできました。

【事例概要】
■業界：食品・飲料
■ビジネス価値
・プロセス最適化、生産量向上、品質向上、データの民主化
　予測分析、リアルタイムKPIダッシュボード

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。