味覚の数値化とは？課題と対策・製品を解説

アンケートモニターに対して調査ができる「Surveroid」を利用して、現状や 課題の把握を行った酒類を製造販売するメーカー様の事例を紹介いたします。 一般消費者の「お酒の量り売り」に関する実態把握を目的に調査を実施。 その際に、一般的な「量り売り」とお酒の「量り売り」に対して認知度などに ギャップがあるのか、お酒を「量り売り」で販売する際の効果的な販売チャネルは 何になるのかも併せて確認しました。 当製品を利用し、今まで意見が取れていなかった若年層に対して調査が できたことで、今後の顧客となり得る層の実態を把握することが出来た というご感想もいただいております。 【調査概要】 ■調査目的：「お酒の量り売り」に関する実態把握調査 ■調査方法：インターネット調査 ■対象者：20～69歳/男女/全国/焼酎購入経験有 ■回収数：500サンプル ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

2015年、米国第7位のクラフトビール醸造所であるDeschutes Breweryでは、 醸造工程の冷却段階で使われる新型の発酵槽で、急激な温度上昇が起きて いました。 当初設備増強が検討されましたが、まずは『PI System』で集めたオペレーション データを使い、冷却段階の時間短縮とビールの品質維持を同時に実現できるかを 試みました。 また、これまで監視してこなかった発酵槽の円錐底に4つ目の温度センサーを 追加し、これを活用して円錐底の冷却制御を実施。 これにより新たな発見が生まれ、制御が改善されることで不要な温度上昇を 防ぐことができました。 さらに、保全に関しても状態基準保全（CBM）に移行することにより、800万ドル分の過剰な設備投資を回避することもできました。 【事例概要】 ■業界：食品・飲料 ■ビジネス価値 ・プロセス最適化、生産量向上、品質向上、データの民主化 　予測分析、リアルタイムKPIダッシュボード ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

飲むヨーグルトの水分測定の事例をご紹介いたします。 飲むヨーグルトは、見た目の通りそのほとんどを水分が占めています。 また、乳脂肪と糖分が高いということもわかっています。 熱をかけると表面に膜が張って、水分のみの蒸発が難しくなる典型的な 試料です。そこでまず有効な方法が、赤外線水分計FD-720/800の機能 「緩速乾燥モード」の利用。 設定温度まで約5分かけて温度上昇させることで、じっくりと水分蒸発 させながら、表面の膜を張らせにくく焦がさずに乾燥させます。 【事例概要】 ■飲むヨーグルト：約3.0g ■緩速乾燥モード［85℃ 0.05％］ ■測定結果 84.35％（所要時間 28min） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

optek社は世界をリードするインライン式プロセス分析計メーカーです。 ビール産業界のグローバルパートナーとして、optekは優れた信号増幅技術やインライン校正のサポート、ゼロ点校正、迷光抑制、現場での操作を容易にする多言語ユーザーインターフェイスなど、先端の技術を提供します。 【ビール醸造アプリケーション】 ■フィルタ制御11°/90° ■分離機の制御 ■酵母の管理 ■醸造所の濁度 ■色度の管理 詳しくはカタログまたは、お気軽にお問い合わせください。