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洗浄・殺菌の効率化とは？課題と対策・製品を解説
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フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？
フード・ドリンク開発業界において、食材や調理器具の洗浄・殺菌プロセスをより迅速かつ効果的に行うことを指します。これにより、製品の安全性向上、製造リードタイムの短縮、コスト削減、そして作業者の負担軽減を目指します。
各社の製品
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一度にダウンロードできるカタログは20件までです。
【食品製造向け】全自動軟水装置『RL/TWSLシリーズ』
水処理＜ろ過システム＞
浄水器『マルチピュア』
製剤『クエン酸水溶液』
『クエン酸水溶液』は「UFD-80s」と「UF-120s」専用の製剤です。
pH次亜水供給装置では、次亜塩素酸ナトリウムの殺菌力を向上させる目的で、
そのpH調整を行います。従って、水道法水質基準（pH5.8～8.6）内であれば、
加工助剤に相当し、食品添加物（pH調整剤）に該当しません。
クエン酸水溶液は高濃度でもゴム・プラスチック等に対する腐食性が微小な為、
部品の消耗・劣化が最小で済むメリットがあります。
【特長】
■次亜との識別の目的で、植物由来の色素による着色をしてある
■臭気もなく、万が一皮膚に付着しても、火傷の恐れが少ないpH調整剤
■ロンテナーごと交換するため、次亜タンクへの誤投入のリスクを減らせる
（→次亜との識別には十分注意して下さい。）
■現場での補充に女性でも可能な重量、20kg
※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【飲料・ビール醸造所向け】VARINLINEダイアフラムシール
VARINLINEアクセスユニットにより、飲料・ビール醸造所向けの配管やフランジに圧力計をデッドスペース無く組み込むことができます。
サイフォン管やキャピラリーを介しての計器取り付けも対応します。
様々な接液部材質に対応しており、計器と同一材質だけでなく異材質でも製作可能で、オプションで接液部の電解研磨も行えます
＜製品詳細＞
・圧力レンジ：0～2.5 MPa
・接続規格： VARINLINE connection
・材質：SUS316L、ハステロイ
・3-A、EHEDG認証
・不純物を残さないため、素早いクリーニングに対応
・SIPおよびCIPに適しています
・VARINLINEアクセスユニットへの取り付け可能
詳細は製品データシートをご覧下さい。
EDPLPシリーズ カートリッジフィルター/デプスタイプ
当社で取り扱う、「EDPLPシリーズ カートリッジフィルター/デプスタイプ」を
ご紹介いたします。
ピュアポリプロピレンファイバーのデプスタイプカートリッジフィルター。
メルトブローによる熱溶着された超微細ファイバーで構成され、捕捉効率を高め
長寿命を狙ったろ過性能・流量特性を発揮します。
また、除去効率は60～80％、ろ過精度は1μm～100μmの広い範囲で選択可能です。
その他、「WCシリーズ カートリッジフィルター/糸巻きタイプ」や
「JDPOPシリーズ カートリッジフィルター/デプスタイプ」もご用意しております。
【特長】
■捕捉効率を高め長寿命を狙ったろ過性能・流量特性を発揮
■繊維の剥離がなく、比較的高温での使用に適している
■食品・飲料分野で許容される材料を使用
■除去効率は60～80％、ろ過精度は1μm～100μmの広い範囲で選択可能
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
浄水器付き混合水栓専用カートリッジ『定期交換システム』
『定期交換システム』は、当社の浄水器付き混合水栓をお使いの皆様へ
ご案内している専用カートリッジの交換システムです。
当資料では詳しいご紹介を掲載しています。
『定期交換システム』に登録すると、交換の時期が近づけば自動で
交換浄水カートリッジが送られてくるので、交換するのを忘れません。
安全で美味しい水をいつも使うことができます。
そして、「口座自動振替」を利用される場合は、送料が無料になります。
水栓やカートリッジのトラブルなどの時は、お気軽にご連絡下さい。
出張費も無料です。
【掲載内容】
■ご登録のメリット
■2つの購入方法
■高度な浄水能力
■正しい使用・交換
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
逆浸透膜浄水器『ラクサット』
『ラクサット』は、水道とつなぐことで不純物をほぼ完全に除去した純水を
作ることができる逆浸透膜浄水器です。
日本国内をはじめ、ASEAN諸国、ベトナムダナン、ホーチミン、ハノイの
多くの日系大企業様やレストランやホテルにもご採用いただいております。
さらにウォーターサーバーと接続すれば、お湯と冷水が自在に使えます。
ご要望の 際はお気軽に、お問い合わせください。
【特長】
■浄水サポートを一緒に行い、定期メンテナンスにも伺います
■簡単に着脱できる交換フィルター搭載。アフターメンテナンスも安心
■ウォーターサーバーに直接おつなぎします（兵庫県経営革新計画取得）
■導入前でも無料で水質チェックに伺います（詳しい検査の場合別途費用が必要）
■水質チェック機能搭載で毎日水質をご自身で確認 など
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
食品・飲料製造工程用プロセスフィルター
当社は創業以来、食品・飲料業界に向けた高品質の濾過製品を提供しています。
プレフィルトレーションからファイナル、低容量から高容量まで、お客様のニーズに合わせた製品を提供いたします。
【製品ラインアップ】
■液体用フィルター
・メルトブローン ポリプロピレン
・PP（ポリプロピレン）プリーツ
・絶対濾過 PP（ポリプロピレン）プリーツ
・ポリエーテルスルホンメンブレン プリーツ
■無菌エア/ガス用除菌フィルター
・TETRATEX PTFE メンブレン プリーツ
・PTFE メンブレン プリーツ
・ポロシリケートマイクロファイバー プリーツデプス
■蒸気用フィルター
・ステンレス鋼 焼結
■ガス・蒸気・液体用フィルター
・ステンレス鋼 ワイヤーメッシュ プリーツ
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
オイル型シリコーン消泡剤『THF450シリーズ』
【資料】HSP NEWS 36号
ウォーターサーバー
当社で取り扱うウォーターサーバーを2タイプご紹介いたします。
すぐに水を飲める環境にすることで社員の健康をサポート。
冷たい水はもちろん、すぐにお湯も出せるので、飲み物を買いに行く手間や
お湯が沸くのを待つ必要がありません。
水の使い過ぎやボトルの置き場所、毎月の宅配の受け取りに悩まされたりなどの
心配が不要。もし地震や台風などの自然災害で水が止まってしまったとしても、
当製品があれば、BCPにも活用できます。
【特長】
■除菌効果搭載（紫外線・オゾン発生装置付）
■ボトル式に比べて安価
■宅配不要
■ボトルウォーターと水質が同じ
■ボトルの交換が楽々（タンク式の場合）
■飲料コストを減らせる
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食品分野における『膜分離技術』のご提案 ※課題事例掲載中
食品分野において、省エネルギー、品質の向上、
資源の有効利用と環境保全を目指す新しい分離技術として膜が注目されています。
当社では、試験段階から実機導入、アフターフォローまで
お客様のパートナーとして迅速かつ丁寧に最後まで徹底してプロジェクトを完遂します。
【課題事例】
■ミネラル分を損なわない確実な除菌
加熱殺菌では、水中のミネラル分が減少､変質 する可能性があるため、
中空糸膜等を用いて、有害な雑菌の除去はもちろん､ミネラルや風味を損なわない膜処理を実現。
■有用物質の濃縮・精製で、食品に新たな機能の付加
分離膜技術を駆使し、天然物エキスの濃縮や栄養価の向上といった要望に好適な膜製品を提供。
食品の機能維持改善に効果のある製造プロセスの構築をサポートします。
■酵素処理により有能資源の利用
酵素の濃縮・精製では蛋白吸着が少なく、シャープな分画性能の膜材質ポリアクリロニトリル、
耐熱性を有した膜材質ポリエーテルサルホンをお薦めし、トータルろ過膜システムにてご提供。
※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
【水殺菌用 流水型紫外線殺菌装置】UEXシリーズ
【低ランニングコスト･省エネ･省スペース】
UEXシリーズは高効率の紫外線ランプと電子安定器を搭載した流水型紫外線殺菌装置です。光と流体のシミュレーション技術によりランプ本数を最小限に留め、省電力･省スペース化を実現しました。また、紫外線ランプの寿命予報機能搭載により交換時期の管理や交換忘れ防止に役立ちます。
【接液部：石英ガラス管の飛散防止仕様 フッ素樹脂コーティング外管をオプションにて選択可能】
一般的な流水型紫外線殺菌装置の接液部には石英ガラス管が使用されていますが弊社ではオプションとして独自のフッ素樹脂コーティング外管（特許取得品）を搭載することが可能です。
万が一の外的衝撃に対しても石英ガラス管にヒビが生じるだけで原形を留め、装置二次側への破片流出防止（※）ならびに内部の紫外線ランプを強力に保護します。
（他社製の熱収縮チューブとは製法･保護性能が異なります)
配管ラインのフランジやヘルールなどへ接続いただくことにより容易に殺菌水を得ることが可能で、幅広い分野の用水殺菌に利用されているタイプの装置です。
※破片の流出防止を保証するものではございません。
水処理装置のご提案
『RED GATE newsletter 2016年 春号』
JiaMAX(ジアマックス)岐阜県HACCPに認定
卓上型浄水器『WATER LIFE FLAT55』
食品・食材を除菌！弱酸性次亜水生成装置『サラファイン』
精密ポンプのリーディングカンパニー、タクミナの芽胞形成菌も強力に除菌する「サラファインウォーター」を生成する、装置『SalaFine』。
除菌力の高い「サラファインウォーター」は食材や調理器具、製造機器の除菌はもちろん、ウィルス対策にも有効。また、安全性・操作性にも優れ、水道水と同じ感覚で手軽にご使用いただけます。
サラファインは独自のpH制御技術で次亜塩素酸ナトリウム水を弱酸性にコントロール。塩素濃度を下げることで塩素臭を防止し、食材の鮮度や栄養分を保つことができ、Max.2400L/hの生成能力を発揮。高度なオペレーションにも対応します。
また、新混合方式（リアクター）の採用により、塩素ガスの発生を防止。
さらに双方の液が正常に注入されているかを常時チェックしています。
薬液投入口のサイズがそれぞれ違うため、誤投入の心配はありません。
【特長】
■手軽に使えるカンタン設計
■多彩な入出力メニューに対応
■安心して使える設計
■Max.2400L/hの生成能力を発揮
■高度なオペレーションに対応
分割式サニタリーバタフライバルブ『CBED』
『CBED』は、洗浄やメンテナンスの作業効率が大幅にアップした分割式のサニタリーバタ フライバルブです。ボディをクランプ留めの構造にすることで、バルブの分解を容易にし、弁体・シートリング交換と分解洗浄の手間を大幅に削減。シートリングはEPDM(標準)で、オプションとしてシリコンもあります。また、食品衛生法(厚生省告示第370号)に適合しています。
【特長】
■分解・組立が簡単
■作業効率が大幅にアップ
■食品衛生法(厚生省告示第370号)に適合
■グリップハンドルは全閉から全開まで左右方向90°5段階(18°刻み)の開度調整が可能
■材質はステンレス316L
※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい
サニタリー、コントロールバルブ、 O-リングシール式
★FBCV O-リングシリーズはO-リングステムシールを選定されるユーザのサニタリープロセス用コントロールバルブで、厳格な仕様に対応すべくデザインされています。
★このシリーズは化粧品、乳製品、食品・飲料メーカにおける様々な用例に適しております。
★FBCVは3A規定に則し、サニタリーシステムのユーティリティ、及びプロセスの幅広い流体に十分に対応致します。
★FBCVはシール材の選択と共に高レンジアビリティ、特性トリム、高容量、優れた温度・圧力定格を備えた、液体、ガス、及びスチームサービス用コントロールバルブです。
★圧力、温度、流量、pH、又は他の変位制御の何れにも FBCV は貴プロセスにおける適正な機器として信頼がおけます。
＜特性＞
ーFDA ブナ-N、 +107℃
ー接液部機械研磨 ‒0.8μmRa 仕上げ ‒ 標準
ー保守容易 ‒ 簡易な分解・組立で、サニタリーメンテナンス実行
詳しくはお問合せいただくかカタログをダウンロードください。
洗浄剤・食品添加物『セハーの重曹』
『セハーの重曹』は、食品添加物なので冷 蔵庫内や調理器具、食器類など
食品が触れる部分の汚れ落としにも使える洗浄剤です。
また、鍋やレンジの焼き焦げ、茶碗やカップの茶シブなどガンコな汚れにも
効果を発揮。
その他、消臭・漂白・アク抜きなどの幅広い用途でご使用いただけます。
水質汚染で問題とされるBOD/COD値がなく、環境ホルモンも含まないため、
環境に配慮された製品です。
【特長】
■環境に配慮した汚れ落とし
■消臭・漂白・アク抜きなどの幅広い用途で使える自然素材
■水に溶けやすく、焼き焦げもしっかりと落とす粒子の大きさ
■食品添加物のため、食品にも使える
■水質汚染で問題とされるBOD/COD値がなく、環境ホルモンも含まない
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【スケールウォッチャー導入事例】水処理装置 飲料メーカー編
有限会社ビー・テップが取り扱う周波数変調電磁場水処理装置
『スケールウォッチャー』の導入効果事例をご紹介します。
某飲料メーカー様では、高温で洗浄されるビンからの水滴に含まれる
シリカやカルシウムが装置内面や排出部に多量に付着してしまい、
その場所はお客様の見学コースのため、清掃作業には大変苦慮されていました。
当製品導入後は、高圧洗浄機で簡単に除去が可能になり、
毎日の清掃作業のみで清潔に保たれています。
【事例】
■洗ビンラインでのスケールの除去と再付着防止効果
■課題
・シリカやカルシウムが装置内面や排出部に多量に付着
■導入効果
・高圧洗浄機で簡単に除去が可能
・毎日の清掃作業のみで清潔に保たれている
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
ボトル洗浄機能付純水自動販売機『ASDWS-8000M』
『ASDWS-8000M』は、逆浸透膜RO浄水システムを使用した世界最高水準の
安全な水が提供できる自動販売機です。
スペースをとらないコンパクト設計ながら、1分間に5.5ℓ（25℃）の能力を発揮。
紫外線殺菌装置などの安全設計も充実しています。
操作は液晶モニターやタッチパネルを利用した簡単操作方式で、
コイン・磁気カード・無料モードなどに対応。
「清涼飲料水」として、保健所より喫茶店営業許可を取得する ことができます。
【特長】
■5.5ℓ/分のスピード給水
■スペースをとらないコンパクト設計
■液晶モニターとタッチパネルによる簡単操作方式
■指定色・ロゴなどフリーデザインにて製造
■紫外線殺菌装置など安全設計が充実
■数々の申請済み特許により保護
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
TN除菌浄水器『MF-01』
『MF-01』は、0.04ミクロン以上の超微粒子を100％除去することができる
実用性経済性に優れた高性能の浄水器です。
超微細な孔で肝炎ウイルス、鳥インフルエンザウイルス、大腸菌、
緑濃菌などを除去して、除菌された安全な浄水を造ります。
また、濁度を除去して透明な浄水を造ります。
【特長】
■超小型で設置スペースは僅小
■フィ ルターの交換方法はとても簡単で説明書は不要
■濾過水は4L/min～6L/min取れる
■フィルターはメンテナンスフリーで使い捨てで、
浄水する面積が大きいので目詰まりしにくく、約6ケ月に1回の交換
■日本の実用新案特許 第1956673を取得
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
活性炭吸着装置（熱除菌型）
食品研究サービス
浄水装置『CSユニット SP-18T 0.7MPa』
RO浄水器『WD-001浄水器』
『WD-001浄水器』は、RO膜フィルターと、その他3本のフィルター
カートリッジ、加圧ポンプ、貯水タンクを通して、浄水を行う
RO（逆浸透膜）浄水器です。
各フィルターを通し、水の中に含まれるほとんどの不純物を取り除き、
「純水」として水栓へと送られます。
また、浄水量は約7L、貯水量は約6Lと、幅広い用途にご使用いただくのに
十分な水量を供給します。
【仕様】
■浄水方式：逆浸透膜方式
■フィルター数：5本（逆浸透膜、他４本）
■原水の水圧：1.0kgf/cm2～5.0kgf/cm2（最低～最高）
■原水：水道水※地下水には前処理フィルターが必要です。
■原水温度：5℃～40℃
※詳細について は、お気軽にお問合せください。
浄水器『みずエースミニ』
【アルカリイオン水.com】除菌効果について（電解水）
業務用流水型紫外線殺菌装置『TUS-Kシリーズ』
活性水装置『カーツ活性水装置』
本装置は、小さな蛇口の中に、水を活性化させる滝の水の条件（水流、空気
の巻き込み、衝撃）を再現した活性水装置です。
蛇口内の特殊ジェットノズルが強力な噴射水を作り、マジックホールから
大気を大量に吸収、パイプ内の壁にぶつかり自然の焚きや渓流に近い活きた
水を作り出します。
本製品を使用することで、ご飯も野菜もおいしくなり褐変しないなど、多数の
メリットがあります。
「蛇口タイプ」をはじめ、「シャワータイプ」や「散水ノズル」など、3つ
のタイプをラインアップしておりますので、お好みに合わせてお選び下さい。
【特長】
■100,000件以上の販売実績
■滝の水の条件を再現
■ご飯も野菜もおいしくなる
■流しのヌメリがなくなる
■お肌がきれいになる
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【導入事例】嬬恋銘水株式会社様
ミネラルウォーターのメーカーである嬬恋銘水株式会社様のボトリングラインに
オイルフリークローコンプレッサー『FRL-370B』を導入いただいた事例をご紹介します。
同社では、使用していたコンプレッサーのメンテナンスの時期が到来していたので、
出入り業者に見積りを依頼したところ、数百万の費用が提示されました。
当社にご相談いただき、旧台の撤去、新台の搬入、メイン配管への接続、
排熱ダクト施工などさまざまな要素を一手に引き受け。提案から設置まで
ワンストップでの対応を実現いたしました。
【事例概要】
■課題
・出入り業者に見積りを依頼したところ数百万のメンテナンス費用が提示された
■結果
・買い替えの見積りを依頼、金額は現行機種のメンテナンス費用と大差なし
・改善効果や検証資料の作成までサポート
・提案から設置までワンストップでの対応
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
トヨフーズ ホースシリーズ 食品配管用 カタログ
当カタログは、『トヨフーズ ホースシリーズ 食品配管用』をご紹介しています。
油脂食品に使え、食品衛生法（PL制度）に適合で安全・安心の、
「トヨフーズ（R）ホース」をはじめ、「トヨフーズ（R）Sホース」や
「ハイブリッド トヨフーズ（R）ホース」などをラインアップ。
製品の写真と共に、特長や現場改善情報も掲載しています。
【掲載内容（一部）】
■現場改善情報
■食品・飲料 用途 用途流体別 ホース＆継手選定表
■油脂食品OK 食品衛生法適合（PL制度）
■専用ホース継手 トヨコネクタ（R）
■食品、耐油用途 食品衛生法適合（PL制度）
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
水自動販売機『アクシーン』
高性能グレードメルトブローンポリプ ロピレン『GCTBシリーズ』
『GCTBシリーズ』は、添加剤、湿潤剤、バインダー、シリコンを含まない
高性能グレードメルトブローンポリプロピレンです。
フィルターメディアを調整するために繊維径と密度勾配を精密に制御。
目標とする保持効率を達成し、安定した性能を確保します。
差圧が高い場合でも、汚染物質の脱落を防止し、カートリッジの焼却と
廃棄が簡単となっています。
【特長】
■すべてのポリプロピレン構造は、幅広い化学薬品との優れた適合性を示す
■差圧が高い場合でも、汚染物質の脱落を防止する
■利用可能なすべてのエンド構成(接着または熱溶着)
■カートリッジの焼却と廃棄が簡単
■添加剤、湿潤剤、バインダー、シリコンを含まない
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
レヒラー社製回転式タンク洗浄ノズル（型番：5MCシリーズ）
ママカルソ 食品添加物Ｇ ＭＰ認証
ウォーターサーバー『smartサーバーPlus』
食品添加物殺菌料『ウィルバス』
サニタリー配管用360°回転継手 導入事例VOL.1
製造された原酒は熟成を促す為に樽に移され一定期間貯蔵されます。
某老舗酒造メーカーの貯蔵庫では、従業員がホースを持ち運び樽に注いで
いましたが、無理な動きによりホースへの負担が増し、破損が発生。
その度に交換が必要となり、コスト・時間ともに労力を費やしていました。
そこで『サニタリー配管用360°回転継手』を導入！
注ぎ口のホース根元へスイベルジョイントを装着することで 、ジョイントが
ホースのねじれを吸収し、根元にかかっていた荷重が軽減され、ホースの
破損頻度が大幅に減りました。
【事例概要】
■導入企業：老舗酒造メーカー
■導入製品：サニタリー配管用360°回転継手
■背景：ホース破損の常習化、衛生管理の懸念
■効果：ライフサイクルコストの削減、操作性・衛生面の向上
※詳しくは事例資料のPDFをダウンロードしてご覧ください。仕様詳細はお気軽にお問い合わせください。
食品・飲料・薬品配管用『トヨコネクタ/トヨコネクタF』
10秒で着脱！工具レスの革新的クランプコネクション
本製品は、アセプティック（無菌化）とユーザーフレンドリーを目的として開発されました。菌の発生を防止するためには、配管内に液や紛体がたまりにくい構造を持たせることと併せて、作業者がより洗浄・分解しやすい作業性の良さも重要となっております。本製品はこの2点を完全に満たす画期的製品となっております。
[アセプティック]
通常のヘルール接続と異なり、溜り部（デットゾーン）は全 く存在しません。
[ユーザーフレンドリー]
片手でわずか10秒で着脱可能で、作業効率の大幅改善が実現できます。
スウィングパネルやタンクへの導入が特にお勧めです！
[互換性]
日本国内で一般的なヘルールクランプ接続（IDF）にご対応します。
また、ASTM A269/A270, DIN 11850, ISO1127, ISO2852, SMS3008にもご対応します。
[まずは....]
本製品は、”これまでにない簡単な着脱を実現する製品”のため、文面や写真ではその特徴を十分に伝えきれない製品となっております。ご興味をお持ちいただいた方は、是非以下のフォームからお問合せ下さい。
【食品業界向け】カートリッジ式純水器
【コンパクト】低圧回転洗浄ノズル『ROTARY JETTER』
【アルカリイオン水.com】成分について(電解水)
ナチュラルミネラルウォーターシステム
『ナチュラルミネラルウォーターシステム』は、安全で安心を追求した
ナチュラルミネラルウォーター製造プラントです。
食品衛生法に基づき加熱殺菌や原水の風味を生かした非加熱殺菌､
ナノテクノロジーを用いたＲＯ膜による脱イオン及びミネラルバランスを
調整できるミネラル添加設備など、自社独自にて得た経験とエビデンスを
基にミネラルウォーター製造プラントへその造水技術を展開しています。
その他、各種ボトルヘの充填、製品の包装搬送など様々なワーク形態に
対応したより使いやすく安定した機械装置をご提案することが可能ですので、
お気軽にご相談下さい。
【特長】
■オールインワンパッケージのご提案が可能
■お客様のニーズに沿った製品水造りをご提案することが可能
■様々なワーク形態に対応した搬送技術のご提案が可能
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
クリーンルーム(ミネラルウォーター製造ライン)
浄水装置『CSユニット SP2-35T 0.7MPa』
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フードにおける洗浄・殺菌の効率化
フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？
フード・ドリンク開発業界において、食材や調理器具の洗浄・殺菌プロセスをより迅速かつ効果的に行うことを指します。これに より、製品の安全性向上、製造リードタイムの短縮、コスト削減、そして作業者の負担軽減を目指します。
課題
手作業による時間的制約
従来の洗浄・殺菌作業は手作業に依存する部分が多く、時間と労力がかかるため、生産ラインのボトルネックとなりやすい。
殺菌効果のばらつき
手作業や従来の設備では、洗浄・殺菌ムラが発生しやすく、一定の殺菌効果を保証することが難しい場合がある。
薬剤使用量の最適化困難
洗浄剤や殺菌剤の適切な使用量の判断が難しく、過剰または不足によるコスト増や効果低下のリスクがある。
作業者の健康・安全リスク
洗浄・殺菌作業における化学薬品への曝露や、重労働による作業者の健康被害や安全上のリスクが存在する。
対策
自動化・省力化設備の導入
洗浄・殺菌工程を自動化する装置や、作業者の負担を軽減する補助機器を導入し、処理能力と効率を向上させる。
先進的な殺菌技術の活用
紫外線殺菌、オゾン殺菌、超音波洗浄など、短時間で高い殺菌効果を発揮する新しい技術を導入する。
IoTを活用したプロセス管理
センサーやデータ分析を活用し、洗浄・殺菌条件（温度、時間、濃度など）をリアルタイムで監視・最適化する。
環境負荷低減型薬剤への切り替え
効果が高く、かつ人体や環境への影響が少ない、生分解性の高い洗浄剤や殺菌剤に切り替える。
対策に役立つ製品例
高圧洗浄・殺菌一体型装置
高圧水流と殺菌剤噴霧を組み合わせ、短時間で強力な洗浄と殺菌を同時に行うことで、作業時間を大幅に短縮する。
紫外線照射殺菌システム
食材や器具に紫外線（UV-C）を照射し、微生物のDNAを破壊することで、化学薬品を使わずに効果的な殺菌を実現する。
自動希釈・供給システム
洗浄剤や殺菌剤の濃度を自動で正確に希釈・供給し、常に最適な条件で作業を行うことで、薬剤の無駄をなくし効果を最大化する。
超音波洗浄機
微細な振動（超音波）を利用して、複雑な形状の器具や食材の隙間まで効果的に洗浄・殺菌し、手作業では届かない汚れも除去する。
⭐今週のピックアップ
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