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洗浄・殺菌の効率化とは？課題と対策・製品を解説
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フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？
フード・ドリンク開発業界において、食材や調理器具の洗浄・殺菌プロセスをより迅速かつ効果的に行うことを指します。これにより、製品の安全性向上、製造リードタイムの短縮、コスト削減、そして作業者の負担軽減を目指します。
各社の製品
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【食品製造向け】全自動軟水装置『RL/TWSLシリーズ』
サニタリー配管用360°回転継手 導入事例VOL.6
食品・飲料機械の設計・製造・販売・据付を行う
プラントエンジニアリング会社での活用例をご紹介いたします。
緑茶やコーヒーなどの飲料製造において、茶葉やコーヒー豆の原料抽出後は、
抽出カスを排出する必要がありますが、従来は蓋が開閉する度に
クランプを着脱、配管を取り外す必要がありました。
そこで配管部に直管型のサニタリースイベルジョイントを3台組み込むことで、
付随配管が蓋の作動に合わせてスムーズに折りたたまれ、
配管の着脱作業が不要となりました。
【事例概要】
■導入企業：食品・飲料機械の設計・製造・販売・据付を行う
プラントエンジニアリング会社での活用例
■導入製品：サニタリースイベルジョイント
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食品・飲料・薬品配管用『トヨコネクタ/トヨコネクタF』
『トヨコネクタ/トヨコネクタF』は、食品安全＆施工性の現場改善します。
継手セットで安全性と信頼性をアップし、ホースと継手の挿入部が同サイズ。
ホースを温めるなど今まで苦労していた継手の挿入が簡単に短時間でできます。
また、液だまりしにくいニップル形状で衛生的で食品・飲料用途に好適です。
【特長】
■継手がスーッと入る簡単施工
■液だまりしにくい構造で衛生的
■増し締め不 要でメンテナンス減
■配管作業時間の短縮と作業標準化
■SUS製でサビに強く衛生的、再使用も可能で廃棄物の低減
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【販売パートナー募集中】
御社の商品売ります！販路拡大のサポートをさせていただけませんか？
サニタリー、コントロールバルブ、 O-リングシール式
★FBCV O-リングシリーズはO-リングステムシールを選定されるユーザのサニタリープロセス用コントロールバルブで、厳格な仕様に対応すべくデザインされています。
★このシリーズは化粧品、乳製品、食品・飲料メーカにおける様々な用例に適しております。
★FBCVは3A規定に則し、サニタリーシステムのユーティリティ、及びプロセスの幅広い流体に十分に対応致します。
★FBCVはシール材の選択と共に高レンジアビリティ、特性トリム、高容量、優れた温度・圧力定格を備えた、液体、ガス、及びスチームサービス用コントロールバルブです。
★圧力、温度、流量、pH、又は他の変位制御の何れにも FBCV は貴プロセスにおける適正な機器として信頼がおけます。
＜特性＞
ーFDA ブナ-N、 +107℃
ー接液部機械研磨 ‒0.8μmRa 仕上げ ‒ 標準
ー保守容易 ‒ 簡易な分解・組立で、サニタリーメンテナンス実行
詳しくはお問合せいただくかカタログをダウンロードください。
エアコン洗浄清掃・除菌システム
JiaMAX(ジアマックス)岐阜県HACCPに認定
【アルカリイオン水.com】除菌効果について（電解水）
【食品業界向け】カートリッジ式純水器
【スプレーノズル】回転式スプリンクラーノズル SPR TYPE
【アルカリイオン水.com】成分について(電解水)
【水殺菌用 流水型紫外線殺菌装置】UEXシリーズ
【低ランニングコスト･省エネ･省スペース】
UEXシリーズは高効率の紫外線ランプと電子安定器を搭載した流水型紫外線殺菌装置です。光と流体のシミュレーション技術によりランプ本数を最小限に留め、省電力･省スペース化を実現しました。また、紫外線ランプの寿命予報機能搭載により交換時期の管理や交換忘れ防止に役立ちます。
【接液部：石英ガラス管の飛散防止仕様 フッ素樹脂コーティング外管をオプションにて選択可能】
一般的な流水型紫外線殺菌装置の接液部には石英ガラス管が使用されていますが弊社ではオプションとして独自のフッ素樹脂コーティング外管（特許取得品）を搭載することが可能です。
万が一の外的衝撃に対しても石英ガラス管にヒビが生じるだけで原形を留め、装置二次側への破片流出防止（※）ならびに内部の紫外線ランプを強力に保護します。
（他社製の熱収縮チューブとは製法･保護性能が異なります)
配管ラインのフランジやヘルールなどへ接続いただくことにより容易に殺菌水を得ることが可能で、幅広い分野の用水殺菌に利用されているタイプの装置です。
※破片の流出防止を保証するものではございません。
逆浸透膜浄水器『ラクサット』
『ラクサット』は、水道とつなぐことで不純物をほぼ完全に除去した純水を
作ることができる逆浸透膜浄水器です。
日本国内をはじめ、ASEAN諸国、ベトナムダナン、ホーチミン、ハノイの
多くの日系大企業様やレストランやホテルにもご採用いただいております。
さらにウォーターサーバーと接続すれば、お湯と冷水が自在に使えます。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。
【特長】
■浄水サポートを一緒に行い、定期メンテナンスにも伺います
■簡単に着脱できる交換フィルター搭載。アフターメンテナンスも安心
■ウォーターサーバーに直接おつなぎします（兵庫県経営革新計画取得）
■導入前でも無料で水質チェックに伺います（詳しい検査の場合別途費用が必要）
■水質チェック機能搭載で毎日水質をご自身で確認 など
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
食品・食材を除菌！弱酸性次亜水生成装置『サラファイン』
精密ポンプのリーディングカンパニー、タクミナの芽胞形成菌も強力に除菌する「サラファインウォーター」を生成する、装置『SalaFine』。
除菌力の高い「サラファインウォーター」は食材や調理器具、製造機器の除菌はもちろん、ウィルス対策にも有効。また、安全性・操作性にも優れ、水道水と同じ感覚で手軽にご使用いただけます。
サラファインは独自のpH制御技術で次亜塩素酸ナトリウム水を弱酸性にコントロール。塩素濃度を下げることで塩素臭を防止し、食材の鮮度や栄養分を保つことができ、Max.2400L/hの生成能力を発揮。高度なオペレーションにも対応します。
また、新混合方式（リアクター）の採用により、塩素ガスの発生を防止。
さらに双方の液が正常に注入されているかを常時チェックしています。
薬液投入口のサイズがそれぞれ違うため、誤投入の心配はありません。
【特長】
■手軽に使えるカンタン設計
■多彩な入出力メニューに対応
■安心して使える設計
■Max.2400L/hの生成能力を発揮
■高度なオペレーションに対応
クリーンルーム(ミネラルウォーター製造ライン)
製剤『クエン酸水溶液』
『クエン酸水溶液』は「UFD-80s」と「UF-120s」専用の製剤です。
pH次亜水供給装置では、次亜塩素酸ナトリウムの殺菌力を向上させる目的で、
そのpH調整を行います。従って、水道法水質基準（pH5.8～8.6）内であれば、
加工助剤に相当し、食品添加物（pH調整剤）に該当しません。
クエン酸水溶液は高濃度でもゴム・プラスチック等に対する腐食性が微小な為、
部品の消耗・劣化が最小で済むメリットがあります。
【特長】
■次亜との識別の目的で、植物由来の色素に よる着色をしてある
■臭気もなく、万が一皮膚に付着しても、火傷の恐れが少ないpH調整剤
■ロンテナーごと交換するため、次亜タンクへの誤投入のリスクを減らせる
（→次亜との識別には十分注意して下さい。）
■現場での補充に女性でも可能な重量、20kg
※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
『RED GATE newsletter 2016年 春号』
浄水装置『CSユニット SP2-35T 0.7MPa』
水自動販売機『アクシーン』
高性能グレードメルトブローンポリプロピレン『GCTBシリーズ』
『GCTBシリーズ』は、添加剤、湿潤剤、バインダー、シリコンを含まない
高性能グレードメルトブローンポリプロピレンです。
フィルターメディアを調整するために繊維径と密度勾配を精密に制御。
目標とする保持効率を達成し、安定した性能を確保します。
差圧が高い場合でも、汚染物質の脱落を防止し、カートリッジの焼却と
廃棄が簡単となっています。
【特長】
■すべてのポリプロピレン構造は、幅広い化学薬品との優れた適合性を示す
■差圧が高い場合でも、汚染物質の脱落を防止する
■利用可能なすべてのエンド構成(接着または熱溶着)
■カートリッジの焼却と廃棄が簡単
■添加剤、湿潤剤、バインダー、シリコンを含まない
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
微酸性次亜塩素酸水生成装置 Mp-5000T/Mp-10000T
ママカルソ 食品添加物ＧＭＰ認証
【EXPEL】高機能エアフィルター 事例集ー食品/飲料産業ー
英国や欧州ではさまざまな産業で採用されております、
高機能エアフィルター『EXPEL』。
食品/飲料産業での実際の導入事例集を公開いたします。
『EXPEL』とは....？
Original AVG社の高機能エアフィルター『EXPEL』は、圧縮空気に含まれる水、オイルエマルジョン、1μmまでの個体微粒子の99.999%を除去する画期的なエアフィルター。特許取得のユニークな内部構造で、「10年間メンテナンスフリー」に対応します。
【特徴】
●水、オイルエマルジョン、1μmまでの個体微粒子の 99.999%除去
●洗浄・再利用可能な圧縮空気フィルター
●取付け簡単、メンテナンスフリー
●故障する可能性のある可動部品なし
●継続的な消耗品コストが不要
●電源不要
お客様の空圧機器を優れた水準で保護するため、溜まった空気や汚れた空気の問題から生じるメンテナンスと修理のコストが不要になります。
◎詳しくはカタログをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください！
RO浄水器『WD-001浄水器』
『WD-001浄水器』は、RO膜フィルターと、その他3本のフィルター
カートリッジ、加圧ポンプ、貯水タンクを通して、浄水を行う
RO（逆浸透膜）浄水器です。
各フィルターを通し、水の中に含まれる ほとんどの不純物を取り除き、
「純水」として水栓へと送られます。
また、浄水量は約7L、貯水量は約6Lと、幅広い用途にご使用いただくのに
十分な水量を供給します。
【仕様】
■浄水方式：逆浸透膜方式
■フィルター数：5本（逆浸透膜、他４本）
■原水の水圧：1.0kgf/cm2～5.0kgf/cm2（最低～最高）
■原水：水道水※地下水には前処理フィルターが必要です。
■原水温度：5℃～40℃
※詳細については、お気軽にお問合せください。
業務用 RO逆浸透膜浄水装置『ASCPA-10DF』
『ASCPA-10DF』は、硝酸態窒素・亜硝酸態窒素やひ素などの除去性能をもつ
業務用の逆浸透膜浄水装置です。
当製品は、透過水 ダイレクト給水方式で、脱塩性能は98％(min.96％)、
浄水能力は10リットル／分(25℃)です。
逆浸透膜とは、「イオン状」として水に溶解している物質を除去するために
つくられており、その口径は 約0.0005ミクロンとされ電子顕微鏡でも
観察できない極めて微少な大きさです。
「微粒子」の場合は一般的な浄水器でも除去可能な場合があると考えられますが、
イオン状として溶解している場合、ろ過方法としては逆浸透膜以外では除去できないとされております。
【除去性能・浄水能力】
■脱塩性能：98 ％（min.96％）
■浄水能力：10 リットル/分（25℃）
■プリダクトレート：50 ％（設定可変）
■対応TDS：0～1,000 ppm
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
浄水器『みずエースミニ』
【導入事例】嬬恋銘水株式会社様
ミネラルウォーターのメーカーである嬬恋銘水株式会社様のボトリングラインに
オイルフリークローコンプレッサー『FRL-370B』を導入いただいた事例をご紹介します。
同社では、使用していたコンプレッサーのメンテナンスの時期が到来していたので、
出入り業者に見積りを依頼したところ、数百万の費用が提示されました。
当社にご相談いただき、旧台の撤去、新台の搬入、メイン配管への接続、
排熱ダクト施工などさまざまな 要素を一手に引き受け。提案から設置まで
ワンストップでの対応を実現いたしました。
【事例概要】
■課題
・出入り業者に見積りを依頼したところ数百万のメンテナンス費用が提示された
■結果
・買い替えの見積りを依頼、金額は現行機種のメンテナンス費用と大差なし
・改善効果や検証資料の作成までサポート
・提案から設置までワンストップでの対応
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食品研究サービス
業務用流水型紫外線殺菌装置『TUS-Kシリーズ』
『TUS-Kシリーズ』は、毎分1530Lの「TUS-K400型」と毎分2360Lの
「TUS-K620型」をラインアップした業務用流水型紫外線殺菌装置です。
1台で1000Lを超える大流量を処理でき、大規模工場など大流量を必要とする
場所・用途にご使用いただけます。
また、本体殺 菌筒材質が標準でSUS316L製となっているため、海水にも
使用が可能です。
【特長】
■紫外線によるクリーンな殺菌
■本体殺菌筒は標準でSUS316L
■LCDによる表示
■ランプ寿命12000時間の高出力・高性能のUVランプを使用
■大流量に対応
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
ウォーターサーバー
当社で取り扱うウォーターサーバーを2タイプご紹介いたします。
すぐに水を飲める環境にすることで社員の健康をサポート。
冷たい水はもちろん、すぐにお湯も出せるので、飲み物を買いに行く手間や
お湯が沸くのを待つ必要がありません。
水の使い過ぎやボトルの置き場所、毎月の宅配の受け取りに悩まされたりなどの
心配が不要。もし地震や台風などの自然災害で水が 止まってしまったとしても、
当製品があれば、BCPにも活用できます。
【特長】
■除菌効果搭載（紫外線・オゾン発生装置付）
■ボトル式に比べて安価
■宅配不要
■ボトルウォーターと水質が同じ
■ボトルの交換が楽々（タンク式の場合）
■飲料コストを減らせる
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
ミネラルウォーター宅配事業者向け商材
サトウ食品様に採用！砂ろ過装置【リーチフィルター納入事例】
新潟県に本社を置く、サトウのご飯でおなじみのサトウ食品工業様では、これまで従来型の「圧力式ろ過機」を使用していましたが、今回、生産設備増設に伴い、洗浄効率に優るリーチフィルターのテストにより機能性、設置性、維持管理性、経済性の全てにおいて実証され採用に至りました。
今回の設備には、砂ろ過装置にリーチフィルターの特長を最大限取入れた
活性炭ろ過装置との連動で、より 高度な生産水を造ることが出来ました。
【事例】
■場所：サトウ食品工業株式会社
■用途：工業用水を製造水に浄化
■ろ過の目的：高度な生産水の確保による生産効率と生産品質の向上
■原水の種類：工業用水
■機種と処理量
・砂ろ過装置（RFE-1500）1基
・活性炭ろ過装置（RFC-1500）1基 1,500m3／日
■使用ろ材：ケイ砂及び粒状活性炭
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
逆浸透膜浄水器『ハイドロピュア VT-2/R.O.tation』
浄水装置『CSユニット SP-18T 0.7MPa』
野菜果物洗浄剤『アルべジ』
ボトル洗浄機能付純水自動販売機『ASDWS-8000M』
『ASDWS-8000M』は、逆浸透膜RO浄水システムを使用した世界最高水準の
安全な水が提供できる自動販売機です。
スペースをとらないコンパクト設計ながら、1分間に5.5ℓ（25℃）の能力を発揮。
紫外線殺菌装置などの安全設計も充実しています。
操作は液晶モニターやタッチパネルを利用した簡単操作方式で、
コイン・磁気カード・無料モードなどに対応。
「清涼飲料水」として、保健所より喫茶店営業許可を取得する ことができます。
【特長】
■5.5ℓ/分のスピード給水
■スペースをとらないコンパクト設計
■液晶モニターとタッチパネルによる簡単操作方式
■指定色・ロゴなどフリーデザインにて製造
■紫外線殺菌装置など安全設計が充実
■数々の申請済み特許により保護
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
活性水装置『カーツ活性水装置』
本装置は、小さな蛇口の中に、水を活性化させる滝の水の条件（水流、空気
の巻き込み、衝撃）を再現した活性水装置です。
蛇口内の特殊ジェットノズルが強力な噴射水を作り、マジックホールから
大気を大量に吸収、パイプ内の壁にぶつかり自然の焚きや渓流に近い活きた
水を作り出します。
本製品を使用することで、ご飯も野菜もおいしくなり褐変しないなど、多数の
メリットがあります。
「蛇口タイプ」をはじめ、「シャワータイプ」や「散水ノズル」など、3つ
のタイプをラインアップしておりますので、お好みに合わせてお選び下さい。
【特長】
■100,000件以上の販売実績
■滝の水の条件を再現
■ご飯も野菜もおいしくなる
■流しのヌメリがなくなる
■お肌がきれいになる
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
飲料水タンク専用塗料『クリーンキープ』
R.O.浄水器シリーズ
食品添加物殺菌料『ウィルバス』
固定式スプレーボール（型番：591シリーズ）
トヨフーズ ホースシリーズ 食品配管用 カタログ
当カタログは、『トヨフーズ ホースシリーズ 食品配管用』をご紹介しています。
油脂食品に使え、食品衛生法（PL制度）に適合で安全・安心の、
「トヨフーズ（R）ホース」をはじめ、「トヨフーズ（R）Sホース」や
「ハイブリッド トヨフーズ（R）ホース」などをラインアップ。
製品の写真と共に、特長や現場改善情報も掲載しています。
【掲載内容（一部）】
■現場改善情報
■食品・飲料 用途 用途流体別 ホース＆継手選定表
■油脂食品OK 食品衛生法適合（PL制度）
■専用ホース継手 トヨコネクタ（R）
■食品、耐油用途 食品衛生法適合（PL制度）
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
冷温浄水サーバー『anytime PU』
微酸性電解水製造装置「ピュアスター」
【コンパクト】低圧回転洗浄ノズル『ROTARY JETTER』
レヒラー社製回転式タンク洗浄ノズル（型番：5MCシリーズ）
卓上型浄水器『WATER LIFE FLAT55』
浄水器『マルチピュア』
水処理装置のご提案
次亜塩素酸水の成分の特長
「次亜塩素酸水」とは、一般的な塩素系消毒剤とアルコール消毒剤の
問題点をどちらも解決した、安全で効果抜群の除菌・除ウイルス剤です。
効果の主役は”次亜塩素酸（分子）”、次亜塩素酸分子の強力な
酸化力を安全に応用した画期的な技術です。
当工業会HCIAが認定する「次亜塩素酸水」は、食品に使える原料だけで
調整。安全性と有効性が両立しています。
【特長】
＜次亜塩素酸水の成分＞
■効果の主役は”次亜塩素酸（分子）”
■次亜塩素酸分子の強力な酸化力を安全に応用した画期的な技術
＜HCIA認定の次亜塩素酸水＞
■次亜塩素酸ナトリウムを化学的に処理
■弱酸性から中性（5.0≦PH≦6.5）に調整、苛性ソーダを中和除去
■除菌効果を発揮する成分の100%近くが次亜塩素酸分子になるように調整
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【飲料・食品加工用途】純水製造システム・装置のご紹介
トップウォーターシステムズが取り扱う純水製造システム・装置は、
飲料・食品加工用途にもお使いいただけます。
希釈水や割り水、調理水、植物工場水、ボトルウォーター、
ウォーターマーク対策、精密洗浄用水などに好適。
限られたスペースを有効活用できる“スキッド型”の「RO純水装置」
をはじめ、「給水タンクユニット」「RO式浄水器」などをご用意しております。
【関 連製品】
■RO純水装置
■TWシリーズ
■スキッド型
■給水タンクユニット
■RO式浄水器（卓上型・サーバー型）
■その他
※当社では企画から一貫して総合的にサポートしており、
デモ機のレンタル試用サービスも実施しています。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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フードにおける洗浄・殺菌の効率化
フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？
フード・ドリンク開発業界において、食材や調理器具の洗浄・殺菌プロセスをより迅速かつ効果的に行うことを指します。これにより、製品の安全性向上、製造リードタイムの短縮、コスト削減、そして作業者の負担軽減を目指します。
課題
手作業による時間的制約
従来の洗浄・殺菌作業は手作業に依存する部分が多く、時間と労力がかかるため、生産ラインのボトルネックとなりやすい。
殺菌効果のばらつき
手作業や従来の設備では、洗浄・殺菌ムラが発生しやすく、一定の殺菌効果を保証することが難しい場合がある。
薬剤使用量の最適化困難
洗浄剤や殺菌剤の適切な使用量の判断が難しく、過剰または不足によるコスト増や効果低下のリスクがある。
作業者の健康・安全リスク
洗浄・殺菌作業における化学薬品への曝露や、重労働による作業者の健康被害や安全上のリスクが存在する。
対策
自動化・省力化設備の導入
洗浄・殺菌工程を自動化する装置や、作業者の負担を軽減する補助機器を導入し、処理能力と効率を向上させる。
先進的な殺菌技術の活用
紫外線殺菌、オゾン殺菌、超音波洗浄など、短時間で高い殺菌効果を発揮する新しい技術を導入する。
IoTを活用したプロセス管理
センサーやデータ分析を活用し、洗浄・殺菌条件（温度、時間、濃度など）をリアルタイムで監視・最適化する。
環境負荷低減型薬剤への切り替え
効果が高く、かつ人体や環境への影響が少ない、生分解性の高い洗浄剤や殺菌剤に切り替える。
対策に役立つ製品例
高圧洗浄・殺菌一体型装置
高圧水流と殺菌剤噴霧を組み合わせ、短時間で強力な洗浄と殺菌を同時に行うことで、作業時間を大幅に短縮する。
紫外線照射殺菌システム
食材や器具に紫外線（UV-C）を照射し、微生物のDNAを破壊することで、化学薬品を使わずに効果的な殺菌を実現する。
自動希釈・供給システム
洗浄剤や殺菌剤の濃度を自動で正確に希釈・供給し、常に最適な条件で作業を行うことで、薬剤の無駄をなくし効果を最大化する。
超音波洗浄機
微細な振動（超音波）を利用して、複雑な形状の器具や食材の隙間まで効果的に洗浄・殺菌し、手作業では届かない汚れも除去する。
⭐今週のピックアップ
読み込み中
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