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水産養殖

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異物混入のリスク管理とは？課題と対策・製品を解説

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漁業

資源管理のデジタル化
鮮度の保持
漁船の省エネ化
漁獲証明証・追跡の強化
海洋ゴミ削減
漁獲量のモニタリング
気候変動に対応する漁法
漁獲データをAIで分析
産地ブランド・漁業認証の獲得
密漁・盗難の監視
IUU漁業・違法漁業への対策
資源管理のデジタル化
鮮度の保持
漁船の省エネ化

養殖

養殖魚病・健康の管理
水質・温度の自動制御
IoT活用によるスマート養殖
飼料コストの削減
陸上養殖システムの構築
養殖認証の取得サポート
AIによる成長予測・給餌
循環型養殖システムの構築
活魚を出荷する物流
養殖場CO2排出量の削減
魚のストレス軽減・品質向上
データに基づく生産予測
養殖魚病・健康の管理
水質・温度の自動制御
IoT活用によるスマート養殖

水揚げ・一次加工

加工のロボティクス化
異物混入のリスク管理
排水・廃棄物の処理
加工残渣の飼料化
HACCPに対応した衛生管理
水揚げ情報をIoTで共有
活魚輸送・活け締め技術の導入
自動仕分け・選別
未利用部位の活用
高鮮度を保つ急速冷凍
デジタルで追跡を管理
加工のロボティクス化
異物混入のリスク管理
排水・廃棄物の処理

二次加工・製造

製造ラインの自動化
加工ロスを削減
HACCP・ISOの取得支援
レトルト・冷凍食品の開発
未利用魚を使った商品開発
排水処理の最適化
省エネ・CO2排出量の削減
PB・OEMの開発
製造ラインの自動化
加工ロスを削減
HACCP・ISOの取得支援

商品化・出荷

在庫の最適化と売残削減
食品表示法への対応
商品ロットと追跡の強化
新商品の市場導入
在庫の最適化と売残削減
食品表示法への対応
商品ロットと追跡の強化

流通・保管

コールドチェーンの可視化
物流コストの削減
倉庫の温度・湿度管理
在庫管理の効率化
鮮度を保つ長期保管
冷凍・冷蔵設備の省エネ化
産地からの直送物流
コールドチェーンの可視化
物流コストの削減
倉庫の温度・湿度管理

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HACCP対策用機器・サービス・食品衛生管理機器・設備・技術
魚介類
出版物
水産バイオマス・リサイクル
水産加工機器・関連装置
水産加工品・シーフード総菜
水産業界・厨房設備・調理器具
水産業界・水産市場近代化技術
調味料・食品添加物
包装・物流機器・サービス
陸上養殖・海面養殖技術
冷凍・冷蔵機器
その他水産養殖
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水揚げ・一次加工における異物混入のリスク管理とは？

水産養殖業界における水揚げ・一次加工段階での異物混入リスク管理は、製品の安全性と品質を確保し、消費者の信頼を守るために不可欠です。異物混入は、製品の汚染、健康被害、ブランドイメージの低下、さらには法的問題を引き起こす可能性があります。このリスクを効果的に管理することで、安全で高品質な水産物を提供し、持続可能な事業運営を目指します。

各社の製品

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【漁業向け】TEARA MONO(テアラ モノ)

【漁業向け】TEARA MONO(テアラ モノ)
有限会社ステップ・ワン
漁業の現場では、食品の安全性を確保するために、異物混入防止が非常に重要です。手洗いの徹底は、異物混入のリスクを低減するための基本的な対策の一つです。しかし、漁港や加工場など、場所によっては十分な手洗い設備がない場合があります。『TEARA MONO(テアラ モノ)』は、そのような課題を解決するために開発されました。 【活用シーン】 * 漁獲後の魚介類の水揚げ場所 * 魚介類の加工場 * 従業員の休憩所 * 移動販売車 【導入の効果】 * 手洗いのための設備を容易に設置可能 * 異物混入のリスクを低減 * 従業員の衛生意識向上
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【水産加工向け】νG7 活水器

【水産加工向け】νG7 活水器
株式会社ウエルネス
水産加工業界では、水産物の鮮度を保つことが重要です。特に、魚介類の品質劣化を防ぎ、消費者に安全な食品を提供するためには、衛生的な環境が不可欠です。従来の洗浄方法では、ヌメリや悪臭が残りやすく、作業効率の低下やコスト増につながることもあります。νG7を通した水は、特殊な量子処理により「浸透力・分解力」が高まり、水産物の鮮度保持をサポートします。 【活用シーン】 ・魚介類の洗浄 ・加工場の衛生管理 ・氷の生成 【導入の効果】 ・鮮度保持期間の延長 ・悪臭・ヌメリの抑制 ・作業効率の向上
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aiSave専用 抗菌仕様の防水カバー（照明器具）

aiSave専用 抗菌仕様の防水カバー（照明器具）
ファーストネーションズ株式会社
アイセーブ抗菌ライトと同様の抗菌剤を本製品に塗布しています。 ●アイセーブCCFL抗菌蛍光灯専用の防水カバー器具です。 ●ＩＰ６５規格 ●アイセーブCCFL抗菌蛍光灯と組み合わせることで表面に光触媒と銀イオンが発生します。 ●両端直結配線方式 ●受注生産品
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プロ仕様 防水性エプロン『マイティファーマー』

プロ仕様 防水性エプロン『マイティファーマー』
株式会社ワコウ
『マイティファーマー』は、ハードな環境にも対応するプロ仕様エプロンです。 袖の縫い目は上側（特殊縫製）、袖ぐりの防水テープ、袖口の仕様に いたるまで、徹底的に防水にこだわりました。 脇に縫い目のない一体構造となっており、ひもタイプは後ろのヒモで ウエストのしぼり調節ができます。 【特長】 ■徹底的に防水にこだわったつくり ■脇に縫い目のない一体構造 ■後ろのヒモでウエストのしぼり調節可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ファインバブル発生器

ファインバブル発生器
株式会社坂本技研
流体装置部品や精密部品の製作を行っている坂本技研では、 『ファインバブル発生器』を取扱っています。 当製品は可動部がなく、長寿命です。配管に直接取り付けることができるため 簡単に既存設備をファインバルブ化できます。 また、水圧のある水源があれば動作し、単位時間あたりのファインバルブ 発生量が多いため、生成能力に対して低コストです。 ※ファインバブル（マイクロバブル・微細気泡）とは、直径が100μm＝0.1mm以下の微細な気泡のこと 【特長】 ■異物混入に強い ■既存配管に取り付けできる ■装置組み込みが容易 ■分解、清掃が現場で可能 ■高知高専の特許構造を使用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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流水向け紫外線除菌装置『SUVシリーズ』※技術資料進呈

流水向け紫外線除菌装置『SUVシリーズ』※技術資料進呈
株式会社扇港理研
近代、様々な水処理現場で紫外線装置が活躍しており、 その用途や処理したい水により機種が変わってくることをご存知でしょうか？ 当社が取り扱う紫外線除菌装置『SUVシリーズ』は、高出力の紫外線により、 瞬時に流水中の除菌が行える製品です。 水産加工場の洗浄・加工用水、食品製造用水のほか、 工業用水の処理、機械や器具の清掃用水など幅広く利用可能。 紫外線を使用することで水質への影響も抑えられます。 コンパクト設計で既設配管への取り付けも容易です。 【特長】 ■メンテナンスが容易で管理コストを削減 ■複雑な改造をせずに導入可能 ■海水・淡水を問わずニーズに応じた機種を提案可能 ★ご希望用途や設置環境に適した装置をご案内致します！ ※詳しくは製品カタログをご覧ください。 　紫外線処理に関する基本情報などを紹介した資料も併せて進呈中です。
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【のり生産加工】ADDOXシステム・CFJデバイスの活用

【のり生産加工】ADDOXシステム・CFJデバイスの活用
山陽施設工業株式会社
現状苔の生産加工において、板海苔に加工する間、活性貯蔵タンクで鮮度維持の為、新鮮な海水を注入して撹拌しています。 この間、海苔も生き物であることから呼吸のため酸素が不可欠です。 この活性貯蔵タンクにおいて、海水に自然に含まれる酸素では不足することから、高い効率の酸素供給が必要であり、鮮度維持効果の向上が望まれます。 【期待される効果】 (1)鮮度維持を向上させることにより、重量の目減りが減少する。→結果的に製造枚数の増加 (2)鮮度維持を向上させることにより、海苔の色落ちが減少する。→商品価値の維持、さらに向上 ※H22年度に県西部で予備試験を実施し、製造枚数の増産等の効果を確認しました。 ※H23年度には、県東部にて、県のご協力の上、試験をおこない、商品価値の向上により販売価格の上昇につながったとの結果を得ています。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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HACCP/GAP対策！害鳥ウイルス対策商品『撃退ドットマン』

HACCP/GAP対策！害鳥ウイルス対策商品『撃退ドットマン』
有限会社ウィングヤマグチ
『撃退ドットマン』は、害鳥によるウイルス被害、糞被害、騒音被害、被害の 大きい場所でも(食品工場や畜舎等)被害を解決する忌避ツールです。 従来の忌避商品（ネットや忌避材料等）では 食品工場のウイルス感染が飛沫感染（空気感染）である為、対策は困難でした。 『撃退ドットマン』は偏視覚レンズを使って害鳥の視覚を混乱させ、 さらに「慣れ」を排除しました。 今迄の鳥害対策で効果が難しかった食品工場のウイルス被害の問題解決の手助けをします。 【特長】 ■既存の鳥害対策商品では対応で きない状況・場所にも対応 ■簡単に取付が出来るよう お試しセットを用意 ■独自開発の偏視覚3Dレンズ ■ハト・カラス・ムクドリ・すずめ・カモ・カモメ等多くの鳥類に効果 ■被害の大きい食品工場・飼料工場・畜舎でも効果絶大 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。 ※下記リンクに動画有
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移動式海水電解殺菌装置『セサイルガード JrII』

移動式海水電解殺菌装置『セサイルガード JrII』
日本防蝕工業株式会社
『セサイルガード JrII』は、通常海水を電気分解して強力な殺菌力を 付与し、水産作業場の品質管理レベルの向上を図る装置です。 作業場床面、魚箱の洗浄、ベルトコンベアー、選別機の洗浄、陳列台、 陳列シートの洗浄などに好適。 簡単に移動が可能で、設置工事が不要なため、海水配管の蛇口に接続する だけで使用できます。 【特長】 ■衛生管理のグレードアップ ■蛇口にホース接続・工事不要 ■水産加工場・魚市場の場内殺菌洗浄用 ■安価なコスト・簡易な運用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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耐油手袋＋腕カバー『極寒ソフトロング55』

耐油手袋＋腕カバー『極寒ソフトロング55』
アトム株式会社
『極寒ソフトロング55』は、寒くてもやわらかいニトリルゴムを使用した 耐油手袋＋腕カバーです。 そで口は幅広ゴム入りで、絞め付けによる圧迫を軽減し、長時間の作業も快適。 裏生地は柔軟で吸汗性に優れた綿100%素材を使用しているため、ソフトでムレ にくいです。 水・油に効くグリップ効果で、漁業水産加工や各種油作業に適しています。 【特長】 ■そで口は幅広ゴム入りで、絞め付けによる圧迫を軽減 ■長時間の作業も快適 ■裏生地は柔軟で吸汗性に優れた綿100%素材を使用 ■ソフトでムレにくい ■水・油に効くグリップ効果 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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作業用手袋『スーパーソフトR 腕カバー付き』

作業用手袋『スーパーソフトR 腕カバー付き』
三重化学工業株式会社
『スーパーソフトR 腕カバー付き』は、手にやさしいロングタイプの作業用手袋です。 水作業で一番困るのが衣類の水濡れや汚れです。肩までロングサイズの 腕カバー付作業手袋があれば、それらの問題をシャットアウトできます。 【特長】 ■防水抜群 ■日本製 ■手にやさしいロングタイプ ■水作業をはじめ、農業、工業用にと幅広く利用可能 ※無料サンプルのご提供は、将来的に弊社製品の購入のご検討されている 　法人ご担当者様のみの対応とさせていただいております。 ※無料サンプルをご希望の方は下記お問い合わせフォームよりご連絡ください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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『衛生管理に入る前の除菌・洗浄』　靴底洗浄

『衛生管理に入る前の除菌・洗浄』　靴底洗浄
金澤工業株式会社
画像にて菌の洗浄効果を実験したものをご紹介しております。 電解水生成装置『KEW-A009』は、2隔膜3室型の電解セルを使用して、水と精製塩から、陽極側に酸性電解水(次亜塩素酸水)を、陰極側にアルカリ性電解水(水酸化ナトリウム水溶液)を生成する装置です。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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オゾン発生装置/松岡シーフーズ様※21社の導入事例集プレゼント

オゾン発生装置/松岡シーフーズ様※21社の導入事例集プレゼント
オーニット株式会社
当社の『オゾン発生装置』を、松岡シーフーズ様へ導入した事例 をご紹介します。 同社は、加工場内のカビ、浮遊菌対策、また魚などの 水産品を扱うのでその消臭対策の為に導入を検討。 工場内で菌検査をしたところ良い結果が出て同業者も オゾンを使用しているところが多く、当製品を導入。 加工場内の臭いはよく取れているとのことです。 【事例概要(一部)】 ■導入製品：GWD-1000TR×2 ■課題 ・加工場内のカビ、浮遊菌対策 ・加工場内の消臭 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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吸引式UV捕虫器

吸引式UV捕虫器
株式会社納屋商事
350~550nm(UV-A~緑光)の虫が好む波長をメインに放射する光源+光触媒を使用。 紫外線や緑光だけでも誘引効果がありますが、光触媒の反応によって二酸化炭素が発生することで更に誘引効果が高まります。 【特長】 ■電源のON/OFFに強い冷陰極ランプを使用 ■光源期待寿命は10,000h！ ■電球なので光源の交換も非常に簡単 ■ネットは繰り返しご使用可能
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アクア・ファインプレミアム酸性

アクア・ファインプレミアム酸性
株式会社オーエムサポート
『アクア・ファインプレミアム酸性』は、カット野菜工場や水産加工場などで ご使用いただけるファインバブル酸性電解水生成システムです。 水と塩を電気分解して生成された酸性電解水に、ナノメートルサイズの泡 "ファインバブル"を入れた「ファインバブル酸性電解水」を毎分15L程度生成可能。 マイクロメートルサイズでは入り込めない隙間に入り込み、そこにある汚れや 臭いの元を吸着させ剥離します。 【特長】 ■酸の刺激が少ない ■塩素の臭いが少ない ■すすぎの回数が少ない ■毎分15L程度という生成能力 ■弱酸性電解水（pH3.0～4.0） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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水産ネオイーグル指先W張り

水産ネオイーグル指先W張り
アトム株式会社
【特長】 ■油に強いニトリルゴムを全面コーティング、指先、指又は２重に補強が施され、耐久性を大幅に向上させており、油を扱う様々な作業に適します。 ■マイナス20℃でもやわらかい特殊配合のニトリルゴム使用で、低温環境でもやわらかさを持続します。 ■綿の裏生地付きなので脱ぎはきがしやすく、吸汗性に優れています。 ■片手販売は全てのサイズに対応（右手）、片手2枚入りです。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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フィットロン　ウェーブロック ワンタッチエプロンシリーズ

フィットロン　ウェーブロック ワンタッチエプロンシリーズ
株式会社イノベックス
『フィットロン』は、肩紐がなくかんたんにつけ外しが可能なエプロンです。 ゴムベルトを使用することで様々な体勢体格にフィットし身体への当たりも柔らかく着心地がソフト。しっかり締め込んでもしゃがんだ時に苦しくなりにくいので快適です！ また、バックル式で紐を結ぶ手間無く装着でき、肩紐が無いため肩や首の負担を軽減し快適に作業できます。 【特長】 ■バックルで簡単装着 ■肩コリを軽減 ■体に快適フィット ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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次亜塩素酸水生成器【RemTeria:TB-1】水産加工工場向け

次亜塩素酸水生成器【RemTeria:TB-1】水産加工工場向け
株式会社幸立工業
次亜塩素酸水は、新型コロナウィルスやノロウィルス、インフルエンザ等のウィルスを不活化することができ、人体に無害なため、食材や調理器具、手指やベビー用品、ペット用具の除菌・消臭に使われています。 「RemTeriaシリーズTB-1」は、同シリーズTA-1のプロフェッショナルタイプとして、ユーザー様の細かな要望に応えることが出来る機能が備わっています。超コンパクトなボディーにもかかわらず、濃度や流量をお好みに設定でき、衛生管理を必要とする様々な現場でご使用いただけます。 【特徴】 ■10～400ppmの濃度調整が可能。低濃度から高濃度まで対応。 ■６～24ℓ/分の生成量をお好みで設定可能。 ■タイマー機能搭載 ■フットスイッチ対応（オプション） ■安心の日本製
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『衛生管理に入る前の除菌・洗浄』　手指洗浄

『衛生管理に入る前の除菌・洗浄』　手指洗浄
金澤工業株式会社
画像にて菌の洗浄効果を実験したものをご紹介しております。 電解水生成装置『KEW-A009』は、2隔膜3室型の電解セルを使用して、水と精製塩から、陽極側に酸性電解水(次亜塩素酸水)を、陰極側にアルカリ性電解水(水酸化ナトリウム水溶液)を生成する装置です。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【自立する肩がこらないエプロン】カタコランエプロン

【自立する肩がこらないエプロン】カタコランエプロン
船橋株式会社
当社で取り扱っている「カタコランエプロン」についてご紹介いたします。 カラーはホワイト×グリーン、ネイビー×レッドの2種類を展開。 サイズはS・M・Lの3種類をご用意。 ご用命の際は当社へお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■自立する胸芯入り ■柔らかい胸芯 ■ニッケルハトメ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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水揚げ・一次加工における異物混入のリスク管理

水揚げ・一次加工における異物混入のリスク管理とは？

水産養殖業界における水揚げ・一次加工段階での異物混入リスク管理は、製品の安全性と品質を確保し、消費者の信頼を守るために不可欠です。異物混入は、製品の汚染、健康被害、ブランドイメージの低下、さらには法的問題を引き起こす可能性があります。このリスクを効果的に管理することで、安全で高品質な水産物を提供し、持続可能な事業運営を目指します。

​課題

作業環境からの異物混入

漁船や加工場に存在するホコリ、砂、破片、虫などが製品に混入するリスク。

資材・設備由来の異物混入

包装材の破片、機械の摩耗部品、工具などが製品に混入するリスク。

人的要因による異物混入

作業員の装飾品、衣類の繊維、髪の毛、体調不良による異物混入リスク。

原材料由来の異物混入

漁獲・養殖段階で混入した小石、貝殻、ビニール片などが除去されずに残るリスク。

​対策

環境整備と清掃徹底

作業場の定期的な清掃、整理整頓、異物発生源の特定と除去を徹底する。

資材・設備管理の強化

使用する資材の品質管理、設備の定期点検・メンテナンス、破損部品の早期交換を行う。

従業員教育と衛生管理

異物混入防止に関する従業員教育、衛生管理規則の遵守、適切な服装・身だしなみの徹底を図る。

検査体制の構築

水揚げ後、加工前、加工後の各段階で異物混入がないか目視や機器による検査を実施する。

​対策に役立つ製品例

金属検出機

加工ラインに設置し、製品中の金属異物を高感度で検知し、除去する。

X線検査装置

金属以外の異物（ガラス、石、プラスチックなど）も検知可能で、製品の全体像を把握できる。

異物混入防止用ユニフォーム

繊維の飛散を防ぎ、毛髪や異物の付着・落下を最小限に抑える素材・構造の作業服。

衛生管理システム

作業手順、清掃記録、従業員の健康状態などを一元管理し、リスクを可視化・低減するソフトウェア。

⭐今週のピックアップ

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