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嗜好に合わせた個別対応とは？課題と対策・製品を解説
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食事・栄養支援における嗜好に合わせた個別対応とは？
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当社は、病院、福祉給食から企業給食、学校給食、保育園と幅広い分野で
食事・サービスを提供しております。
福祉給食では、高齢者、障がい者などさまざまな方を対象とした、
細やかな食事対応を行っております。
また、ビジネス給食では、味・栄養・価格はもちろん、嗜好を満たす
豊富なメニューを用意して、快適なランチタイムを提供いたします。
【サービス内容】
■メディカル給食
■福祉給食
■学校・保育給食
■ビジネス給食
■食材供給
※詳しくはお気軽にお問い合わせください。
給食サービス
当社の介護給食サービスでは、他所との差別化を図れるような高水準の
「食事」をご提供いたします。
毎食3種類のメニューから選択でき、刻み食・減塩食・軟菜食などにも対応可能。
施設をデイサービスでご利用されているお年寄りへの各戸夕食配食サービスも承ります。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。
【サービス内容】
■20名程度の事業所で1日3メニューを常時提供
■デイサービス利用者へのお弁当
■チルド商品の製造・販売
※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
介護給食サービス
当社では、社会福祉施設、病院、保育施設、社員食堂・学生食堂に向けて
委託給食サービスを行っております。
ご利用者一人一人の年齢や体調、咀嚼（そしゃく）能力や嚥下機能に応じた、
美味しくて食べやすい食事をご提供。
また、ご要望に応じてアレルギー対応食をご用意することも可能です。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。
【特長】
■小さな頃から慣れ親しんだナショナルブランドの調味料
■毎日食べるものだから美味しいお米を毎年選定
■飽きがこないように施設ごとのニーズに合わせた献立
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
委託給食サービス
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食事・栄養支援における嗜好に合わせた個別対応
食事・栄養支援における嗜好に合わせた個別対応とは？
介護・福祉業界における食事・栄養支援の嗜好に合わせた個別対応とは、利用者一人ひとりの食の好み、アレルギー、嚥下能力、食文化などを考慮し、最適な食事内容や栄養バランスを提供する支援のことです。これにより、利用者の満足度向上、健康維持、QOL（生活の質）の向上を目指します。
課題
画一的な食事提供による満足度の低下
多くの施設で、利用者全員に同じような食事を提供しており、個々の嗜好やアレルギーに対応できていないため、食事への満足度が低下しています。
栄養管理の複雑化と負担増
個別の嗜好や健康状態に合わせた栄養管理は、献立作成や調理工程を複雑化させ、現場の負担を増加させています。
情報共有の不足と連携の課題
利用者や家族からの食事に関する要望や情報を、関係者間で円滑に共有・反映する仕組みが不十分で、個別対応が困難になっています。
食文化や宗教的配慮の難しさ
多様な食文化や宗教的背景を持つ利用者の食事ニーズに対応するための知識やリソースが不足しており、適切な配慮が難しい状況です。
対策
利用者嗜好調査の実施と記録
定期的に利用者や家族から食事の好み、苦手な食材、アレルギーなどの情報を収集し、データベース化して共有します。
柔軟な献立作成システムの導入
個別の要望やアレルギーに対応できる、選択肢のある献立作成システムや調理マニュアルを整備します。
多職種連携による情報共有プラットフォーム
栄養士、調理員、介護職員、看護師などが、利用者の食事に関する情報をリアルタイムで共有できるシステムを導入します。
外部専門家や地域資源の活用
食文化や宗教に詳しい専門家や、地域の飲食店、食材供給業者などと連携し、多様なニーズに対応できる体制を構築します。
対策に役立つ製品例
食事管理支援システム
利用者の嗜好、アレルギー、栄養状態などを一元管理し、献立作成や発注業務を効率化することで、個別対応を支援します。
コミュニケーション支援アプリ
利用者や家族が食事に関する要望を直接入力でき、スタッフとリアルタイムで共有できるため、情報伝達の遅延を防ぎます。
栄養計算・献立作成支援ソフト
個々の栄養基準や嗜好に合わせて、自動で献立案を作成したり、栄養バランスを計算したりすることで、栄養管理の負担を軽減します。
調理支援・配膳システム
個別の食事内容を正確に把握し、調理指示や配膳をサポートすることで、誤配膳を防ぎ、個別対応の質を高めます。
