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調理器具・食器の導入とは？課題と対策・製品を解説
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食事・栄養支援における調理器具・食器の導入とは？
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『玉縁茶碗』は、高強度の磁器を使用した病院・福祉施設向けの
茶碗です。
サイズはφ120×H54で、容量は220cc。
また「つゆ草」をはじめ、多種多彩なバリエーションからお選び
いただけるのが特長です。
豊富なラインアップを取り揃えておりますので、用途やシーンに
合わせてお選び下さい。
【特長】
■病院・福祉施設食器
■サイズφ120×H54
■容量220cc
■豊富なバリエーション
※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せ下さい
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
当カタログは、朝日化工株式会社の取り扱う病院・老人保健施設用食器
『おかるのキモチ。』シリーズの製品を多数掲載しております。
「軽いのに強度は通常の約3倍」という魅力的なうつわで、他にも
持ちやすい、割れにくい、汚れにくい、洗いやすい、冷めにくいなど
優れた機能を持ちながら、うつわ本来の美しさを備えた製品です。
茶碗をはじめ、皿、鉢、蒸碗…と、豊富な形状のバリエーションを
取り扱っております。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。
【掲載製品】
■和らく蒸碗
■和らく丸渕45小鉢
■和らく丸渕55中鉢
■蓋付煮物鉢
■CBひねり湯呑
■CBゆらぎ湯呑
■和らく煎茶 他
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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食事・栄養支援における調理器具・食器の導入
食事・栄養支援における調理器具・食器の導入とは？
介護・福祉施設における食事提供の質向上と、利用者の栄養状態改善を目的とした、調理器具や食器の選定・導入プロセスです。利用者の多様なニーズに対応し、安全で快適な食事体験を提供することを目指します。
課題
調理負担の増大
限られた人員と時間の中で、多様な食形態やアレルギーに対応した調理を行うことによるスタッフの負担増加。
栄養管理の難しさ
個々の利用者の栄養状態や嚥下能力に合わせた食事を提供するための、きめ細やかな栄養管理と調理の難しさ。
食器の破損・紛失リスク
耐久性の低い食器や、持ち運び・管理が煩雑な食器による破損、紛失、衛生管理上の問題。
利用者の食事への意欲低下
見た目や使い勝手の悪い食器、単調な食形態による利用者の食事への関心や意欲の低下。
対策
調理支援機器の活用
調理時間の短縮や省力化、均一な品質の調理を実現する調理支援機器の導入。
食形態・栄養管理システムの導入
個々の利用者の状態に合わせた食形態や栄養バランスを管理・提案するシステムの活用。
高耐久・多機能食器の選定
破損しにくく、持ちやすく、食べやすい、衛生的な素材・形状の食器の選定。
食卓の彩り・楽しさ向上
見た目の美しさや、利用者が使いやすい工夫が施された食器による食事体験の向上。
対策に役立つ製品例
自動調理・加熱機器
食材投入やボタン操作で調理工程を自動化し、調理時間と労力を大幅に削減。均一な加熱で食中毒リスクも低減。
栄養管理・献立作成支援システム
利用者のアレルギー情報や嚥下状態に基づき、最適な栄養バランスの献立を自動作成。調理指示も効率化。
軽量・滑りにくい食器
持ち運びやすく、テーブル上で滑りにくい素材と形状で、利用者の安全な食事をサポート。破損しにくい素材でランニングコストも削減。
食形態調整用調理補助剤
食材本来の風味を損なわずに、嚥下しやすい食形態へ調整できる補助剤。見た目も自然で食欲をそそる。
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