厨房業務の効率と衛生とは？課題と対策・製品を解説

介護施設では、入居者の健康を守るために、配膳カウンターの衛生管理が重要です。特に、食品カスや汁気が溜まりやすいスライダー部分は、感染リスクを高める可能性があります。従来の固定式カウンターは清掃が難しく、十分な衛生管理が行き届かないケースがありました。当社の着脱式配膳カウンター「トレースライダー」は、簡単着脱で清掃性を高め、介護施設の衛生管理をサポートします。

【活用シーン】
・介護施設の食堂
・配膳スペース
・ビュッフェカウンター
・入居者への食事提供

【導入の効果】
・清掃時間の短縮
・衛生的な環境の維持
・感染症リスクの低減

【介護施設向け】着脱式配膳カウンター「トレースライダー」

『ろくべい汁腕』は、高強度の磁器を使用した病院・福祉施設向けの
汁椀です。

「はなごよみ」をはじめ、「風花草」、「赤絵花唐草」、「赤絵つる
草」、「呉須絵波紋菊」とバリエーション豊かに計5種類をご用意。

当社では、他にもさまざまな高強度磁器食器をご用意しておりますので
お気軽にご相談下さい。

【特長】
■病院・福祉施設食器
■高強度
■バリエーション豊か

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せ下さい
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

椀『ろくべい汁腕』

『玉縁茶碗』は、高強度の磁器を使用した病院・福祉施設向けの
茶碗です。

サイズはφ120×H54で、容量は220cc。
また「つゆ草」をはじめ、多種多彩なバリエーションからお選び
いただけるのが特長です。

豊富なラインアップを取り揃えておりますので、用途やシーンに
合わせてお選び下さい。

【特長】
■病院・福祉施設食器
■サイズφ120×H54
■容量220cc
■豊富なバリエーション

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せ下さい
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

茶碗『玉縁茶碗』

和歌山県のM老人ホーム様に荷物用のコンパクトな小荷物専用昇降機
（ダムウェーター）を設置した事例をご紹介します。

素早く昇降できますので、入居者の多い老人ホームでも1台で
対応することができます。

また発進停止も滑らかですのでシチュー・スープ等、汁物の料理・飲物が
こぼれることもありません。

【ダムウェーターの設置内容】
■品番：ADC-600G（コンパクトタイプ）
■積載：50kg
■本体寸法：幅770mm×奥行き770mm
■昇降速度：45m/min（50Hz/60Hz）
■設置場所：老人ホーム

※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【小荷物専用昇降機 設置事例】調理場から大広間・個室へ料理を昇降

『らくらく献立7』は、施設給食の献立作成～発注管理までの一連の機能を
システム的に連動する施設版給食管理ソフトです。

施設における多様な給食の献立作成を「栄養計算」「原価計算」
セントラルキッチン方式やクックチル等の「調理形態に合わせた現場の効率化」と
多角的にサポートいたします。

ご要望の際はお気軽にご相談ください。

【機能】
■献立作成・調理計画
■栄養管理
■個人管理
■発注管理
■帳票管理　他

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

施設版給食管理ソフト『らくらく献立7』

『ぬくもり御膳』は、調理スタッフ不足、調理手間、衛生管理など、
食事運営の管理手間を抑えて、安定的な料理を提供できる便利な商品です。

調理は湯煎か流水解凍のみと手間をかけずに提供でき、朝のみ、1品のみ等、
施設のニーズに合わせて調理のサポートにご利用いただけます。

また、約1年ほど保存ができるので、有事の際の常備食としても活用可能です。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■温かみのある家庭料理を中心に約400品目の豊富な品揃え
■調理は湯煎か流水解凍。手間をかけずに提供可能
■安心・安全、栄養のバランスの取れた美味しいメニュー
■施設に応じた行事メニュー
■やわらか食とムース食もご用意

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

施設向け調理済み冷凍食品セット『ぬくもり御膳』

『サンヘルパーガードPLUS』は、介護や食中毒のなる細菌に対して
効果的な除菌・抗菌剤です。

濡れた調理器具にも効果を発揮し、安全性の高い成分で組成されているので
安心してご利用いただけます。

介護の現場での食中毒ウィルス対策や、処理作業に最適です。

【特長】
■即効性の除菌
■持続性の抗菌
■安心・安全の食品添加物

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

除菌・抗菌剤『サンヘルパーガードPLUS』

『二方切千代口』は、高強度の磁器を使用した病院・福祉施設向けの
皿です。

「なつめ」をはじめ、多種多彩なカラーバリエーションを豊富に
取り揃えております。

当社では、他にもさまざまな高強度磁器食器をご用意しておりますので
お気軽にご相談下さい。

【特長】
■病院・福祉施設食器
■高強度磁器使用
■カラーバリエーションが豊富

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せ下さい
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

皿『菊形角皿』