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介護食・嚥下食の提供とは?課題と対策・製品を解説

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介護・福祉における介護食・嚥下食の提供とは?

介護・福祉施設において、高齢者や障害を持つ方々の健康維持とQOL向上を目的とした、安全で栄養バランスの取れた食事を提供すること。特に、咀嚼・嚥下機能が低下した方々に対して、安全に摂取できる形態や調理法に工夫を凝らした食事(介護食・嚥下食)の提供が重要視されています。

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当社では、長年の経験とノウハウで、現場のニーズに合わせた、安心、安全な
給食をご提供いたします。

「治療の一環」としての患者給食業務は、常に患者さまの生命や健康に
寄り添った仕事です。

患者給食の特殊性とその意義を認識し、高度な知識と技術、そして豊富な
経験に裏付けられた安心・安全かつ満足度の高い食事の提供に、使命感を
もって取り組んでまいります。

【当社の強み】
■効率的な調理システム
■個別食への対応
■行事・イベント食への対応
■喫食率向上にむけた対策

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

病院・高齢者施設向け 給食サービス

『栄養マイスター』は、お使いになる方のことを考慮し、便利で簡単・
使いやすさを最大限に活かした栄養管理ソフトです。

献立データ作成はもちろんのこと、栄養管理や給食管理に欠かせない
数多くの機能を搭載。シンプルでリーズナブルな価格設定はもちろん、
目的に合わせて様々な機能オプションが追加できる簡単なシステムです。

また、用途に応じて選べる「オンライン版」「デスクトップ版」をご用意しております。
あなた自身が使いやすい"あなた仕様"の栄養管理ソフトに進化させてください。

【特長】
■目安分量で入力OK
■独自基準値設定OK
■エクセルでプリントOK
■グループ登録OK
■安心のバックアップ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

栄養マイスター

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介護・福祉における介護食・嚥下食の提供

介護・福祉における介護食・嚥下食の提供とは?

介護・福祉施設において、高齢者や障害を持つ方々の健康維持とQOL向上を目的とした、安全で栄養バランスの取れた食事を提供すること。特に、咀嚼・嚥下機能が低下した方々に対して、安全に摂取できる形態や調理法に工夫を凝らした食事(介護食・嚥下食)の提供が重要視されています。

課題

専門知識・技術の不足

嚥下調整食の調理や栄養管理には専門的な知識や技術が必要だが、現場のスタッフが十分に習得できていない場合がある。

多様なニーズへの対応困難

利用者の嚥下機能や嗜好は一人ひとり異なるため、画一的な食事提供では満足度が得られず、個別対応が難しい。

食材・調理コストの増加

嚥下食は、食材の選定や調理工程に手間がかかり、通常の食事よりもコストが増加する傾向がある。

食の楽しみの低下

見た目や食感の制限から、食事が単調になり、利用者の食への意欲や楽しみが低下してしまうことがある。

​対策

専門研修の実施

嚥下食調理や栄養管理に関する専門的な研修プログラムを導入し、スタッフのスキルアップを図る。

個別栄養ケアプランの策定

利用者一人ひとりの状態を詳細に把握し、個別栄養ケアプランに基づいた、きめ細やかな食事提供体制を構築する。

調理支援システムの活用

調理工程を効率化し、品質を均一化できる調理支援システムや調理機器を導入する。

食形態の多様化と工夫

見た目や風味を工夫した多様な食形態の嚥下食を提供し、利用者の食の楽しみを支援する。

​対策に役立つ製品例

調理済み嚥下調整食パック

専門家が監修し、安全かつ栄養バランスが考慮された、すぐに提供できる調理済みの嚥下食パック。調理の手間を省き、均一な品質を保つことができる。

嚥下食調理支援ソフトウェア

利用者の状態に合わせて最適な食形態やレシピを提案し、調理工程を管理・記録できるソフトウェア。専門知識がないスタッフでも、適切な食事を提供できるよう支援する。

嚥下調整食調理機器

食材を均一なペースト状にしたり、温めたりする機能を持つ調理機器。嚥下食調理の効率化と品質安定化に貢献する。

栄養管理・食事提供支援システム

利用者の栄養状態、アレルギー情報、嗜好などを一元管理し、献立作成から発注、調理指示までをサポートするシステム。個別対応の食事提供を効率的に行う。

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