外食産業では、食材の鮮度を保ち、品質を維持するために、適切な温度管理が求められます。特に、日々の仕入れやメニューの多様化に対応するためには、柔軟な保管スペースの確保が重要となります。不十分な温度管理は、食材の劣化を招き、食品ロスや顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社は、定温流通業界で培った経験と実績に基づき、システムデザイナーのご要望に応える冷凍・冷蔵庫用断熱パネルを提供し、お客様の多様なニーズに対応いたします。【活用シーン】・生鮮食品の保管・調理済み食材の一時保管・季節ごとの食材管理・店舗の増設・改修時の迅速な設置【導入の効果】・食材の鮮度維持による品質向上・食品ロス削減によるコスト削減・多様な保管ニーズへの柔軟な対応・短期間での設備導入による事業継続性の確保

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【レストラン・飲食店向け】冷蔵・冷凍庫用防熱ドア

株式会社ソーゴ

レストラン・飲食店では、食材の品質を維持し、安全な状態で保管するために、温度管理が重要となります。特に、頻繁な開閉が行われる冷蔵・冷凍庫では、庫内の温度を一定に保つための断熱性能と、従業員の安全な出入りを確保する機能が求められます。株式会社ソーゴの【冷蔵・冷凍庫用　防熱ドア】は、これらのニーズに応え、食材の鮮度保持と作業効率の向上をサポートします。【活用シーン】・食材の品質維持が求められる冷蔵・冷凍庫・頻繁な開閉が必要な厨房エリア・作業者の安全な出入りを確保したい場所【導入の効果】・庫内温度の安定による食材の鮮度保持・エネルギー効率の向上・作業者の安全な出入りと作業効率の改善

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業務用油ろ過容器『POTOPOT(ポトポット)』

ヤマトヨ産業株式会社

『POTOPOT(ポトポット)』は、特殊構造のろ過フィルターで、油の中の不純物や臭いを除去する油ろ過容器です。油の品質を保ち、油臭・油煙の軽減、油切れと揚がり具合の良さを維持。油を通常使用より長持ちさせるので、お店の経費削減につながります。【特長】 ■粘りをとる　・食材の油切れと揚がり具合を改善する ■臭いをとる　・油の臭いを除去し、食材に臭いが移ることを防ぐ ■煙がたちにくい　・不純物を取り除くことで煙がたちにくくなり、調理環境を改善 ■色移りを抑える　・脱色効果により食材に焦げ色がつくことを防ぐ ■劣化による泡立ちを抑える　・細かく消えにくい泡が多くなることを防ぐ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用油活性化装置『カラット君CM-V102』

株式会社コムコム

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに揚がるのが特長です。また、4種類のタイプがあり、『CM-V102』は適用油量合計50リットルまで対応しており、参考重量は1.5kgです。【特長】 ■食材の旨味をギュッと閉じ込める ■食用油の経費を約50%削減 ■油煙・油臭が激減 ■作業効率がグンとアップ ■適用油量合計50リットル ※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

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環境対応型クリーナーで「安全×時短×コスト削減」実感！

株式会社永輝商事

◆多種多様の業種のお客様に採用して頂いているミラクルクリーナーZ　例）飲食店、食品工場、ホテル・旅館、ビルメンテナンス清掃業他 ◆ミラクルクリーナーZの原料は無機物の食品添加物。また水酸化ナトリウム（別名：苛性ソーダ）を発生させずにアルカリ性を実現〈商品特徴〉１．安心・安全・環境に優しい：毎日、使用する洗浄剤になるため安全性にこだわりました。有害な化学物資を使用していない為、手荒れを起こしません。肌の弱い方にも安心してお使い頂けます。２．時間短縮：泡がたたないため、水のようにスッと洗い流すことができます。いつもの清掃時間を短縮できる為、作業効率化が可能です。３．コスト削減：衛生管理で使用している洗浄剤・除菌剤と比較してください。ミラクルクリーナーZ１袋で100ℓの洗浄剤を使用できます。また、あらゆるクリーナーや洗剤の代替が可能な為、使用製品の一本化が出来ます。４．SDGsへの取り組み：水光熱の利用量を軽減する、環境に影響のある排水が出ない、などの理由からSDGsへの取り組みとして企業ブランディング向上にも繋がります。

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自動鹸化装置『グリストラップボックス』

株式会社カワタ

当社では、排水管メンテナンスとグリストラップ槽内からの臭いの低減・清掃コスト削減・黒カビ発生の抑制などに効果を発揮することが出来る、厨房の衛生面で貢献する装置『グリストラップボックス』を取り扱っております。専用液剤を全自動で排水管内に送り出し排水管内部に付着した油分を分解し、排水管の油脂を原因とする閉塞を防止し、液剤で油脂が分解された排水 (石鹸水)でグリストラップに流れ込む廃油が溜まらないようにできます。【メリット】 ■専用鹸化剤で油脂と水分を石鹸水に分解排水 ■産廃処理業者の依頼が不要で経費軽減 ■簡単な機材設置と清掃管理で配管トラブル回避 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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スパイラルミキサー「ASシリーズ」

株式会社愛工舎製作所

生地全体を引き込みながらのミキシングができる為、少量の生地から効率よくデリケートな生地仕込ができます。

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化合物『プライムフィルターパウダー』

トーエイ工業株式会社

『プライムフィルターパウダー』は、安全で真っ白な化合物で、揚げ物オイルの寿命を延ばすのに役に立ち、50％程度オイルの購入回数を減らせるHENNY PENNY社の商品です。固体または分解された不純物をオイルから除去し、FDA、NSF、WHOの JECFAが規定する食品グレードの仕様にも適合しています。【特長】 ■揚げ物オイルの購入を削減可能 ■人件費の抑制が可能 ■食品の品質を向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【飲食店関係の方必見】店舗プロデュースサービス

株式会社キッチンキング

当社では、飲食店開業・調理場改装など、豊富な知識でお客様をサポートいたします。当社の中古厨房機器を組み込み、最小限の投資でご提案することも可能。お客様のご予算に合わせてご相談を承ります。また、移転・閉鎖・改装の際にご不要になった商品の買取も行っています。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【当社の強み】 ■全国での豊富な搬入実績 ■各設営業者との連携サポート ■新品厨房機器安心のメーカー保証付 ■開業後のアフターサービスも充実 ※詳しくはお気軽にお問い合わせください。

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外食サービスにおけるデータ活用で成功する新規出店と人員確保

クロスロケーションズ株式会社

外食サービスに新規参入した企業が、出店候補地の立地条件をデータ分析で最適化。平日と休日の人流データに基づいて、ディナー向けやランチメニューの強化を図り、顧客ニーズに応えました。また、人流データを活用して効果的なアルバイトの募集エリアを決定し、シフト編成に反映。平日は学生、休日は主婦層をターゲットにした柔軟なシフト運営に成功。 ■平日と休日の時間帯別人流を分析し、メニュー戦略を最適化 ■出店候補地のターゲット顧客層に合わせたマーケティングが可能 ■アルバイトの募集地域やターゲットをデータで正確に設定 ■学生や主婦層など、効果的なシフト編成が可能 ■データを活用した求人広告の効果向上

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ポケコンシリーズ

株式会社精巧社

株式会社精巧社の取り扱う『ポケコンシリーズ』についてご紹介します。少ないガス充填量で経済的なポケコン専用ガス充填カートリッジ「プロファイヤー」をはじめ、料理を美味しくすばやく仕上げることができる「ツル付すき焼鍋」や「花車焼器ジンギスカンタイプセット」などを各種ご用意。鍋メニューから焼物まで数々の料理にお使い頂けます。【ラインアップ(一部)】 ■ポケコン専用ガス充填カートリッジ　プロファイヤー ■プロファイヤー専用充填ガスボンベ ■六角・黒塗セット ■花車焼器ジンギスカンタイプセット ■アルミ万能鍋(大)　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食用ろ過システム『エコレ』

株式会社フォーオール

当製品は、油の色目・におい・味・酸価値・揚がり方が驚くほど回復する食用ろ過システムです。身体に有害となる劣化物等を早い段階から吸着除去することで、健康的で、高品質の油を持続させることができます。また、廃油が激減するので経費削減につながり、厚生労働省の食品添加物の認可済みの原材料を使用しているので、安全・安心にご利用頂けます。現在ご使用中の油で簡単に検証ができますので、まずは一度お試し下さい。【特長】 ■油を高品質に保つ ■経費を大幅に削減可能 ■簡単で安心・安全 ■抜群の環境貢献 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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フードサービス機器　総合カタログ

三洋東海産機システム株式会社

当資料は、三洋東海産機システムが取り扱うパナソニック社製のフードサービス機器の総合カタログです。業務用冷凍・冷蔵庫をはじめ、製氷機や業務用の食器洗浄機・加熱調理機器など様々な製品をご紹介しています。【掲載内容 ※抜粋】 ■業務用冷凍・冷蔵庫 ■製氷機 ■業務用食器洗浄器 ■業務用加熱調理機器 ■業務用サービス機器 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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味わい鍋

文化軽金属鋳造株式会社

当製品は、鋳物にしかできない構造で密閉性能を高く設計した鍋です。フタに重みを持たせることで、無理のない圧力が密閉効果を高めます。精密な加工で食材の水分が逃げません。また、お鍋の厚みや絶妙なカーブを計算し、熱ムラのない形状を実現。鍋全体を温めることができ、均一で大きな熱量を効率よく食材に伝え、素材の味を引き出します。【特長】 ■鍋は軽く、フタは適度に重い ■均一な熱回り ■鍋の温度にムラがない ■優れた蓄熱性 ■保温効果が高く、余熱により旨味が食材に染み込む ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【食用油の経費を約50％カット】カラット君とは？

株式会社コムコム

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減できる食用油酸化防止装置です。衣に含まれる水分を電気の力ですばやく飛ばし、ギュッとおいしさを閉じ込めます。しっかりと衣を作ってくれるので、中身の爆発もしにくくなります。当製品を使用するとフライヤーの温度を5度～20度下げてもしっかり揚がります。また、油の酸化を強力に抑制し、衣服や髪に付くいやな臭いも大幅に減少します。【カラット君3つの効果】 ■食用油の経費を約50％削減 ■揚げ物をさらにおいしくしてくれる ■油煙・油臭カット ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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社員食堂　受託給食サービス

株式会社フード・サービスコスモ

当社は、お得意様の福利厚生充実の一助となれるよう、美味しくて飽きない食事をご提供しております。焼売、春巻等の飲茶を除き、調理済みの冷凍食品は殆ど使用せず、現地での調理師による手作りで、温かいものは温かく、冷たいものは冷たくを心がけ、「美味しい」「温かい」「安心・安全な」「バランスの良い食事」をご用意いたします。月1回ちょっとした豪華な特別メニューにしたいといったご要望にも対応しますので、お気軽にご相談ください。【特長】 ■素材から現場の調理師自らの手により調理した手作りの料理をご提供 ■厨房は完全なオープンキッチン ■管理栄養士が、定期的／抜き打ちで衛生検査を実施 ■お客様と接する現場の調理師自らメニューを作成　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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ワインセラー『Caverina(カヴリナ)』

IDEX株式会社

『Caverina(カヴリナ)』は、省スペース設計・シンプルなデザインが特長の小型ワインセラーです。フレームレスの扉にブラックカラーガラスを採用し、高級感を演出。温度設定や庫内灯などの操作は、すべてガラスタッチパネルで設定します。また、ワインを支えるワイヤー棚にビニルコーティングを施すことで、ワインボトルがほど良くフィットします。取出しの際のラベル損傷も軽減します。【特長】 ■デュアルペルチェ搭載 ■最大18本収納 ■夏に強い ■省スペース設計 ■シンプルなデザイン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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味わい TAKUMI Catalogue vol.9

株式会社砺波商店

当カタログは、各種金属製業務鍋・食器・テーブルウェアーのメーカーである株式会社砺波商店の総合カタログ『味わい TAKUMI Catalogue vol.9』です。日本の歴史・ライフスタイルから生まれた、伝統の器から調理器具までお料理をさらにひきたてる、機能美と装飾美のあふれたオリジナル・アイテムの数々をご紹介しております。【掲載内容】 ■陶板 ■鍋 ■釜 ■蒸器 ■焼鍋　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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揚げかす搾り機『エコリオ OS-06tb(L/R)』

株式会社エコリオ

『エコリオ OS-06tb(L/R)』は、揚げかすに異物が混入してモーターに負荷がかると運転を停止させ安全を確保するショックリレーが搭載された揚げかす搾り機です。撹拌機構と自動調整機構は当社特許取得技術です。撹拌機構は揚げかすをスムーズに圧縮機構へ送り込みます。フィルターは、1インチ(2.54cm)に網の目が100個ある100メッシュを使用しています。【特長】 ■コンパクト ■ビルトインタイプ ■安全面に配慮 ■高機能 ■不純物の除去 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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遠赤外線カーボンヒーターグリル『炭火王』

株式会社ハチハチハウス

『炭火王』は、簡単に炭火焼を再現でき、燃料代や人件費のコストを下げ、気軽に導入できるグリラーです。カーボンヒーターは炭と同様の波長を持っているため、遠赤外線効果で、内部も高温で焼き上げることができます。カーボンヒーターに使われているカーボンは厳しい基準をクリアした日本製を採用。海外製に比べ耐久性等が大幅に向上しています。【特長】 ■遠赤外線　・炭と同量の遠赤外線を放出 ■カーボンヒーターの焼き上がり　・表面を85℃で焼き上げ、中身も高温の55℃で調理を行い、　　炭と同様の時間で、外はパリッ、中はジューシーに焼き上げ ■カーボンヒーターグリルのランニングコスト　・ガスと比較して圧倒的なコストダウン ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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炭火と同じ焼き上がりを再現！炭素管電気グリル機『備長波』

日本カーペット工業株式会社

『備長波』は、炭火が発生する熱波長(3ミクロン)と同等の熱波長を発生させる炭素管を利用した炭素管電気グリル機です。 200Vの電気で発熱し、3～5秒でピーク温度に到達。食材の持つ旨味成分を逃さずに焼き上げることが可能です。また、藁を蒸してのわら風味や、松葉風味、さくら風味と自由自在に風味付けすることができます。【特長】 ■赤外線100% ■燃費の大幅削減も可能 ■200Vの電気で発熱、遠赤外線100% ■温度調節も自在に可能 ■小スペースで設置可能 ■電気代が安く、省エネ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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料飲用オリジナルラベルワイン

株式会社アクルス

当社では、ソムリエ厳選の高品質なワインを直輸入し、貴社オリジナルラベルを貼付して、小ロット&短納期で『料飲用オリジナルラベルワイン』をご提供しております。ワインをお選びいただき、ラベルデザインを検討。貴社で作成しデータで送信いただき、貴社送付データで当社にてオリジナルラベルを作成します。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■流通：直輸入／卸販売 ■高品質・低価格のオリジナルワイン ■システム：自社一貫生産／小ロット／短納期 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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食用油ろ過精製機『ISE REFRESH FRYER』

ISE株式会社

『ISE REFRESH FRYER』は、フライヤーと精製機が一体化された食用油ろ過精製機です。精製時間は約20分から40分となっており、精製容量は18L～27Lに対応しております。【特長】 ■フライヤー一体型 ■コンパクト ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用厨房機器　リースサービス

株式会社CEK

当社では、さまざまなメーカーの厨房機器と当社特注品のリースを取り扱っております。和・洋・中華・居酒屋、その他さまざまな業務用厨房に対応。お目当ての品がございましたらお見積申し上げます｡また私達がお話をお聞きして好適な機種の選定からきっちりとお世話させていただくことも当然可能です｡厨房レイアウト・お見積、お気軽にお申し付けください。【リース例】 ■冷凍冷蔵庫 ■冷蔵コールドテーブル ■製氷機 ■作業台 ■ガスフライヤー　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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業務用食器

ヤマハツクリタ株式会社

当社では、飲食店やホテル向けの業務用食器から和洋中の食器の卸売販売を行っております。梱包業務(浜すり仕上げ、検品、梱包、出荷)を自社で行っており、お客様へ一店舗から複数店舗への迅速な出荷配送業務を行っております。また、商品へのロゴ入れやオリジナルデザインの製作、新しく形状からのオリジナル商品の開発も行います。食器の注文やオーダーメイド等お気軽にご相談ください。【オーダーメイド】 ■ブランド名・店名をいれる ■色をかえる ■土をかえる ■絵柄をかえる ■形をつくる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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シェアキッチン　出店サービス『ハイタッチ』

株式会社Next Estate

当社では、複数の店舗でキッチンをシェアしながら商品をお届けできるシェアキッチン出店サービス『ハイタッチ』を提供しております。「1日から出店できるプラン（3,000円～）」や、「月額の出店プラン（36,000円～）」等、幅広いプランをご用意しているため、低投資ですぐに開業していただけます。また、旬なイベント情報・他ジャンルの商品情報シェア・店舗間コラボ等が自然と行われ、より個性的・流行を作るような店舗の誕生が期待できます。【導入メリット】 ■低投資ですぐに開業できる ■経験を積める&根強いファンの獲得 ■同業者コミュニティ形成の場にも ■失敗した時のリスクが限りなくゼロ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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飲食店健全化経営コンサルティング

Wahoo DeCo合同会社

当社では、飲食店経営者の様々な経営課題を解決する『飲食店健全化経営コンサルティング』をご提供しております。経営者の目指すべき姿を実現するため、経営課題に応じたコンサルティングサービスをご用意。繁盛店のモノマネに終わることなく、当社の繁盛店理論を応用させた、その店独自の戦略・戦術を企画・ご提案いたします。【当社の強み】 ■国内外の飲食店を繁盛店に導き、培った実績・経験による「企画力」 ■専門性の高い集団による「問題解決力」 ■お客様の現場を動かし最後までやり遂げる「実現力」 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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社員食堂　導入サービス

エムピーアイ株式会社

当社では、依頼者様のご要望と、利用される社員様のご要望の両面から考え、好適な社員食堂をご提案しております。これから新しく社員食堂の導入を検討されているオーナー様、すでに食堂はあるけども、売上やコスト面で思わしくない状況の食堂にも対応。温かく美味しい、さらに、季節に合わせたメニュー、利用者様のリクエストにお応えしたメニューで飽きのこない食事を提供します。【特長】 ■運営は当社にお任せ ■利用者数、最少50人から数万人規模まで対応 ■ご依頼前に体験可能 ■工事現場などの1〜2年の短期間での食堂設置にも対応 ■物流施設・オフィスや工事現場などさまざまな環境に対応 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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フライ用オイル酸化判定測定器『testo 270』

日本計量器工業株式会社

『testo 270』は、食用油の劣化度を示すTPM(極性化合物)値と油温度を画面にデジタル表示可能なフライ用オイル酸化判定測定器です。交換の上限値を設定でき、交換時期をLEDライトとアラーム音で表すので、交換時期を見逃しません。また、一度購入すると試験紙などの消耗品が不要になり、まだ使用可能な油を捨てないため、コスト削減にもつながります。【特長】 ■LEDライト＆測定値のデジタル表示で誰にでも劣化度がわかりやすい ■アラーム機能(LEDライト＆アラーム音) ■約190℃までの油で測定可能 ■センサは測定後に水洗いができ清潔に保てる ■油の交換をする測定値は設定可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オイルカットダウンマシン『OCM』

オーシーエム株式会社

当社では、揚げ物の余分な油を減らし揚げ物をヘルシーにしたいと考え開発されたオイルカットダウンマシン『OCM』を取り扱っております。 3秒～5秒と極く短時間で油切りが完了。また、フライヤーから直接本機に入れてスタートボタンを押すだけでOKなのでオペレーションが早くなります。【特長】 ■油切り時間短縮 ■簡単な操作 ■食感が向上 ■形くずれを防止 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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ろ過機の3大メリット

株式会社コマツ製作所

環境に配慮したろ過機を使用することによる3つのメリットをご紹介いたします。 1つ目がコスト削減です。油の酸化値を下げ、油の色を落とすため平均で3～4倍長持ちします。 2つ目がクオリティです。5～15ミクロンの揚げカスを除去することにより製品の油切れが良くなり、綺麗に揚がり美味しくなります。 3つ目がホースから出る油の勢いでフライヤーの清掃が可能なので短時間での清掃・洗浄ができます。【お客様の声】 ■ろ過機ホースから出る油でフライヤーの清掃ができてやけど防止になる ■油間を持ち上げなくても良いので腰を痛める心配がない ■水洗いの手間が省け、洗剤と水道代の節約になる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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油おいしく『長持ちくん』

株式会社サトカンパニー

『長持ちくん』は、食用油・天ぷら油などの揚げ物用油の活性化をはかり、油の寿命を長持ちさせて、コスト削減をはかる機器です。電気・磁石・薬品を使用しないので安全に使用する事が可能。食堂で使われる天ぷら鍋から食品工場での大型連続オートフライヤーまで用途と油量に合わせて、豊富なラインアップをご用意しております。【特長】 ■油購入代金削減 ■油の"もち"が違う ■胸焼け・胃もたれにならない油に ■メンテナンスコスト不要 ■取扱い簡単で安全 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ウルシヤマ金属工業の鋳物製品

ウルシヤマ金属工業株式会社

当社の調理器具は創業以来、「重力鋳造」にこだわり、職人の手でひとつひとつ丁寧に造り込まれた高品質の鋳物製です。底を厚く、側面を薄く仕上げています。底面で熱を充分に蓄え、側面を薄くすることで素早く熱を伝え、また軽量化できるため、使いやすい製品にしています。当カタログは、融点が低く、リサイクル性の高さが特長な「アルミ製品・ Siセンサーコンロ」をはじめ「クラッド材と電磁調理器」「アルミ鋳物製品製造工程」などを掲載。当社の鋳物製品のこだわりについてぜひ、ご一読ください。【掲載内容】 ■アルミ製品・Siセンサーコンロ ■ステンレス・クラッド製品 ■クラッド材と電磁調理器 ■ケマーズ社テフロンノンスティックコーティングシステムの種類 ■アルミ鋳物製品製造工程 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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超耐熱陶器『スタッキングビビンバ鍋』

昭和製陶株式会社

『スタッキングビビンバ鍋』は、従来の天然石製よりも3割軽く、 5個以上重ねられることを特長とした超耐熱陶器です。熱伝導率は天然石と遜色なく、ガスコンロで5分加熱するだけで300℃まで上昇し、その後の保温性能も天然石と変わりません。石焼カレー、韓国風海鮮鍋にも使用できます。【特長】 ■スタッキングが可能 ■石より価格が安い ■石より品質が安定 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ウルシヤマ金属工業株式会社　会社案内

ウルシヤマ金属工業株式会社

当社は、創業以来常にお客様第一の考えに徹し、アルミニウムやステンレスを使った製品づくりを行ってきました。各種展示会出品による反応や、お客様アンケートの分析から多種多様なニーズへの対応を図り、常に求められる製品を開発。現在では、アルミ板製品・アルミキャスト製品・ステンレス製品及び各種コーティング製品を一貫して生産できる体制を持つまでに至っています。【営業品目】 ■アルミキャスト(鋳物)製調理器具 ■アルミシート(板)製調理器具 ■ふっ素樹脂加工及びふっ素樹脂加工製品 ■家庭用電気製品 ■ステンレス製調理器具 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用油活性化装置『カラット君CM-V101』

株式会社コムコム

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに揚がるのが特長です。また、4種類のタイプがあり、『CM-V101』は適用油量合計25リットルまで対応しており、参考重量は1.4kgです。【特長】 ■油煙・油臭カット ■食用油の経費を約50%削減 ■サクッ・カラッと揚がる ■電気の力で油が2倍長持ち ■適用油量合計25リットル ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ノズル『BS4』

株式会社DG SALES

『BS4』は、強い油汚れ、手洗い箇所に洗浄の他、流水解凍にも最適なノズルです。独自の目詰り防止機能を搭載しているので、節水製品の修理要因だった内部の汚れ、サビなどによる目詰りがありません。その為、設置後のメンテナンスは一切不要です。また、独自の真空技術により、水泡をつくるための水そのものを削減し、節水効果に貢献します。【特長】 ■流水解凍に最適 ■80％～最大95％の節水を実現 ■強い油汚れ、手洗い箇所の洗浄に最適 ■内部の汚れ、サビなどによる目詰りがない ■設置後のメンテナンスが一切不要 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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溶岩石窯FUJI

株式会社櫛澤電機製作所

食パン型の出し入れのし易さを考え元来の石窯と同じような観音開きに。内部構造の合理化により、コスト削減を実現。生産能力は従来の自社製品同じように炉内に溶岩石を使用。溶岩から発生する遠赤外線効果による焼成で食パン23分で綺麗に焼き上げます。【特長】 ■合理化によるコスト削減 ■世界遺産富士山の溶岩を使用 ■誰でも使える簡単操作 ■食パン23分で綺麗に焼き上げる ■4段のうち1段は蒸気発生装置（スチーム）標準装備 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【EAGLE8施工事例】飲食店厨房補修(床・排水溝)

株式会社イーグル・ヴィジョン

飲食店厨房の床・排水溝の補修に『EAGLE8』を利用した事例をご紹介いたします。厨房内は熱湯や塩分の影響で、塗床材(プライマー、下塗・上塗材)がなくなり、下地コンクリートまで損傷が発生している状況でした。耐塩性に強く、施工後1時間以内に解放でき、店舗を営業したまま夜間作業で開店準備までに補修が可能ということで採用されました。【施工手順】 ■養生 ■排水溝内の高圧洗浄 ■排水溝金網受け部へ5mm程度打設 ■排水溝底面の補修と止水(埋め込み) ■床面清掃(残存の床材の除去無し) ■床面への打設(3mm2～5mm厚) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用油専用酸化還元サーバー『Fresh Fry』

株式会社テラ

『Fresh Fry』は、高電圧の低周波で油の中の物(不純物・水分など)の静電気を除去(電荷を打ち消す)して油の粘度を上げ、流動性を高める食用油専用酸化還元サーバーです。油の交換時期が延びるので、消費量が大幅(約30％)に削減し、装置のランニングコストも低減。掃除やメンテナンス等の維持費もダウンします。また、油煙による臭いが減少し、お客様に清潔で快適な環境をご提供。スタッフも快適に作業ができます。【特長】 ■美味しくなる ■コストダウン ■カロリーダウン ■揚げるスピードがUP ■汚れ防止 ■油臭が減少 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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遠赤外線オーブン『やき工房』

サニア工業株式会社

『やき工房』は、遠赤外線ヒーターを採用したことにより、素材表面をスピーディに熱し、中までふっくらとした焼き上がりを実現する遠赤外線オーブンです。電源工事が不要で、導入初日から即販売が可能。操作はダイヤル式で、初めての方でも簡単です。また、二重ステンレス構造採用で安全対策も万全に整っています。【特長】 ■遠赤外線仕様 ■100V仕様で1回の焼き容量9kgを実現 ■安全設計・簡単操作 ■洗練されたデザイン ■ローコストで収益向上を実現 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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DENBA FRYER

DENBA JAPAN株式会社

『DENBA FRYER』は、熱伝導率が上がり、揚げ温度を下げることが可能な製品です。電子微細振動を油槽全体に伝えることで、食品の中に含まれる水分を先に蒸発させ、オイルミストを軽減。余分な油を吸収しづらい為、ヘルシーな揚げ上がりを実現します。【特長】 ■油使用量削減 ■揚げ時間短縮、ヘルシー ■油煙の削減により、環境改善 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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業務用冷蔵庫『KuraBan』

株式会社MARS Company

『KuraBan』は、N-TeFe（非熱電場エネルギー）を搭載した業務用冷蔵庫です。 N-TeFeエネルギーと低温コントロール保蔵で、カビ菌・一般生菌をはじめ有害微生物の増加を抑えるほか、野菜・果物などの劣化を抑制。従来の冷蔵庫と比較して長時間の鮮度保持を実現しています。また冷凍品（マグロ、エビ等）の解凍に抜群の効果を発揮します。解凍時のドリップ、細胞破壊を抑え、解凍後もそのままKuraBanで保存することで品質を保ったままロスなく食材を使用できます。【特長】 ■カビ菌・一般生菌を徹底抑制 ■野菜、果物などの劣化抑制 ■ロス率を徹底的に抑えた”KuraBan熟成” ■驚異の高品質解凍で細胞の破壊・酸化を極限まで抑える ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【44ページ掲載の充実内容！】厨房機器　総合カタログ

レマコム株式会社

当カタログは、レマコム株式会社の取扱う厨房機器について掲載したカタログです。高性能・低価格を実現した食材保存の定番「冷凍ストッカー上開きタイプ」をはじめ、電気式デッキオーブン「エンペラーシリーズ」や本格的にスライスできる「電動式ミートスライサー」などを掲載しております。【掲載内容】 ■冷蔵/冷凍機器シリーズ ■オーブン・製パン製菓機器・小麦粉・キャビネット・体感ショールーム ■その他機器 ■体感ショールーム ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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飲食事業コンサルティングサービス

株式会社Sense of Time

当社では、飲食事業コンサルティングを行っております。法人化する以前から、リニューアルも含めて30店舗余りの店舗立ち上げに関わってきた実績に基づき、店舗デザイン、メニュー開発、スタッフ指導、集客支援等に対応可能です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【対応範囲】 ■店舗コンセプトの策定 ■メニュー策定および開発 ■業者のアテンド（食材関連飲材関連クリーニング制服業者etc） ■店内オペレーションの策定 ■サービス教育　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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コールドテーブル冷凍・冷蔵庫『KAシリーズ』

三洋東海産機システム株式会社

『KAシリーズ』は、インバーター制御搭載で優れた省エネ性能を実現するコールドテーブル冷凍・冷蔵庫です。一定速コンプレッサーと比べて庫内温度変化にあわせて運転周波数を細かく制御できるインバーターコンプレッサーを搭載。高負荷運転時、低負荷運転時も含めて使用電力を削減します。さらに、コンデンシングファンに回転数制御の薄型ファンを複数搭載。細かい風量制御による省エネと省スペース化を実現しています。【特長】 ■高負荷運転時、低負荷運転時も含めて使用電力を削減 ■コンデンシングファンに回転数制御の薄型ファンを複数搭載 ■更に断熱性能を上げた新冷却ボックス ■輻射熱を利用し省エネ化を実現する新霜取り機構 ■お店の環境にあわせてかしこく節電 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【ろ過機設置事例】スーパーマーケット

株式会社コマツ製作所

スーパーマーケットにて、「ろ過機」を設置した事例をご紹介いたします。同店舗では、他のお客様の評判を聞いて、購入していただきました。導入後、「ろ過機を使ってから、油が汚れにくくなり、揚げ物が綺麗にあがるようになりました」とお声をいただきました。【事例概要】 ■導入経緯・他のお客様の評判を聞いて、購入していただいた ■結果・油が汚れにくくなり、揚げ物が綺麗にあがるようになった ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用揚げ油濾過機『VITO80』

株式会社スエヒロ食品

『VITO80』は、全てのフライヤーに対応し、特にガスフライヤーに最適な食用揚げ油濾過機です。特許のサイクロン方式（竜巻）を採用し、フライヤーに沈んだ揚げ物カスを浮遊させ一気に吸い込みます。吸い込んだ先には最大5ミクロン(1,000/5ミリ)のフィルターでから揚げ粉、片栗粉、小麦粉、カレー粉などの微粒な粉まですべて取り除きます。【特長】 ■経費節減 ■人件費削減 ■時間短縮 ■廃油半減 ■美味しい商品を提供 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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高果汁・野菜専用ジュースマシン『HCD-201Z』

早川産機株式会社

『HCD-201Z』は、濃縮還元の本物志向や、健康志向ニーズに対応する 2フレーバーポストミックスディスペンサーです。独自の内蔵タンクを搭載。お店独自のオリジナルメニューを提供可能です。また、高果汁シロップに対応。さらに希釈倍率4～10倍に対応しており、 1杯当りの低原価を図ることができます。【特長】 ■濃縮還元の本物志向、健康志向ニーズに対応 ■お店独自のオリジナルメニューを提供できる ■希釈倍率4～10倍に対応 ■1杯当りの低原価を図れる ■簡易サニテーション・オペレーション仕様 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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陶磁器・厨房備品

株式会社高岡

株式会社高岡は、美濃焼・瀬戸焼を中心とした陶磁器・厨房備品を飲食店・施設様に卸販売いたします。和食器・洋食器はもちろん、中華食器・漆器・木製品・金物といった幅広い商品を取り扱っておりますので、ジャンルにかかわらず、お店のイメージにぴったりの商品をご提案させていただきます。また、お店のロゴを入れたオリジナル食器も自由に作成できます。ご要望の際は、お気軽にお問い合わせ下さい。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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厨房・調理における食材仕入れコスト削減

厨房・調理における食材仕入れコスト削減とは？

課題

仕入れ価格の高騰

市場価格の変動や円安、国際情勢などにより、食材の仕入れ価格が予測不能に上昇し、コスト圧迫の原因となっています。

過剰在庫と廃棄ロス

需要予測の甘さや管理不足により、食材が過剰に仕入れられ、結果として廃棄ロスが発生し、無駄なコストを生んでいます。

サプライヤーとの交渉力不足

個別の店舗や小規模な事業者が、多くの仕入れ先と個別に交渉するため、有利な条件を引き出しにくい状況があります。

非効率な発注・管理プロセス

手作業による発注や在庫管理は、人的ミスを誘発し、時間とコストの浪費につながっています。

対策

複数サプライヤーからの見積もり比較

複数の仕入れ業者から定期的に見積もりを取り、価格、品質、納期などを比較検討することで、最も有利な条件を引き出します。

需要予測に基づいた適正な発注

過去の販売データやイベント情報などを分析し、正確な需要予測を行うことで、過剰な仕入れや廃棄ロスを削減します。

共同仕入れプラットフォームの活用

複数の事業者が集まることで、仕入れ量を増やし、サプライヤーとの交渉力を高め、より有利な価格での仕入れを実現します。

在庫管理システムの導入

リアルタイムで在庫状況を把握できるシステムを導入し、発注の自動化や賞味期限管理を徹底することで、ロスを最小限に抑えます。

対策に役立つ製品例

仕入れ管理システム

発注、在庫、価格情報を一元管理し、データに基づいた効率的な仕入れ判断を支援することで、コスト削減とロス削減を実現します。

需要予測AIツール

過去のデータ分析に基づき、高精度な需要予測を行い、最適な仕入れ量を提案することで、過剰在庫や品切れを防ぎます。

共同購入システム

複数の飲食店が共同で食材を仕入れることで、ボリュームディスカウントを引き出し、個別の仕入れコストを大幅に削減します。

食材ロス削減コンサルティング

専門家が現状の仕入れ・在庫管理プロセスを分析し、具体的な改善策や効率化のノウハウを提供することで、ロス削減とコスト最適化を支援します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

食材仕入れコスト削減とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における食材仕入れコスト削減とは？

各社の製品

厨房・調理における食材仕入れコスト削減

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課題

仕入れ価格の高騰

過剰在庫と廃棄ロス

サプライヤーとの交渉力不足

非効率な発注・管理プロセス

対策

複数サプライヤーからの見積もり比較

需要予測に基づいた適正な発注

共同仕入れプラットフォームの活用

在庫管理システムの導入

対策に役立つ製品例

仕入れ管理システム

需要予測AIツール

共同購入システム

食材ロス削減コンサルティング

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客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

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​課題

仕入れ価格の高騰

過剰在庫と廃棄ロス

サプライヤーとの交渉力不足

非効率な発注・管理プロセス

​対策

複数サプライヤーからの見積もり比較

需要予測に基づいた適正な発注

共同仕入れプラットフォームの活用

在庫管理システムの導入

​対策に役立つ製品例

仕入れ管理システム

需要予測AIツール

共同購入システム

食材ロス削減コンサルティング

課題

対策

対策に役立つ製品例