技術・スキル継承・マニュアル化とは？課題と対策・製品を解説

飲食業界では、メニューの情報がお客様に分かりやすく伝わるようにすることが重要です。メニューの内容、価格、アレルギー表示などを明確に表示することで、お客様の満足度を高め、注文をスムーズにすることができます。品名差は、メニュー表示に特化した製品です。プレート全面に文字や記号を記載できるため、メニュー内容を分かりやすく表示できます。また、高級感のある品名差は、お店の雰囲気を格上げします。

【活用シーン】
・メニュー表示
・価格表示
・アレルギー表示
・おすすめメニュー表示
・ドリンクメニュー表示

【導入の効果】
・メニューが見やすくなり、お客様の注文を促進
・お店の雰囲気が向上し、顧客満足度アップ
・メニューの変更や更新が容易
・様々なデザインに対応可能
・耐久性が高く、長期間の使用に耐える

当カタログは、プラスチック製造に付帯する業務全般を承っている
タカノクリエイト株式会社の業務用食器を掲載した総合カタログです。

ABS樹脂の軽くて割れない特性を活かしつつ、ナチュラルで温かみのある
木目を実現した「Woodシリーズ」や、軽くて丈夫というメラミン樹脂の
特性はそのままに、陶器を思わせる手触りと質感を実現した「メラミンウェア」
などを掲載しております。

【掲載内容】
■Woodシリーズ
■メラミンウェア
■小判皿・角皿
■メラミンテーブルウェア
■ABS仕切りプレート　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、新入社員のみなさまが、レストランサービスに必要なノウハウを、
基本からしっかりと身に付けられる新入社員研修を行っています。

OJTよりも短期間で効率よく、スタンダードなサービス技法を学ぶことが可能。
当社より講師を派遣し、社内研修として社内で実施いただくのも、当社で
実施する集合研修にご参加いただくのも可能です。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【ラインアップ】
■二日間コース
　・社内研修スタイル
　・集合研修スタイル

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

当カタログは、業務用厨房機器の総合メーカー株式会社フジサワ・マルゼン
の総合カタログです。

「水量計」をはじめ、「高速ミキサー」や、「油圧式分割機」など、
様々な製品を掲載しております。

【掲載内容】
■プレパレーション
■ミキシング
■メイクアップ
■プルーフィング
■焼成　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『トクトロール パルテシリーズ』は、生地・人に配慮した理想の
発酵管理システムです。

パンのでき上がりを第一と考え、モードの分け方を5モードと細かくしました。
各モードごとに温度・湿度・時間を任意に設定でき、生地に合わせた
適したプログラムを登録できます。

オーバーナイト・長時間発酵・低温発酵など多彩な使用が可能です。

【特長】
■生地・人に配慮した理想の発酵管理システム
■デジタル制御盤だからワンタッチで操作らくらく
■大容量
■省スペース
■高剛性

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、釉薬をかけず土の風合いを最大限に引き出した業務用食器
『クレイ26cmプレート』を取り扱っております。

本製品は、特別な粘度の配合により吸水性も少なく強度があります。
色はダークグレーで、マットな質感なので、料理の色を鮮やかに演出します。

【特長】
■特別な粘度を配合
■吸水性が少なく、強度がある
■洗浄機対応
■ダークグレーでマットな質感
■洋食・和食など幅広い料理に使用可能

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

当社で取り扱っている「カルタイユエプロン」についてご紹介いたします。

「カルタイユエプロン 胸」と「カルタイユエプロン コシ」の2製品をご用意。
軽くて丈夫な耐油抗菌素材を使用。サイズはS～LLまでの4種類を
取りそろえております。

ご用命の際は当社へお気軽にお問い合わせください。

【カルタイユエプロン 胸の素材】
■表：CSMゴムトッピング
■基布：ポリエステル
■ヒモ：CSMゴム 130cm×2本
■ハトメ：ニッケル

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

リールオーブンは炉内の棚が回転するので
効率良く、焼きムラが少なく焼けます。

また従来の通常リールオーブンに比べ
炉内に溶岩石を施したことにより
蓄熱性も大幅にUP。中規模生産向けオーブンでありながら
「焼き」にも優れた性能を発揮する。

本来は中規模向けであるが、最近は小さいサイズも用意し
回転構造の利点を活用し、小規模で女性のみで焼成するお店にも
導入されています。

詳しくはお問い合わせください。

『キャメル』は、焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現できるオーブンです。

従来の2倍以上の密度(当社比)でヒーター配線をきめ細かく張り巡らせることで、
焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現。内蔵ボイラーで暖めたスチームを
噴出することにより”3度出し”が可能です。

他にも、特にハード系の焼成に威力を発揮する豪華な内開き仕様の
「グランドキャメル」もご用意しております。

総合カタログも進呈しておりますので、下記PDF資料をご覧ください。

【特長】
■ヒーター配線の密度が従来の2倍以上(当社比)
■焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現
■内蔵ボイラーで暖めたスチームを噴出することにより3度出しが可能
■給水GWタンクを標準装備することで蒸気噴出量も多くなり、より繊細な
　スチーム機能を活用できる
■外装:各コーナーの角をとりアールを採用、見た目にもやわらかなデザイン

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食パン型の出し入れのし易さを考え元来の石窯と同じような観音開きに。
内部構造の合理化により、コスト削減を実現。

生産能力は従来の自社製品同じように炉内に溶岩石を使用。溶岩から発生する
遠赤外線効果による焼成で食パン23分で綺麗に焼き上げます。

【特長】
■合理化によるコスト削減
■世界遺産富士山の溶岩を使用
■誰でも使える簡単操作
■食パン23分で綺麗に焼き上げる
■4段のうち1段は蒸気発生装置（スチーム）標準装備

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』は、美しく、おいしく、どなたにも簡単に焼けて、メニューも多彩な調理機器です。

クレープもホットケーキもパンケーキもこれ1台「クレープシェフ」、一度に2個を20秒～30秒で焼き上げる「アイスサンドメーカー」、パリッと弾ける食感でアレンジも多彩な「アイスコーン」などをラインアップしています。

【特長】
■クレープシェフ
　・1台で種々なメニューが作れる
■アイスサンドメーカー
　・ブリオッシュパンにアイスクリームをサンドし素早く焼き上げ
■アイスコーン
　・コーンタイプの手作りアイスコーンが1台で簡単に作れる

詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『F605P』は、設定温度まで一気に到達し、庫内の温度を均一に保つ
ガスオーブンです。

外はこんがり、中はしっとりと。そして、パワフルで、スピーディーに。
素材をムラなく加熱し、料理の仕上がりに明らかな差を生み出します。

また、普遍的な使い勝手を追求したシンプルな機能美が支持される
イタリアン・モダンデザインとなっております。

【特長】
■ガスならではのパワーで食材を美味しく調理
■トールキャビネットへのビルトインが可能
■アイレベルに設置することで、操作性も高まる
■シンプルなダイヤル式で、設定温度も一目瞭然
■120℃～260℃まで設定が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社の『フード事業』では、メニュー開発、調理指導サポートする
「メニュー開発」やメニュー作成から調理まで、トータルプロデュースする
「企業カフェテリア」など様々なサービスを提供しております。

また、季節や彩りを加味して、毎回お客様だけの特別なイベントメニューを
提案する「イベントメニュー」、いろいろな食材、味を経験してもらえる
メニューに富んだ優しい給食献立を提案する「幼稚園給食・保育園給食」も
行っております。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。

【サービス内容】
■メニュー開発
■企業カフェテリア
■イベントメニュー
■幼稚園給食・保育園給食

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

様々なシーンに合わせた飲料に対応できる高機能エスプレッソマシンです。
こだわり抜いた機能があなたを満足させる味を実現します。
ご家庭で、オフィスで、手軽にカフェをお楽しみください。

【特徴】
■3種類のこだわり抽出プログラム搭載
■こだわり飲料　“緑茶／紅茶エスプレッソ”ができる
■プログラム変更機能

※詳しくはPDFをダウンロードいただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログでは、長くつきあえるラックを多数ラインアップしております。

「カップラック」や「オープンラック」、「プレートトレーラック」
「フラットウェアーラック」、「9仕切りグラスラック」などを掲載。

弁慶のラックは食器洗浄機での使用他、保管、整理、運搬と、多目的に
お使いいただけます。

【掲載製品】
■カップラック
■オープンラック
■プレートトレーラック
■フラットウェアーラック
■9仕切りグラスラック

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『SKシリーズ』は、豊富な付属品と様々な作業が可能な縦型プラネタリーミキサーです。パワフルなのに静かな運転音仕様で、様々な攪拌作業に対応可能な4段変速が威力を発揮。基本サイズのボウルと共に小容量用の兼用ボウルが利用可能な為、少量の生地の仕込みも可能になります。

【特長】
■静かでパワフル
■扱いやすい4段変速
■豊富な機能とスマートなスタイル
■自動昇降とデジタルタイマー

※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

当社では、プロの料理人がテーマなどご要望に合わせてレシピ開発を行う
『メニュー開発サービス』を提供しております。

ご提案後は青山の当社店舗「Wine&Grill TACT.」にてテスト販売、
試食会の実施や、消費者様向けのzoom上でのオンライン料理教室開催も可能。

作り手の皆様の「もったいない」のお悩みを、数々の有名店で修行した
シェフが解消致します。

【こんなお悩みに】
■メニューを作ってもらいたい
■イメージをレシピ化してほしい
■シーズンメニューの開発を任せたい
■仕入ルートを見つけたい
■スタッフトレーニングをしてもらいたい

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

『エテルナ』は、煮る、焼く、炊く、揚げる、蒸す、茹でる、オーブン料理
といった多彩な料理が美味しく簡単にできる蒸し調理器／鍋です。

熱伝導性・保温性が良いため、ご飯なども短時間でムラ無くふっくら炊き上げ可能。
また、パスタやうどん等の麺類は、余熱を使って茹でられるので光熱費の
節約に貢献いたします。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■全面3層構造
■スチームシール効果による無水調理
■オール熱源対応
■安心のSG製品
■15年長期保証

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

調理機器「両面式焼物機」は、焼き物料理に適した特殊ヒーターを採用。
高火力のヒーターを上火、下火の両方に使用しているので焼時間の短縮、効率アップが期待できます。
高火カヒーターを使用しているため、下火式のグリラ―の悩みだった煙の発生を大幅カットし、店内をクリーンに保ちます。
食材のドリップが少なく、おいしさを逃しません。
電気式なので安全安心です。

【特徴】
○焼物に適した特殊ヒーター
○煙の発生を大幅カット
○作業時間の短縮

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問合せください。

当カタログは、業務用食器製造販売を行っている株式会社マインの
鍋・コンロ、卓上品、紙・演出小物を多数掲載した総合カタログの
ダイジェスト版です。

電磁調理器・ガスコンロで使用可能な「黒鍋」などの鍋・コンロを
はじめ、「さざえ」「こま」といった演出小物まで、幅広い製品を
ご用意しております。

【掲載内容】
■鍋・コンロ
■卓上品
■紙・演出小物

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せ下さい。
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

シューやハード系パンも理想的な焼成。製菓・製パン用スチームコンベクションオーブン

【特長】
■無風状態が、最適な焼成を実現＿パルスファン
■製パンに最適な、蒸気を生成＿スチームブースト
■コンパクトで生産性向上
■ボタンひとつで清潔メンテナンス＿自動洗浄機能
■いつでもどこでも確認できます＿データドリブンクッキング

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、独自の開発により均一な焼き上がりが得られる
電気たい焼き器を取り扱っています。

片面と片面を焼いて重ね合わせることができるため便利で、
デジタル温度調節により一定温度で焼きムラがなく
誰でも上手に焼けます。

また、焼き面はフッ素加工を施しているので、
おいしくてきれいなたい焼きができます。

【ラインアップ】
■2連式たい焼き器　OGT-2
■3連式たい焼き器　OGT-3

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

珪藻土ピザ窯『Dogama K3』のおいしさの秘密をご紹介致します。

珪藻土の持つ保温力と独自の内部構造で熱の対流を発生。ピザ1枚が2分で
「外はパリッと、中はもっちり」とした食感に美味しく焼きあがります。

また、適度な輻射熱と高い放射率の遠赤外線効果で、食材に素早く中まで
火が通り、ピザだけではなく低温から高温まで余熱も活用し様々な料理へ
応用もできます。

【特長】
■珪藻土の持つ保温力と独自の内部構造で熱の対流を発生
■「外はパリッと、中はもっちり」とした食感に美味しく焼きあがる
■目の前でピザを焼き上げる臨場感もおいしさのひとつ
■適度な輻射熱と高い放射率の遠赤外線効果で食材に素早く中まで火が通る
■ピザだけではなく低温から高温まで余熱も活用し様々な料理へ応用可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『らくアート』は、キャラクターカフェやご当地カフェの企画・運営の皆様、
キャラクターの新商品の企画をお探しの皆さま向けの、オリジナルの
ラテアートが誰でも簡単にできるステンシルプレートです。

観光地なら地域のシンボルやご当地ものを組み合わせたり、季節に合わせた
絵柄やメッセージを組み合わたりして、ちょっとした感動を演出してみませんか？

味だけでなく見て楽しむことで、お店のPRや集客、売上アップにも
繋げることができます。

【こんなお悩みに貢献】
■ドリンクやスイーツを見た目で差別化し、PRや売上につなげたい
■ラテアートを提供したいが、技術のあるスタッフが店舗にいない
■「コーヒー豆の相場がここ10年、徐々に上がっているのに対し、
　コーヒー1杯の値段は簡単には上げられない」とお悩みの方
■スタッフの技術差でバラツキが出ないような商品を提供したい
■お客様の喜ぶ顔が見たい

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、数多くの手がけてきた経験に基づき、
店舗様の想いをしっかりとヒアリングした上で想いを形にした
メニューブックを制作致します。

競争の激しい飲食業界において、特に人気の高いツールデザインを数多く
手掛けており、企画力・デザイン力・品質において高く評価頂いております。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■もっとも売りたい商品を大きく、美味しそうにレイアウト
■シズル感溢れる写真
■店舗の雰囲気にあったデザイン

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

『VA388 BLACK EAGLE』は、各グループごとに抽出温度を設定できる
セミオートマチックエスプレッソマシンです。

3つの独立したPIDが、3つの異なるパラメーター(水、グループ、
スチーム)を管理し、抽出温度を3次元でコントロール。

クライマプロテクノロジーで挽き目と粉量を均一に、
グラヴィメトリックテクノロジーで抽出量を均一にすることで、
抽出をコントロールしやすく、フレーバーを最大限に引出します。

【特長】
■TFTディスプレイ
■クールタッチ
■グループディスプレイ
■グラヴィメトリックテクノロジー
■T3 テクノロジー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『オートグリグル(R)』は、誰でも簡単に美味しい瞬間を切り取って
食べれる肉の丸焼き機です。

スイッチ一つでゆっくりと自動回転するので、焼きムラなく焼けます。
炭火の火力調整は火床をスライド移動して調節が可能です。

また、スイッチ切り替えで正転・反転・停止するので
切り分けがラクにできます。

【特長】
■コンセントでも電池でも動く2ウェイ電源なのでどこでも使える
■オールステンレス・オール日本製なので丈夫で安心・清潔、
　お手入れも簡単
■焼き網を乗せれば普通の炭火焼肉も出来る

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ツインクッカー』は、コンパクト収納が可能な炊出し調理器です。

40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理が可能で、約100人分のご飯と
汁物の大量調理ができます。

また、移動に便利な100φキャスターストッパーが付いております。

【特長】
■2つの調理が同時にできる
■コンパクト収納
■約100人分のご飯と汁物の大量調理
■40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理
■移動に便利な100φキャスターストッパー付

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、ウルシヤマ金属工業株式会社の取扱う、
店舗設備向けキッチンウェアについて掲載した総合カタログです。

昔ながらのかまど炊きを再現した「釜炊き三昧」をはじめ、
新テクノロジーの高性能コーティング「クワトロ」や伝統の技術と
先進技術の融合「レジェーロ.IH」などが掲載されております。

【掲載内容】
■釜
■高性能コーティング製品
■卓上鍋　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

「ASKOガスクックトップ」は、まるでレストランのオープンキッチンのようなグッドデザインのガスコンロです。
鋳鉄製のゴトクは大鍋や鋳物鍋などの重さも受け止め、キッチン空間に重厚感をもたらします。
強化ガラスの黒い天板は、汚れも目立ちにくく、こびりつきも拭き掃除で取れます。
4機種のラインナップの中から、火力の違うバーナーの組み合わせを、ライフスタイルに応じてお選びいただけます​。

【特徴】
○超火力バーナー実装
○ダイヤル式ツマミで火力の調整を確認しやすい
○操作性にも優れている
○超火力から超とろ火まで幅広い火力調理が可能

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『ジャンプ・ガード』は、熱油・熱湯から身を守ることができる製品です。

熱油や熱湯の防波壁となり、熱油・熱湯が地震の揺れにより
飛び散るのを防ぐことが可能。工具不要の簡単取り付けです。

また、オリジナルサイズの作製や形状変更も承ります。
お見積り・サンプル貸出のご依頼はお気軽にどうぞ。

【特長】
■工具不要の簡単取り付け
■サイズも豊富
■調理スタッフの安心・安全な調理環境を実現
■オリジナルサイズの作製や形状変更も可能
■跳ねる油を防ぐ
■熱油や熱湯の防波壁

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、世界各国からコーヒーに関する機器を生豆から抽出に
関するものまで、幅広くお取扱している株式会社ディーシーエスの
製品を掲載したカタログです。

スペシャルティコーヒーが求めるクリーンな味わいを
最大限に表現する「LORING」やエスプレッソマシンについて、
また、MAZZERエスプレッソグラインダーの最高峰機種
[KOLD]などをご紹介しております。

【掲載内容】
■CAFE INPORTS
■LORING
■エスプレッソマシン特徴
■MAZZER
■SYNESSO　など

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当社は、FRANKEコーヒーシステムズの日本正規販売店として、コーヒーや
ミルクメニュー、パウダーメニューを提供できる全自動コーヒーマシン
『A600』を取り扱っております。

本製品は、8.0インチのカラー液晶タッチパネルでから直感的な操作が可能。
この1台で数多くのカフェメニューを誰でも簡単に提供できます。

【特長】
■8.0インチのタッチスクリーン式オペレーションパネルを採用
■コーヒー豆は2種類の使用が可能。抽出能力：1日100～150杯
■ミルクシステムは選択が可能（オプション）
■パウダーは2種類使用可能
■フレーバーステーションによりシロップ機能可能（オプション）

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、水廻しの省力化を図ったそば水廻し用ミキサー
『仕込み達人(R)卓』を取り扱っております。
これまで職人芸とされてきたそばの水廻しを1～2分で行うことができます。

その他、本格的な十割そば打ち・製麺機”そば達人”シリーズも取り揃えています。
ご要望の際はお気軽にご相談ください。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

株式会社オーシンでは、業務用のIH対応土鍋を製造・販売しております。

今までIHコンロでは使用できなかった、土鍋・お椀・お皿といった陶器の
数々を、独自のカーボン発熱体を使用してIH対応に加工。

「当社の製品をIH対応に加工できたらいいのに…」そんな要望も可能です。
お気軽にご相談下さい。

【選ばれる3つの特長】
■飲食店のハードな使用に応える
■高い蓄熱性と軽さの両立
■業務用メーカーならではの豊富なバリエーション

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

従来のホテルパンの容量を確保しながら、スタッキングできるように蓋の段の形状を改良しました。
ホテルパンの底が安定して収まります。

『SAKON＋』は、IHI社との共同開発で生まれた特許Vee-Tech加工により
刃先のギザギザが一般的ステンレス包丁の40倍も長く残るようになった
包丁シリーズです。

マイクロスパーク・コーティングによる毎秒1万回以上の放電により
ステンレス素材の深くまで超硬の炭化チタン粒子をブレンドし、
あえて摩耗しやすい部部と、摩耗しにくい部分を一本の刃の上に同居。

こうすることで「包丁が磨耗し擦り減っても、刃の先端を鋸歯状に保つ」
という全く新しい発想で作られています。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『倖生炭グリラー 総合カタログ』は、ダイナミックな肉料理から繊細な和風料理まであらゆる焼物に対応、“遠火の強火”を長時間安定供給可能な「燻(かおる)シリーズ」や、ふんわり・ソフトはそのままでほぼ無煙、ギラギラ脂は思い切り落し美味しくなる「快焼(かいしょう)シリーズ」、焼肉店が低コストでオープンできる「焼肉ロースター ダントツ」等を掲載しているカタログです。

【掲載製品】
○燻(かおる)シリーズ
○快焼(かいしょう)シリーズ
○倖生炭グリラー
○焼肉ロースター
○倖生炭　他

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

当社では、ラックインタイプのホイロ・ドゥコンディショナー・
解凍庫の制作を行っております。

独自の加湿制御方式にて低温時にも十分な湿度を保持。

小スペースから大容量スペースまで、また、お客様の多彩なニーズや
使用に応じて制作を行う完全オーダーメイド方式です。

【特長】
■小型スリムダクト
■ラックガード
■庫内LED照明
■静電容量タッチTFT液晶パネル操作盤

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当製品は、心を込めたお客さまへの食のひと時を優雅に彩るアクセント
としてお使いいただけます。紙処・四国中央市産の上質な和紙を採用。

絵柄は、日本画の作家と幾度も検討を加えた末のオリジナルで、
その典雅な趣を、厳選した和紙が引き立たせます。

老舗の割烹・旅館でも愛用される私たちの和紙テーブルマットが、
皆さまのお店の価値をさらに際立たせます。

【特長】
■食のひと時を優雅に彩るアクセント
■紙処・四国中央市産の上質な和紙を採用
■絵柄は、日本画の作家と幾度も検討を加えた末のオリジナル
■テーブルマットやおてもとマット、箸置きマットにおすすめ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、ぬくもり感たっぷりの木製品から高級感あふれるステンレス製品まで
食事のシーンに活躍する様々なテーブルウェアアイテムを各種取り揃えております。

店舗運営などには欠かせないウォーターピッチャー、アイスペール、
バッグケースや卓上用品など、金属食器を専門に扱ってきた当社ならではの視点で
厳正かつ丁寧にセレクトいたしました。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■‐DESIGN AND STYLE-　ウッドウェア シリーズ
■-KEVNHAUN D STYLE-　リバーシブルデザイン シリーズ
■-KEVNHAUN D STYLE-　木製品 シリーズ
■抗菌 木製カッティングボード
■木製 皿・プレート　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問い合わせください。

当カタログでは、当社で取り扱う紙・演出小物・器をご紹介しております。

紙製品では寿用品や法事用品、和紙・洋紙製品など、演出小物では
天然素材の朴葉や萩すだれ、笹・竹皮などを掲載し、器においては
小鉢・珍味入や桝、金属製やガラス製などの製品をご用意。

製品の画像のほか、使用例も豊富に掲載しておりますので、
製品選定の際に参考にしやすい一冊となっております。

【掲載製品(一部)】
＜紙＞
■寿用品
■法事用品
■和紙・洋紙製品
■ラミネート製品

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技で、上質な
包丁を作り出す株式会社青木刃物製作所の『堺孝行刃物』を掲載した
製品カタログです。

錆びに強いSW鋼を本焼に仕上げた切れ味するどい刺身包丁『銀龍』や、
最高級品質である白一鋼を鍛造し研ぎあげた最上クラスの和包丁『白虎』
などを豊富にラインアップしています。

【掲載内容】
■銀龍(SW本焼)
■玄武(青二鋼)
■白虎(白一鋼)
■青龍(青二鋼ダマスカス)
■飛燕(青二鋼)　など

※詳しくはPDF(英語版)をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、飲食事業コンサルティングを行っております。

法人化する以前から、リニューアルも含めて30店舗余りの
店舗立ち上げに関わってきた実績に基づき、店舗デザイン、
メニュー開発、スタッフ指導、集客支援等に対応可能です。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【対応範囲】
■店舗コンセプトの策定
■メニュー策定および開発
■業者のアテンド（食材関連飲材関連クリーニング制服業者etc）
■店内オペレーションの策定
■サービス教育　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当製品は、鋳物にしかできない構造で密閉性能を高く設計した鍋です。

フタに重みを持たせることで、無理のない圧力が密閉効果を高めます。
精密な加工で食材の水分が逃げません。

また、お鍋の厚みや絶妙なカーブを計算し、熱ムラのない形状を実現。
鍋全体を温めることができ、均一で大きな熱量を効率よく食材に伝え、
素材の味を引き出します。

【特長】
■鍋は軽く、フタは適度に重い
■均一な熱回り
■鍋の温度にムラがない
■優れた蓄熱性
■保温効果が高く、余熱により旨味が食材に染み込む

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

強熱中華レンジ『オーロラ』は、本場の中華料理を作るのに好適な強火で、
渦巻き状の炎【昇龍炎】と垂直な炎の【直噴炎】をご注文時に
選んでいただけます。

また、湯釜、調味料置き、寸法など、他社で断られた内容でもお応えします。
厨房に合わせたオーダーメイドの『オーロラ』2連式～『オーロラ』7連式の
納入実績があります。

【特長】
■17.4kW(15,000kcal/h)～81.3kW(70,000kcal/h)の自在火力調整式
■耐久性
■お手入れ簡単
■柔軟なオーダーメイド
■和・洋・中のオールマイティーなオプションパーツ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『バーチカルミジン　DX-40』は、粗（5穴）で約4～6mmと
細（3穴）で口約2～4mmの2種類の粗さ調節板が搭載された
みじん切り機です。

二度投入することで、さらに細かくすることもできます。

【仕様】
■機械寸法：W200×L260×H410（mm）
■投入口：φ110
■定格消費電力：100/110W 50/60Hz
■重量：5kg
■使用時間：20分

※ダウンロード資料は取り扱い説明書となりますので、詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、ドイツ・ヨーロッパ家庭用品の輸入卸および販売を行っている
株式会社山秀が取り扱っている『Boerner製スライサー』を紹介しております。

薄いスライスから粗いみじん切りまで、8種類のカットが可能で、さらに、
外観もスマートで、キッチンに彩りを与える「V5スライサースターターセット」や、
食材を一回毎に90度回転させながらスライスすることで硬い果物や野菜を
ウェーブカット・ワッフルカットできる「ウェーブワッフル」など
多数、掲載しています。

【掲載製品】
■V5スライサースターターセット
■マルチメーカー
■ウェーブワッフル
■ウェーブワッフルXXL　他

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

水温・水量計「ドーサーミックス」は冷水機「アクアマック」と組み合わせて使用することで、生地仕込みに最適な水温・水量をぴったり計量！冷水や温水を水道水と混合し、適度な温度を作りだします。詳しくはカタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。

当社では、プロの料理人に満足いただけるバランスの良い包丁を
多数取り揃えております。

お客様にお届け出来た包丁1丁から長いお付き合いの出来るお店を目指し、
売って終わる販売店ではなく、研いで、研いで、研がせていただいた包丁が
手元に届く度に、買って良かったと何度も実感いただける商いを心がけております。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■1つ1つ手打ちの自由鍛造
■研ぎ直しの郵送サービス
■一流の切れ味でお料理をワンランクUP
■包丁は使い込んでわかる一生物

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。