技術・スキル継承・マニュアル化とは？課題と対策・製品を解説

飲食業界では、メニューの情報がお客様に分かりやすく伝わるようにすることが重要です。メニューの内容、価格、アレルギー表示などを明確に表示することで、お客様の満足度を高め、注文をスムーズにすることができます。品名差は、メニュー表示に特化した製品です。プレート全面に文字や記号を記載できるため、メニュー内容を分かりやすく表示できます。また、高級感のある品名差は、お店の雰囲気を格上げします。

【活用シーン】
・メニュー表示
・価格表示
・アレルギー表示
・おすすめメニュー表示
・ドリンクメニュー表示

【導入の効果】
・メニューが見やすくなり、お客様の注文を促進
・お店の雰囲気が向上し、顧客満足度アップ
・メニューの変更や更新が容易
・様々なデザインに対応可能
・耐久性が高く、長期間の使用に耐える

『Dogama(ドガーマ) K3』は、強烈な火力で600℃以上に対応する
ガス式ピッツァ窯です。

珪藻土ブロックで造られた当製品の内部では、全方向から放射される
遠赤外線を多く含む赤外線が食材表層の吸収され、瞬時に熱に変わり表面が
焼かれることで、旨味、水分、空気を中に閉じ込めます。

これが表面パリッと、中ふんわりを生み出します。

【特長】
■ガス式
■強烈な火力
■600℃以上対応
■連続焼きが可能
■珪藻土ならではの低コスト

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『わんぱくランチ』は、給食業務への親和性とパッケージソフトの
コストパフォーマンスの良さを融合した保育所幼稚園専用栄養管理ソフトです。

献立登録後は、自動計算でスピーディーに業務を処理可能です。
また、初期設定も簡単でパソコンが苦手な方でもすぐにご利用頂けます。

【ポイント】
■導入後、簡単なインストール作業で使用開始が可能
■献立表、監査報告書、発注書がボタンひとつで簡単、きれいに印刷
■法令改正にいち早く対応。安心して栄養管理ができる
■万全のサポートで購入後も安心

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、ブリュワリーの立ち上げをサポートしています。

立地選定・事業計画作成から、税務署・保健所・役所などでの物件情報や
設備見積もり、図面を元にした事前相談、申請書類の確認、
税務署立ち入り検査まで幅広く支援いたします。

【導入、醸造サポートフィー】
■酒造免許取得まで
　・ブルワリー設備一式の購入アドバイス
　・ブルワリーのデザイン設計、導入設置、試運転　など
■免許取得〜12ヶ月間
　・ビール等醸造技術実地研修
　・ビール等醸造設備機器メンテナンス　など
■免許取得〜13ヶ月以降
　・ビール等醸造に関するアドバイス
　・ビール等クオリティチェック　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

『とちぎ桧まな板』は、使い心地に工夫を施した新しいまな板です。

ほどよい硬さでたくさん切っても疲れにくい。
削り直しも効く、厚さ3センチの一枚板仕様です。

桧の面が乾きやすく、黒ずみにくいのが特長です。
なにより、桧のいい香りは癒しを演出します。

【特長】
■選び抜かれた桧一枚板
■取っ手に水に強い黒檀
■工夫された使い心地
■こだわりの造形美
■桧の香りは癒しの香り

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

弊社ではパンのOEMサービスを提供しております。
発酵において添加物は使用せず、オーバーナイト法を採用しているため、体にも優しいおいしいパンを提供しております。


・レストランやホテルでパンを提供したいけど、仕込みを行う従業員がいない
・添加物不使用のおいしいパンだけを提供したい
・社員食堂で販売できる、健康的なパンを作ってほしい
・豊富な種類のパンを提供したいがノウハウがない
上記のようなことにお困りの企業差はぜひ一度お問い合わせください！
貴社のご要望をお伺いし、ご希望に沿ったパンを提供いたします。



※詳しくは資料をダウンロードいただくか、お問い合わせよりご相談ください

当カタログでは、当社で取り扱う紙・演出小物・器をご紹介しております。

紙製品では寿用品や法事用品、和紙・洋紙製品など、演出小物では
天然素材の朴葉や萩すだれ、笹・竹皮などを掲載し、器においては
小鉢・珍味入や桝、金属製やガラス製などの製品をご用意。

製品の画像のほか、使用例も豊富に掲載しておりますので、
製品選定の際に参考にしやすい一冊となっております。

【掲載製品(一部)】
＜紙＞
■寿用品
■法事用品
■和紙・洋紙製品
■ラミネート製品

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当社では、飲食事業コンサルティングを行っております。

法人化する以前から、リニューアルも含めて30店舗余りの
店舗立ち上げに関わってきた実績に基づき、店舗デザイン、
メニュー開発、スタッフ指導、集客支援等に対応可能です。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【対応範囲】
■店舗コンセプトの策定
■メニュー策定および開発
■業者のアテンド（食材関連飲材関連クリーニング制服業者etc）
■店内オペレーションの策定
■サービス教育　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『エテルナ』は、煮る、焼く、炊く、揚げる、蒸す、茹でる、オーブン料理
といった多彩な料理が美味しく簡単にできる蒸し調理器／鍋です。

熱伝導性・保温性が良いため、ご飯なども短時間でムラ無くふっくら炊き上げ可能。
また、パスタやうどん等の麺類は、余熱を使って茹でられるので光熱費の
節約に貢献いたします。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■全面3層構造
■スチームシール効果による無水調理
■オール熱源対応
■安心のSG製品
■15年長期保証

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

当カタログは、業務用ユニフォームを取扱っている株式会社エムズの
総合カタログです。

コックウエアやサロン、工場白衣などの衣類をはじめ、
キャップやネクタイなどのアクセサリー類まで、様々な製品を掲載しております。
ご要望の際は、お気軽にご相談ください。

【掲載内容】
■シャツ
■ワンピース
■コックウエア
■ジャケット
■ベスト　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

大型・中型・小型カッターミキサーの他、ミキサー食づくりに専用開発された「ブリクサー」など豊富なラインアップ！
効率化と省力化を実現する製品を掲載。

【掲載内容】
-
■カッターミキサー［大型・中型・小型］
■マルチ野菜スライサー［床置き型・100V卓上型］
■ブリクサー
-
■スティックブレンダー
■オートマチックシノア
■ジューサー
■マルチフードプロセッサー
-
■フードプロセッサー

ステーキ、広島焼、お好み焼など鉄板焼の様々な料理ジャンルにあわせた加熱方式をお選びいただけます。
●ガスタイプと電気タイプをラインアップ
●使いやすさを追求したプラットフォーム
●様々なオーダーメイドに対応

【局所集中加熱バーナタイプ】
繊細なプロのこだわりに応える局所集中加熱。鉄板上に温度差を作りだし、食材に応じた適切な温度の鉄板位置を選んで調理するプロのこだわりにお応えします。

【全面加熱式【棒バーナ搭載タイプ】
パワーユニット(熱源)を均等に配置し鉄板を全面加熱する仕様にも変更可能です。調理スタイルに合わせて熱源配置もお選びいただけます。

点火方式（圧電素子、イグナイター）。立ち消え安全装置など多くのバリエーションをご用意。

※詳しくは事業紹介資料をご覧ください。

『武蔵filsシリーズ』は、ハード系パンや菓子パン、山食や焼き菓子も
焼成可能なオーブンです。

1日中使っても電気代は100円以下の省電力性能。
(単相200V仕様Filsにて10時間焼成実測値)

操作パネルはシート式を採用し、上火、下火と個別に温度設定が可能。
また、温度管理も新しい制御方式で正確にコントロールしています。

【特長】
■操作パネルはシート式を採用
■スチーム機能も搭載
■焼成ブザータイマーも標準装備
■オートパワーOFF機能も装備
■炉床板には厳選された溶岩石を使用

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『トロロ（山芋）オロシ機 F-600』のご紹介をいたします。

自然薯にも対応、泡立ちなくきめ細やかなトロロを作ります。

内側回転式ドラムで、分解・洗浄が簡単で衛生的です。

【仕様】
■機械寸法：W700×L700×H1430（mm）
■電動機：三相200V 1500W インバーター付
■重量：80kg
■使用時間：連続
■処理能力：毎時300kg
■外装：SUS 304 ステンレス製

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』は、中身に、トッピングに、アイデア活かして多彩なメニューができる調理機器です。

サクッとしたデニッシュ生地を焼成したプレーンな味わいで注目を集めている「電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ」、1回に3～6個のチーズドッグを4～5分で焼き上げる「電気式チーズドッグ」をラインアップしています。

【特長】
■電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ
　・お店に合わせて選べるバリエーション全8機種
■電気式チーズドッグ
　・コンパクトタイプで設置場所を選ばない

詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『マイコンスライサー』は、マイコン制御で食材の繊維を潰すことなく、
多彩なカッティングができるスライサーです。

あらゆるスライスに対応した豊富な切り刃をご用意しました。
運転を開始するときや、停止したときの状況を音声ガイドがナビゲート。
どなたでも簡単で安全にお使いいただけます。

【特長】
■切り方自由自在
■音声ガイド
■各部が工具無しで取り外せて衛生的
■高い安全性
■切厚、切刃状況を液晶画面で見やすく表示

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『メニューデザイナーNEXT』は、社員食堂や特養、病院、保育園など
様々な業態をひとつのシステムで一元管理できる給食管理システムです。

当社製画像AIレジシステム「メニューバンク」と連携することで
相乗効果を発揮。

また、ユーザー様の購買システムや経理システムとも連携し、
業務効率化に貢献します。

【特長】
■当社比50%以上の作業時間短縮
■複数業態を1システムで管理
■外部システム連携

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、飲食店向けに『コンサルティングサービス』をご提供しております。

毎月の定期訪問や、主に電話・メール等でやりとりする定期サポート、
店舗をチェックするバイジングなど様々なご要望に対応いたします。

ご要望の際は、お気軽にご相談ください。

【サービス内容】
■定期訪問
■定期サポート
■バイジング

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

『RayCa(レイカ)』は、ジェノワーズやシートがしなやかに焼ける
機能性と快適性を兼ね備えた洋菓子専用のオーブンです。

マカロンやダクワーズ、クッキーがロスなく、すべてきれいな仕上がりを
実現。カステラも火通りよく快適に焼成することができます。

【特長】
■シンプルで飽きのこないデザイン
■お店のブランドイメージを高める高級感
■ムラのない上火
■高い密閉性
■床板には遠赤外線のある蓄熱板　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『角型湖水』は、そばうどん・つけめんなど「ゆで麺」をシャッキと
ひきしめ「こし」と「つや」を出すゆで麺専用氷冷式冷水器です。

間口60cm奥行き60cmの超コンパクト型のため、最小限の設置スペースで
まかなえます。

強力なコンプレッサーを内蔵、通常100V電源から電力を供給するだけで、
即稼動できます。

【特長】
■びっしりと氷を張らして「麺」を締める
■角形シンクに内蔵した冷媒コイルで、溜め水をダイレクトに冷却
■設置場所を取らない超コンパクトタイプ
■強力なコンプレッサーを内蔵
■氷結タイマー内蔵で冷却効率を大幅にアップ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、吉沼硝子株式会社の製品を掲載した総合カタログの
ダイジェスト版です。

「新・趣・彩・饗・楽」のコンセプトに分けられた小鉢をはじめ、
タンブラー、小物、水墨のものまで幅広く掲載しております。

【掲載内容】
■新
■趣
■彩
■饗
■楽

※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『Elektronika Profi II』は、ECM社初のメモリースイッチタイプの
エスプレッソマシンです。

防振ゴムをさらに分厚い金属で固定することで、振動音を抑えることに
成功。
タンク式の欠点だった抽出時のポンプ振動音がものすごく静かになりま
した。

ボディーは最高級ステンレスで、保温性が高く、ヒーター効率が良い
ステンレスボイラーを採用しています。

【特長】
■メモリースイッチタイプ
■4種類のタッチパネルを設定
■最高級ステンレス製
■レバー式を採用
■ステンレスボイラー搭載

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログでは、サービスウェアをご紹介しております。

新製品の「ボーダーレスワーキング」をはじめ、「コックシャツ」や
「ポロシャツ・Tシャツ」、「和食衣」など豊富な製品をご用意。

高級コックコートから定番アイテムまで幅広いラインアップのほか、
お客様とご相談しながら作り上げていくオリジナルのユニフォームも
ご提案しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【掲載内容】
■新製品/ボーダーレスワーキング
■コックシャツ
■シャツ
■ポロシャツ・Tシャツ他
■コックコート　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、世界各国からコーヒーに関する機器を生豆から抽出に
関するものまで、幅広くお取扱している株式会社ディーシーエスの
製品を掲載したカタログです。

スペシャルティコーヒーが求めるクリーンな味わいを
最大限に表現する「LORING」やエスプレッソマシンについて、
また、MAZZERエスプレッソグラインダーの最高峰機種
[KOLD]などをご紹介しております。

【掲載内容】
■CAFE INPORTS
■LORING
■エスプレッソマシン特徴
■MAZZER
■SYNESSO　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、ウルシヤマ金属工業株式会社の取扱う、
店舗設備向けキッチンウェアについて掲載した総合カタログです。

昔ながらのかまど炊きを再現した「釜炊き三昧」をはじめ、
新テクノロジーの高性能コーティング「クワトロ」や伝統の技術と
先進技術の融合「レジェーロ.IH」などが掲載されております。

【掲載内容】
■釜
■高性能コーティング製品
■卓上鍋　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『meal SHUTTLE』は、「電子レンジ（マイクロ波）方式の再加熱カートが
あったらいいのに」という栄養士の声をきっかけに開発をスタートした製品です。

食材を直接・短時間で加熱することで、食材に与える熱のストレスを
最小限に抑え、調理方法や内容量に合わせて加熱することで食事本来の
「彩りや出汁の風味」を維持し、作り立てのおいしさを再現可能です。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【選ばれる理由】
■マイクロ波採用の加熱装置は特許取得済
■食器ごとに出力を変えて加熱できる
■加熱設定はバーコード操作で楽ちん＆省エネ
■シャッター付きで保温性も抜群

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

『らくアート』は、キャラクターカフェやご当地カフェの企画・運営の皆様、
キャラクターの新商品の企画をお探しの皆さま向けの、オリジナルの
ラテアートが誰でも簡単にできるステンシルプレートです。

観光地なら地域のシンボルやご当地ものを組み合わせたり、季節に合わせた
絵柄やメッセージを組み合わたりして、ちょっとした感動を演出してみませんか？

味だけでなく見て楽しむことで、お店のPRや集客、売上アップにも
繋げることができます。

【こんなお悩みに貢献】
■ドリンクやスイーツを見た目で差別化し、PRや売上につなげたい
■ラテアートを提供したいが、技術のあるスタッフが店舗にいない
■「コーヒー豆の相場がここ10年、徐々に上がっているのに対し、
　コーヒー1杯の値段は簡単には上げられない」とお悩みの方
■スタッフの技術差でバラツキが出ないような商品を提供したい
■お客様の喜ぶ顔が見たい

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

生地全体を引き込みながらのミキシングができる為、少量の生地から効率よくデリケートな生地仕込ができます。

株式会社オーシンでは、業務用のIH対応土鍋を製造・販売しております。

今までIHコンロでは使用できなかった、土鍋・お椀・お皿といった陶器の
数々を、独自のカーボン発熱体を使用してIH対応に加工。

「当社の製品をIH対応に加工できたらいいのに…」そんな要望も可能です。
お気軽にご相談下さい。

【選ばれる3つの特長】
■飲食店のハードな使用に応える
■高い蓄熱性と軽さの両立
■業務用メーカーならではの豊富なバリエーション

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

リールオーブンは炉内の棚が回転するので
効率良く、焼きムラが少なく焼けます。

また従来の通常リールオーブンに比べ
炉内に溶岩石を施したことにより
蓄熱性も大幅にUP。中規模生産向けオーブンでありながら
「焼き」にも優れた性能を発揮する。

本来は中規模向けであるが、最近は小さいサイズも用意し
回転構造の利点を活用し、小規模で女性のみで焼成するお店にも
導入されています。

詳しくはお問い合わせください。

当社では、飲食店やホテルなど幅広い企業様に導入いただいている
業務用みそ汁サーバーを取り扱っております。

いつでも出来たての風味豊かなおいしいみそ汁を、一杯ずつ素早く
提供できるみそ汁抽出マシーンであり、安定品質、廃棄ロス削減、
作業効率改善、人手不足解消などの導入メリットがございます。

【メリット】
■仕込みの手間と作業コスト削減
■煮詰まることなく出来たてのおいしさ
■人による味や量のムラなし
■ピーク時もスムーズに対応
■少量調理が可能
■作り過ぎによる廃棄ロス削減

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『調理機器　総合カタログ』は、食品製造機械および調理機器の設計・制作・販売などを行っている、株式会社サンテックコーポレーションの総合カタログです。プレート交換式で季節・時間帯・立地にフレキシブルに対応する「マルチベーカーPRO」をはじめ、「ベルジャンワッフルベーカー」や、「お好み焼き機」など、豊富なラインアップを掲載しています。

【掲載内容】
■マルチベーカー
■ベルジャンワッフルベーカー
■パンケーキベーカー
■コンベアトースター
■デニッシュサンドメーカー　ほか

※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい

『ツインクッカー』は、コンパクト収納が可能な炊出し調理器です。

40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理が可能で、約100人分のご飯と
汁物の大量調理ができます。

また、移動に便利な100φキャスターストッパーが付いております。

【特長】
■2つの調理が同時にできる
■コンパクト収納
■約100人分のご飯と汁物の大量調理
■40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理
■移動に便利な100φキャスターストッパー付

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『キャメル』は、焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現できるオーブンです。

従来の2倍以上の密度(当社比)でヒーター配線をきめ細かく張り巡らせることで、
焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現。内蔵ボイラーで暖めたスチームを
噴出することにより”3度出し”が可能です。

他にも、特にハード系の焼成に威力を発揮する豪華な内開き仕様の
「グランドキャメル」もご用意しております。

総合カタログも進呈しておりますので、下記PDF資料をご覧ください。

【特長】
■ヒーター配線の密度が従来の2倍以上(当社比)
■焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現
■内蔵ボイラーで暖めたスチームを噴出することにより3度出しが可能
■給水GWタンクを標準装備することで蒸気噴出量も多くなり、より繊細な
　スチーム機能を活用できる
■外装:各コーナーの角をとりアールを採用、見た目にもやわらかなデザイン

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ＭＩＷＥマルチデッキオーブン　エレクトロは、ドイツ・ミベ社の電気オーブン開発の歴史を集結させたデッキ・オーブン。耐久性に優れた設計は世界中で定評があり、多くの方にご満足いただいています。１，６００ｍｍ以上の奥行きを持つ深型炉床により保温性に大変優れ、バゲット、カンパーニュなどの大型の直焼きパンを本格的に焼成することができます。
詳しくはカタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。

弊社ではパンのOEMサービスを提供しております。
発酵において添加物は使用せず、オーバーナイト法を採用しているため、体にも優しいおいしいパンを提供しております。


・レストランやホテルでパンを提供したいけど、仕込みを行う従業員がいない
・添加物不使用のおいしいパンだけを提供したい
・社員食堂で販売できる、健康的なパンを作ってほしい
・豊富な種類のパンを提供したいがノウハウがない
上記のようなことにお困りの企業差はぜひ一度お問い合わせください！
貴社のご要望をお伺いし、ご希望に沿ったパンを提供いたします。



※詳しくは資料をダウンロードいただくか、お問い合わせよりご相談ください

株式会社ヒメジ菓機で取り扱っている厨房機械・器具『Kamado / Baker Top』をご紹介いたします。
『Kamado』は、食パン・菓子パン・欧風パンの基本ベイキングを重視、焼成に必要な機能を標準装備し、省コストでありながらハイパフォーマンスを実現したスタンダードタイプ・ベイキングオーブンです。
『Baker Top』は、温度・時間・庫内の湿度を数値で詳細に管理、よりしっとり、より口当たりの良い菓子商品の品質向上に貢献するオーブンです。

【特長】
[Kamado]
○組合せは自由自在。焼成量・焼成アイテムに合わせて選べるオーブンシステム
○蓄熱性に優れた炉体構造
[Baker Top]
○焼成品質の安定と生産効率アップ
○焼き菓子から蒸し菓子まで、より繊細に庫内環境をコントロール

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

当カタログは、先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技で、上質な
包丁を作り出す株式会社青木刃物製作所の『堺孝行刃物』を掲載した
製品カタログです。

錆びに強いSW鋼を本焼に仕上げた切れ味するどい刺身包丁『銀龍』や、
最高級品質である白一鋼を鍛造し研ぎあげた最上クラスの和包丁『白虎』
などを豊富にラインアップしています。

【掲載内容】
■銀龍(SW本焼)
■玄武(青二鋼)
■白虎(白一鋼)
■青龍(青二鋼ダマスカス)
■飛燕(青二鋼)　など

※詳しくはPDF(英語版)をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、数多くの手がけてきた経験に基づき、
店舗様の想いをしっかりとヒアリングした上で想いを形にした
メニューブックを制作致します。

競争の激しい飲食業界において、特に人気の高いツールデザインを数多く
手掛けており、企画力・デザイン力・品質において高く評価頂いております。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■もっとも売りたい商品を大きく、美味しそうにレイアウト
■シズル感溢れる写真
■店舗の雰囲気にあったデザイン

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

当社の小型ダシマシン『ダッシー』は、省スペース・省エネルギーで
誰でも簡単に本格的なダシを取ることができます。

運転時間・抽出量・ダシの蒸らし時間・ダシの取出し秒数や
自動クリーニングまで、マシン制御が可能です。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【こんなお店への設置が効果的】
■少量でも安定したダシを頻繁に欲しいお店に
■メニューによって、色々なダシをとりたいお店に
■マシンの置き場所が取りにくいお店に
■給水・排水設備が取りにくいお店に
■200V電源が取りにくいお店に

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食パン型の出し入れのし易さを考え元来の石窯と同じような観音開きに。
内部構造の合理化により、コスト削減を実現。

生産能力は従来の自社製品同じように炉内に溶岩石を使用。溶岩から発生する
遠赤外線効果による焼成で食パン23分で綺麗に焼き上げます。

【特長】
■合理化によるコスト削減
■世界遺産富士山の溶岩を使用
■誰でも使える簡単操作
■食パン23分で綺麗に焼き上げる
■4段のうち1段は蒸気発生装置（スチーム）標準装備

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『OSHIKIRI 電気厨房機器』総合カタログは、プロに徹した性能、すべての面で快適な調理が可能な「焼き物調理機器」や、ハイスピードで快適クッキング「電磁調理機器」、タフで高性能、スピーディーに調理ができる「煮炊き調理機器」、素早くきれいな仕上がりの「揚げ物調理機器」、すばやい調理で、麺イキイキ「ゆで麺機器」、高性能センサーで最高の炊き上がりを実現「炊飯機器」等を掲載したカタログです。

【掲載製品】
○焼き物調理機器
○電磁調理機器
○煮炊き調理機器
○揚げ物調理機器
○ゆで麺機器　他

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

当社では、ホテルをはじめ、レストランや和食料理店、菓子店、
スーパーマーケット向けの、調理道具や菓子道具、器、宴会机、屋台等
店舗備品の企画・製造・卸販売を行っております。

伝統的な桧やさわらなどの良質な木材の産地である、長野県木曽郡に
本社工場を置き、地元産の品質の良い木材を仕入れ、自社工場で生産。

お客様のご要望にお応えして製品をご提供するオーダーメイドも
小ロットから制作を承ります。まずはお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■木曽産桧の活用
■伝統的な技の継承
■品質管理の徹底
■オーダーメイド製品

※PDFは製品一覧です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。

『VA388 BLACK EAGLE』は、各グループごとに抽出温度を設定できる
セミオートマチックエスプレッソマシンです。

3つの独立したPIDが、3つの異なるパラメーター(水、グループ、
スチーム)を管理し、抽出温度を3次元でコントロール。

クライマプロテクノロジーで挽き目と粉量を均一に、
グラヴィメトリックテクノロジーで抽出量を均一にすることで、
抽出をコントロールしやすく、フレーバーを最大限に引出します。

【特長】
■TFTディスプレイ
■クールタッチ
■グループディスプレイ
■グラヴィメトリックテクノロジー
■T3 テクノロジー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【ABC cooking ラクエ四条烏丸店】は京都中心部、烏丸にABCクッキングスタジオの新規出店です。

[特徴]
■装いも新たに「美人な、寄り道を」というコンセプト
■モニターを視聴できるステップ階段のベンチ
■中央に大きな円形のキッチンテーブル
■料理を習いながらお客様同士が楽しい時間を過ごしていただく為の工夫
広々とした空間の中にも暖かいぬくもりを感じていただけるよう北海道産の天然素材を多く使用した空間
■京都四条烏丸にぴったりな和のテイスト
■今までのスタジオとはまた一味違ったスタイリッシュな空間

※詳細は、カタログ請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧ください。

当社では、「食」「サービス」業界に特化した人材紹介サービスを行っています。

飲食店や販売店、ホテルのホール・調理・販売員・エリアマネージャー・
支配人・カウンタースタッフといった現場職は勿論、商品開発・商品企画・
メニュー開発・品質管理・生産管理等の専門性の高い職種、経理・人事・財務・
総務・マーケティング等バックオフィス関係など多彩なご提案が可能です。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【当社の強み】
■専門コンサルタントの介在で採用機会を創出します
■効果的な採用プロセスを設計
■完全成果報酬制・返金制度あり

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

「クレア」は、限りなく凹凸感を抑え、ステンレスの質感を生かしたデザインのコンロです。
操作ボタンまわりも装飾を抑えてすっきりとしたデザイン。
使うときに押すだけで開くプッシュオープン式です。
「両コンロ強火力」や「煮もの機能」、「温度調節機能など、調理にこだわった機能が満載。
火加減がむずかしいメニューも簡単に調理可能です。

【特徴】
○フレームレスの採用で一体感のあるスタイルに
○洗練された印象の3種類のトッププレート
○かがまなくてもすっと引き出せるグリル
○水なし両面焼きグリル
○ハイパーガラスコートトップ排気カバー周辺部「アイランド構造」を採用

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『つゆ・ダシます』は、省スペース設計で厨房の効率化を図った
業務用自動つゆ・だしマシンです。

手間のかかるダシ取り作業も特許取得済の「攪拌抽出」と
かえしも自動注入により、職人技のダシ感をカンタンに実現。

材料に無駄がなく、いつでも均一品質の挽きたて、アツアツつゆがすぐにできます。

【ご利用メリット】
●煮詰まり、担当者による味のバラつきが無くなります
●湯気などの熱気による厨房環境を改善
●朝早くからの準備はもう不要！材料投入から３分で出来上がります
●必要な分だけつくれ、材料費も無駄になりません

【特徴】
■タッチパネルで操作もカンタン
■ワンタッチでダシ取りから丼注入まで自動
■省スペース設計
■電気容量は単相200V仕様
■特許 第4010421号

※下記URLに動画あり！
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『スチーム式コンベヤ炊飯機（蒸気式）』は、スチーム炊飯ながら炊飯の
最終行程で“焼き上げ”を行い、表面がシッカリした成形加工に適したご飯に
仕上げます。

独自の炊飯方法により標準米でも銘柄米と同等の味・ツヤ・香りが得られます。

また炊飯途中でも加水・加熱調節が可能で、輸入米などでも米質にあった
炊飯が行えます。

【特長】
■成形加工しやすい炊き上がり
■国際化時代の米事情にも対応
■炊飯途中でも加水・加熱調節が可能
■上質な蒸気で理想的なスチーム炊飯
■カニ穴プラス遠赤加熱で焼き上げ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。