技術・スキル継承・マニュアル化とは？課題と対策・製品を解説

飲食業界では、メニューの情報がお客様に分かりやすく伝わるようにすることが重要です。メニューの内容、価格、アレルギー表示などを明確に表示することで、お客様の満足度を高め、注文をスムーズにすることができます。品名差は、メニュー表示に特化した製品です。プレート全面に文字や記号を記載できるため、メニュー内容を分かりやすく表示できます。また、高級感のある品名差は、お店の雰囲気を格上げします。

【活用シーン】
・メニュー表示
・価格表示
・アレルギー表示
・おすすめメニュー表示
・ドリンクメニュー表示

【導入の効果】
・メニューが見やすくなり、お客様の注文を促進
・お店の雰囲気が向上し、顧客満足度アップ
・メニューの変更や更新が容易
・様々なデザインに対応可能
・耐久性が高く、長期間の使用に耐える

【飲食店向け】品名差

投入部にキャタピラコンベヤを採用しているので、
竜田揚げ・かき揚げ・天ぷら等の商品も衣がコンベヤに絡まるのを防ぎ、きれいな形に仕上がります。

長年の研究により理想的な揚げ温度を確立し、油温を適正温度で管理。
温度ドロップをなくし、カラリとした揚げ上がりを実現。

【特徴】
■厚みのある食材もしっかり「挟み揚げる」
■衣もきれいに揚がるキャタピラコンベヤ
■キャタピラの高さは２段階に調節が可能
■職人技の温度管理でサクッを実現
■油槽内の掃除も簡単で、衛生的
■お客様毎の仕様に合わせたカスタマイズのできるタッチパネル

※詳細はお気軽にお問い合わせください

厚みのある商品も対応｜連続式小型電気フライヤー『DEC-B型』

『ヒゴグリラー 万能型タイプ』は、火床の奥行を広く設計したグリラーです。

和食店からレストランまで、幅広い多彩なメニューに対応可能。
うなぎや穴子なども炭火で焼いたようなツヤある焼きあがりを実現します。

表面は香ばしく、身はしっとりと絶妙な焼き具合と、老舗の専門店からも
好評をいただいております。また、豚肉をタレ焼きする豚丼や牛タン焼き
などのメニューにも適しています。

【特長】
■近火・遠火を調節するゲタバキ鉄灸
■火床からの間を4段階に調節でき、火加減を変えることができる
■広い火床を手前と向こうと充分に使え効率もアップ
■火床は3面独立設計
■ステンレス製や鉄製の焼網を活用できる(オプション)

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

焼物器『ヒゴグリラー 万能型タイプ』

『ヒゴグリラー クルクル回転串焼機タイプ』は、焼鳥、串焼き料理が
自動的に焼ける回転式グリラーです。

テイクアウト店やスーパーなどの店頭販売に好適。
焼鳥の串をセットすれば、ベルトの回転でクルクルと回り、焼きムラなく
短時間で自動的に焼き上げます。

また、丸串、鉄砲串にも対応でき、15本、20本焼きなどの機種も取り揃えて
おります。

【特長】
■パフォーマンス効果抜群
■テイクアウト店やスーパーなどの店頭販売に好適
■串をセットするだけでOK
■手元の竹串部分の焼け焦げ防止も万全
■ベルト部分の掃除も簡単

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

焼物器『ヒゴグリラー クルクル回転串焼機タイプ』

当社は、創業以来常にお客様第一の考えに徹し、アルミニウムやステンレスを
使った製品づくりを行ってきました。

各種展示会出品による反応や、お客様アンケートの分析から多種多様な
ニーズへの対応を図り、常に求められる製品を開発。

現在では、アルミ板製品・アルミキャスト製品・ステンレス製品及び各種
コーティング製品を一貫して生産できる体制を持つまでに至っています。

【営業品目】
■アルミキャスト(鋳物)製調理器具
■アルミシート(板)製調理器具
■ふっ素樹脂加工及びふっ素樹脂加工製品
■家庭用電気製品
■ステンレス製調理器具

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ウルシヤマ金属工業株式会社　会社案内

『トークホイロ・フランスパンホイロ』は、庫内均一の理想の発酵条件で
表皮の薄いふっくらとしたパンをつくることができます。

コンピュータが自動制御し、適した加熱量と「ぬれない」「乾かない」の
加湿方式により理想的な発酵をコントロール。オーバーシュート防止用
ファンを内蔵し、安定した温度・湿度管理を可能にしました。

また、シビアな温湿度管理が可能な冷凍機付タイプも製作できます。

【特長】
■庫内均一の理想の発酵条件で表皮の薄いふっくらとしたパンができる
■ファンは高温・高湿に耐えられるよう特殊仕様で製作
■長時間の使用に耐える、省スペースで頑丈なボディ
■視認性、断熱性の高い3重の大型ガラス窓でいつも庫内がスッキリ見える
■ガラスは安全性の高い飛散防止シート貼りのガラスを使用

※中華まん用ホイルも製作しています。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

トークホイロ・フランスパンホイロ

肉・魚・野菜料理からパン・お菓子まで、多彩な料理が思い通りに仕上がります。次世代スチームコンベクションオーブン。

【特長】
■焼きムラの悩みを解消＿エアマキシ
■湿度を制御し、最適な焼き色を実現＿ドライマキシ
■圧倒的なスチーム量を実現＿スチームマキシ
■蒸し器同様の仕上りに＿プレッシャースチーム
■いつでもどこでも確認できます＿データドリブンクッキング

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

スチームコンベクションオーブンCHEFTOP〈ウノックス〉

『マルチリフター』は、現在お使いのフライヤーに取り付けることで、
オートリフトタイプにできる製品です。

設定された揚げ時間でフライカゴを自動的にリフトアップするため、
美味しい揚げ頃を逃さないだけでなく、パート・アルバイトさんでも
簡単に調理できるため、厨房の人手不足対策に有効。

また、複数フライカゴで多品種小量調理や時間差調理に好適。
さらなる効率化を実現できます。

【特長】
■既存のフライヤーをオートリフトタイプにする
■美味しい揚げ頃を逃さず、厨房の人手不足対策にも有効
■複数フライカゴで多品種小量調理や時間差調理に好適
■99メニュー登録可能
■二度揚げもプログラム可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

業務用フライヤー『マルチリフター』

当社では、Food Business に関わるすべてのお客様に、お客様ごとに必要な
サポートやサービス、システムをご提供いたします。

私たちの社名であるFBS3（Food、Business、Support/Service/System）とは、
当社の企業方針であり、革新的なソリューション型ビジネスモデルです。

仕入から、システム業務改善、開発、マーケティング販売プロモーションまで
お任せください。

【ご提案内容】
■店舗づくり
■マーケティング
■メニュー提案
■物流提案
■食材提案　など

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

フードビジネス　サポートサービス

当カタログでは、サービスウェアをご紹介しております。

新製品の「ボーダーレスワーキング」をはじめ、「コックシャツ」や
「ポロシャツ・Tシャツ」、「和食衣」など豊富な製品をご用意。

高級コックコートから定番アイテムまで幅広いラインアップのほか、
お客様とご相談しながら作り上げていくオリジナルのユニフォームも
ご提案しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【掲載内容】
■新製品/ボーダーレスワーキング
■コックシャツ
■シャツ
■ポロシャツ・Tシャツ他
■コックコート　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

【総合カタログ】KAZEN SERVICE 2024VOL.42

『とちぎ桧まな板』は、使い心地に工夫を施した新しいまな板です。

ほどよい硬さでたくさん切っても疲れにくい。
削り直しも効く、厚さ3センチの一枚板仕様です。

桧の面が乾きやすく、黒ずみにくいのが特長です。
なにより、桧のいい香りは癒しを演出します。

【特長】
■選び抜かれた桧一枚板
■取っ手に水に強い黒檀
■工夫された使い心地
■こだわりの造形美
■桧の香りは癒しの香り

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

とちぎ桧まな板

『ベジスライサー』は、無段階厚み調整機構付きスライス円盤を標準装備した
スライサーです。

投入台(投入口下側部分)にマグネットスイッチを内蔵。投入口に手を入れて
しまうことによる怪我を未然に防ぐため、付属の押し棒を投入台に
乗せていない時は自動的に刃物の回転が止まるように設計されています。

また、標準で大小2種類の押し棒を付属しています。

【特長】
■無段階厚み調整機構付きスライス円盤を標準装備
■投入口部分にマグネットスイッチを内蔵、安全性が向上
■キュウリなどの細い野菜も付属の押し棒で簡単スライス
■刃物は取外し簡単な替刃式
■オプション円盤で大根おろしや千切りも可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

ベジスライサー

西山工業が取り扱っているコンパクトスチーマー『WMS-5SL/WMS-IH54』を
ご紹介します。

鋳込みヒータータイプの「WMS-5SL」は、前後開きで取り出し自由。

IHヒータータイプの「WMS-IH54」は、蒸発釜へ水を供給する
自動給水システムを搭載しています。

【特長】
■WMS-5SL
　・前後開きで取り出し自由
　・コンパクトサイズで スペースの有効化
■WMS-IH54
　・蒸発釜が取り外せてお手入れ簡単
　・蒸発釜へ水を供給する自動給水システムを搭載

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

コンパクトスチーマー『WMS-5SL/WMS-IH54』

『エテルナ』は、煮る、焼く、炊く、揚げる、蒸す、茹でる、オーブン料理
といった多彩な料理が美味しく簡単にできる蒸し調理器／鍋です。

熱伝導性・保温性が良いため、ご飯なども短時間でムラ無くふっくら炊き上げ可能。
また、パスタやうどん等の麺類は、余熱を使って茹でられるので光熱費の
節約に貢献いたします。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■全面3層構造
■スチームシール効果による無水調理
■オール熱源対応
■安心のSG製品
■15年長期保証

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

蒸し調理器／鍋『エテルナ』

当社では、「食」「サービス」業界に特化した人材紹介サービスを行っています。

飲食店や販売店、ホテルのホール・調理・販売員・エリアマネージャー・
支配人・カウンタースタッフといった現場職は勿論、商品開発・商品企画・
メニュー開発・品質管理・生産管理等の専門性の高い職種、経理・人事・財務・
総務・マーケティング等バックオフィス関係など多彩なご提案が可能です。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【当社の強み】
■専門コンサルタントの介在で採用機会を創出します
■効果的な採用プロセスを設計
■完全成果報酬制・返金制度あり

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

人材紹介サービス

『RayCa(レイカ)』は、ジェノワーズやシートがしなやかに焼ける
機能性と快適性を兼ね備えた洋菓子専用のオーブンです。

マカロンやダクワーズ、クッキーがロスなく、すべてきれいな仕上がりを
実現。カステラも火通りよく快適に焼成することができます。

【特長】
■シンプルで飽きのこないデザイン
■お店のブランドイメージを高める高級感
■ムラのない上火
■高い密閉性
■床板には遠赤外線のある蓄熱板　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

洋菓子専用オーブン『RayCa(レイカ)』

『Posillipo(ポジリポ）』は、水圧が高い地域などでも使用できるよう、
強制給水が搭載されたエスプレッソマシンです。

ステンレスボディに金メッキの縁がほどこされ、シンプルな中に遊び心の
入ったデザイン。

熟練の職人が手打ちハンマーで仕上げる「トーンハンマーデザイン」も
ラインアップしています。

【特長】
■強制給水を搭載
■シンプルながら遊びが入ったデザイン
■トーンハンマーデザインもご用意

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

エスプレッソマシン『Posillipo(ポジリポ）』

様々なシーンに合わせた飲料に対応できる高機能エスプレッソマシンです。
こだわり抜いた機能があなたを満足させる味を実現します。
ご家庭で、オフィスで、手軽にカフェをお楽しみください。

【特徴】
■3種類のこだわり抽出プログラム搭載
■こだわり飲料　“緑茶／紅茶エスプレッソ”ができる
■プログラム変更機能

※詳しくはPDFをダウンロードいただくか、お気軽にお問い合わせください。

エスプレッソマシン 『X Shot＜エックスショット＞』

『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』は、省スペース・ローコストで
煙突不要のショップ用デジタルコーヒーロースターです。

デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理が可能で、ハロゲンランプと
電熱コイルのダブル熱源でムラ無くローストできます。

また、全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎することが可能です。

【特長】
■省スペース・ローコストで煙突不要
■デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理
■ハロゲンランプと電熱コイルのダブル熱源でムラ無くロースト
■全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎
■ロースト中でも温度変更可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

コーヒーロースター『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』

当社では、いつでも容器の内側・外側が洗えて、常に清潔に保つことができる
『プロ用衛生包丁差し』を取り扱っています。

刃渡り36.5cm、刃幅は中華包丁に対応しており、薬品や温度変化に強く、
しかも軽量です。

また、8種類の取り付け金具と2種類のスペーサーで、どこでもしっかり
設置することができます。

【特長】
■尺二の高級和包丁対応（刃先保護）
■完全サビ止め
■軽量、お手入れ簡単で、4種金具、スペーサー対応

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

プロ用衛生包丁差し

『武蔵filsシリーズ』は、ハード系パンや菓子パン、山食や焼き菓子も
焼成可能なオーブンです。

1日中使っても電気代は100円以下の省電力性能。
(単相200V仕様Filsにて10時間焼成実測値)

操作パネルはシート式を採用し、上火、下火と個別に温度設定が可能。
また、温度管理も新しい制御方式で正確にコントロールしています。

【特長】
■操作パネルはシート式を採用
■スチーム機能も搭載
■焼成ブザータイマーも標準装備
■オートパワーOFF機能も装備
■炉床板には厳選された溶岩石を使用

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

オーブン『武蔵filsシリーズ』

当社で取り扱っている「カルタイユエプロン」についてご紹介いたします。

「カルタイユエプロン 胸」と「カルタイユエプロン コシ」の2製品をご用意。
軽くて丈夫な耐油抗菌素材を使用。サイズはS～LLまでの4種類を
取りそろえております。

ご用命の際は当社へお気軽にお問い合わせください。

【カルタイユエプロン 胸の素材】
■表：CSMゴムトッピング
■基布：ポリエステル
■ヒモ：CSMゴム 130cm×2本
■ハトメ：ニッケル

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

【軽くて丈夫な耐油抗菌素材】カルタイユエプロン

『Freeze＆Go』は、わずか数分でジェラートをお客様に提供する事ができます。

1つのシリンダーのみで冷却、保存、そしてジェラートを提供。
実用的で簡易にジェラートを保存できます。

100V電源で取り扱いしやすく、レストランなどで、お客様の目の前で
パフォーマンスとして製造ができます。

【特長】
■職人技のジェラート
■パフォーマンス
■利便性
■安全性
■衛生的

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

Freeze＆Go

当カタログは、業務用厨房機器の総合メーカー株式会社フジサワ・マルゼン
の総合カタログです。

「水量計」をはじめ、「高速ミキサー」や、「油圧式分割機」など、
様々な製品を掲載しております。

【掲載内容】
■プレパレーション
■ミキシング
■メイクアップ
■プルーフィング
■焼成　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『大規模生産向けベーカリー機器』総合カタログ

『らくアート』は、キャラクターカフェやご当地カフェの企画・運営の皆様、
キャラクターの新商品の企画をお探しの皆さま向けの、オリジナルの
ラテアートが誰でも簡単にできるステンシルプレートです。

観光地なら地域のシンボルやご当地ものを組み合わせたり、季節に合わせた
絵柄やメッセージを組み合わたりして、ちょっとした感動を演出してみませんか？

味だけでなく見て楽しむことで、お店のPRや集客、売上アップにも
繋げることができます。

【こんなお悩みに貢献】
■ドリンクやスイーツを見た目で差別化し、PRや売上につなげたい
■ラテアートを提供したいが、技術のあるスタッフが店舗にいない
■「コーヒー豆の相場がここ10年、徐々に上がっているのに対し、
　コーヒー1杯の値段は簡単には上げられない」とお悩みの方
■スタッフの技術差でバラツキが出ないような商品を提供したい
■お客様の喜ぶ顔が見たい

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

飲食店・イベント向け　ラテアートステンシル『らくアート』

当社では、プロの料理人に満足いただけるバランスの良い包丁を
多数取り揃えております。

お客様にお届け出来た包丁1丁から長いお付き合いの出来るお店を目指し、
売って終わる販売店ではなく、研いで、研いで、研がせていただいた包丁が
手元に届く度に、買って良かったと何度も実感いただける商いを心がけております。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■1つ1つ手打ちの自由鍛造
■研ぎ直しの郵送サービス
■一流の切れ味でお料理をワンランクUP
■包丁は使い込んでわかる一生物

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

包丁製品

『Dogama(ドガーマ) K3』は、強烈な火力で600℃以上に対応する
ガス式ピッツァ窯です。

珪藻土ブロックで造られた当製品の内部では、全方向から放射される
遠赤外線を多く含む赤外線が食材表層の吸収され、瞬時に熱に変わり表面が
焼かれることで、旨味、水分、空気を中に閉じ込めます。

これが表面パリッと、中ふんわりを生み出します。

【特長】
■ガス式
■強烈な火力
■600℃以上対応
■連続焼きが可能
■珪藻土ならではの低コスト

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

珪藻土ピッツァ窯『Dogama(ドガーマ) K3』

『フラットウェア』は、シャープなデザインのものからエレガントな印象まで、
様々なシーンでお使いいただける耐用性に富むステンレス製のカトラリーです。

アミューズメントスプーン、トング、ナイフレスト、マドラー、箸など、
用途に応じて便利にお使いいただける金属食器各種を取り揃えております。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■IVY
■SOPHY
■ORSAY
■ALBI
■PASSY　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問い合わせください。

ステンレス製カトラリー『フラットウェア』

『CWシリーズ』は、頻繁に使用するカップを、
いつでも使用できる頃合いの温度に保てるウォーマーです。

80Φのカップを30個収納できる「CW-20」や、
80Φのカップを100個収納可能な「CW-40」、
さらに、74Φの茶碗を48個収納できる「茶碗蒸しウォーマー」など、
豊富なラインアップを取り揃えています。

【ラインアップ】
■CW-20
■CW-30
■CW-40
■卓上カップウォーマーキャビネット
■茶碗蒸しウォーマー
■カップウォーマー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

カップ・茶碗蒸しウォーマー『CWシリーズ』

当製品は、心を込めたお客さまへの食のひと時を優雅に彩るアクセント
としてお使いいただけます。紙処・四国中央市産の上質な和紙を採用。

絵柄は、日本画の作家と幾度も検討を加えた末のオリジナルで、
その典雅な趣を、厳選した和紙が引き立たせます。

老舗の割烹・旅館でも愛用される私たちの和紙テーブルマットが、
皆さまのお店の価値をさらに際立たせます。

【特長】
■食のひと時を優雅に彩るアクセント
■紙処・四国中央市産の上質な和紙を採用
■絵柄は、日本画の作家と幾度も検討を加えた末のオリジナル
■テーブルマットやおてもとマット、箸置きマットにおすすめ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

和紙テーブルマット

『調理機器　総合カタログ』は、食品製造機械および調理機器の設計・制作・販売などを行っている、株式会社サンテックコーポレーションの総合カタログです。プレート交換式で季節・時間帯・立地にフレキシブルに対応する「マルチベーカーPRO」をはじめ、「ベルジャンワッフルベーカー」や、「お好み焼き機」など、豊富なラインアップを掲載しています。

【掲載内容】
■マルチベーカー
■ベルジャンワッフルベーカー
■パンケーキベーカー
■コンベアトースター
■デニッシュサンドメーカー　ほか

※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい

調理機器 総合カタログ【売れ筋メニューを自在に開発可能に！】

従来のホテルパンの容量を確保しながら、スタッキングできるように蓋の段の形状を改良しました。
ホテルパンの底が安定して収まります。

ホテルパン蓋スタッキング仕様

当社では、数多くの手がけてきた経験に基づき、
店舗様の想いをしっかりとヒアリングした上で想いを形にした
メニューブックを制作致します。

競争の激しい飲食業界において、特に人気の高いツールデザインを数多く
手掛けており、企画力・デザイン力・品質において高く評価頂いております。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■もっとも売りたい商品を大きく、美味しそうにレイアウト
■シズル感溢れる写真
■店舗の雰囲気にあったデザイン

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

メニューブックデザインサービス

当社で行う「デザイン開発」について、ご紹介いたします。

店舗コンセプトに合わせたデザインや人事生産性を考慮したレイアウト、
予算に合わせた設計や施工に対応。味を伝えるシズル感溢れる撮影や、
特長を捉えた分かりやすく楽しいWEBデザインも行っております。

その他、メニューレシピ開発・オペレーション研修等や、システム開発も
承っています。

【事業内容】
■飲食店企画開発・総合プロデュース
■店舗デザイン・設計・施工・ディスプレイ、特殊照明・家具製作
■グラフィックデザイン、Webデザイン、撮影
■メニューレシピ開発、オペレーション研修等
■システム開発

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

デザイン開発サービス

『マイコンスライサー』は、マイコン制御で食材の繊維を潰すことなく、
多彩なカッティングができるスライサーです。

あらゆるスライスに対応した豊富な切り刃をご用意しました。
運転を開始するときや、停止したときの状況を音声ガイドがナビゲート。
どなたでも簡単で安全にお使いいただけます。

【特長】
■切り方自由自在
■音声ガイド
■各部が工具無しで取り外せて衛生的
■高い安全性
■切厚、切刃状況を液晶画面で見やすく表示

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

調理機器『マイコンスライサー』

『ストラスブール ステンレス片手圧力鍋』は、圧力が高くなると安全ロックピンが
上がり、フタが開かないよう設計されています。

角煮や骨付き肉等、時間のかかる料理は高圧調理、荷崩れしやすい野菜や魚には
低圧調理と、お料理に応じて圧力を切り替えて調理することができます。

また圧力メモリにより、鍋内の圧力の状態が一目ではっきりと確認できます。

【特長】
■IH対応
■2段階圧力調整機能付
■安全ロックピン
■圧力切替排気装置
■ハンドルロックボタン

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ストラスブール ステンレス片手圧力鍋

当社では、飲食店様、製造業者様向けに業務用サイズの
『業務用燻製調味料』をご提供しております。

ペットボトル500ml、バッグインボックス20Lをご用意。
燻製しょうゆ、燻製オリーブオイル、燻製キャノーラオイルなど
用途に合わせてご使用ください。

【ラインアップ】
■kazusa-smoke燻製オリーブオイル　450g/18kg
■kazusa-smoke燻製しょうゆ　500ml/20L
■kazusa-smoke No.5 natane sakura　90g
■ちばの野菜がひきたつスモーキーピクルスの酢　500ml

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『業務用燻製調味料』

『meal SHUTTLE』は、「電子レンジ（マイクロ波）方式の再加熱カートが
あったらいいのに」という栄養士の声をきっかけに開発をスタートした製品です。

食材を直接・短時間で加熱することで、食材に与える熱のストレスを
最小限に抑え、調理方法や内容量に合わせて加熱することで食事本来の
「彩りや出汁の風味」を維持し、作り立てのおいしさを再現可能です。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【選ばれる理由】
■マイクロ波採用の加熱装置は特許取得済
■食器ごとに出力を変えて加熱できる
■加熱設定はバーコード操作で楽ちん＆省エネ
■シャッター付きで保温性も抜群

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

マイクロ波方式　再加熱カート『meal SHUTTLE』

『YGシリーズ』は、タイマーと温度調節で、焼き芋をお好みの
焼き上がりに仕上げる焼き芋機です。

サーモツマミで焼き加減の調節ができ、電子ブザーで焼き上がりをお知らせします。

本体ボディーに耐熱1300℃厚さ50mmのセラミックファイバーを
断熱材に採用しており、触れてもやけどの心配がありません。
万一庫内温度が異常上昇した場合でも、ヒータを自動的に遮断する
安全装置が作動するので安全です。

【特長】
■保温部は焼き杉木枠で木目のぬくもり
■セラミックファイバーの断熱材で外周が熱くならない
■タイマーツマミで、焼きあがりを電子ブザーでお知らせ
■サーモツマミで温度調節でき、焼き加減の調節可能
■オーダーでカラー変更可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問合せください。

焼き芋機『YGシリーズ』※焼き加減の調節も可能

『トマトくん TMS80-10』は、トマト専用の手動式スライサーです。

本体のテーブルにトマトを置き、刃物ユニットのグリップを押し下げる
だけで、幅10mmのトマトの輪切りが均一にできます。

刃物はトマトウェッジャーと同じ扇形で、刃の入りがよく、長切れします。
また、切れなくなったら差し替えられる替刃式ですので、とても経済的です。

【特長】
■トマト専用
■扇形で刃の入りがよく、長切れする
■切れなくなったら差し替えられる替刃式
■本体の長辺はA4用紙の横幅より少し大きい程度のため場所を取らない
■刃物ユニット食洗機対応

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

トマトスライサー『トマトくん TMS80-10』

当社で取り扱う「耐熱皿」は、耐熱・耐久性に優れたSPS樹脂の食器です。

いままではホテルパンに直接仕込みをし大量調理して、盛り付けることで
行っていたスチコン調理を一気に効率化。スチコン対応容器への事前盛り付けで
作業工程を大幅に減らしてオペレーションの向上が図れます。

盛り付けも崩れることなく、調理したての美しさをそのままご提供できます。

【特長】
■スチームコンベクションオーブン、電子レンジ等の調理機器の使用にも好適
■一般的なホテルパンにぴったり並べられるサイズ展開
■盛り付けての再加熱等にも使用可能
■耐薬品性に優れている

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

耐熱皿

当社では、チキン全体に火を通す回転式焼串を採用した電気ロータリー
チキンロースターを取り扱っています。

焼肌の炭火作用がなくきれいに焼き上がり、さらに独自の焼串形状により
チキンの形がくずれにくく商品価値を高めます。

また、水盤中の水が適度に蒸発して、チキンの中身はやわらかく、
よく火の通った満足できるおいしい焼き上がりが可能です。

【ラインアップ】
■TR-3N　ロースト能力（1羽700g）：3羽×2段
■TR-4N　ロースト能力（1羽700g）：3羽×3段
■TR-6N　ロースト能力（1羽700g）：3羽×4段

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

電気ロータリーチキンロースター

当社の調理器具は創業以来、「重力鋳造」にこだわり、職人の手でひとつ
ひとつ丁寧に造り込まれた高品質の鋳物製です。

底を厚く、側面を薄く仕上げています。底面で熱を充分に蓄え、側面を薄く
することで素早く熱を伝え、また軽量化できるため、使いやすい製品にして
います。

当カタログは、融点が低く、リサイクル性の高さが特長な「アルミ製品・
Siセンサーコンロ」をはじめ「クラッド材と電磁調理器」「アルミ鋳物製品
製造工程」などを掲載。

当社の鋳物製品のこだわりについてぜひ、ご一読ください。

【掲載内容】
■アルミ製品・Siセンサーコンロ
■ステンレス・クラッド製品
■クラッド材と電磁調理器
■ケマーズ社テフロン ノンスティック コーティングシステムの種類
■アルミ鋳物製品製造工程

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ウルシヤマ金属工業の鋳物製品

当社で取り扱う「フードケース」は、一般的なホテルパンにぴったり
並べられるサイズ展開となっております。

耐熱性、保形に優れたフードコンテナなので、そのまま調理、そのまま
盛り付けができ、大幅にオペレーション効率がアップ。

シリコン樹脂加工耐油紙を使用し保形に優れ、汁物にも対応しております。

【特長】
■一般的なホテルパンにぴったり並べられるサイズ展開
■スチームコンベクションオーブン、電子レンジ等の調理機器の使用にも好適
■器具の洗浄時間短縮、人件費の削減でオペレーションを効率化できる
■シリコン樹脂加工耐油紙を使用し保形に優れ、汁物にも対応

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

フードケース

点火方式（圧電素子、イグナイター）。立ち消え安全装置など多くのバリエーションをご用意。

※詳しくは事業紹介資料をご覧ください。

業務用「大型こんろ用器具栓」

『VA388 BLACK EAGLE』は、各グループごとに抽出温度を設定できる
セミオートマチックエスプレッソマシンです。

3つの独立したPIDが、3つの異なるパラメーター(水、グループ、
スチーム)を管理し、抽出温度を3次元でコントロール。

クライマプロテクノロジーで挽き目と粉量を均一に、
グラヴィメトリックテクノロジーで抽出量を均一にすることで、
抽出をコントロールしやすく、フレーバーを最大限に引出します。

【特長】
■TFTディスプレイ
■クールタッチ
■グループディスプレイ
■グラヴィメトリックテクノロジー
■T3 テクノロジー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

エスプレッソマシン『VA388 BLACK EAGLE』

『トクトロール パルテシリーズ』は、生地・人に配慮した理想の
発酵管理システムです。

パンのでき上がりを第一と考え、モードの分け方を5モードと細かくしました。
各モードごとに温度・湿度・時間を任意に設定でき、生地に合わせた
適したプログラムを登録できます。

オーバーナイト・長時間発酵・低温発酵など多彩な使用が可能です。

【特長】
■生地・人に配慮した理想の発酵管理システム
■デジタル制御盤だからワンタッチで操作らくらく
■大容量
■省スペース
■高剛性

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

ドゥコンディショナー『トクトロール パルテシリーズ』

当カタログは、業務用ユニフォームを取扱っている株式会社エムズの
総合カタログです。

コックウエアやサロン、工場白衣などの衣類をはじめ、
キャップやネクタイなどのアクセサリー類まで、様々な製品を掲載しております。
ご要望の際は、お気軽にご相談ください。

【掲載内容】
■シャツ
■ワンピース
■コックウエア
■ジャケット
■ベスト　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

総合カタログ『ユニフォームコレクションvol.12』

ＭＩＷＥマルチデッキオーブン　エレクトロは、ドイツ・ミベ社の電気オーブン開発の歴史を集結させたデッキ・オーブン。耐久性に優れた設計は世界中で定評があり、多くの方にご満足いただいています。１，６００ｍｍ以上の奥行きを持つ深型炉床により保温性に大変優れ、バゲット、カンパーニュなどの大型の直焼きパンを本格的に焼成することができます。
詳しくはカタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。

ＭＩＷＥマルチデッキオーブン「エレクトロ」

『SK-10』は、床面積290×525mmの省スペース・コンパクトな
卓上型10リットルミキサーです。

ケーキ・クリーム・パン生地からハンバーグ、餃子の具、魚のすり身など
多種多様な用途にお応えできます。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。

【仕様(本体)】
■回転数：0～380r/min
■高さ：625mm
■床面積：290×525mm
■標準重量：約70kg
■モーター：単相 100V 0.75kW

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

卓上型ミキサー『SK-10』