top of page
ホテル・レストラン

ホテル・レストランに関連する気になるカタログにチェックを入れると、まとめてダウンロードいただけます。

ホーム

>

ホテル・レストラン

>

HACCPに沿った衛生管理の徹底とは？課題と対策・製品を解説

mushimegane.png

目的・課題で絞り込む

環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
ペット同伴客室の衛生維持
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

​カテゴリで絞り込む

ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ペットツーリズム
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン
nowloading.gif

厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底とは？

HACCP（ハサップ）とは、「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略で、食品の製造・加工・調理の過程で発生しうる衛生上の危害（ハザード）を分析し、それを特定して、その危害を防止・低減・除去するための重要管理点（CCP）を設定し、管理する衛生管理の手法です。ホテル・レストラン業界においては、食中毒の予防、食品の安全性の確保、顧客からの信頼獲得を目的として、厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底が求められています。

各社の製品

絞り込み条件：

​▼チェックした製品のカタログをダウンロード

​一度にダウンロードできるカタログは20件までです。

【フードトラック向け】タンク式ポータブル手洗『広告 TEARA』

【フードトラック向け】タンク式ポータブル手洗『広告 TEARA』
有限会社ステップ・ワン
フードトラック業界では、調理前の衛生管理が重要です。食中毒のリスクを減らし、お客様に安全な食事を提供するためには、手洗いの徹底が不可欠です。しかし、営業場所によっては水道設備がない場合もあり、手洗いの場所の確保が課題となります。タンク式ポータブル手洗『広告 TEARA』は、水道工事不要で、どこでも手洗いを可能にします。 【活用シーン】 ・フードトラックでの調理前 ・イベント会場での出店時 ・キッチンカーでの営業 【導入の効果】 ・手洗いの場所を確保し、衛生的な環境を構築 ・お客様への安心感を提供 ・営業場所の自由度を向上 ・広告スペースとしての活用
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】テンプリドSC

【飲食店向け】テンプリドSC
Envu エンバイロサイエンスジャパン株式会社
飲食店では、食中毒や異物混入を防ぐため、徹底した衛生管理が求められます。特に、厨房や客席に発生する不快害虫は、お客様からのクレームや営業停止のリスクを高めるだけでなく、従業員の健康にも悪影響を及ぼします。テンプリドSCは、速効性と残効性を兼ね備え、広範囲の害虫に効果を発揮することで、飲食店の衛生管理を強力にサポートします。 【活用シーン】 ・厨房、客席、倉庫など、害虫の発生しやすい場所 ・ゴキブリ、アリ、ハエなど、様々な害虫の駆除 ・HACCP認証取得施設での衛生管理 【導入の効果】 ・害虫によるリスクを低減し、お客様からの信頼を獲得 ・従業員の健康を守り、快適な労働環境を実現 ・営業停止のリスクを回避し、安定した店舗運営を支援 ＜LINEで害虫・害虫防除に関する有益な情報を配信しています。Envu ドミノチャンネル＞ 登録はコチラ　https://lin.ee/rtizdWV
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】タンク式ポータブル手洗『玄関 TEARA』

【飲食店向け】タンク式ポータブル手洗『玄関 TEARA』
有限会社ステップ・ワン
飲食店では、お客様に安心・安全な食事を提供するために、衛生管理が重要です。特に、手洗いは感染症対策の基本であり、お客様の安心感にもつながります。しかし、店舗のレイアウトによっては、手洗い場の設置が難しい場合もあります。当社のタンク式ポータブル手洗『玄関 TEARA』は、水道工事不要で、玄関や客席など、様々な場所に設置できます。お客様がいつでも手軽に手を洗える環境を提供し、顧客満足度向上に貢献します。 【活用シーン】 ・店舗入り口 ・客席 ・従業員用スペース 【導入の効果】 ・お客様への安心感を提供 ・感染症対策の強化 ・店舗の衛生的なイメージ向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【テーマパーク向け】トレースライダー

【テーマパーク向け】トレースライダー
スリーナイン島野株式会社
テーマパークのフードコートやレストランでは、多くの来場者が利用する配膳カウンターの衛生管理が重要です。特に、人通りの多い場所では、カウンターのスライダー部分に食べかすや汚れが溜まりやすく、清掃の手間が課題となります。当社のトレースライダーは、既存のカウンターにも後付けできるため、容易に導入できます。 【活用シーン】 ・フードコートの配膳カウンター ・レストランのビュッフェカウンター ・軽食コーナーのピックアップカウンター 【導入の効果】 ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持 ・顧客満足度の向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】簡易手洗い器『おく洗』

【飲食店向け】簡易手洗い器『おく洗』
株式会社日本箱産業
飲食業界では、従業員やお客様の衛生管理が非常に重要です。特に、手洗いは食中毒や感染症のリスクを減らすために不可欠です。しかし、厨房や客席から離れた場所にしか手洗い場がない場合、従業員の手洗いの徹底が難しく、お客様も気軽に利用しにくいという課題があります。簡易手洗い器『おく洗』は、水道工事不要で設置できるため、必要な場所に手洗い場を簡単に増設できます。 【活用シーン】 ・厨房内 ・客席 ・テイクアウトカウンター ・イベント会場 【導入の効果】 ・手洗いの徹底による衛生管理の向上 ・お客様への安心感の提供 ・従業員の作業効率アップ
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】画面保護パネル『AGシリーズ(ベルト付)』

【飲食店向け】画面保護パネル『AGシリーズ(ベルト付)』
エム・エム・ケー株式会社
飲食業界では、衛生管理が非常に重要であり、厨房や客席のデジタルサイネージやモニターの清潔さを保つことが求められます。特に、油汚れや飛沫、手垢などから画面を保護し、常にクリアな表示を維持することが、顧客への印象を良くし、店舗のイメージアップに繋がります。画面保護パネル『AGシリーズ(ベルト付)』は、アンチグレア加工により画面への映り込みを軽減し、目への負担を軽減します。また、清掃が容易で、画面を清潔に保つことができます。 【活用シーン】 ・厨房のデジタルサイネージ ・客席のメニュー表示モニター ・受付の案内モニター 【導入の効果】 ・画面の汚れを軽減し、清潔さを維持 ・アンチグレア加工による見やすさの向上 ・顧客への好印象と店舗イメージアップ
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【学校給食向け】ガラス引き戸部材

【学校給食向け】ガラス引き戸部材
スリーナイン島野株式会社
学校給食の現場では、食品の衛生管理と安全な保管が重要です。特に、デザートや冷たい食品を扱う場合、温度管理が徹底されたケースが必要不可欠です。ガラス引き戸は、内容物を視覚的に確認でき、スムーズな出し入れを可能にする一方で、開閉の頻度によっては、耐久性や操作性が課題となることがあります。当社のガラス引き戸部材は、ステンレス製で耐久性が高く、スムーズな開閉を実現します。これにより、給食の提供における効率性と安全性を向上させます。 【活用シーン】 ・給食室のデザートケース ・食品サンプルケース ・平型冷蔵ケース 【導入の効果】 ・食品の衛生的な保管 ・スムーズな開閉による作業効率の向上 ・高い耐久性による長期的なコスト削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【外食産業向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞

【外食産業向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞
金剛産業株式会社
外食産業において、食材の保管は品質と安全性を維持する上で非常に重要です。特に、冷凍・冷蔵倉庫では、温度管理だけでなく、火災などの緊急事態への対策も不可欠です。万が一の火災発生時には、食材の損失だけでなく、店舗の営業停止や顧客への影響も考慮しなければなりません。当社の防火・防熱扉は、防熱性能と防火性能を両立し、食材保管の安全性を高めます。 【活用シーン】 ・冷凍・冷蔵倉庫 ・食品加工工場 ・食材保管庫 【導入の効果】 ・火災時の延焼を抑制し、食材や設備の被害を最小限に抑える ・防火区画を形成し、安全性を向上 ・万が一の事態におけるリスクを軽減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ホテル厨房向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞

【ホテル厨房向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞
金剛産業株式会社
ホテル厨房では、火災発生時の被害を最小限に抑えることが重要です。特に、調理中の火災は、従業員や宿泊客の安全を脅かすだけでなく、施設の損害や営業停止のリスクも伴います。当社の防火・防熱扉は、厨房の防火区画を形成し、火災の延焼を遅らせることで、安全な避難経路の確保と被害の軽減に貢献します。 【活用シーン】 ・ホテル厨房の防火区画 ・調理場の出入口 ・非常口 【導入の効果】 ・火災時の延焼を抑制 ・人的被害と物的損失を軽減 ・安全な避難経路の確保 ・営業への影響を最小限に
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】ガラス引き戸部材

【飲食店向け】ガラス引き戸部材
スリーナイン島野株式会社
飲食店では、食材の鮮度と衛生管理が重要です。特に、冷蔵・ショーケース内の食材は、温度変化や外部からの影響を受けやすく、適切な保管方法が求められます。ガラス引き戸は、食材の視認性を確保しつつ、密閉性を高めることで、鮮度を保ち、食材の無駄を減らすことができます。当社のガラス引き戸部材は、スムーズな開閉と高い耐久性を実現し、飲食店の食材保管における課題を解決します。 【活用シーン】 ・冷蔵ショーケース ・陳列ケース ・食材保管庫 【導入の効果】 ・食材の鮮度保持 ・スムーズな開閉による作業効率向上 ・高い耐久性による長期的なコスト削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【社員食堂向け】簡単着脱！配膳カウンター「トレースライダー」

【社員食堂向け】簡単着脱！配膳カウンター「トレースライダー」
スリーナイン島野株式会社
社員食堂では、限られた時間内で多くのお客様に食事を提供するため、効率的なオペレーションが求められます。特に、配膳カウンターの清掃は、衛生管理上重要でありながら、時間と手間がかかる作業です。食品カスや汁気の蓄積は、不衛生な状態を招き、食中毒のリスクを高める可能性があります。当社の配膳カウンター「トレースライダー」は、簡単着脱で清掃性を高め、衛生管理の負担を軽減します。 【活用シーン】 ・社員食堂の配膳カウンター ・セルフサービス形式の食堂 ・ビュッフェカウンター ・食品カスや汚れが気になる場所 【導入の効果】 ・清掃時間の短縮 ・衛生管理の向上 ・従業員の負担軽減 ・顧客満足度の向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】ステンレス片長チャンネル8mm

【厨房向け】ステンレス片長チャンネル8mm
スリーナイン島野株式会社
厨房業界では、衛生管理が非常に重要であり、清掃のしやすさや耐久性が求められます。特に、食品を扱う場所では、カビや細菌の繁殖を防ぐために、清潔さを保つことが不可欠です。当社のステンレス片長チャンネル8mmは、耐水性、耐食性に優れたSUS304を使用しており、厨房の過酷な環境下でも高い耐久性を発揮します。また、鏡の設置に最適で、清掃が容易なため、衛生的な環境を維持できます。 【活用シーン】 ・厨房の壁面ミラー設置 ・食品陳列ケースの鏡面保護 ・手洗い場の鏡設置 【導入の効果】 ・高い衛生環境の維持 ・清掃時間の短縮 ・長期的なコスト削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】ステンレス片長チャンネル10mm

【厨房向け】ステンレス片長チャンネル10mm
スリーナイン島野株式会社
厨房業界では、衛生管理が非常に重要であり、清掃のしやすさや耐久性が求められます。特に、水や油、洗剤などが頻繁に使用される環境では、錆びにくく、清掃しやすい素材が不可欠です。当社のステンレス片長チャンネル10mmは、これらの課題に対応します。 【活用シーン】 ・厨房の鏡やパネルの固定 ・食品の飛沫防止用パネルの設置 ・清掃しやすいフラットな表面 【導入の効果】 ・錆びにくく、長期間の使用が可能 ・清掃が容易で、衛生的な環境を維持 ・厨房の美観を損ねない、洗練されたデザイン
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】点けてるだけで除菌！国産LEDライトバー

【飲食店向け】点けてるだけで除菌！国産LEDライトバー
東西電気産業株式会社
飲食業界の厨房では、食の安全を守るために、高い衛生レベルが求められます。特に、調理器具や食材に触れる場所の除菌は、食中毒のリスクを減らす上で重要です。しかし、従来の除菌方法では手間がかかったり、安全性が懸念されることもあります。当社の国産LEDライトバーは、点灯するだけで除菌効果を発揮し、厨房の衛生管理をサポートします。 【活用シーン】 ・厨房の棚 ・調理台 ・食材保管庫 【導入の効果】 ・除菌の手間を軽減 ・食の安全性を向上 ・安心・安全な厨房環境を実現
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ホテル向け】配膳カウンター「トレースライダー」

【ホテル向け】配膳カウンター「トレースライダー」
スリーナイン島野株式会社
ホテル業界では、お客様に快適な食事体験を提供するために、清潔で効率的な配膳環境が求められます。特に、ビュッフェや朝食会場など、セルフサービス形式のカウンターでは、食品カスや汚れが溜まりやすく、清掃の手間が課題となります。不衛生な状態は、顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社の配膳カウンター「トレースライダー」は、既存のカウンターにも後付けできる設計で、清掃性を格段に向上させ、お客様に快適な食事空間を提供します。 【活用シーン】 ・ビュッフェ形式のレストラン ・朝食会場 ・宴会場 ・カフェテリア 【導入の効果】 ・清潔な配膳環境の実現 ・清掃時間の短縮 ・顧客満足度の向上 ・衛生管理コストの削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ホテルビュッフェ向け】ガラス引き戸部材

【ホテルビュッフェ向け】ガラス引き戸部材
スリーナイン島野株式会社
ホテル業界のビュッフェでは、食品の鮮度と美しさを保ちながら、お客様に魅力的なディスプレイを提供することが求められます。特に、デザートや冷菜などを展示するケースにおいては、温度管理と視認性の確保が重要です。不適切な引き戸は、温度漏れや結露を引き起こし、食品の品質を損なう可能性があります。当社のガラス引き戸部材は、デザートケースや平型ケースに最適なステンレス製で、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・デザートケース ・平型ケース ・冷蔵ケース 【導入の効果】 ・食品の鮮度保持 ・美しいディスプレイの実現 ・高い耐久性
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房設備向け】コの字部材【バリ隠し】＜ステンSUS304＞

【厨房設備向け】コの字部材【バリ隠し】＜ステンSUS304＞
スリーナイン島野株式会社
厨房設備業界では、衛生管理が非常に重要であり、清掃のしやすさが求められます。特に、ステンレス板材などの接合部分に生じるバリは、汚れが溜まりやすく、清掃を困難にする原因となります。この問題は、衛生基準を満たす上で大きな課題となります。当社のコの字部材【バリ隠し】は、ステンレス板材などのバリ部分をカバーすることで、清掃性を向上させ、衛生的な厨房環境を実現します。 【活用シーン】 ・厨房のカウンター ・調理台の端部 ・シンク周り ・冷蔵庫の隙間 【導入の効果】 ・清掃時間の短縮 ・衛生状態の改善 ・異物混入のリスク低減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】ステンレス加工サービス

【厨房向け】ステンレス加工サービス
スリーナイン島野株式会社
厨房業界では、衛生的な環境を維持するために、清掃のしやすさが求められます。特に、油汚れや水垢がつきやすい場所では、清掃性の高い素材が重要です。不適切な素材は、清掃に手間がかかり、衛生状態を悪化させる可能性があります。当社のステンレス加工サービスは、SUS304ステンレスを使用しており、清掃が容易な製品を提供します。 【活用シーン】 ・厨房のシンク周り ・調理台 ・換気扇フード 【導入の効果】 ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持 ・耐久性の向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【フードトラック向け】TEARA MONO

【フードトラック向け】TEARA MONO
有限会社ステップ・ワン
フードトラック業界では、お客様に安全な食事を提供するために、手洗いの徹底が求められます。特に、営業場所が固定されていない場合、手洗い場の確保が課題となることがあります。TEARA MONOは、水道工事が不要で、電源があればどこでも設置できるため、手洗い環境を容易に整えることができます。 【活用シーン】 ・移動販売車での営業 ・イベント会場での出店 ・キッチンカーでの調理 【導入の効果】 ・お客様への衛生的な印象を与え、信頼度向上に貢献 ・営業場所を選ばず、どこでも手洗い場を設置可能 ・従業員の手洗い習慣を促進し、食中毒のリスクを低減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

コールドテーブル冷凍・冷蔵庫『KAシリーズ』

コールドテ��ーブル冷凍・冷蔵庫『KAシリーズ』
三洋東海産機システム株式会社
『KAシリーズ』は、インバーター制御搭載で優れた省エネ性能を実現する コールドテーブル冷凍・冷蔵庫です。 一定速コンプレッサーと比べて庫内温度変化にあわせて運転周波数を 細かく制御できるインバーターコンプレッサーを搭載。高負荷運転時、 低負荷運転時も含めて使用電力を削減します。 さらに、コンデンシングファンに回転数制御の薄型ファンを複数搭載。 細かい風量制御による省エネと省スペース化を実現しています。 【特長】 ■高負荷運転時、低負荷運転時も含めて使用電力を削減 ■コンデンシングファンに回転数制御の薄型ファンを複数搭載 ■更に断熱性能を上げた新冷却ボックス ■輻射熱を利用し省エネ化を実現する新霜取り機構 ■お店の環境にあわせてかしこく節電 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【換気・空調システム改修事例】いすゞ自動車株式会社様

【換気・空調システム改修事例】いすゞ自動車株式会社様
株式会社トレイン・ジャパン
自動車メーカー いすゞ自動車株式会社様にて、社員食堂厨房の 換気・空調システム改修を行った事例をご紹介します。 同社は、社員食堂の広い厨房スペースの空調機の老朽化に伴い、機器の 更新に加え、調理場環境の空気品質改善を目的として改修を行いました。 当社のルーフトップ型エアコンをご採用いただき、調理による熱風や臭気を 排気し、常に新鮮な空気を導入できる衛生的な厨房への改善を実現しました。 【課題】 ■大規模な厨房施設のため、調理による熱気や臭気が大量に発生する ■できる限り工事期間短縮、導入コスト削減をする必要がある ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

器具洗浄機『SANI JET 210形』

器具洗浄機『SANI JET 210形』
日本洗浄機株式会社
『SANI JET 210形』は、究極の4ローター洗浄システムを上部噴射、下部噴射の 両側で採用した器具洗浄機です。さらに独立した2台のポンプを搭載しました。 設置高920で機械上部スペースを有効活用することが可能です。 さらに、すすぎには定評のある4バルブ4アームスプレー方式を採用し、 固定スプレーノズルを追加しました。 すすぎ効果を向上させた上で1ラックあたりのすすぎ湯量を4Lに削減しました。 【特長】 ■ダブルポンプ・4+4ロータ洗浄ノズル採用 ■設置高920 ■省エネ節水が可能 ■スプリングシリンダ式 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

洗浄剤『アドミスターPRO』

洗浄剤『アドミスターPRO』
株式会社こうすい
『アドミスターPRO』は、低濃度で強力な洗浄力を発揮する洗浄剤です。 調理器具から設備、施設まで幅広い用途に使用できる非イオン中性洗剤。 当製品使用の界面活性剤は、微生物によって99%以上生分解されます。 食器洗いをはじめ、ステンレス作業台や床の清掃、食べ物のシミや 口紅のあと、血液のシミなどにもお使いいただけます。 【特長】 ■低濃度で強力な洗浄力を発揮 ■サニーステーションシステムの確立 ■調理器具から設備、施設まで幅広い用途に使用できる非イオン中性洗剤 ■環境問題に対応した製品 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

オールステンレス二重保温食缶『マイルドボックス』

オールステンレス二重保温食缶『マイルドボックス』
オオイ金属株式会社
『マイルドボックス』は、HACCP方式対応のオールステンレス二重保温食缶です。 オールステンレス製のシンプルな構造なので、丈夫で取扱（洗浄作業）が簡単。 また、スタッキング収納ができ積載効率が良く、コンテナーにも無駄なく 積み込め、保管も省スペースですみます。 【特長】 ■衛生的 ■高性能 ■親切設計 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

プロダクトレポート『印度料理シタール様 厨房設備』

プロダクトレポート『印度料理シタール様 厨房設備』
株式会社上野製作所
印度料理シタール様は、日本のカレーファンなら知らない人がいないほどの人気店です。1981年の創業当初から本場スパイスをふんだんに使用したカレーやナンが人気で、常に行列のできるお店として発展を続けてこられました。 今回、その創業の場所にあった店舗の拡張をしてのリニューアルオープンを上野製作所でサポートさせて頂きました。 リニューアルでのもっとも特徴的な部分の1つとして、上野製作所が得意とする『ステンレス加工』を壁全面に施した厨房。 ■通常より厚みのあるステンレス板の覆板サイズをそのまま使用 ■シックデ本物志向を表現するデザイン ■衛生面 通常は腰下部分はタイル加工等が一般的ですが全面ステンレスにすることで設置工数の削減も可能になりました！ 上野製作所はすべてのお客様にご満足頂き、末永くサポートさせていただけるように技術を磨き続けております。 ※詳しくはお問い合わせ、もしくはPDF資料をダウンロードしてご覧ください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

合成ゴムまな板『アサヒクッキンカット』

合成ゴムまな板『アサヒクッキンカット』
パーカーアサヒ株式会社
『アサヒクッキンカット』は、木の質感に近い「刃あたりの良さ」と、 衛生面に求められる「傷つきにくさ」を高い次元で両立させたまな板です。 洗いやすく、しかも乾きがとても早くて清潔です。 【特長】 ■雑菌･カビに強い：水切れが良く乾きがはやい ■自然な刃あたり：適度な弾性があるため、刃あたりが良く、刃をいためにくい ■すぐれた耐久性：傷がつきにくく、減りにくいので経済的 ■高い安定性：適度な重量があり安定性にすぐれ、また調理材料もすべりにくい ■使いやすさ：汚れがつきにくく、移り香が残りにくい ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

『ATPカット』 HACCP対応衛生管理剤！

『ATPカット』 HACCP対応衛生管理剤！
カルファケミカル株式会社
飲食店厨房内で食品に接触する「調理人の手（手袋）」「包丁」「まな板」「バット」 HACCP で求められる「ATPふき取り検査」（アデノシン三リン酸）を大幅に激減させます。 また本洗浄剤は「厨房・調理場」でお困りの「油汚れ・たんぱく汚れ」 には、ほとんど対応出来ますように精製されております。 「スチームコンベクション」「グリスフィルター」「オーブン・レンジ回り」等、油汚れがひどい部分は少し時間をおいてから洗い流して下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

生ハムセラー

生ハムセラー
有限会社プライム
当社で製作する『生ハムセラー』は、生ハムの保存に適した温度と湿度を 一定に保ちつつ生ハムのディスプレイを追求したセラーとなっているため、 お料理や雰囲気などお店の付加価値作りに貢献しています。 生ハムやチーズなどの高価な食材の保存とディスプレイ性を両立させた 生ハムセラーを一部ご紹介します。 【特長】 ■生ハムの保存に適した温度と湿度を一定に保ちつつ 　生ハムのディスプレイを追求 ■料理や雰囲気などお店の付加価値作りに貢献 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

高圧食器洗浄機　K-2R

高圧食器洗浄機　K-2R
株式会社KyoDo
独自の直噴ノズルで高水圧の強力洗浄を実現。食器の隅までキレイに洗浄します。 コンベア式なのにドアタイプとの入替も実現できます。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

手間が掛る目地材の拭き取りが簡単に！耐薬品性目地材　スパメジ

手間が掛る目地材の拭き取りが簡単に！耐薬品性目地材　スパメジ
株式会社大建化学
スパメジは、耐酸・耐アルカリ性の必要な箇所に使用可能な耐薬品性に優れた水性純エポキシ樹脂系目地材です。 目地材拭き取りは、従来はシンナー等溶剤を用いての余分な目地材の拭き取りで困難な作業が必要でしたが、スパメジは、スポンジに水を含ませて目地材を拭き取り施工ができます。これまでにない一歩進んだ画期的商品です。 ---------------------------【特　徴】------------------------- ■使用した道具類も硬化前でしたら水洗いで綺麗にできます。 ■耐油性、耐水性、耐沸騰水性、耐摩耗性に優れています ■水性純エポキシ樹脂を主成分に使用した、若齢下地等湿潤面硬化タイプ --------------------------------------------------------------- ※詳細はカタログをダウンロードください。 ※施工上における不明な点や成分表、MSDSについては直接大建化学までお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食器洗剤中性増粘タイプ「ホームキッチン」

食器洗剤中性増粘タイプ「ホームキッチン」
株式会社THエンゼル
【特徴】 ■食器はもちろん、プラスチック製品のしつこい油汚れまでスキッと落とします。 ■泡キレがよく、すばやくすすげます。 ■レモンの香りで、さわやかな洗いごこちです。 ※詳しくはPDF(製品一覧)をダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

強力洗浄剤NC

強力洗浄剤NC
株式会社ニイタカ
・油汚れが加熱と時間経過で変性し、固くこびりついている。 ・こすっても全然落ちない。 ・「そういうものだ」とあきらめるしかないの？ そんなお悩み、解決します！ 油汚れ落としの決定版です。汚れに深く浸透して、根こそぎ分解し、落とします。固くこびりついた汚れは、かけらがはがれ落ち、異物混入の原因になる可能性があります。（原液または100倍以内で使用） ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

厨房シューズ『グリップキングシリーズ』

厨房シューズ『グリップキングシリーズ』
株式会社ノサックス
『グリップキングシリーズ』は、後を絶たない「すべり」による転倒事故を 防ぐ、厨房シューズです。 抗菌・防臭・抗カビ仕様でいつも清潔。飲食店やファーストフード店厨房など、 水や油ですべりやすい現場に適しています。 また、厚いラバー靴底で耐摩耗性もアップしています。 【特長】 ■厨房の転倒事故を防ぐ ■足もとが不安定になる清掃作業におすすめ ■抗菌・防臭・抗カビ仕様でいつも清潔 ■かかと部に反射材が付いており、暗所での視認性アップ ■アッパー部は耐久性に優れた人工皮革 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食器　総合カタログ

食器　総合カタログ
株式会社サカイトレーディング
当カタログは、イタリアにあるグッチーニ社の製品を豊富に取り扱っている 株式会社サカイトレーディングの総合カタログです。 コーヒーカップをはじめ、シュガーボール&スプーン、マグカップ、 キャンディポットスタンドなどを豊富にラインアップしています。 ご要望の際はお気軽にお問合せ下さい。 【掲載内容】 ■NEW RATIONAL MOOD ■DYNAMIC MOOD ■ROMANTICMOOD ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

厨房ダクト清掃サービス

厨房ダクト清掃サービス
アイアックサービス株式会社
当社では、厨房ダクト清掃を行っております。 厨房の衛生的な環境維持と火災予防には定期清掃が一番です。 排気設備の問題点は定期清掃により解消されます。 ダクト内清掃のほかに、防火ダンパー清掃や排気ファン清掃も 可能です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【対応設備】 ■フード ■フィルターケース ■ダクト ■排気ファン ■防火ダンパー ■有圧換気扇 ■グリスフィルター ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【カタログ】高強度磁器／給食食器

【カタログ】高強度磁器／給食食器
株式会社イチヤマ
当カタログは、株式会社イチヤマが取り扱う『高強度磁器／給食食器』を 掲載しております。 様々な形状の食器にお客様のご要望に応じたオリジナルの絵柄を つけることが可能。 また絵付けは特殊加工処理（イングレース加工）で行うため剥がれ落ちる 心配もなく、きれいに永くお使いいただけます。 【ラインアップ】 ■ホワイト（オリジナル対応形状） ■hiyokoシリーズ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

耐熱不織布、専用グリップ『ワコー ストロング』

耐熱不織布、専用グリップ『ワコー ストロング』
ワコー株式会社
当社は、耐熱温度220℃まで連続使用が可能な『ワコー ストロング』を 取り扱っております。 耐熱不織布「ワコー ストロングHR-A07」と、耐熱不織布専用グリップ 「ワコー ストロングHR-A08」をラインアップ。 高温になる厨房設備や機器・器具の洗浄にお使いいただけます。 【特長】 ■耐熱温度220℃連続使用可能 ■日本製 ■高温になる厨房設備や機器・器具の洗浄に ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用厨房機器　製品カタログ

業務用厨房機器　製品カタログ
株式会社東製作所
当カタログは、主に業務用厨房機器を取り扱っている株式会社東製作所の 製品カタログです。 又組立時に最大51m/mまで伸ばすことができる「流し台」をはじめ、 「キャビネットシンク」「作業台」「ガス台」など豊富な器種構成で 企画生産した豊富な製品群をご用意。 用途に合った製品の選定にご活用ください。 【掲載内容】 ■流し台 ■キャビネットシンク ■作業台・ガス台・水切台・ダスト台・パンラック ■キャビネット調理台 ■キャビネットガス台・食器棚 ■吊棚 ■オプション（部品） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品・厨房向け高温排水管　フジ・GRPパイプ【HACCPに対応】

食品・厨房向け高温排水管　フジ・GRPパイプ【HACCPに対応】
富士化工株式会社
「フジ・GRPパイプ」は、食品・厨房の高温排水管に適した強化ポリプロピレン二層管です。 100℃の高温排水に対応し、薬液洗剤に腐食せず長期間使用可能です。 この度、125A～200Ａの大口径製品も新登場！ 【本製品が選ばれるポイント】 ■-１０℃~１００℃までの環境下で使用可能 ■薬液洗剤に強く長期間使える ■HACCP環境工場への採用実績多数 ■排水継手の充実 フジGRPパイプが「NETIS」に登録されました。 NETIS登録番号：KT-240021-A（登録年月：2024年4月） ※「フジ・GRPパイプ」のカタログは、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【資料】すくってポイ取扱説明書

【資料】すくってポイ取扱説明書
松岡紙業株式会社
当資料は、当社で取り扱っている「すくってポイ」の取扱説明書です。 各部の名称と使用する水切りネットについて解説しており、使用方法は、 写真付きで掲載しており、非常にわかりやすい内容となっております。 使用時の注意事項もご紹介しておりますので、ぜひ、ご一読ください。 【掲載内容】 ■各部の名称と使用する水切りネット ■ご使用方法 ■ご使用時のご注意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

両面平型オープンショーケース＿冷凍冷蔵切り替え式

両面平型オープンショーケース＿冷凍冷蔵切り替え式
シグマ・リテールテック株式会社
当社では、『両面平型オープンショーケース＿冷凍冷蔵切り替え式』を 取り扱っております。 フィルター簡易取り外しで定期清掃がしやすく、フィルター詰まりによる ナンセンスコール低減。ドレン水は自然蒸発式で排水の手間がかかりません。 また、デジタルコントロールパネル搭載で温度制御を向上します。 【特長】 ■自動霜取り機能付き ■結露防止ヒーター付き ■キャスター付きで移動がしやすい ■サイド、コーナーガード付きで製品本体をガード ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

グリスフィルター『ＪＧＺグリスフィルター』

グリスフィルター『ＪＧＺグリスフィルター』
日本設備企画株式会社
『ＪＧＺグリスフィルター』は５0Paの低静圧型です。 業務用厨房設備の排気口に取付け、発生する油煙を捕捉除去回収するグリスフィルターです。 ステンレス製で組立式構造の為簡単に取り付けることができ、また、 点検洗浄が容易な構造となっております。 防火対策・環境維持に必要な製品です。 【特長】 ■防災基準適合 ■50pa低静圧型 ■高性能 ■点検洗浄が容易 ■取付が容易 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

揚げかす搾り機『エコリオ OS-06tb(L/R)』

揚げかす搾り機『エコリオ OS-06tb(L/R)』
株式会社エコリオ
『エコリオ OS-06tb(L/R)』は、揚げかすに異物が混入してモーターに 負荷がかると運転を停止させ安全を確保するショックリレーが搭載された 揚げかす搾り機です。 撹拌機構と自動調整機構は当社特許取得技術です。撹拌機構は揚げかすを スムーズに圧縮機構へ送り込みます。 フィルターは、1インチ(2.54cm)に網の目が100個ある100メッシュを 使用しています。 【特長】 ■コンパクト ■ビルトインタイプ ■安全面に配慮 ■高機能 ■不純物の除去 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

除菌用エタノール製剤『アルタンノロエース』

除菌用エタノール製剤『アルタンノロエース』
株式会社タミヤ
『アルタンノロエース』は、調理器具・調理用具・食器や、トイレの 衛生管理にご使用いただける除菌用エタノール製剤（食品添加物）です。 気になるベタつきやニオイを大幅に改善し、色の変化も最大限まで抑え、 様々な場所で安心してお使いいただけます。 【成分】 ■エタノール：50.18％／クエン酸：0.40％／クエン酸ナトリウム0.25％ 　グリセリン脂肪酸エステル：0.20％／柿抽出物：0.15％ 　フェルラ酸：0.05％／精製水：48.77％ ※アルコール度数は58度です。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

店舗設計施工事例　【ABC cooking ラクエ四条烏丸店】

店舗設計施工事例　【ABC cooking ラクエ四条烏丸店】
株式会社日商インターライフ
【ABC cooking ラクエ四条烏丸店】は京都中心部、烏丸にABCクッキングスタジオの新規出店です。 [特徴] ■装いも新たに「美人な、寄り道を」というコンセプト ■モニターを視聴できるステップ階段のベンチ ■中央に大きな円形のキッチンテーブル ■料理を習いながらお客様同士が楽しい時間を過ごしていただく為の工夫 広々とした空間の中にも暖かいぬくもりを感じていただけるよう北海道産の天然素材を多く使用した空間 ■京都四条烏丸にぴったりな和のテイスト ■今までのスタジオとはまた一味違ったスタイリッシュな空間 ※詳細は、カタログ請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧ください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

移動式クッキングステーション『モビシェフ』

移動式クッキングステーション『モビシェフ』
株式会社HALTON
『モビシェフ』は、高効率の換気システムと自由な調理スタイルを実現 する移動式クッキングステーションです。 ダクト工事の必要がなく、通常の厨房レイアウトでは実現しない大胆な クッキングショーが可能。 また、6ユニットで構成されたフィルターシステムにより、調理によって 排出されたグリースや煙、臭いなどをキャプチャージェットで捕集し、 綺麗な空気を室内へと戻します。 【特長】 ■カラーリングが自由自在 ■6ユニットで構成されたフィルターシステムを搭載 ■キャプチャージェットテクノロジーで煙や臭いを吸引 ■目的の調理器具に合わせて9タイプ 　（奥行 750,850,950mm　幅 1250,1650,2050mm） ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

自動手洗いシステム

自動手洗いシステム
株式会社セギジャパン
当製品は、洗剤、手洗い、乾燥、消毒の機能をコンパクトに一体化した システムです。 オールステンレス製(SUS304)なので、衛生的で耐久性が抜群。 ステンレス製の鏡(スパーミラー)で安全、清潔、美装となっております。 さらに、LED照明で清潔感、省エネ効果も抜群です。 【特長】 ■洗浄・乾燥・消毒がワン・シンクでできる ■洗剤、手洗い、乾燥、消毒の機能をコンパクトに一体化 ■オールステンレス製(SUS304)なので、衛生的で耐久性が抜群 ■ステンレス製の鏡(スパーミラー)で安全、清潔、美装 ■LED照明で清潔感、省エネ効果も抜群 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

西村ステンレス工業株式会社　厨房機器製作

西村ステンレス工業株式会社　厨房機器製作
西村ステンレス工業株式会社
ステンレスのクリアーなイメージを製品そのものに、反映した製作物です。 特殊な形状な物でも、制作致します。是非一度ご相談下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

シェフハット『La Blanche（ラ・ブランシェ）』

シェフハット『La Blanche（ラ・ブランシェ）』
水野産業株式会社
当社では、シンプルで優雅なデザインが特長的な 『La Blanche（ラ・ブランシェ）』のシェフハットを取り扱っております。 組立式のフリーサイズで、長時間使用しても型崩れしにくいハットです。 上部がメッシュになっており、むれにくく、通気性に優れた 「クリーンキャップ」など豊富なラインアップをご用意していおります。 【シリーズ】 ■ブランシェ(クリーンキャップ) ■プレミアムシェフハット ■クラシックシェフハット ■オーバルシェフハット ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ステンレス製　地中埋設型グリーストラップ

ステンレス製　地中埋設型グリーストラップ
下田エコテック株式会社
当カタログは、下田エコテック株式会社が取り扱う、 ステンレス製グリーストラップ『地中埋設型』を掲載しています。 許容流入流量30.0.0～400.0(L/min)のグリーストラップ「US型」「D型」をはじめ、 大型グリーストラップの「JIAUT型」「OP型」などをラインアップ。 この他に、施工要領も掲載しています。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容】 ■施工要領 ■グリーストラップ ■大型グリーストラップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ
nowloading.gif

​お探しの製品は見つかりませんでした。

1 / 6

厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底

厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底とは？

HACCP（ハサップ）とは、「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略で、食品の製造・加工・調理の過程で発生しうる衛生上の危害（ハザード）を分析し、それを特定して、その危害を防止・低減・除去するための重要管理点（CCP）を設定し、管理する衛生管理の手法です。ホテル・レストラン業界においては、食中毒の予防、食品の安全性の確保、顧客からの信頼獲得を目的として、厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底が求められています。

​課題

従業員の衛生知識・意識のばらつき

新人からベテランまで、従業員一人ひとりの衛生に関する知識や意識に差があり、統一的な管理が難しい。

記録・管理業務の負担増

HACCPに基づく記録や管理項目が増加し、日々の業務における負担が大きくなっている。

温度管理の精度と継続性

食材の保管温度や調理温度の正確な管理と、その継続的な記録・監視が困難な場合がある。

異物混入リスクの潜在化

目に見えにくい小さな異物混入のリスクや、清掃・消毒の徹底不足による微生物汚染のリスクが見過ごされがちである。

​対策

継続的な従業員教育と標準化

定期的な研修やマニュアルの整備、チェックリストの活用により、全従業員の衛生知識と意識を均一化する。

デジタル化による記録・管理の効率化

タブレットやPCを活用し、記録作業を簡略化・自動化することで、管理業務の負担を軽減する。

自動温度監視システムの導入

センサー技術を活用し、冷蔵庫や調理機器の温度をリアルタイムで監視・記録し、異常時にはアラートを発信する。

清掃・消毒プロセスの可視化と徹底

清掃箇所のマニュアル化、清掃記録の徹底、定期的な拭き取り検査などを実施し、衛生状態を可視化する。

​対策に役立つ製品例

衛生管理支援システム

温度記録、作業記録、従業員教育などを一元管理し、HACCPの運用を効率化・標準化できる。

自動温度記録・監視デバイス

冷蔵・冷凍庫や調理機器の温度を自動で記録・監視し、逸脱時には即座に通知することで、温度管理の精度を高める。

デジタルチェックリストツール

日々の点検項目や作業手順をデジタル化し、従業員が簡単に記録・確認できるようにすることで、抜け漏れを防ぐ。

衛生管理コンサルティングサービス

専門家が店舗の状況に合わせてHACCP計画の策定や従業員教育をサポートし、衛生管理体制の構築を支援する。

⭐今週のピックアップ

noimage_l.gif

読み込み中

ikkatsu_maru_flat_shadow.png
bottom of page