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ホテル・レストラン

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HACCPに沿った衛生管理の徹底とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
ペット同伴客室の衛生維持
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ペットツーリズム
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン
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厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底とは？

HACCP（ハサップ）とは、「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略で、食品の製造・加工・調理の過程で発生しうる衛生上の危害（ハザード）を分析し、それを特定して、その危害を防止・低減・除去するための重要管理点（CCP）を設定し、管理する衛生管理の手法です。ホテル・レストラン業界においては、食中毒の予防、食品の安全性の確保、顧客からの信頼獲得を目的として、厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底が求められています。

各社の製品

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【ホテルビュッフェ向け】ガラス引き戸部材

【ホテルビュッフェ向け】ガラス引き戸部材
スリーナイン島野株式会社
ホテル業界のビュッフェでは、食品の鮮度と美しさを保ちながら、お客様に魅力的なディスプレイを提供することが求められます。特に、デザートや冷菜などを展示するケースにおいては、温度管理と視認性の確保が重要です。不適切な引き戸は、温度漏れや結露を引き起こし、食品の品質を損なう可能性があります。当社のガラス引き戸部材は、デザートケースや平型ケースに最適なステンレス製で、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・デザートケース ・平型ケース ・冷蔵ケース 【導入の効果】 ・食品の鮮度保持 ・美しいディスプレイの実現 ・高い耐久性
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【外食産業向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞

【外食産業向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞
金剛産業株式会社
外食産業において、食材の保管は品質と安全性を維持する上で非常に重要です。特に、冷凍・冷蔵倉庫では、温度管理だけでなく、火災などの緊急事態への対策も不可欠です。万が一の火災発生時には、食材の損失だけでなく、店舗の営業停止や顧客への影響も考慮しなければなりません。当社の防火・防熱扉は、防熱性能と防火性能を両立し、食材保管の安全性を高めます。 【活用シーン】 ・冷凍・冷蔵倉庫 ・食品加工工場 ・食材保管庫 【導入の効果】 ・火災時の延焼を抑制し、食材や設備の被害を最小限に抑える ・防火区画を形成し、安全性を向上 ・万が一の事態におけるリスクを軽減
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【飲食店向け】テンプリドSC

【飲食店向け】テンプリドSC
Envu エンバイロサイエンスジャパン株式会社
飲食店では、食中毒や異物混入を防ぐため、徹底した衛生管理が求められます。特に、厨房や客席に発生する不快害虫は、お客様からのクレームや営業停止のリスクを高めるだけでなく、従業員の健康にも悪影響を及ぼします。テンプリドSCは、速効性と残効性を兼ね備え、広範囲の害虫に効果を発揮することで、飲食店の衛生管理を強力にサポートします。 【活用シーン】 ・厨房、客席、倉庫など、害虫の発生しやすい場所 ・ゴキブリ、アリ、ハエなど、様々な害虫の駆除 ・HACCP認証取得施設での衛生管理 【導入の効果】 ・害虫によるリスクを低減し、お客様からの信頼を獲得 ・従業員の健康を守り、快適な労働環境を実現 ・営業停止のリスクを回避し、安定した店舗運営を支援 ＜LINEで害虫・害虫防除に関する有益な情報を配信しています。Envu ドミノチャンネル＞ 登録はコチラ　https://lin.ee/rtizdWV
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【飲食店向け】画面保護パネル『AGシリーズ(ベルト付)』

【飲食店向け】画面保護パネル『AGシリーズ(ベルト付)』
エム・エム・ケー株式会社
飲食業界では、衛生管理が非常に重要であり、厨房や客席のデジタルサイネージやモニターの清潔さを保つことが求められます。特に、油汚れや飛沫、手垢などから画面を保護し、常にクリアな表示を維持することが、顧客への印象を良くし、店舗のイメージアップに繋がります。画面保護パネル『AGシリーズ(ベルト付)』は、アンチグレア加工により画面への映り込みを軽減し、目への負担を軽減します。また、清掃が容易で、画面を清潔に保つことができます。 【活用シーン】 ・厨房のデジタルサイネージ ・客席のメニュー表示モニター ・受付の案内モニター 【導入の効果】 ・画面の汚れを軽減し、清潔さを維持 ・アンチグレア加工による見やすさの向上 ・顧客への好印象と店舗イメージアップ
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【飲食店向け】ガラス引き戸部材

【飲食店向け】ガラス引き戸部材
スリーナイン島野株式会社
飲食店では、食材の鮮度と衛生管理が重要です。特に、冷蔵・ショーケース内の食材は、温度変化や外部からの影響を受けやすく、適切な保管方法が求められます。ガラス引き戸は、食材の視認性を確保しつつ、密閉性を高めることで、鮮度を保ち、食材の無駄を減らすことができます。当社のガラス引き戸部材は、スムーズな開閉と高い耐久性を実現し、飲食店の食材保管における課題を解決します。 【活用シーン】 ・冷蔵ショーケース ・陳列ケース ・食材保管庫 【導入の効果】 ・食材の鮮度保持 ・スムーズな開閉による作業効率向上 ・高い耐久性による長期的なコスト削減
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【飲食店向け】点けてるだけで除菌！国産LEDライトバー

【飲食店向け】点けてるだけで除菌！国産LEDライトバー
東西電気産業株式会社
飲食業界の厨房では、食の安全を守るために、高い衛生レベルが求められます。特に、調理器具や食材に触れる場所の除菌は、食中毒のリスクを減らす上で重要です。しかし、従来の除菌方法では手間がかかったり、安全性が懸念されることもあります。当社の国産LEDライトバーは、点灯するだけで除菌効果を発揮し、厨房の衛生管理をサポートします。 【活用シーン】 ・厨房の棚 ・調理台 ・食材保管庫 【導入の効果】 ・除菌の手間を軽減 ・食の安全性を向上 ・安心・安全な厨房環境を実現
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【社員食堂向け】簡単着脱！配膳カウンター「トレースライダー」

【社員食堂向け】簡単着脱！配膳カウンター「トレースライダー」
スリーナイン島野株式会社
社員食堂では、限られた時間内で多くのお客様に食事を提供するため、効率的なオペレーションが求められます。特に、配膳カウンターの清掃は、衛生管理上重要でありながら、時間と手間がかかる作業です。食品カスや汁気の蓄積は、不衛生な状態を招き、食中毒のリスクを高める可能性があります。当社の配膳カウンター「トレースライダー」は、簡単着脱で清掃性を高め、衛生管理の負担を軽減します。 【活用シーン】 ・社員食堂の配膳カウンター ・セルフサービス形式の食堂 ・ビュッフェカウンター ・食品カスや汚れが気になる場所 【導入の効果】 ・清掃時間の短縮 ・衛生管理の向上 ・従業員の負担軽減 ・顧客満足度の向上
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【飲食店・レストラン向け】いのちの水を確保！RO浄水器

【飲食店・レストラン向け】いのちの水を確保！RO浄水器
株式会社トップウォーターシステムズ
飲食店・レストラン業界では、食材の品質維持と安全性の確保が重要視されます。特に、食材洗浄においては、水道水に含まれる不純物が食材の風味や鮮度に影響を与える可能性があります。また、衛生管理の観点からも、常に清潔な水を使用することが求められます。当社のRO浄水器は、これらの課題に対し、RO膜による高度な浄水能力で、食材本来の味を引き出し、安全で高品質な食材洗浄を実現。 非常時にも、貯水や雨水などからRO純水を浄水し、平時と変わらない安心・安全なRO純水を提供します。 【活用シーン】 ・野菜や果物の洗浄 ・肉や魚介類の洗浄 ・食器や調理器具の洗浄 ・製氷機の給水 【導入の効果】 ・食材の鮮度と風味の向上 ・衛生的な調理環境の維持 ・調理水の品質安定化
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【厨房設備向け】コの字部材【バリ隠し】＜ステンSUS304＞

【厨房設備向け】コの字部材【バリ隠し】＜ステンSUS304＞
スリーナイン島野株式会社
厨房設備業界では、衛生管理が非常に重要であり、清掃のしやすさが求められます。特に、ステンレス板材などの接合部分に生じるバリは、汚れが溜まりやすく、清掃を困難にする原因となります。この問題は、衛生基準を満たす上で大きな課題となります。当社のコの字部材【バリ隠し】は、ステンレス板材などのバリ部分をカバーすることで、清掃性を向上させ、衛生的な厨房環境を実現します。 【活用シーン】 ・厨房のカウンター ・調理台の端部 ・シンク周り ・冷蔵庫の隙間 【導入の効果】 ・清掃時間の短縮 ・衛生状態の改善 ・異物混入のリスク低減
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【テーマパーク向け】トレースライダー

【テーマパーク向け】トレースライダー
スリーナイン島野株式会社
テーマパークのフードコートやレストランでは、多くの来場者が利用する配膳カウンターの衛生管理が重要です。特に、人通りの多い場所では、カウンターのスライダー部分に食べかすや汚れが溜まりやすく、清掃の手間が課題となります。当社のトレースライダーは、既存のカウンターにも後付けできるため、容易に導入できます。 【活用シーン】 ・フードコートの配膳カウンター ・レストランのビュッフェカウンター ・軽食コーナーのピックアップカウンター 【導入の効果】 ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持 ・顧客満足度の向上
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【フードトラック向け】TEARA MONO

【フードトラック向け】TEARA MONO
有限会社ステップ・ワン
フードトラック業界では、お客様に安全な食事を提供するために、手洗いの徹底が求められます。特に、営業場所が固定されていない場合、手洗い場の確保が課題となることがあります。TEARA MONOは、水道工事が不要で、電源があればどこでも設置できるため、手洗い環境を容易に整えることができます。 【活用シーン】 ・移動販売車での営業 ・イベント会場での出店 ・キッチンカーでの調理 【導入の効果】 ・お客様への衛生的な印象を与え、信頼度向上に貢献 ・営業場所を選ばず、どこでも手洗い場を設置可能 ・従業員の手洗い習慣を促進し、食中毒のリスクを低減
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【飲食店向け】タンク式ポータブル手洗『玄関 TEARA』

【飲食店向け】タンク式ポータブル手洗『玄関 TEARA』
有限会社ステップ・ワン
飲食店では、お客様に安心・安全な食事を提供するために、衛生管理が重要です。特に、手洗いは感染症対策の基本であり、お客様の安心感にもつながります。しかし、店舗のレイアウトによっては、手洗い場の設置が難しい場合もあります。当社のタンク式ポータブル手洗『玄関 TEARA』は、水道工事不要で、玄関や客席など、様々な場所に設置できます。お客様がいつでも手軽に手を洗える環境を提供し、顧客満足度向上に貢献します。 【活用シーン】 ・店舗入り口 ・客席 ・従業員用スペース 【導入の効果】 ・お客様への安心感を提供 ・感染症対策の強化 ・店舗の衛生的なイメージ向上
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【厨房向け】ステンレス片長チャンネル10mm

【厨房向け】ステンレス片長チャンネル10mm
スリーナイン島野株式会社
厨房業界では、衛生管理が非常に重要であり、清掃のしやすさや耐久性が求められます。特に、水や油、洗剤などが頻繁に使用される環境では、錆びにくく、清掃しやすい素材が不可欠です。当社のステンレス片長チャンネル10mmは、これらの課題に対応します。 【活用シーン】 ・厨房の鏡やパネルの固定 ・食品の飛沫防止用パネルの設置 ・清掃しやすいフラットな表面 【導入の効果】 ・錆びにくく、長期間の使用が可能 ・清掃が容易で、衛生的な環境を維持 ・厨房の美観を損ねない、洗練されたデザイン
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【フードトラック向け】タンク式ポータブル手洗『広告 TEARA』

【フードトラック向け】タンク式ポータブル手洗『広告 TEARA』
有限会社ステップ・ワン
フードトラック業界では、調理前の衛生管理が重要です。食中毒のリスクを減らし、お客様に安全な食事を提供するためには、手洗いの徹底が不可欠です。しかし、営業場所によっては水道設備がない場合もあり、手洗いの場所の確保が課題となります。タンク式ポータブル手洗『広告 TEARA』は、水道工事不要で、どこでも手洗いを可能にします。 【活用シーン】 ・フードトラックでの調理前 ・イベント会場での出店時 ・キッチンカーでの営業 【導入の効果】 ・手洗いの場所を確保し、衛生的な環境を構築 ・お客様への安心感を提供 ・営業場所の自由度を向上 ・広告スペースとしての活用
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【厨房向け】ステンレス加工サービス

【厨房向け】ステンレス加工サービス
スリーナイン島野株式会社
厨房業界では、衛生的な環境を維持するために、清掃のしやすさが求められます。特に、油汚れや水垢がつきやすい場所では、清掃性の高い素材が重要です。不適切な素材は、清掃に手間がかかり、衛生状態を悪化させる可能性があります。当社のステンレス加工サービスは、SUS304ステンレスを使用しており、清掃が容易な製品を提供します。 【活用シーン】 ・厨房のシンク周り ・調理台 ・換気扇フード 【導入の効果】 ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持 ・耐久性の向上
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【ホテル向け】配膳カウンター「トレースライダー」

【ホテル向け】配膳カウンター「トレースライダー」
スリーナイン島野株式会社
ホテル業界では、お客様に快適な食事体験を提供するために、清潔で効率的な配膳環境が求められます。特に、ビュッフェや朝食会場など、セルフサービス形式のカウンターでは、食品カスや汚れが溜まりやすく、清掃の手間が課題となります。不衛生な状態は、顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社の配膳カウンター「トレースライダー」は、既存のカウンターにも後付けできる設計で、清掃性を格段に向上させ、お客様に快適な食事空間を提供します。 【活用シーン】 ・ビュッフェ形式のレストラン ・朝食会場 ・宴会場 ・カフェテリア 【導入の効果】 ・清潔な配膳環境の実現 ・清掃時間の短縮 ・顧客満足度の向上 ・衛生管理コストの削減
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【厨房向け】ステンレス片長チャンネル8mm

【厨房向け】ステンレス片長チャンネル8mm
スリーナイン島野株式会社
厨房業界では、衛生管理が非常に重要であり、清掃のしやすさや耐久性が求められます。特に、食品を扱う場所では、カビや細菌の繁殖を防ぐために、清潔さを保つことが不可欠です。当社のステンレス片長チャンネル8mmは、耐水性、耐食性に優れたSUS304を使用しており、厨房の過酷な環境下でも高い耐久性を発揮します。また、鏡の設置に最適で、清掃が容易なため、衛生的な環境を維持できます。 【活用シーン】 ・厨房の壁面ミラー設置 ・食品陳列ケースの鏡面保護 ・手洗い場の鏡設置 【導入の効果】 ・高い衛生環境の維持 ・清掃時間の短縮 ・長期的なコスト削減
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【ホテル厨房向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞

【ホテル厨房向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞
金剛産業株式会社
ホテル厨房では、火災発生時の被害を最小限に抑えることが重要です。特に、調理中の火災は、従業員や宿泊客の安全を脅かすだけでなく、施設の損害や営業停止のリスクも伴います。当社の防火・防熱扉は、厨房の防火区画を形成し、火災の延焼を遅らせることで、安全な避難経路の確保と被害の軽減に貢献します。 【活用シーン】 ・ホテル厨房の防火区画 ・調理場の出入口 ・非常口 【導入の効果】 ・火災時の延焼を抑制 ・人的被害と物的損失を軽減 ・安全な避難経路の確保 ・営業への影響を最小限に
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【飲食店向け】簡易手洗い器『おく洗』

【飲食店向け】簡易手洗い器『おく洗』
株式会社日本箱産業
飲食業界では、従業員やお客様の衛生管理が非常に重要です。特に、手洗いは食中毒や感染症のリスクを減らすために不可欠です。しかし、厨房や客席から離れた場所にしか手洗い場がない場合、従業員の手洗いの徹底が難しく、お客様も気軽に利用しにくいという課題があります。簡易手洗い器『おく洗』は、水道工事不要で設置できるため、必要な場所に手洗い場を簡単に増設できます。 【活用シーン】 ・厨房内 ・客席 ・テイクアウトカウンター ・イベント会場 【導入の効果】 ・手洗いの徹底による衛生管理の向上 ・お客様への安心感の提供 ・従業員の作業効率アップ
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【学校給食向け】ガラス引き戸部材

【学校給食向け】ガラス引き戸部材
スリーナイン島野株式会社
学校給食の現場では、食品の衛生管理と安全な保管が重要です。特に、デザートや冷たい食品を扱う場合、温度管理が徹底されたケースが必要不可欠です。ガラス引き戸は、内容物を視覚的に確認でき、スムーズな出し入れを可能にする一方で、開閉の頻度によっては、耐久性や操作性が課題となることがあります。当社のガラス引き戸部材は、ステンレス製で耐久性が高く、スムーズな開閉を実現します。これにより、給食の提供における効率性と安全性を向上させます。 【活用シーン】 ・給食室のデザートケース ・食品サンプルケース ・平型冷蔵ケース 【導入の効果】 ・食品の衛生的な保管 ・スムーズな開閉による作業効率の向上 ・高い耐久性による長期的なコスト削減
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総合カタログ『業務用ステンレス製品』

総合カタログ『業務用ステンレス製品』
丸山ステンレス株式会社
当カタログは、丸山ステンレス株式会社が取り扱う業務用ステンレス製品を掲載している総合カタログです。 ステンレスバット・タンクなど各種容器をはじめ、ビーカー・スコップ等のステンレス・樹脂製品などを取り扱っております。 【掲載内容】 ■ステンレスポット ■ステンレストレイ ■ステンレスバスケット ■スコップ・カップ ■ステンレスツール ※詳しくはPDF資料をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ピザ窯排気煤取装置『ススとり君』

ピザ窯排気煤取装置『ススとり君』
株式会社クリエ
『ススとり君』は、薪焚き・ガス焚き・電気仕様等で機械排気を行い、 店舗内への外気逆流を防止できるピザ窯排気煤取装置です。 薪を燃やした時に出る煤に水分を噴霧し凝固させ排出。2次空気を合流させて 風量を調整し且つ、装置排気温度を下げることができます。 また、ダクト内に火の粉の侵入を防ぐためと、煤の除去率を上げるために、 炎遮断装置である「Bibo」の設置をお奨めします。 【特長】 ■店舗内への外気逆流を防止 ■窯からの排煙に水分を噴霧し煤(すす)・油脂成分を除去 ■ピザ窯等からの排気途中で湿式による煤・粉塵の除去が可能 ■洗浄槽付仕様 ■高温のお湯で装置内の洗浄ができる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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エアータオル『ASAシリーズ』

エアータオル『ASAシリーズ』
東京エレクトロン株式会社
『ASAシリーズ』は、衛生的なステンレスを採用したエアータオルです。 当シリーズは、さっと拭きとるだけでお手入れ楽々。 わずか153mmの狭幅デザインで、あきらめていた狭いスペースにも設置可能です。 さらに省エネ設計により、従来機種より消費電力 約15％減の 450Wを実現しました。(ASA-530-MH2) また「ASA-530H-MH2」は、ヒーター付きです。 【特長】 ■丈夫で清潔なステンレス製 ■お手入れ楽々 ■わずか153mmの狭幅デザイン ■コンパクト設計 ■省エネ設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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アルミ繊維業務用グリスフィルター

アルミ繊維業務用グリスフィルター
住美産業株式会社
当社では、フィルターのエレメントがアルミニウム繊維でできている 『アルミ繊維業務用グリスフィルター』を取り扱っております。 アルミ繊維のフィルターは油脂分の除去率が高く、油塵付着比表面積も 500×500サイズで約48.8m2と抜群の性能と耐久性をお約束します。 【特長】 ■厨房火災の誘発や自然発火の原因となる油脂分がダクト内にたまらない ■割安な価格のエレメント取替えシステムと定期的に交換を行う 　レンタルシステムによって維持費の大幅な削減が可能 ■静か ■環境保護 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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湿潤面用プライマー『アトムウェットガードプライマー』

湿潤面用プライマー『アトムウェットガードプライマー』
アトミクス株式会社
『アトムウェットガードプライマー』は、Gフィラーとの組み合わせで 湿潤面に強力に付着する無溶剤エポキシプライマーです。 特殊配合および水より小さい表面張力で、プライマーが下地表面の 水分を押しのけて下地に強力に付着。 食品工場、厨房、学校の給食室等常時湿潤状態の床に適しています。 【特長】 ■湿潤面コンクリート、モルタルに強力に付着 ■無溶剤エポキシ樹脂のため高膜厚で耐久性にも優れている ■プライマーが下地表面の水分を押しのけて素地に強力に付着 ■ホルムアルデヒド放散等級はF☆☆☆☆ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【弁慶ラックシリーズ】シェルフシリーズ

【弁慶ラックシリーズ】シェルフシリーズ
本間冬治工業株式会社
当社の主力製品は、金属製ザル、金属製容器及び業務用射出成型品で、 業務用に特化した様々なニーズをカバーする「製品」を製造しております。 中でも『シェルフシリーズ』は耐冷マイナス30℃仕様の製品です。 「弁慶クリーンシェルフ」や「弁慶フラットシェルフ」、「弁慶 ソリッドシェルフ」などをラインアップしました。 【特長】 ■弁慶クリーンシェルフ ・樹脂枠を取外しでき簡単に洗える ■弁慶フラットシェルフ ・棚板が樹脂製なので厨房用品に傷がつかない ■弁慶ソリッドシェルフ ・フラットな棚板で、作業性に優れ小さく不安定な物品の保管・収納に好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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無煙ロースター『ヘルシーロースター』

無煙ロースター『ヘルシーロースター』
株式会社ヘルシーロースター
当社では、煙が出ないシンプルで多機能なノンダクト『ヘルシーロースター』を 開発し、製造・販売しております。 電気を一切使わずに無煙無臭を実現し、炭火効果を抜群に再現でき、 美味しくヘルシーに焼ける高品質で多機能な独自の製品です。 【特長】 ■排煙ダクト設備工事不要 ■衣服や髪に臭いが付かない ■室内が油脂でベトベトしない ■強力セラミック炭火で美味しい ■既存テーブルとの取替簡単　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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衛生管理アプリ『絆TIME』

衛生管理アプリ『絆TIME』
株式会社コネクティラボ
『絆TIME』は、誰でも使える簡単設計で、アルバイトやパートさんなど様々な方が 現場で使用する想定で作られているHACCP・QSC対応の衛生管理アプリです。 店舗に訪れずに改善報告が確認可能。カメラアプリと連動してアップされた 改善後の写真を簡単に確認することができます。 また、必要な機能をお選びいただき組み合わせてご利用ができ、実施方法や 分析等オリジナルの方法がある場合はカスタマイズも可能です。 【主な機能】 ■HACCP対応 ■QSC対応 ■スタッフ評価制度 ■分析・集計 ■提出物・告知物管理 ■デイリーチェック　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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食品添加物アルコール製剤『セハノール78』

食品添加物アルコール製剤『セハノール78』
株式会社セハージャパン
『セハノール78』は、食品添加物アルコール製剤です。 食品保存・品質保持や食器調理用具などの衛生管理に ご使用でき、使用後の水洗いや拭き取りの必要がなく、 食品に触れても安心なので日常の衛生管理作業が簡単。 詰め替え簡単なトリガータイプと4Lタイプがあります。 PHも中性域なのでサビ等の心配もありません。 【特長】 ■アルコール濃度も大量調理施設衛生管理マニュアル適合品（70重量％以上） ■食品用発酵アルコールを原料にした除菌剤 ■使用中、使用後も水洗い、拭き取りの必要がない ■アルコール濃度78％は除菌力を最大限に発揮できる濃度として設定 ■瞬間除菌なので作業時間の短縮が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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自動手洗いシステム

自動手洗いシステム
株式会社セギジャパン
当製品は、洗剤、手洗い、乾燥、消毒の機能をコンパクトに一体化した システムです。 オールステンレス製(SUS304)なので、衛生的で耐久性が抜群。 ステンレス製の鏡(スパーミラー)で安全、清潔、美装となっております。 さらに、LED照明で清潔感、省エネ効果も抜群です。 【特長】 ■洗浄・乾燥・消毒がワン・シンクでできる ■洗剤、手洗い、乾燥、消毒の機能をコンパクトに一体化 ■オールステンレス製(SUS304)なので、衛生的で耐久性が抜群 ■ステンレス製の鏡(スパーミラー)で安全、清潔、美装 ■LED照明で清潔感、省エネ効果も抜群 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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器具洗浄機『EPSシリーズ』

器具洗浄機『EPSシリーズ』
株式会社ファグ・コーポレーション
『EPSシリーズ』は、上下固定洗浄管により効果的な洗浄が行える 器具洗浄機です。 洗浄中の蒸気の熱を再利用するためフードダクト設備が軽減でき、 給水と熱交換し効率的なヒーティングにより省エネを実現しました。 汚れが付きにくく、掃除のし易い丸いプレス仕上げの洗浄タンクで、 洗浄管は手で左へ回すと簡単に外れ清掃が行えます。 【特長】 ■上下固定洗浄管により効果的な洗浄が行える ■汚れが付きにくい ■残飯の取りやすいフィルター構造 ■洗浄管内部も簡単に洗浄できるため衛生的 ■簡単操作 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。
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グリストラップ悪臭・油詰まり抑制装置アクアパルス

グリストラップ悪臭・油詰まり抑制装置アクアパルス
松尾機器産業株式会社
グリストラップは清掃を怠ると、衛生的に問題が出たり、悪臭や油詰まりによる処理低下等のトラブルの原因となります。グリストラップ悪臭・油詰まり抑制装置アクアパルスは、給水配管にコイルを巻きつけるだけで、油を酸化しづらい性状に変え、悪臭やスカムの発生を防止します。 薬品を使わず処理可能なため、環境負荷低減効果が期待できます。
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日本レオナード商会　スチーミックス・タンデム型TXFシリーズ

日本レオナード商会　スチーミックス・タンデム型TXFシリーズ
株式会社日本レオナード商会
Radaスチーミックスの能力を超えるさまざまな用途に対するスチーム給湯器を開発して、 ユーザー様の給湯に関するご相談にあずからせていただいております。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食器用洗剤『除菌ジョイコンパクト業務用4L』

食器用洗剤『除菌ジョイコンパクト業務用4L』
P&Gジャパン合同会社
『除菌ジョイコンパクト業務用4L』は、優れた洗浄力で、鍋もフライパンも 食器も1度洗いで清潔にし、毎日の衛生管理を支える食器用洗剤です。 独自技術の超吸着泡が油汚れにどんどん吸着し、汚れを密閉、徹底分解。 ”吸着&密閉”テクノロジーで、優れた洗浄力を実現します。 【特長】 ■”吸着&密閉”テクノロジー ■まな板、スポンジ、ふきんをW除菌 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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プラダン製 卓上用間仕切り『Pパーテーション』

プラダン製 卓上用間仕切り『Pパーテーション』
東明工業株式会社
『Pパーテーション』は、プラスチックダンボール製の卓上用間仕切りです。 汚れた際は、水洗いが可能です。 カウンター用・テーブル用の2タイプがあります。 【特長】 ・脚付きの置き型タイプで設置・移動が簡単 ・ホワイトと半透明の2色から選べます。 ■カウンタータイプ ・カウンター用に脚の配置が奥寄りになっており、手前側スペースが多めに取れる ・飲食店のカウンター席等にピッタリ ■テーブルタイプ ・テーブル用に脚の配置が中央寄りになっており、両側の手前スペースを広く使えます（スライドタイプを除く） ・飲食店のテーブル席等にピッタリ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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既存水管で即オゾン水生成！「元付O₃ウォーターシステム」デモ可！

既存水管で即オゾン水生成！「元付O₃ウォーターシステム」デモ可！
＜リベラルコーポレーション＞2月は抗ウイルス抗菌、及び防災を提案強化！オンリー商材有 （川崎フォロー企業連合）
製品特徴 ・薬品を一切使用せず、除菌が行える。 ・蛇口を捻るだけでオゾン水がすぐに使える。 ・使用用途に合わせて、オゾン生成量の選択が可能。レギュラーorブースト（150％強モード） ・タイマー使用でオゾンの生成タイミングが設定できる。 ・コンパクトサイズで場所を選ばず設置可能。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

株式会社HALTON 　事業紹介

株式会社HALTON 　事業紹介
株式会社HALTON
株式会社HALTONは、主に業務厨房用換気システムの設計、施工およびメンテ ナンスを行っている会社です。 お客様の経営品質を向上し、収益性を改善するため、室内環境を改善するシス テムや製品を各国の市場ニーズに応える独自の解決策を提案いたします。 世界の主要な国々を結ぶグローバネットワークと独立運営による自由な発想を 生かし、各国固有の顧客ニーズへの柔軟な対応が可能です。 また、キャプチャージェットTM3キャノピーや換気天井システムを含む、多く の高品質なシステムやソリューションを世界各国の製造拠点より提供していま す。 業務厨房用換気システムのことならぜひ当社へお任せください。 【事業内容】 ■業務厨房用換気システムの設計、施工およびメンテナンス ■デマンドコントロール換気システムの取り扱い ■制気口類の取り扱い ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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コンベア式小型食器洗浄機『K-2R』

コンベア式小型食器洗浄機『K-2R』
株式会社KyoDo
当製品は、コンパクトでパワーは超高圧のコンベア式小型食器洗浄機です。 どんな場所にもムリなく設置でき、スペースを大幅に削減しました。 揚程22m強力な洗浄力でガンコな汚れも確実に対応。 処理能力もグンとアップし、作業時間を大幅に短縮します。 80℃の高温洗浄のため、油汚れもよく落ち除菌効果がバツグン。 衛生管理も安心な製品です。 【特長】 ■皿や丼などあらゆる形状の食器洗浄が可能 ■受注生産も可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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高鮮度管理機器『ブラストチラー&フリーザー』

高鮮度管理機器『ブラストチラー&フリーザー』
三洋東海産機システム株式会社
『ブラストチラー&フリーザー』は、菌の繁殖温度帯(10℃~60℃)をすばやく 通過させ、急速に冷却・凍結する高鮮度管理機器です。 菌を抑制する「ナノイー」を搭載し、予冷時や清掃終了後に庫内に放出。 操作パネルはボタン式を採用して設定や運転状況が一目でわかり、簡単・ スムーズに操作できます。 用途によって粗熱取り、急速冷凍、急速凍結の使い方が可能。3種類の 冷却モードと運転制御モードの組み合わせで、きめ細やかな冷却運転を行います。 【特長】 ■菌を抑制する「ナノイー」搭載 ■ボタン式の操作パネルで、設定・運転も簡単&スムーズ ■冷却方式は吸い込み式を採用 ■冷却温度は1℃単位で設定可能 ■庫内をあらかじめ冷やす「予冷運転機能」付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房付帯設備洗浄『グリストラップ清掃サービス』

厨房付帯設備洗浄『グリストラップ清掃サービス』
株式会社クリタ
株式会社クリタでは、厨房付帯設備の『グリストラップ清掃サービス』を 行なっております。 公益社団法人全国水利用設備環境衛生協会推奨の「石鹸化衛生工法(H)」で 汚れを洗浄します。 当工法は、グリストラップ内の腐敗した油を石鹸に変えて洗浄する新技術です。 排水口からの排水で、配水管内の油分除去効果も得られます。 【石鹸化衛生工法(H) 特長】 ■グリストラップ内の腐敗した油を石鹸に変えて洗浄 ■産廃処理にならず、マニフェスト不要 ■排水口からの排水で、配水管内の油分除去効果も得られる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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コンテナ『INSTACUBE CAFE＆BAR』

コンテナ『INSTACUBE CAFE＆BAR』
株式会社CIAOLA
『INSTACUBE CAFE & BAR』は、20ftサイズのコンテナです。 内装面積は13.0m2/4坪。建築構造は、重量鉄骨造です。 外壁には鋼板(コールゲートパネル)、内壁には漆喰仕上げを使用しています。 【仕様(抜粋)】 ■サイズ：20ftサイズ(6058×2438×2896) ■内装面積：13.0m2/4坪 ■席数：カウンター6席/ボックス4席 ■建築構造：重量鉄骨造 ■基礎：ベタ基礎 ■天井高：2.5m ■外壁：鋼板(コールゲートパネル) ■内壁：漆喰仕上げ(断熱：グラスウール) ■床：フローリング貼 ■天井：漆喰仕上げ(断熱：スタイロフォーム)　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【地震対策例】　厨房 （食品関係）【安震アジャスター】

【地震対策例】　厨房 （食品関係）【安震アジャスター】
株式会社安震
衛生管理・防水の観点から、床に穴をあけることができない厨房。 床に穴をあけずに施工ができることから「安震アジャスター」は、このような環境に適しています。 また、地震発生時、給湯器やフライヤーなどが転倒した場合、流出した熱湯や高温の油などで人的被害の可能性があります。 あらかじめの「安震アジャスター」施工でそのリスクを回避・軽減できます。 【対象物】 ■冷蔵庫 ■食品棚 ■熱機器(フライヤー等) ※製品の詳細は、カタログをダウンロードしてご覧ください。 【公式インスタグラム】：施工事例集として展開中★☆ https://www.instagram.com/ansin_official/ 【公式HP】：お問合せは下記までどうぞ！ http://www.ans1828.com 【紹介動画】 https://youtu.be/1oE7CAwOvZQ
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【資料】除菌・消臭・ハラル対策製品『EVARY』のご提案

【資料】除菌・消臭・ハラル対策製品『EVARY』のご提案
株式会社Office MYC
当資料では、株式会社Office MYCで取り扱う除菌・消臭・ハラル対策製品 『EVARY』をご紹介しております。 「EVARYとは」をはじめ、「EVARYは、一年中利用可能」や、 「EVARYの除菌力」などを掲載。 厨房や処理場での使用例や、導入実績企業・市場なども写真を交え詳しく ご紹介しています。ぜひ、ご一読ください。 【掲載内容（一部）】 ■EVARYとは ■EVARY活用場所 ■EVARYの他製品との優位性 ■EVARYは、一年中利用可能 ■EVARY導入実績企業・市場 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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『厨房内の汚れ落とし』

『厨�房内の汚れ落とし』
株式会社技研
技研グループでは、『厨房内の汚れ落とし』を承っております。 製パン・製菓子・製麺工場など、主に食品関係の天板・型材・器具・ライン上の 設備（取外し可能なもの）などの洗浄から納品まで対応。 油汚れや焦げ付きが取り除かれ離型性に優れたものに生まれ変わります。 食品工場内・厨房内の汚れ落としと再加工はお任せください。 ※用途に応じ必要な加工のみの取り扱いもしております。お気軽にご連絡ください。 【特長】 ■洗浄：大型水槽の中で洗浄液に漬け最後は手洗い ■防錆：必要に応じ防錆加工 ■修正：長期使用による歪みなどを修正 ■テフロン・シリコン加工：食品衛生上も安心なテフロン・シリコン加工 ■仕上り：油汚れや焦げ付きが取り除かれ離型性に優れたものに生まれ変わる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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保温カート（ホテルパンタイプ）、保冷カート（ホテルパンタイプ）

保温カート（ホテルパンタイプ）、保冷カート（ホテルパンタイプ）
株式会社エージーピー
当社は、1986～1990年に日本航空株式会社と共同で開発した機内食カートの強みやノウハウをベースに1998年からその技術を応用し、病院福祉施設、事業所給食、学校などに向けて調理の現場を効率化するニュークックチルシステム（新調理システム）で活躍するHACCP（ハサップ）対応の再加熱カートをはじめ、保温カート、保冷カートなどの開発・製造・販売を行っているパイオニアメーカーです。 厨房で調理されたお食事を適温でホテルパン、食器類などに盛り付けてカートへ収納。 予め予熱、予冷されたカートで遠く離れた場所まで適温で搬送、ご提供時間まで電源をつなければ、そのまま保温庫、保冷庫にはや変わり。 このシステムにより省スペース、省エネの食事提供を実現することができ、「より高度な衛生管理」「省スペースによる作業効率化」「適時適温の管理」など効率アップとサービスの向上に役立てていただけます。 【特長（こだわり）】 ■「エコ」「省エネ」「省スペース」 ■「軽量・コンパクト」「操作性」 ■「おいしさ」 ■「安全」 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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飲食店向けテーブル間仕切り『WOOD PARTITION』

飲食店向けテーブル間仕切り『WOOD PARTITION』
クボデラ株式会社
『WOOD PARTITION』は、健康と環境に配慮した飲食店向け テーブル間仕切りです。 オリジナルレーザー加工パターン、無地パターン、お好きな 組み合わせで作ることが可能。レーザー加工でお店のロゴマークを 入れたり、模様などをデザインすることもできます。 この他に、パーテーション脚「Partition leg」をはじめ、 無地ウッドコースター「MUJI coaster」、アクリル窓付きの 木製パーテーションもご用意しております。 【特長】 ■レーザー加工で自由にカスタマイズ可能 ■お店のロゴマークを入れたり、模様などを 　デザインすることも可能 ■樹種や木目を活かして様々なテイストで 　お作りすることができる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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製品カタログ　プロ用資材『イーシザイ・マーケット』

製品カタログ　プロ用資材『イーシザイ・マーケット』
有限会社谷川
当カタログは、おしぼり（レンタルおしぼり、紙おしぼり）、ドライタオルの リースなどを行う有限会社谷川のプロ用資材を掲載した製品カタログです。 厨房消耗品、厨房用器具、清掃用具からパウダールームグッズまで さまざまな製品を掲載しております。 【掲載製品】 ■割箸 ■帯巻箸 ■ポリ完封割箸 ■ハカマ袋入割箸 ■箸袋　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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厨房油汚れ用洗剤『ジョイパワークリーン業務用 5L』

厨房油汚れ用洗剤『ジョイパワークリーン業務用 5L』
P&Gジャパン合同会社
『ジョイパワークリーン業務用 5L』は、汚れを効率的に落とすと同時に、 除菌も行うことができる厨房油汚れ用洗剤です。 厨房の衛生管理はもちろん、お客様がお食事をするテーブルなどの 清掃にも使えるため、清潔なお店づくりに役立ちます。 また、無香料なので料理の味も損ないません。 【特長】 ■独自開発処方とグリース溶解テクノロジー ■除菌効果と優れた洗浄性能で、繁盛店の清潔さをキープ ■無香料洗剤 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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業務用厨房機器　製品カタログ

業務用厨房機器　製品カタログ
株式会社東製作所
当カタログは、主に業務用厨房機器を取り扱っている株式会社東製作所の 製品カタログです。 又組立時に最大51m/mまで伸ばすことができる「流し台」をはじめ、 「キャビネットシンク」「作業台」「ガス台」など豊富な器種構成で 企画生産した豊富な製品群をご用意。 用途に合った製品の選定にご活用ください。 【掲載内容】 ■流し台 ■キャビネットシンク ■作業台・ガス台・水切台・ダスト台・パンラック ■キャビネット調理台 ■キャビネットガス台・食器棚 ■吊棚 ■オプション（部品） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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衛生設備洗浄サービス

衛生設備洗浄サービス
モリ環境衛生センター株式会社
当社は、普段衛生管理が困難な個所を、先進の洗浄用機材や洗浄度の高い 洗剤を用い、高いコストパフォーマンスのサービスをご提供いたします。 阻集器の汚泥を引き抜くだけではなく、配水管洗浄作業が同時に行える 超強力吸引装置と高圧洗浄機を搭載した「高圧洗浄機付吸引車」は 厨房設備の定期衛生管理にご活用いただけます。 【サービス内容】 ■地下排水槽・グリストラップ洗浄処理 ■排水管洗浄処理 ■泡（フォーム）洗浄処理 ■床下面洗浄処理 ■貯水槽清掃、窓清掃等 ※詳細については、お気軽にお問い合わせください。
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厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底

厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底とは？

HACCP（ハサップ）とは、「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略で、食品の製造・加工・調理の過程で発生しうる衛生上の危害（ハザード）を分析し、それを特定して、その危害を防止・低減・除去するための重要管理点（CCP）を設定し、管理する衛生管理の手法です。ホテル・レストラン業界においては、食中毒の予防、食品の安全性の確保、顧客からの信頼獲得を目的として、厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底が求められています。

​課題

従業員の衛生知識・意識のばらつき

新人からベテランまで、従業員一人ひとりの衛生に関する知識や意識に差があり、統一的な管理が難しい。

記録・管理業務の負担増

HACCPに基づく記録や管理項目が増加し、日々の業務における負担が大きくなっている。

温度管理の精度と継続性

食材の保管温度や調理温度の正確な管理と、その継続的な記録・監視が困難な場合がある。

異物混入リスクの潜在化

目に見えにくい小さな異物混入のリスクや、清掃・消毒の徹底不足による微生物汚染のリスクが見過ごされがちである。

​対策

継続的な従業員教育と標準化

定期的な研修やマニュアルの整備、チェックリストの活用により、全従業員の衛生知識と意識を均一化する。

デジタル化による記録・管理の効率化

タブレットやPCを活用し、記録作業を簡略化・自動化することで、管理業務の負担を軽減する。

自動温度監視システムの導入

センサー技術を活用し、冷蔵庫や調理機器の温度をリアルタイムで監視・記録し、異常時にはアラートを発信する。

清掃・消毒プロセスの可視化と徹底

清掃箇所のマニュアル化、清掃記録の徹底、定期的な拭き取り検査などを実施し、衛生状態を可視化する。

​対策に役立つ製品例

衛生管理支援システム

温度記録、作業記録、従業員教育などを一元管理し、HACCPの運用を効率化・標準化できる。

自動温度記録・監視デバイス

冷蔵・冷凍庫や調理機器の温度を自動で記録・監視し、逸脱時には即座に通知することで、温度管理の精度を高める。

デジタルチェックリストツール

日々の点検項目や作業手順をデジタル化し、従業員が簡単に記録・確認できるようにすることで、抜け漏れを防ぐ。

衛生管理コンサルティングサービス

専門家が店舗の状況に合わせてHACCP計画の策定や従業員教育をサポートし、衛生管理体制の構築を支援する。

⭐今週のピックアップ

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