属人化による品質のばらつきとは？課題と対策・製品を解説

飲食業界において、お客様の食欲を刺激し、来店頻度や客単価を向上させることは重要な課題です。特に、メニューや内装の色使いは、お客様の心理に大きな影響を与え、食体験を左右します。色彩心理を理解し、戦略的に色を配置することで、お客様の購買意欲を高め、売上向上に貢献できます。

【活用シーン】
・メニューのデザイン
・店舗の内装
・料理の盛り付け

【導入の効果】
・食欲をそそるメニューデザイン
・居心地の良い空間演出
・顧客満足度の向上

『トクトロール パルテシリーズ』は、生地・人に配慮した理想の
発酵管理システムです。

パンのでき上がりを第一と考え、モードの分け方を5モードと細かくしました。
各モードごとに温度・湿度・時間を任意に設定でき、生地に合わせた
適したプログラムを登録できます。

オーバーナイト・長時間発酵・低温発酵など多彩な使用が可能です。

【特長】
■生地・人に配慮した理想の発酵管理システム
■デジタル制御盤だからワンタッチで操作らくらく
■大容量
■省スペース
■高剛性

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、釉薬をかけず土の風合いを最大限に引き出した業務用食器
『クレイ26cmプレート』を取り扱っております。

本製品は、特別な粘度の配合により吸水性も少なく強度があります。
色はダークグレーで、マットな質感なので、料理の色を鮮やかに演出します。

【特長】
■特別な粘度を配合
■吸水性が少なく、強度がある
■洗浄機対応
■ダークグレーでマットな質感
■洋食・和食など幅広い料理に使用可能

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

『キャメル』は、焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現できるオーブンです。

従来の2倍以上の密度(当社比)でヒーター配線をきめ細かく張り巡らせることで、
焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現。内蔵ボイラーで暖めたスチームを
噴出することにより”3度出し”が可能です。

他にも、特にハード系の焼成に威力を発揮する豪華な内開き仕様の
「グランドキャメル」もご用意しております。

総合カタログも進呈しておりますので、下記PDF資料をご覧ください。

【特長】
■ヒーター配線の密度が従来の2倍以上(当社比)
■焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現
■内蔵ボイラーで暖めたスチームを噴出することにより3度出しが可能
■給水GWタンクを標準装備することで蒸気噴出量も多くなり、より繊細な
　スチーム機能を活用できる
■外装:各コーナーの角をとりアールを採用、見た目にもやわらかなデザイン

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『SKシリーズ』は、豊富な付属品と様々な作業が可能な縦型プラネタリーミキサーです。パワフルなのに静かな運転音仕様で、様々な攪拌作業に対応可能な4段変速が威力を発揮。基本サイズのボウルと共に小容量用の兼用ボウルが利用可能な為、少量の生地の仕込みも可能になります。

【特長】
■静かでパワフル
■扱いやすい4段変速
■豊富な機能とスマートなスタイル
■自動昇降とデジタルタイマー

※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

当社では、プロの料理人がテーマなどご要望に合わせてレシピ開発を行う
『メニュー開発サービス』を提供しております。

ご提案後は青山の当社店舗「Wine&Grill TACT.」にてテスト販売、
試食会の実施や、消費者様向けのzoom上でのオンライン料理教室開催も可能。

作り手の皆様の「もったいない」のお悩みを、数々の有名店で修行した
シェフが解消致します。

【こんなお悩みに】
■メニューを作ってもらいたい
■イメージをレシピ化してほしい
■シーズンメニューの開発を任せたい
■仕入ルートを見つけたい
■スタッフトレーニングをしてもらいたい

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

シューやハード系パンも理想的な焼成。製菓・製パン用スチームコンベクションオーブン

【特長】
■無風状態が、最適な焼成を実現＿パルスファン
■製パンに最適な、蒸気を生成＿スチームブースト
■コンパクトで生産性向上
■ボタンひとつで清潔メンテナンス＿自動洗浄機能
■いつでもどこでも確認できます＿データドリブンクッキング

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、独自の開発により均一な焼き上がりが得られる
電気たい焼き器を取り扱っています。

片面と片面を焼いて重ね合わせることができるため便利で、
デジタル温度調節により一定温度で焼きムラがなく
誰でも上手に焼けます。

また、焼き面はフッ素加工を施しているので、
おいしくてきれいなたい焼きができます。

【ラインアップ】
■2連式たい焼き器　OGT-2
■3連式たい焼き器　OGT-3

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、数多くの手がけてきた経験に基づき、
店舗様の想いをしっかりとヒアリングした上で想いを形にした
メニューブックを制作致します。

競争の激しい飲食業界において、特に人気の高いツールデザインを数多く
手掛けており、企画力・デザイン力・品質において高く評価頂いております。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■もっとも売りたい商品を大きく、美味しそうにレイアウト
■シズル感溢れる写真
■店舗の雰囲気にあったデザイン

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

『VA388 BLACK EAGLE』は、各グループごとに抽出温度を設定できる
セミオートマチックエスプレッソマシンです。

3つの独立したPIDが、3つの異なるパラメーター(水、グループ、
スチーム)を管理し、抽出温度を3次元でコントロール。

クライマプロテクノロジーで挽き目と粉量を均一に、
グラヴィメトリックテクノロジーで抽出量を均一にすることで、
抽出をコントロールしやすく、フレーバーを最大限に引出します。

【特長】
■TFTディスプレイ
■クールタッチ
■グループディスプレイ
■グラヴィメトリックテクノロジー
■T3 テクノロジー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『オートグリグル(R)』は、誰でも簡単に美味しい瞬間を切り取って
食べれる肉の丸焼き機です。

スイッチ一つでゆっくりと自動回転するので、焼きムラなく焼けます。
炭火の火力調整は火床をスライド移動して調節が可能です。

また、スイッチ切り替えで正転・反転・停止するので
切り分けがラクにできます。

【特長】
■コンセントでも電池でも動く2ウェイ電源なのでどこでも使える
■オールステンレス・オール日本製なので丈夫で安心・清潔、
　お手入れも簡単
■焼き網を乗せれば普通の炭火焼肉も出来る

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ライスフレンド（ガス式）』は、8本の“線の炎”を採用し、高い
炊飯能力と熱効率に優れた省エネ・省スペース設計の連続炊飯機です。

進行方向に平行に配列した8本の“線の炎”による急速沸騰で、釜内部で
強力な対流を発生させ、アルファ化度が高く、炊きムラがない高品質な
炊きあがりを実現します。

従来の炊飯能力はそのままに、低輻射性能をプラス、さらなる作業の
快適性と安全性を追求した「従来型低輻射仕様」もご用意しております。

【特長】
■8本の“線の炎”を採用
■高い炊飯能力
■優れた熱効率
■省エネ・省スペース設計
■炊きムラがない高品質な炊きあがりを実現

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『SAKON＋』は、IHI社との共同開発で生まれた特許Vee-Tech加工により
刃先のギザギザが一般的ステンレス包丁の40倍も長く残るようになった
包丁シリーズです。

マイクロスパーク・コーティングによる毎秒1万回以上の放電により
ステンレス素材の深くまで超硬の炭化チタン粒子をブレンドし、
あえて摩耗しやすい部部と、摩耗しにくい部分を一本の刃の上に同居。

こうすることで「包丁が磨耗し擦り減っても、刃の先端を鋸歯状に保つ」
という全く新しい発想で作られています。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、ラックインタイプのホイロ・ドゥコンディショナー・
解凍庫の制作を行っております。

独自の加湿制御方式にて低温時にも十分な湿度を保持。

小スペースから大容量スペースまで、また、お客様の多彩なニーズや
使用に応じて制作を行う完全オーダーメイド方式です。

【特長】
■小型スリムダクト
■ラックガード
■庫内LED照明
■静電容量タッチTFT液晶パネル操作盤

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログでは、当社で取り扱う紙・演出小物・器をご紹介しております。

紙製品では寿用品や法事用品、和紙・洋紙製品など、演出小物では
天然素材の朴葉や萩すだれ、笹・竹皮などを掲載し、器においては
小鉢・珍味入や桝、金属製やガラス製などの製品をご用意。

製品の画像のほか、使用例も豊富に掲載しておりますので、
製品選定の際に参考にしやすい一冊となっております。

【掲載製品(一部)】
＜紙＞
■寿用品
■法事用品
■和紙・洋紙製品
■ラミネート製品

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技で、上質な
包丁を作り出す株式会社青木刃物製作所の『堺孝行刃物』を掲載した
製品カタログです。

錆びに強いSW鋼を本焼に仕上げた切れ味するどい刺身包丁『銀龍』や、
最高級品質である白一鋼を鍛造し研ぎあげた最上クラスの和包丁『白虎』
などを豊富にラインアップしています。

【掲載内容】
■銀龍(SW本焼)
■玄武(青二鋼)
■白虎(白一鋼)
■青龍(青二鋼ダマスカス)
■飛燕(青二鋼)　など

※詳しくはPDF(英語版)をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当製品は、鋳物にしかできない構造で密閉性能を高く設計した鍋です。

フタに重みを持たせることで、無理のない圧力が密閉効果を高めます。
精密な加工で食材の水分が逃げません。

また、お鍋の厚みや絶妙なカーブを計算し、熱ムラのない形状を実現。
鍋全体を温めることができ、均一で大きな熱量を効率よく食材に伝え、
素材の味を引き出します。

【特長】
■鍋は軽く、フタは適度に重い
■均一な熱回り
■鍋の温度にムラがない
■優れた蓄熱性
■保温効果が高く、余熱により旨味が食材に染み込む

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『バーチカルミジン　DX-40』は、粗（5穴）で約4～6mmと
細（3穴）で口約2～4mmの2種類の粗さ調節板が搭載された
みじん切り機です。

二度投入することで、さらに細かくすることもできます。

【仕様】
■機械寸法：W200×L260×H410（mm）
■投入口：φ110
■定格消費電力：100/110W 50/60Hz
■重量：5kg
■使用時間：20分

※ダウンロード資料は取り扱い説明書となりますので、詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、ドイツ・ヨーロッパ家庭用品の輸入卸および販売を行っている
株式会社山秀が取り扱っている『Boerner製スライサー』を紹介しております。

薄いスライスから粗いみじん切りまで、8種類のカットが可能で、さらに、
外観もスマートで、キッチンに彩りを与える「V5スライサースターターセット」や、
食材を一回毎に90度回転させながらスライスすることで硬い果物や野菜を
ウェーブカット・ワッフルカットできる「ウェーブワッフル」など
多数、掲載しています。

【掲載製品】
■V5スライサースターターセット
■マルチメーカー
■ウェーブワッフル
■ウェーブワッフルXXL　他

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

当社では、プロの料理人に満足いただけるバランスの良い包丁を
多数取り揃えております。

お客様にお届け出来た包丁1丁から長いお付き合いの出来るお店を目指し、
売って終わる販売店ではなく、研いで、研いで、研がせていただいた包丁が
手元に届く度に、買って良かったと何度も実感いただける商いを心がけております。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■1つ1つ手打ちの自由鍛造
■研ぎ直しの郵送サービス
■一流の切れ味でお料理をワンランクUP
■包丁は使い込んでわかる一生物

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『マイコンスライサー』は、マイコン制御で食材の繊維を潰すことなく、
多彩なカッティングができるスライサーです。

あらゆるスライスに対応した豊富な切り刃をご用意しました。
運転を開始するときや、停止したときの状況を音声ガイドがナビゲート。
どなたでも簡単で安全にお使いいただけます。

【特長】
■切り方自由自在
■音声ガイド
■各部が工具無しで取り外せて衛生的
■高い安全性
■切厚、切刃状況を液晶画面で見やすく表示

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『OCS8664B/OCS8664S』は、電気オーブン機能、スチーマー機能、
そしてスチームオーブン機能を持つスチームオーブンです。

73Lの庫内は、大きな食材の調理も余裕で、一台で三役をこなし、蒸す、
煮る、炊く、焼くと、マルチに力を発揮。

シンプルなコントロールパネルは、機能の選択、および温度や時間の
設定も簡単に行うことができます。

調理の手助けと素材の保管を両方叶えてくれる真空パック機能を搭載した
バキュームドロワー「ODV8127B/ODV8127S」もご用意しております。

【特長】
■ピュアスチーム機能を搭載
■チキンなどのお肉料理も、ミートプローブを使って
　的確な温度で焼き上げることができる
■スチームによって素材の乾燥を防ぎながら調理が可能
■73Lのゆとりのある庫内

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『YAMAZEN　カラードシリーズ』は、シルキーな光沢感があり、
定番形状に多いものは６種のカラーバリエーションを
ご用意しております。

レストラン等で、お料理を引き立てる様々なアイテムを
ご用意しております。
特別な日やメニューなどの多彩なおもてなしにご活用ください。

【素材の特長】
■白磁
　・磁器の中でも最高レベルの白さと透光性がある
　・焼成した際に収縮率が高く、美しい光沢をもつ
■磁器
　・白色で透過性があり、堅く吸水性がない
　・軽くたたくと金属的な音がする
　・耐久性に優れており、清潔に保ちやすい
　・オーブン・レンジ・食器洗浄機での使用が可能

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

『トマトくん TMS80-10』は、トマト専用の手動式スライサーです。

本体のテーブルにトマトを置き、刃物ユニットのグリップを押し下げる
だけで、幅10mmのトマトの輪切りが均一にできます。

刃物はトマトウェッジャーと同じ扇形で、刃の入りがよく、長切れします。
また、切れなくなったら差し替えられる替刃式ですので、とても経済的です。

【特長】
■トマト専用
■扇形で刃の入りがよく、長切れする
■切れなくなったら差し替えられる替刃式
■本体の長辺はA4用紙の横幅より少し大きい程度のため場所を取らない
■刃物ユニット食洗機対応

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、飲食店様向けの料理撮影やメニューデザインなどを
ワンストップで行う『Delicious』を提供しております。

飲食店のメニューやポスター、チラシなど、各種販促物の企画から
制作までをワンストップで行うことができる社内体制を整えています。

的確なディレクション、カメラマンによる本格的な撮影、
飲食店のデザインを数多くこなしてきたデザイナーによるデザインなど、
その道のプロフェッショナルがお客様の販促物に息吹を吹き込みます。

【5つの強み】
■企画から制作まで自社にて総合プロデュース
■四半世紀を超える実績＆ノウハウ
■飲食業界に精通したプロカメラマンによる撮影
■フードコーディネーターが料理を魅力的に演出
■専属担当者がサポート

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、ホテルをはじめ、レストランや和食料理店、菓子店、
スーパーマーケット向けの、調理道具や菓子道具、器、宴会机、屋台等
店舗備品の企画・製造・卸販売を行っております。

伝統的な桧やさわらなどの良質な木材の産地である、長野県木曽郡に
本社工場を置き、地元産の品質の良い木材を仕入れ、自社工場で生産。

お客様のご要望にお応えして製品をご提供するオーダーメイドも
小ロットから制作を承ります。まずはお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■木曽産桧の活用
■伝統的な技の継承
■品質管理の徹底
■オーダーメイド製品

※PDFは製品一覧です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。

株式会社ヒメジ菓機で取り扱っている厨房機械・器具『Kamado / Baker Top』をご紹介いたします。
『Kamado』は、食パン・菓子パン・欧風パンの基本ベイキングを重視、焼成に必要な機能を標準装備し、省コストでありながらハイパフォーマンスを実現したスタンダードタイプ・ベイキングオーブンです。
『Baker Top』は、温度・時間・庫内の湿度を数値で詳細に管理、よりしっとり、より口当たりの良い菓子商品の品質向上に貢献するオーブンです。

【特長】
[Kamado]
○組合せは自由自在。焼成量・焼成アイテムに合わせて選べるオーブンシステム
○蓄熱性に優れた炉体構造
[Baker Top]
○焼成品質の安定と生産効率アップ
○焼き菓子から蒸し菓子まで、より繊細に庫内環境をコントロール

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『ヒゴグリラー二刀流タイプ』は、一台で上下の火力が自在に使い
分けられる画期的な電気グリラーです。

上部にツノをセットすることで、5段階の近火、遠火の火力調節も可能で
火加減が難しい魚焼き調理にも最適です。

柔らかい食材でも上火と下火を活用し、裏返す必要がなくきれいに
焼き上げられます。

【特長】
■一台で同時に何役もこなす
■火力調節も可能
■裏返し不要
■省エネタイプ

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

1973年からスタートしたオリジナルブランド『TRIO（トリオ）』は、
全14シリーズで展開され、現在でも数多くのホテルやレストランな
どで愛用され続けている、大変ロングライフなカトラリーブランドです。

グッドデザインやロングライフデザイン賞など、多くの賞にも輝いています。

燕市に生まれ育った日本の名僧、良寛さんの「人の気持ちを大切にする」
と云う思想を大切にしたモノづくりを心がけ、世界で通用するクオリティを
追求したデザインと品質で使い心地の良さを大泉物産から世界へと発信します。

【ラインアップ（抜粋）】
■RHAPSODY（ラプソディー）
　・無駄を排し、バランスを重視したフォルムにより使い良さが手に伝わる
■APOLLON（アポロン）
　・シンプルな曲線の中に一本の線を入れる事で、緊張感を演出
■BOLERO（ボレロ）
　・時間や場所にこだわらず、自由に食事を楽しめる事をデザイン
■PEGASUS（ペガサス）
　・極限まで無駄を省き、末永く飽きのこないデザインを追求

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『電磁用2升釜（黒アメ釉）』は、遠赤外線効果で御飯を芯から美味しく
炊き上げることができる羽釜です。

釉薬に黒アメ釉を使用しております。

また、白木を使用した「白木蓋」や「焼杉蓋」など、ご利用になる
シーンに合わせてお選び頂けます。

【特長】
■電磁用
■遠赤外線効果
■黒アメ釉を使用

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社で取り扱っている天然素材のテーブルウェアは、
カフェやレストランなどでの、業務用のご利用もおすすめしております。

盛りつける料理の和洋を問わず、さまざまなシーンにて活躍。
天然素材でありながら、繊細なデザインを表現する薄さと軽さ、
そして何より、「食洗器対応」が大きなポイントです。

また、業務用・ノベルティーなどでのロゴ入れ加工も承っております。

【活用場面】
■和風レストラン
■キッズカフェ
■洋風レストラン

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
※お電話でのお問い合わせは承っておりません。
　お問い合わせはお問い合わせフォームよりお願いいたします。

揚げ物に適した160℃～220℃の温度域の他、様々な調理に適した温度域をラインアップ。

※詳しくは事業紹介資料をご覧ください。

当カタログは、飲食店用の食器を取り扱っている株式会社センチュリーの
製品を掲載した総合カタログです。

陶磁器をはじめ、漆器・木、ガラス、酒器などの製品を豊富にラインアップ
しておりますので、ニーズに合わせてお選びいただけます。

ご要望の際はお気軽にお問合せ下さい。

【掲載内容】
■小付・小鉢
■向付・中鉢
■蒸し碗
■蓋物
■蓋物・汁碗　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『RayCa(レイカ)』は、ジェノワーズやシートがしなやかに焼ける
機能性と快適性を兼ね備えた洋菓子専用のオーブンです。

マカロンやダクワーズ、クッキーがロスなく、すべてきれいな仕上がりを
実現。カステラも火通りよく快適に焼成することができます。

【特長】
■シンプルで飽きのこないデザイン
■お店のブランドイメージを高める高級感
■ムラのない上火
■高い密閉性
■床板には遠赤外線のある蓄熱板　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『CHIBAの調理機器　総合カタログ』は、おいしい料理をもっと
おいしく見せるCHIBAの調理機器のを掲載したカタログです。

あなたの料理をさらに美しく魅力的に。
“美しく正確に”を尊ぶ日本の技術をお届けします。

今ならカタログを無料プレゼント中です！

【掲載内容】
■調理機器ラインナップ
■輸入商品
■会社案内

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『つゆ・ダシます』は、省スペース設計で厨房の効率化を図った
業務用自動つゆ・だしマシンです。

手間のかかるダシ取り作業も特許取得済の「攪拌抽出」と
かえしも自動注入により、職人技のダシ感をカンタンに実現。

材料に無駄がなく、いつでも均一品質の挽きたて、アツアツつゆがすぐにできます。

【ご利用メリット】
●煮詰まり、担当者による味のバラつきが無くなります
●湯気などの熱気による厨房環境を改善
●朝早くからの準備はもう不要！材料投入から３分で出来上がります
●必要な分だけつくれ、材料費も無駄になりません

【特徴】
■タッチパネルで操作もカンタン
■ワンタッチでダシ取りから丼注入まで自動
■省スペース設計
■電気容量は単相200V仕様
■特許 第4010421号

※下記URLに動画あり！
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『スチーム式コンベヤ炊飯機（蒸気式）』は、スチーム炊飯ながら炊飯の
最終行程で“焼き上げ”を行い、表面がシッカリした成形加工に適したご飯に
仕上げます。

独自の炊飯方法により標準米でも銘柄米と同等の味・ツヤ・香りが得られます。

また炊飯途中でも加水・加熱調節が可能で、輸入米などでも米質にあった
炊飯が行えます。

【特長】
■成形加工しやすい炊き上がり
■国際化時代の米事情にも対応
■炊飯途中でも加水・加熱調節が可能
■上質な蒸気で理想的なスチーム炊飯
■カニ穴プラス遠赤加熱で焼き上げ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『APPIA Life』は、シンプルで信頼できるマシンを求める皆様に好適で、
誰でも簡単操作で、最高クラスのコーヒーを作ることが可能な製品です。

S.I.S.による好適な蒸らしでコーヒーの味を引き出します。
また、コーヒーの抽出はより一貫性が保てます。

イージークリーム(オプション)でミルクも設定した温度に
スチーミング可能です。

【特長】
■生産性と一貫性
■省エネ
■エルゴノミクス
■先進のテクノロジー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『RS101』は、軽量・コンパクト・手回し式で電源不要なので、
ご使用場所を選ばない製品です。

手間のかかる折込み生地が簡単に行えるので、自家製クロワッサンや
デニッシュだけでなくキッシュやクッキー作りにも便利。

また、生地の折込みが1回で250g～300g(目安)可能なので、
大型電動シーターをあきらめていた方にもおすすめです！

さらに、当製品専用「シーターボード(SB-03)」のご用意もしております。

【特長】
■使いやすく衛生的
■卓上型で省スペース
■最大11段階の厚み調整が可能
■クッキーや折り込み生地が簡単
■オールステンレス製で丸洗いができ衛生的

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『角型湖水』は、そばうどん・つけめんなど「ゆで麺」をシャッキと
ひきしめ「こし」と「つや」を出すゆで麺専用氷冷式冷水器です。

間口60cm奥行き60cmの超コンパクト型のため、最小限の設置スペースで
まかなえます。

強力なコンプレッサーを内蔵、通常100V電源から電力を供給するだけで、
即稼動できます。

【特長】
■びっしりと氷を張らして「麺」を締める
■角形シンクに内蔵した冷媒コイルで、溜め水をダイレクトに冷却
■設置場所を取らない超コンパクトタイプ
■強力なコンプレッサーを内蔵
■氷結タイマー内蔵で冷却効率を大幅にアップ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、新製品の開発やメニューの改善などシェフにしかできなかった
業務を代行する「メニュー開発・アドバイザリー」を行っております。

固定費の軽減やシェフが辞めてしまう不安など、苦労されていた問題を解決。

その他、新規開業に関わるメニューのトータルプロデュースや、メニューの
リニューアル・コンサルティング、原価計算・レシピ表作成なども
承っています。

【特長】
■メニュー導入実績500種類以上
■カフェ専門学校での講師実績
■経験者がいなくても安心のレシピ
■カフェメニューの専門家
■トレンド情報に敏感
■現場導入までサポート

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『メイシャス』は、生地と人に配慮した管理システムです。

操作盤は全てがタッチ式のキースイッチ。直接、目的とする操作が
ワンタッチでできます。また一般的な機能に「簡易登録」と
「曜日キー」が加わりました。

メンテナンスは、コンピュータが運転状況を常に自己診断し、
トラブルが発生するまでのメンテナンス情報と、トラブルが発生した時は
その状況を点検表示します。

【特長】
■モードの分け方は5モード
■理想の温度上昇カーブで好適な発酵をコントロール
■冷却器は特殊仕様で制作、腐食に強く長時間使用も耐えられる
■3種類のプログラムをあらかじめ登録できる
■操作盤は全てがタッチ式のキースイッチ
■メンテナンスが行いやすく、万一のトラブル時も速く対応

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『トークホイロ・フランスパンホイロ』は、庫内均一の理想の発酵条件で
表皮の薄いふっくらとしたパンをつくることができます。

コンピュータが自動制御し、適した加熱量と「ぬれない」「乾かない」の
加湿方式により理想的な発酵をコントロール。オーバーシュート防止用
ファンを内蔵し、安定した温度・湿度管理を可能にしました。

また、シビアな温湿度管理が可能な冷凍機付タイプも製作できます。

【特長】
■庫内均一の理想の発酵条件で表皮の薄いふっくらとしたパンができる
■ファンは高温・高湿に耐えられるよう特殊仕様で製作
■長時間の使用に耐える、省スペースで頑丈なボディ
■視認性、断熱性の高い3重の大型ガラス窓でいつも庫内がスッキリ見える
■ガラスは安全性の高い飛散防止シート貼りのガラスを使用

※中華まん用ホイルも製作しています。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、世界中のお客様に向け包丁を中心としたキッチン用品から
洋食器、贈答品までを展開している株式会社ヤクセルの製品を
掲載したカタログです。

優れた切れ味と錆に強いダマスカス鋼の「曜」をはじめ、
気持ちの良い切れ味で、料理の時間をもっと楽しく充実させてくれる
「PREMIOシリーズ」など多数ラインアップしております。

【掲載内容】
■曜
■さやか
■PREMIOシリーズ
■キッチンナイフ
■兼義作　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『アサヒクッキンカット』は、木の質感に近い「刃あたりの良さ」と、
衛生面に求められる「傷つきにくさ」を高い次元で両立させたまな板です。

洗いやすく、しかも乾きがとても早くて清潔です。

【特長】
■雑菌･カビに強い：水切れが良く乾きがはやい
■自然な刃あたり：適度な弾性があるため、刃あたりが良く、刃をいためにくい
■すぐれた耐久性：傷がつきにくく、減りにくいので経済的
■高い安定性：適度な重量があり安定性にすぐれ、また調理材料もすべりにくい
■使いやすさ：汚れがつきにくく、移り香が残りにくい

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

肉・魚・野菜料理からパン・お菓子まで、多彩な料理が思い通りに仕上がります。次世代スチームコンベクションオーブン。

【特長】
■焼きムラの悩みを解消＿エアマキシ
■湿度を制御し、最適な焼き色を実現＿ドライマキシ
■圧倒的なスチーム量を実現＿スチームマキシ
■蒸し器同様の仕上りに＿プレッシャースチーム
■いつでもどこでも確認できます＿データドリブンクッキング

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、塩化ビニール製で外部の湿気を遮断し、綿袋が刃先を保護する
『御料理包丁　サビ止除菌剤入保管ケース』を取り扱っています。

綿布製の袋に「ラップラ2クン」洗浄サビ止め剤が入っており、
除菌効果を発揮。

毎日の調理後の保管に、長期の保存用容器としてご利用いただけます。

【サイズ（長さ（内寸）・幅（内寸））】
■小サイズ（7～ 8寸）：460mm（440mm）・140mm（135mm）
■中サイズ（9寸～尺1）：510mm（490mm）・140mm（135mm）
■大サイズ（尺1～ 尺2）：560mm（545mm）・140mm（135mm）

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、開業プロデュース及び運営コンサルティングを行っています。

「美味しく安心・安全なお料理で、お客様をはじめ関わる総ての人々を
笑顔にし、街を楽しく活性化させる」そんなお店を創ることに一途に
邁進することをミッションとしています。

ご要望の際はお気軽にご相談ください。

【営業内容】
■開業プロデュース
　・コンセプト企画
　・業態開発
　・メニュー開発（レシピ作成、調理指導等）　他
■運営コンサルティング
　・赤字店舗立て直し（集客できるメニュー開発、スタッフ教育、
　　FLコスト等の見直し、オペレーションの改善等）
　・業態変更・リニューアルの前面サポート　他

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当社では、チキン全体に火を通す回転式焼串を採用した電気ロータリー
チキンロースターを取り扱っています。

焼肌の炭火作用がなくきれいに焼き上がり、さらに独自の焼串形状により
チキンの形がくずれにくく商品価値を高めます。

また、水盤中の水が適度に蒸発して、チキンの中身はやわらかく、
よく火の通った満足できるおいしい焼き上がりが可能です。

【ラインアップ】
■TR-3N　ロースト能力（1羽700g）：3羽×2段
■TR-4N　ロースト能力（1羽700g）：3羽×3段
■TR-6N　ロースト能力（1羽700g）：3羽×4段

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『シャフズ・ラボ』は、お客様のビジネスに適した食のプロを紹介する
シェフ紹介サービスです。

様々なジャンルのレストランのシェフの中から、貴社に相性のよいシェフを
選出し、中長期的にコンサルティングを実施。

シェフたちと長期的にじっくり深掘りすることで問題点や改善点、
新たな魅力が見えてきます。

【こんな方へおすすめ】
■トレンドを意識したメニュー開発をしたい
■マーケットのニーズを見据えた商品開発をしたい
■街おこしのためのプランを考えたい
■自社商品のポテンシャル長所・短所を把握したい
■生産物に対してプロの率直な意見がほしい　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。