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ホテル・レストラン

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食のトレンドへの追従とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
ペット同伴客室の衛生維持
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ペットツーリズム
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン
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厨房・調理における食のトレンドへの追従とは？

ホテル・レストラン業界において、厨房・調理部門が最新の食のトレンドを把握し、メニュー開発や調理方法に取り入れること。これにより、顧客満足度の向上、競争力の維持・強化、新たな顧客層の獲得を目指す。

各社の製品

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【カフェ向け】ガラス引き戸部材＜デザートケース用＞

【カフェ向け】ガラス引き戸部材＜デザートケース用＞
スリーナイン島野株式会社
カフェのショーケースでは、デザートや軽食を美しく陳列し、お客様の購買意欲を高めることが重要です。特に、食品の鮮度を保ちながら、商品の魅力を最大限に引き出すためには、スムーズな開閉と高い耐久性を兼ね備えた引き戸部材が不可欠です。当製品は、デザートケースや平型ケースに最適化されており、カフェのディスプレイを効果的にサポートします。 【活用シーン】 ・デザートケース ・平型ケース ・冷蔵ケース 【導入の効果】 ・商品の出し入れがスムーズになり、業務効率が向上します。 ・お客様に快適な商品閲覧を提供し、売上向上に貢献します。
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【飲食店向け】品名差

【飲食店向け】品名差
スリーナイン島野株式会社
飲食業界では、メニューの情報がお客様に分かりやすく伝わるようにすることが重要です。メニューの内容、価格、アレルギー表示などを明確に表示することで、お客様の満足度を高め、注文をスムーズにすることができます。品名差は、メニュー表示に特化した製品です。プレート全面に文字や記号を記載できるため、メニュー内容を分かりやすく表示できます。また、高級感のある品名差は、お店の雰囲気を格上げします。 【活用シーン】 ・メニュー表示 ・価格表示 ・アレルギー表示 ・おすすめメニュー表示 ・ドリンクメニュー表示 【導入の効果】 ・メニューが見やすくなり、お客様の注文を促進 ・お店の雰囲気が向上し、顧客満足度アップ ・メニューの変更や更新が容易 ・様々なデザインに対応可能 ・耐久性が高く、長期間の使用に耐える
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【レストラン向け】デザートケース用ガラス引き戸部材

【レストラン向け】デザートケース用ガラス引き戸部材
スリーナイン島野株式会社
レストラン業界では、デザートの魅力を最大限に引き出すために、ショーケースのデザインと機能性が重要です。特に、デザートの鮮度を保ちつつ、お客様に見やすく陳列することが求められます。不適切な引き戸は、開閉の妨げや密閉性の低下を招き、デザートの品質を損なう可能性があります。当社のガラス引き戸部材は、デザートケースに最適化された設計で、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・デザートの陳列 ・ケーキ、焼き菓子などのショーケース ・レストランの入り口やパティスリー 【導入の効果】 ・デザートの見栄え向上 ・スムーズな開閉による顧客満足度向上 ・デザートの鮮度保持
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【飲食向け】色彩心理を活用した食欲増進戦略

【飲食向け】色彩心理を活用した食欲増進戦略
DICカラーデザイン株式会社
飲食業界において、お客様の食欲を刺激し、来店頻度や客単価を向上させることは重要な課題です。特に、メニューや内装の色使いは、お客様の心理に大きな影響を与え、食体験を左右します。色彩心理を理解し、戦略的に色を配置することで、お客様の購買意欲を高め、売上向上に貢献できます。 【活用シーン】 ・メニューのデザイン ・店舗の内装 ・料理の盛り付け 【導入の効果】 ・食欲をそそるメニューデザイン ・居心地の良い空間演出 ・顧客満足度の向上
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調理機器 総合カタログ【売れ筋メニューを自在に開発可能に！】

調理機器 総合カタログ【売れ筋メニューを自在に開発可能に！】
株式会社サンテックコーポレーション
『調理機器　総合カタログ』は、食品製造機械および調理機器の設計・制作・販売などを行っている、株式会社サンテックコーポレーションの総合カタログです。プレート交換式で季節・時間帯・立地にフレキシブルに対応する「マルチベーカーPRO」をはじめ、「ベルジャンワッフルベーカー」や、「お好み焼き機」など、豊富なラインアップを掲載しています。 【掲載内容】 ■マルチベーカー ■ベルジャンワッフルベーカー ■パンケーキベーカー ■コンベアトースター ■デニッシュサンドメーカー　ほか ※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい
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業務用食器『YAMAZEN　カラードシリーズ』

業務用食器『YAMAZEN　カラードシリーズ』
株式会社山善製陶所
『YAMAZEN　カラードシリーズ』は、シルキーな光沢感があり、 定番形状に多いものは６種のカラーバリエーションを ご用意しております。 レストラン等で、お料理を引き立てる様々なアイテムを ご用意しております。 特別な日やメニューなどの多彩なおもてなしにご活用ください。 【素材の特長】 ■白磁 　・磁器の中でも最高レベルの白さと透光性がある 　・焼成した際に収縮率が高く、美しい光沢をもつ ■磁器 　・白色で透過性があり、堅く吸水性がない 　・軽くたたくと金属的な音がする 　・耐久性に優れており、清潔に保ちやすい 　・オーブン・レンジ・食器洗浄機での使用が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。
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『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』

『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』
株式会社サンテックコーポレーション
『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』は、美しく、おいしく、どなたにも簡単に焼けて、メニューも多彩な調理機器です。 クレープもホットケーキもパンケーキもこれ1台「クレープシェフ」、一度に2個を20秒～30秒で焼き上げる「アイスサンドメーカー」、パリッと弾ける食感でアレンジも多彩な「アイスコーン」などをラインアップしています。 【特長】 ■クレープシェフ 　・1台で種々なメニューが作れる ■アイスサンドメーカー 　・ブリオッシュパンにアイスクリームをサンドし素早く焼き上げ ■アイスコーン 　・コーンタイプの手作りアイスコーンが1台で簡単に作れる 詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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メニュー開発サービス

メニュー開発サービス
株式会社プレジデンテ
当社では、プロの料理人がテーマなどご要望に合わせてレシピ開発を行う 『メニュー開発サービス』を提供しております。 ご提案後は青山の当社店舗「Wine&Grill TACT.」にてテスト販売、 試食会の実施や、消費者様向けのzoom上でのオンライン料理教室開催も可能。 作り手の皆様の「もったいない」のお悩みを、数々の有名店で修行した シェフが解消致します。 【こんなお悩みに】 ■メニューを作ってもらいたい ■イメージをレシピ化してほしい ■シーズンメニューの開発を任せたい ■仕入ルートを見つけたい ■スタッフトレーニングをしてもらいたい ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
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ホテル・レストラン用サービスワゴン　総合カタログ

ホテル・レストラン用サービスワゴン　総合カタログ
株式会社エターナル
当カタログは、株式会社エターナルが取り扱うホテル・レストラン用の サービスワゴンなどの什器設備を掲載した総合カタログです。 コールド&ウォーマーワゴンをはじめ、サラダバーシリーズや ビュッフェスタンド、バンケットセレクションなど、幅広く取り揃えております。 【掲載内容】 ■グレースシリーズ ■ロイヤルシリーズ ■l.H.シリーズ ■グリルサービス ■オードブル&デザート　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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シェフ紹介サービス『シャフズ・ラボ』

シェフ紹介サービ�ス『シャフズ・ラボ』
株式会社memento
『シャフズ・ラボ』は、お客様のビジネスに適した食のプロを紹介する シェフ紹介サービスです。 様々なジャンルのレストランのシェフの中から、貴社に相性のよいシェフを 選出し、中長期的にコンサルティングを実施。 シェフたちと長期的にじっくり深掘りすることで問題点や改善点、 新たな魅力が見えてきます。 【こんな方へおすすめ】 ■トレンドを意識したメニュー開発をしたい ■マーケットのニーズを見据えた商品開発をしたい ■街おこしのためのプランを考えたい ■自社商品のポテンシャル長所・短所を把握したい ■生産物に対してプロの率直な意見がほしい　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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ウォータークーラー『WMS-M12T』 タンクトップ/冷水専用

ウォータークーラー『WMS-M12T』 タンクトップ/冷水専用
西山工業株式会社
『WMS-M12T』は、WMSシリーズに新たに登場した卓上タンクトップ タイプのウォータークーラーです。 攪拌機能付きで、水以外のジュース・水出しパックなどいろいろな飲料で 使用できます。攪拌の羽も取り外せるので、お手入れも簡単です。 また、ECOモードやリズムFAN機能を搭載しているので、最大12リットルの 飲料もしっかり冷やします。 【特長】 ■水以外の飲料も対応できる攪拌機能付き ■簡単お手入れ（蛇口の専用ブラシ付き） ■市販の水出しパックが使用可能 ■最大12リットルの飲料もしっかり冷やす ■ECOモード搭載 ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。
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上質なおもてなしを演出する折りたたみ式補助棚『サービスワゴン』

上質なおもてなしを演出する折りたたみ式補助棚『サービスワゴン』
ホークス・アイ･エス･シー株式会社
商┃品┃の┃特┃徴┃ 　　　　　　　　　　　　　━┛━┛━┛━┛━┛ 天板には耐久性に優れたメラミン化粧板を採用し、美しさと実用性を両立させました。 透明アクリル板の扉は、中のグラスや食器を美しく見せながら、埃から守ります。 さりげなく備え付けられた補助棚は、お料理をサーブする際や、ドリンクを準備する際に重宝します。 ┌───────────[ Hawks（ホークス）とは ]──────────┐ 　Hawks（ホークス）は、全国のホテル様向けに 　【オーダーメイド家具】を手がけており、 　大変ご好評いただいております。 　バンケット関連商品にとどまらず、【ホテル家具や設備】まで 　お客様の多様なニーズに合わせたオリジナル製品を幅広く承っております。 　個人のお客様も大歓迎です。 　個人のお客様からのオーダーや、大切な家具の 　【修理やメンテナンス】についても柔軟に対応いたします。 　どのようなことでも、どうぞお気軽にご相談ください。 └──────────────────────────────────┘
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モダンデザインと高機能を両立した 『ビュッフェカウンター』

モダンデザインと高機能を両立した 『ビュッフェカウンター』
ホークス・アイ･エス･シー株式会社
商┃品┃の┃特┃徴┃ 　　　　　　　　　　　　　━┛━┛━┛━┛━┛ ビュッフェ会場を劇的に変える、モジュール式ビュッフェカウンター。 複数のユニットを自由に組み合わせることで、会場の規模やメニュー内容に合わせてU字、I字など最適なレイアウトを構築できます。黒を基調としたモダンなデザインは、格式高いビュッフェシーンを演出します。 ┌───────────[ Hawks（ホークス）とは ]──────────┐ 　Hawks（ホークス）は、全国のホテル様向けに 　【オーダーメイド家具】を手がけており、 　大変ご好評いただいております。 　バンケット関連商品にとどまらず、【ホテル家具や設備】まで 　お客様の多様なニーズに合わせたオリジナル製品を幅広く承っております。 　個人のお客様も大歓迎です。 　個人のお客様からのオーダーや、大切な家具の 　【修理やメンテナンス】についても柔軟に対応いたします。 　どのようなことでも、どうぞお気軽にご相談ください。 └──────────────────────────────────┘
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中華まんスチーマー『MJ45AL』

中華まんスチーマー『MJ45AL』
日本ヒーター機器株式会社
『MJ45AL』は、ふっくらアツアツの中華まんをいつでも手軽に提供できる 小型卓上中華まん加熱・保温スチーマーです。 調理済中華まんを常温・チルド・冷凍どの状態からでも再加熱し、 保温する事が可能。 コンビニエンスストア、フードコート、高速道路のサービスエリアや レジャー施設の売店で活躍しています。 【特長】 ■マイコン全自動制御 ■設置場所を選ばない ■簡単お手入れ ■ご使用後は排水し、庫内の水分を軽く拭き取るだけ ■ふっくらアツアツの中華まんをいつでも手軽に提供できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ワインセラー

ワインセラー
株式会社スタイルクレア
当社では、コストパフォーマンスに優れた本格的ワインセラーをご提供いたします。 当社のワインセラーは、洗練されたデザインと、多彩な便利機能と、 お求めやすさのベストバランスを目指し開発されております。 また、当社指導による中国における生産で、価格競争力も持たせました。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■ステンレスフレームによる現代的なデザイン ■ヒーター機能など優れた温度管理機能 ■最大171本の大収納量 ■使いやすさ重視の便利機能が豊富 ■木製棚を使用 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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MOBILE POZZETTO CASE

MOBILE POZZETTO CASE
株式会社UNO
当社では『MOBILE POZZETTO CASE』を取り扱っております。 「ポゼット・ヴィンテージ」は、ジェラート専門店以外でも手軽に導入 頂きたいというコンセプトのもと開発されたカラピーナ式ジェラートケースです。 ワンランク上のサービスを提供したいレストラン、洋・和菓子店、ホテル、 カフェ、バー、ケータリング、各種イベント等での使用に適しています。 価格を抑えた「ジョイ」もラインアップしています。 【特長】 ■ヴィンテージ感のあるクラシカルでエレガントなボディに 　ハイエンドモデル同様の高機能を搭載 ■キャスター付きでどこにでも簡単に移動可能 ■4・6・8・10フレーバー用の4機種をラインアップ ■差し替え用ジェラートのストックスペースを追加可能 ■冷却方式はグリコールとベンチレーションの2タイプ ■ボディカラーはRALカラーチャート約210色から選択可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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電気窯『Pizzamaster』

電気窯『Pizzamaster』
MSD商事株式会社
『Pizzamaster』は、パワフルで使いやすく、世界各地で広く使われている電気窯です。 小型なのにピッツァが最大8枚同時に焼ける「PM352ED-2DW」と、 1段にピッツァが6枚入り、大量に連続焼きできる「PM732ED」をご用意しています。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■窯内500℃まで設定可能 ■ナポリピッツァ仕様煉瓦床で、網を使わなくてもピッツァがきれいに焼きあがる ■広いガラスと明るい照明で、扉を開けなくても窯内が見やすい ■コンパクトなデザインで厨房に設置しやすい ■デジタルコントロールパネルで温度と火力設定が簡単 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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SWAN 氷削機カタログ 2023

SWAN 氷削機カタログ 2023
池永鉄工株式会社
当カタログは、池永鉄工株式会社の取り扱う『氷削機』についてまとめて ご紹介しています。 周りに溶け込みながらも、存在を主張する「cygne SI-150C」をはじめ、 圧倒的な存在感で抜群の信頼と実績のあるフラッグシップ機「SI-100S」や かき氷、味付き氷や冷凍果実にも対応する「スノーブロッサム SSB-1000」 などを各種掲載。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容(一部)】 ■ブロック氷専用氷削機 ■マルチ対応器 ■製麺機 ■アイスクラッシャー／ストッカー付氷削機 ■手動式氷削機　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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珪藻土ピッツァ窯『Dogama(ドガーマ) K3』

珪藻土ピッツァ窯『Dogama(ドガーマ) K3』
丸越工業株式会社
『Dogama(ドガーマ) K3』は、強烈な火力で600℃以上に対応する ガス式ピッツァ窯です。 珪藻土ブロックで造られた当製品の内部では、全方向から放射される 遠赤外線を多く含む赤外線が食材表層の吸収され、瞬時に熱に変わり表面が 焼かれることで、旨味、水分、空気を中に閉じ込めます。 これが表面パリッと、中ふんわりを生み出します。 【特長】 ■ガス式 ■強烈な火力 ■600℃以上対応 ■連続焼きが可能 ■珪藻土ならではの低コスト ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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A4A3サイズヒーター＜ビュッフェフードウォーマー＞

A4A3サイズヒーター＜ビュッフェフードウォーマー＞
株式会社メイジ
当社が取り扱う『A4A3サイズヒーター』は、ビュッフェフードウォーマー としてご使用いただける製品です。 薄さ0.2～0.6mmのフレキシブル面状発熱体で、優れた熱応答性を保有。 保温に適した42℃～90℃に調節することができます。 バッテリーに繋いで温めたいビュッフェ皿の下に挟むだけで使用でき、 ご家庭でのお料理の保温にも適しています。 【特長】 ■フレキシブル面状発熱体 ■薄さ0.2～0.6mm ■低電圧で対応可能 ■優れた熱応答性 ■保温に適した42℃～90℃に調節可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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超高演色LED『タフらいとシリーズ　お肉専用LED』

超高演色LED『タフらいとシリーズ　お肉専用LED』
KKテクノロジーズ株式会社
『タフらいとシリーズ　お肉専用LED』は、電気代の安さそのままに、 電球並みの美しい色を再現したLEDです。 鮮やかな赤色発色で食品をみずみずしく照らし、「もう一皿頼みたくなる」 そんな明かりを演出します。 「電解コンデンサー」を使用しないことによって、高温下でも長寿命を実現。 さらに4年間の完全保証付きなので安心してご使用いただけます。 【特長】 ■超高演色Ra96 ■配光タイプ定格寿命60000時間 ■鮮やかな明かりでSNSでの印象UP ■電解コンデンサレス電源による高信頼性 ■4年の完全保証 ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
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ドラム式製氷機『ふわ雪姫』

ドラム式製氷機『ふわ雪姫』
株式会社シスクル
『ふわ雪姫』は、ふわふわのパウダースノーがわずか30秒でできる ドラム式製氷機です。 原料を選ばずオリジナルメニューができます。 また、シンプルなボタンで便利な操作性を有しております。 【特長】 ■パウダースノーがわずか30秒でできる ■原料を選ばない ■便利な操作性 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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カトラリー『OH！』

カトラリー『OH！』
株式会社大泉物産
『OH！』は、新潟県燕市の金属加工メーカー大泉物産が新たな 取り組みとして、2018年にスタートしたライフスタイルブランドです。 食卓でのコミュニケーションツールとしてデザインされたテーブルアイテム 「Stainless mouth(ステンレスマウス)」をラインアップ。 長年培ってきた確かな製造技術に、少しのアイデアをスパイスし、 暮らしの中に驚きをもたらす、遊び心を持ったプロダクトを提案していきます。 【特長】 ■2018年にスタートしたライフスタイルブランド ■暮らしの中に驚きをもたらす、遊び心を持ったプロダクトを提案 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用食器　回転寿司カタログ　Vol.5

業務用食器　回転寿司カタログ　Vol.5
タカノクリエイト株式会社
当カタログは、タカノクリエイト株式会社が取り扱う 『回転寿司』の業務用食器をご紹介しています。 豪華皿や三日月箔などの「塗り物PET樹脂製 寿司皿」をはじめ、 ガリ入れやしょう油皿などの「回転寿司関連食器」を豊富に掲載。 料理を引き立てる美しい器たちをご用意しております。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容】 ■塗り物PET樹脂製 寿司皿 ■塗り物PET樹脂等 寿司皿 ■回転寿司関連食器 ■配び盆 ■汁椀食器 ■箸関連 ■タンブラー・デザートカップ・レンゲ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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果汁搾り機『CAJYUTTA（カジュッタ）』

果汁搾り機『CAJYUTTA（カジュッタ）』
株式会社カジュッタ
『CAJYUTTA（カジュッタ）』は、グレープフルーツをそのまま器にし、 フレッシュ果汁を美味しく楽しめる果汁搾り機です。 今までにない粗搾りジュースだから素材の美味しさをそのままに、 酸化を抑えられるため果物本来の甘さが引き立ちます。 操作がとっても簡単で、楽しくあっという間に搾ることが出来、果物を そのまま器に利用できるエコでユニークな一面もあります。 また、ワンタッチで刃物ユニットの着脱が可能となっており、 お手入れが楽で衛生面も安心です。 【特長】 ■粗搾り ■操作が容易 ■果物をそのまま器に利用可能 ■お手入れが簡単 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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調理機器『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』

調理機器『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』
株式会社サンテックコーポレーション
『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』は、中身に、トッピングに、アイデア活かして多彩なメニューができる調理機器です。 サクッとしたデニッシュ生地を焼成したプレーンな味わいで注目を集めている「電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ」、1回に3～6個のチーズドッグを4～5分で焼き上げる「電気式チーズドッグ」をラインアップしています。 【特長】 ■電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ 　・お店に合わせて選べるバリエーション全8機種 ■電気式チーズドッグ 　・コンパクトタイプで設置場所を選ばない 詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ピザ窯『溶岩石ピザ窯』

ピザ窯『溶岩石ピザ窯』
有限会社アイジィエー
当社の『溶岩石ピザ窯』は、溶岩石＋セラミック一体型構造の オーダーメイドピザ窯です。 全自動で最適な調理温度に維持できるガス窯や、火が使えない場所に 最適な電気式窯の3タイプ用意しております。 また、厳格な品質管理と柔軟な対応力によって、世界で1つのオリジナル 溶岩積ピザ窯をご提供しておりますので、お気軽にお問合せください。 【特長】 ■豊富な遠赤外線 ■高い安全性 ■優れた保湿効果 ■高耐久性 ■高蓄熱性　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【カタログ】ホテル・レストラン用金属器物

【カタログ】ホテル・レ�ストラン用金属器物
株式会社和田助製作所
当カタログは、業務用金属器物の製造及び販売を行っている 株式会社和田助製作所が提供する『ホテル・レストラン用食器』のカタログです。 「Smorgas Board」、「Ice Box」をはじめとするBanquet Wareや、 「Tea Stand」、「Dish」、「Cake Stand/Fruitit Stand」などのTable Ware といった当社取り扱いのホテル・レストラン用金属器物を豊富に掲載しております。 【掲載内容】 ■Banquet Ware ■Table Ware ■Cooking Ware ■Copper Cooking Ware ■Chinese Ware　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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メニューブック制作サービス

メニューブック制作サービス
株式会社クライフ
当社では、商品を魅力的に紹介するのはもちろんのこと、 ご来店くださったお客様にお店をよりアピールするためのツールとしても 機能する『メニューブック制作』を行っております。 初めてのお客様にとってメニューブックは、そのお店の印象を決める 重要なアイテムとなります。 食欲をそそる写真はもちろん、キャッチコピーやデザインも駆使して、 美味しさいっぱいのメニューブックを提供します。 【特長】 ■飲食店様専門の経験豊富なデザイナーによるオリジナルデザインで作成 ■専属カメラマンによるシズル感溢れる写真撮影も可能 ■オリジナルイラストの作成も可能 ■小ロット対応可能 ※詳細はお問い合わせください。
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飲食店・イベント向け　ラテアートステンシル『らくアート』

飲食店・イベント向け　ラテアートステンシル『らくアート』
株式会社おもむきラボ
『らくアート』は、キャラクターカフェやご当地カフェの企画・運営の皆様、 キャラクターの新商品の企画をお探しの皆さま向けの、オリジナルの ラテアートが誰でも簡単にできるステンシルプレートです。 観光地なら地域のシンボルやご当地ものを組み合わせたり、季節に合わせた 絵柄やメッセージを組み合わたりして、ちょっとした感動を演出してみませんか？ 味だけでなく見て楽しむことで、お店のPRや集客、売上アップにも 繋げることができます。 【こんなお悩みに貢献】 ■ドリンクやスイーツを見た目で差別化し、PRや売上につなげたい ■ラテアートを提供したいが、技術のあるスタッフが店舗にいない ■「コーヒー豆の相場がここ10年、徐々に上がっているのに対し、 　コーヒー1杯の値段は簡単には上げられない」とお悩みの方 ■スタッフの技術差でバラツキが出ないような商品を提供したい ■お客様の喜ぶ顔が見たい ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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超高演色LED『タフらいとシリーズ　お寿司専用LED』

超高演色LED『タフらいとシリーズ　お寿司専用LED』
KKテクノロジーズ株式会社
『タフらいとシリーズ　お寿司専用LED』は、LED電球における2つの課題である 「寿命」と「演色性」を見事にクリアしたこだわりのLED電球です。 鮮やかな赤色発色で食品をみずみずしく照らし、電気代の安さそのままに 電球並みの美しい色を再現します。 「電解コンデンサー」を使用しないことによって、高温下でも長寿命を実現。 さらに4年間の完全保証付きなので安心してご使用いただけます。 【特長】 ■超高演色Ra96 ■配光タイプ定格寿命60000時間 ■鮮やかな明かりでSNSでの印象UP ■電解コンデンサレス電源による高信頼性 ■4年の完全保証 ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
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業務用ホットビールサーバー

業務用ホットビールサーバー
株式会社精和工業所
当社で取り扱う『業務用ホットビールサーバー』についてご紹介いたします。 当製品は、冷温兼用となっており、香り豊かなホットビールをご提供可能。 ホット炭酸飲料で課題となる泡量が簡単な操作で調整可能です。 また、「リーフマン・グリュークルーク」などを温かい飲み頃の温度で楽しめ、 泡量調節機構により、ホットでも適量の泡比率を実現しています。 【特長】 ■ホット炭酸飲料で課題となる泡量が簡単な操作で調整可能 ■泡量調節機構により、ホットでも適量の泡比率を実現 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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珪藻土ピザ窯『Dogama K3』＜おいしさの秘密＞

珪藻土ピザ窯『Dogama K3』＜おいしさの秘密＞
丸越工業株式会社
珪藻土ピザ窯『Dogama K3』のおいしさの秘密をご紹介致します。 珪藻土の持つ保温力と独自の内部構造で熱の対流を発生。ピザ1枚が2分で 「外はパリッと、中はもっちり」とした食感に美味しく焼きあがります。 また、適度な輻射熱と高い放射率の遠赤外線効果で、食材に素早く中まで 火が通り、ピザだけではなく低温から高温まで余熱も活用し様々な料理へ 応用もできます。 【特長】 ■珪藻土の持つ保温力と独自の内部構造で熱の対流を発生 ■「外はパリッと、中はもっちり」とした食感に美味しく焼きあがる ■目の前でピザを焼き上げる臨場感もおいしさのひとつ ■適度な輻射熱と高い放射率の遠赤外線効果で食材に素早く中まで火が通る ■ピザだけではなく低温から高温まで余熱も活用し様々な料理へ応用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用ペレットピザ窯『Bakecook（ベイクック）』

業務用ペレットピザ窯『Bakecook（ベイクック）』
有限会社ウェック
『Bakecook（ベイクック）』は、ピザ以外に石窯の排熱を利用して オーブン調理がいつでも可能な業務用ペレットピザ窯です。 仕上がりは石窯で焼いた様な木の水分と石窯の遠赤外線効果により しっかりとした火力、そして水分を閉じ込めたしっとりとした焼き上がり。 石窯の蓄熱効果により開閉による温度低下からの温度上昇も早いのが特長。 本格ピザとオーブン調理が同時にできる万能モデル「ベイクック シェフ」 をはじめ、「ベイクック プロ」などをラインアップしております。 【特長】 ■ペレット燃料 ■維持費低コスト ■プロが認める高温 ■簡単な調理で初心者でも使用可能 ■キャスターがついているので移動販売やイベントにも持ち出し可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【導入事例多数】メニューの付加価値向上に「なにわ夕膳」

【導入事例多数】メニューの付加価値向上に「なにわ夕膳」
株式会社明和食品
当社では、味に関係のない「保存料」や「着色料」などの添加物は一切使用せず、体に優しい「無添加」を心がけています。 【看板商品となるメニュー】 【クチコミを生む話題のメニュー】 など、飲食店様のお役にたてる "商品力のある" 加工食品を多数ご用意しております。 弊社のハンバーグを取り扱うようになってから、 「洋食屋さん」→「ハンバーグ専門店」 に業態変更し、年々店舗数を増やされるオーナー様もいらっしゃいます。 毎日、たくさんの飲食店経営者様とお話をしております。 メニューのことや商品のことだけでなく、業界の動向やお困りのことがございましたら、 PDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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メニューブックデザインサービス

メニューブックデザインサービス
株式会社Rai&Co
当社では、数多くの手がけてきた経験に基づき、 店舗様の想いをしっかりとヒアリングした上で想いを形にした メニューブックを制作致します。 競争の激しい飲食業界において、特に人気の高いツールデザインを数多く 手掛けており、企画力・デザイン力・品質において高く評価頂いております。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■もっとも売りたい商品を大きく、美味しそうにレイアウト ■シズル感溢れる写真 ■店舗の雰囲気にあったデザイン ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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総合カタログ ダイジェスト版『鍋・コンロ、卓上品、紙・演出小物』

総合カタログ ダイジェスト版『鍋・コンロ、卓上品、紙・演出小物』
株式会社マイン
当カタログは、業務用食器製造販売を行っている株式会社マインの 鍋・コンロ、卓上品、紙・演出小物を多数掲載した総合カタログの ダイジェスト版です。 電磁調理器・ガスコンロで使用可能な「黒鍋」などの鍋・コンロを はじめ、「さざえ」「こま」といった演出小物まで、幅広い製品を ご用意しております。 【掲載内容】 ■鍋・コンロ ■卓上品 ■紙・演出小物 ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せ下さい。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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高果汁・野菜専用ジュースマシン『HCD-201Z』

高果汁・野菜専用ジュースマシン『HCD-201Z』
早川産機株式会社
『HCD-201Z』は、濃縮還元の本物志向や、健康志向ニーズに対応する 2フレーバーポストミックスディスペンサーです。 独自の内蔵タンクを搭載。お店独自のオリジナルメニューを提供可能です。 また、高果汁シロップに対応。さらに希釈倍率4～10倍に対応しており、 1杯当りの低原価を図ることができます。 【特長】 ■濃縮還元の本物志向、健康志向ニーズに対応 ■お店独自のオリジナルメニューを提供できる ■希釈倍率4～10倍に対応 ■1杯当りの低原価を図れる ■簡易サニテーション・オペレーション仕様 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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全自動コーヒーマシン『BlueDot』

全自動コーヒーマシン『BlueDot』
ブルーマチックジャパン株式会社
『BlueDot』は、提供メニューに合わせて2つの仕様が選択できる全自動 コーヒーマシンです。 ドリップコーヒーとエスプレッソベースのカフェラテなど、お好みの コーヒーを1杯ずつ提供可能。 2グラインダー＋2パウダー仕様の「F22」と2グラインダー＋生乳仕様の 「EF20M」の2種類からお選びいただけます。 【特長】 ■省スペースに 設置可能 ■わかりやすい 操作画面 ■さまざまなコーヒー メニューを提供 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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ガス式珪藻土ピッツァ窯『Dogama K3』

ガス式珪藻土ピッツァ窯『Dogama K3』
株式会社鍵主工業
『Dogama(ドガーマ)K3』は、珪藻土のたくさんの空気の孔(あな)があるため、 断熱性・保湿性・吸収性などに優れ、ピザを焼くのに好適な温度や湿度に コントロールすることができるピッツァ窯です。 特殊グリルプレートを採用。蓄熱性が抜群で、超温度の状態を保ち続けるので 連続焼きが可能です。また、600℃以上の火力に対応しています。 【特長】 ■断熱性 ■特殊熱循環構造 ■遠赤外線 ■特殊グリルプレート ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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バンケットウェア

バンケットウェア
株式会社トーダイ
『バンケットウェア』は機能的で衛生的なものからディスプレイに好適な 展示用製品まで、視覚的効果の高い“魅せる逸品”です。 さまざまなシチュエーションやお料理に対応できるチューフィングはもちろん、 きらびやかな演出には欠かせないシャンパンタワーからフードウォーマー、 ディスペンサー、バスケットまで多種多様なラインアップをご用意いたしました。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【ラインアップ】 ■トーダイオリジナルスニーズガード ■コンテンポラリースニーズガード ■カウンタートップスニーズガード ■フィリップスニーズガード ■「YUKIWA」スニーズガード　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。 ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問い合わせください。
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飲食店向けオーダーメイド建材 活用例【客席・壁面・アートまで】

飲食店向けオーダーメイド建材 活用例【客席・壁面・アートまで】
株式会社金羊社
タイルやガラスフィルムを選ぶから創るへ。空間デザインをもっと自由に。 『プリント建材』とは、絵柄をプリントし、表面に特殊なコーティングを施した建材です。 焼き物のタイルでは、コスト・納期などを理由に実現が難しかった多彩な表現を【CRIOS】で可能にしました。 　＜　飲食店ではこんな空間演出が可能です！　＞ 　　●店舗の顔となるカウンター部分のアクセントに 　　●客席の壁面に写真やアートを 　　●メニューやコーポレートメッセージなど壁面にロゴやサインを 　　●空間のアクセントとなる特注モザイクアートに 　⇒CRIOSならロゴマークや店舗コンセプトを再現したタイルから、オリジナル柄のタイル、 　　ブランドイメージを伝えるサインまで、店舗の個性を生かしながら、統一感のある表現が可能です。 ＊施工事例付きの総合カタログは［PDFダウンロード］からスグにご覧いただけます。
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硝子製の金魚鉢・各種壜類・花器他　総合カタログ（ダイジェスト版）

硝子製の金魚鉢・各種壜類・花器他　総合カタログ（ダイジェスト版）
吉沼硝子株式会社
当カタログは、吉沼硝子株式会社の製品を掲載した総合カタログの ダイジェスト版です。 「新・趣・彩・饗・楽」のコンセプトに分けられた小鉢をはじめ、 タンブラー、小物、水墨のものまで幅広く掲載しております。 【掲載内容】 ■新 ■趣 ■彩 ■饗 ■楽 ※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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和紙テーブルマット

和紙テーブルマット
カミイソ株式会社
当製品は、心を込めたお客さまへの食のひと時を優雅に彩るアクセント としてお使いいただけます。紙処・四国中央市産の上質な和紙を採用。 絵柄は、日本画の作家と幾度も検討を加えた末のオリジナルで、 その典雅な趣を、厳選した和紙が引き立たせます。 老舗の割烹・旅館でも愛用される私たちの和紙テーブルマットが、 皆さまのお店の価値をさらに際立たせます。 【特長】 ■食のひと時を優雅に彩るアクセント ■紙処・四国中央市産の上質な和紙を採用 ■絵柄は、日本画の作家と幾度も検討を加えた末のオリジナル ■テーブルマットやおてもとマット、箸置きマットにおすすめ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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焼物器『ヒゴグリラー 万能型タイプ』

焼物器『ヒゴグリラー 万能型タイプ』
ヒゴグリラー株式会社
『ヒゴグリラー 万能型タイプ』は、火床の奥行を広く設計したグリラーです。 和食店からレストランまで、幅広い多彩なメニューに対応可能。 うなぎや穴子なども炭火で焼いたようなツヤある焼きあがりを実現します。 表面は香ばしく、身はしっとりと絶妙な焼き具合と、老舗の専門店からも 好評をいただいております。また、豚肉をタレ焼きする豚丼や牛タン焼き などのメニューにも適しています。 【特長】 ■近火・遠火を調節するゲタバキ鉄灸 ■火床からの間を4段階に調節でき、火加減を変えることができる ■広い火床を手前と向こうと充分に使え効率もアップ ■火床は3面独立設計 ■ステンレス製や鉄製の焼網を活用できる(オプション) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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フードコンサルティングサービス

フードコンサルティングサービス
株式会社アッサンブラージュ
当社では、商品/レシピ開発等のフードコンサルティングを行っております。 企業さまの商品販促用レシピ開発、地方自治体の6次産業化商品開発業務など 多様化するニーズにお応えします。 また、その他にも家庭料理教室の運営も行っております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【コンサルティング】 ■飲食店向けメニュー用レシピ開発 ■企業の商品販促用レシピ開発 ■6次産業化商品開発 ■地方自治体の地域振興事業・特産品開発 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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シャンパンセラー

シャンパンセラー
有限会社プライム
当社では『シャンパンセラー』を取り扱っております。 当製品のポイントは、通常のワインセラーとは異なり、低温冷蔵の能力を 追求したセラーであることです。 バー（BAR）やクラブ（CLUB）、レストランなどで営業目的のご使用で 求められる冷たい温度（お客様に提供する際の冷たい温度）までカバー しつつ、明るく華やかにボトルをディスプレイできます。 【特長】 ■数多くのオーダーメイドワインセラーを製作、納入実績あり ■シャンパンのディスプレイ、保存に適したセラーを製作 ■低温冷蔵の能力を追求 ■明るく華やかにボトルをディスプレイできる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ホットショーケース『EDシリーズ』

ホットショーケース『EDシリーズ』
エイシン電機株式会社
『EDシリーズ』は、できたてのおいしさと美しさを魅せる とても明るいホットショーケースです。 コンビニ・サービスエリア・催事場まで用途に合わせて選べます。 バット・アミを標準装備しています。 後面オープンの「ED-1」「ED-2」や、両側面ヒーター付きの 「ED-5」「ED-6」など、豊富なラインアップを取り揃えています。 【特長】 ■できたてのおいしさと美しさを魅せる ■用途に合わせて選べるラインアップ ■バット・アミ標準装備 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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氷器製造機『AK-300／MA-500』

氷器製造機『AK-300／MA-500』
株式会社明電光
当社では、料理を最高級のコストパフォーマンスで演出することができる 氷器製造機『AK-300／MA-500』を取り扱っております。 1個の氷器型でホワイト氷器、クリスタル氷器、水の抜けない器の 3タイプの氷の器の製作が可能です。 【ラインアップ】 ■AK-300 ■MA-500 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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メニュー開発・アドバイザリーサービス

メニュー開発・アドバイザリーサービス
CREATIVE DEVELOPMENT株式会社
当社では、新製品の開発やメニューの改善などシェフにしかできなかった 業務を代行する「メニュー開発・アドバイザリー」を行っております。 固定費の軽減やシェフが辞めてしまう不安など、苦労されていた問題を解決。 その他、新規開業に関わるメニューのトータルプロデュースや、メニューの リニューアル・コンサルティング、原価計算・レシピ表作成なども 承っています。 【特長】 ■メニュー導入実績500種類以上 ■カフェ専門学校での講師実績 ■経験者がいなくても安心のレシピ ■カフェメニューの専門家 ■トレンド情報に敏感 ■現場導入までサポート ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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厨房・調理における食のトレンドへの追従

厨房・調理における食のトレンドへの追従とは？

ホテル・レストラン業界において、厨房・調理部門が最新の食のトレンドを把握し、メニュー開発や調理方法に取り入れること。これにより、顧客満足度の向上、競争力の維持・強化、新たな顧客層の獲得を目指す。

​課題

情報収集の遅延と偏り

最新の食のトレンドに関する情報が現場に届くまでに時間がかかったり、一部の情報しか得られなかったりする。

人材育成とスキル不足

トレンドに対応できる調理技術や知識を持つ人材が不足しており、新しい調理法や食材の扱いに習熟していない。

コストとリスクの管理

新しい食材や調理器具の導入、研修にかかるコストが増加し、トレンドが定着しなかった場合のリスクが大きい。

既存メニューとの整合性

トレンドを取り入れた新メニューが、既存のメニュー構成や店舗のコンセプトと調和しない場合がある。

​対策

情報共有システムの導入

トレンド情報を集約し、全スタッフがリアルタイムでアクセスできるプラットフォームを構築する。

継続的な研修プログラム

外部講師を招いたり、社内勉強会を実施したりして、最新技術や知識を習得する機会を提供する。

スモールスタートと効果測定

試験的に新しいメニューや調理法を導入し、顧客の反応やコストを分析してから本格展開を判断する。

コンセプトに基づいた選定

店舗のコンセプトやターゲット顧客層に合致するトレンドのみを選定し、一貫性を保つ。

​対策に役立つ製品例

情報収集・分析ツール

食のトレンドに関する最新情報を自動で収集・分析し、レポートを作成することで、効率的な情報収集を支援する。

オンライン学習システム

専門家による最新調理技術やトレンド食材に関する動画コンテンツを提供し、いつでもどこでも学習できる環境を整える。

メニュー開発支援システム

トレンド食材や調理法に基づいたメニュー提案、原価計算、栄養価計算などをサポートし、開発プロセスを効率化する。

食材調達・管理システム

トレンド食材の仕入れ先情報を提供したり、在庫管理を最適化したりすることで、新しい食材の導入をスムーズにする。

⭐今週のピックアップ

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