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ホテル・レストラン

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提供スピードの改善とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
ペット同伴客室の衛生維持
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ペットツーリズム
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン
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厨房・調理における提供スピードの改善とは？

ホテル・レストラン業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供することは、顧客満足度向上とリピート率増加に不可欠です。厨房・調理の提供スピードの改善は、この目標達成のための重要な取り組みです。

各社の製品

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【飲食店向け】DJ-P400でスムーズな連携を

【飲食店向け】DJ-P400でスムーズな連携を
株式会社エクセリ
飲食業界では、ホールスタッフとキッチンスタッフ間の迅速な情報共有が、サービスの質を左右します。特に、ピーク時には、注文の伝達ミスや、料理の提供遅れが顧客満足度を低下させる要因となります。DJ-P400は、最大4者間の同時通話が可能で、スムーズな連携を実現します。クリアな音声で、正確な情報伝達をサポートします。 【活用シーン】 ・ホールスタッフとキッチンスタッフ間の注文伝達 ・複数店舗間の情報共有 ・イベント時のスタッフ間の連携 【導入の効果】 ・注文ミスや提供遅れの削減 ・顧客満足度の向上 ・業務効率の大幅な改善
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【サービスエリア向け】ノンダクト業務用無煙ロースター

【サービスエリア向け】ノンダクト業務用無煙ロースター
ユナイテッドパーソン株式会社
サービスエリアでは、多くのお客様に快適な食事を提供し、集客力を高めることが重要です。特に、煙や臭いを気にせず、多くのお客様に美味しい焼肉を楽しんでいただくことが求められます。ガス式ロースターの場合、ダクト工事が必要となり、物件の選択肢が限られることがあります。当社のノンダクト業務用無煙ロースターは、消防法の規定内でご利用いただけ、物件探しの幅を広げます。カーボンヒーターで美味しく焼き上げ、集客に貢献します。 【活用シーン】 ・サービスエリア内の飲食店 ・フードコート ・休憩所 【導入の効果】 ・物件の選択肢が広がり、出店コストを削減 ・煙や臭いを気にせず、快適な食事空間を提供 ・美味しい焼肉で、集客力UP
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【飲食店向け】SoftBank 801KW イヤホンマイクセット

【飲食店向け】SoftBank 801KW イヤホンマイクセット
株式会社エクセリ
飲食業界の注文業務では、迅速かつ正確な情報伝達が求められます。特に、ピーク時には、注文の聞き間違いや伝達の遅延が、顧客満足度の低下や機会損失につながる可能性があります。SoftBank 801KW イヤホンマイクセットは、クリアな音声でスムーズなコミュニケーションを可能にし、業務効率を向上させます。 【活用シーン】 ・厨房と客席間の注文伝達 ・ホールスタッフ間の連携 ・テイクアウト、デリバリーの注文対応 【導入の効果】 ・注文ミスを減らし、顧客満足度を向上 ・スタッフ間の連携を強化し、業務効率アップ ・迅速な情報伝達で、機会損失を削減
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【カフェ向け】ガラス引き戸部材＜デザートケース用＞

【カフェ向け】ガラス引き戸部材＜デザートケース用＞
スリーナイン島野株式会社
カフェのショーケースでは、デザートや軽食を美しく陳列し、お客様の購買意欲を高めることが重要です。特に、食品の鮮度を保ちながら、商品の魅力を最大限に引き出すためには、スムーズな開閉と高い耐久性を兼ね備えた引き戸部材が不可欠です。当製品は、デザートケースや平型ケースに最適化されており、カフェのディスプレイを効果的にサポートします。 【活用シーン】 ・デザートケース ・平型ケース ・冷蔵ケース 【導入の効果】 ・商品の出し入れがスムーズになり、業務効率が向上します。 ・お客様に快適な商品閲覧を提供し、売上向上に貢献します。
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【焼肉店向け】炭火スピード着火機

【焼肉店向け】炭火スピード着火機
株式会社イワモト
焼肉店では、お客様への迅速なサービス提供と、人件費・食材コストの削減が求められます。特に、炭火の準備は時間がかかり、人手も必要となるため、オペレーションのボトルネックになりがちです。炭火の準備に時間がかかると、お客様をお待たせすることになり、機会損失につながる可能性があります。また、炭の無駄は食材ロスの増加にもつながります。当社の炭火スピード着火機は、ボタン一つで1分以内に炭火をおこすことができ、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・開店前の炭火準備 ・追加の炭火が必要な場合 ・人手が足りない時間帯 【導入の効果】 ・炭火準備時間の短縮 ・人件費の削減 ・食材ロスの削減 ・お客様へのサービス向上
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【飲食店向け】BONX WORK+BONX BOOSTセット

【飲食店向け】BONX WORK+BONX BOOSTセット
株式会社エクセリ
飲食業界では、注文の迅速な伝達と正確な調理指示が、顧客満足度と業務効率を向上させるために不可欠です。特に、ピーク時には、厨房とホールの間のコミュニケーションの遅延が、提供時間の遅れや誤った注文につながる可能性があります。BONX WORK+BONX BOOSTセットは、クリアな音声でスムーズな連携を可能にし、業務の迅速化をサポートします。 【活用シーン】 ・注文の伝達 ・調理指示 ・スタッフ間の連携 【導入の効果】 ・注文ミスを削減 ・提供時間の短縮 ・顧客満足度の向上
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【レストラン向け】デザートケース用ガラス引き戸部材

【レストラン向け】デザートケース用ガラス引き戸部材
スリーナイン島野株式会社
レストラン業界では、デザートの魅力を最大限に引き出すために、ショーケースのデザインと機能性が重要です。特に、デザートの鮮度を保ちつつ、お客様に見やすく陳列することが求められます。不適切な引き戸は、開閉の妨げや密閉性の低下を招き、デザートの品質を損なう可能性があります。当社のガラス引き戸部材は、デザートケースに最適化された設計で、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・デザートの陳列 ・ケーキ、焼き菓子などのショーケース ・レストランの入り口やパティスリー 【導入の効果】 ・デザートの見栄え向上 ・スムーズな開閉による顧客満足度向上 ・デザートの鮮度保持
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【飲食店向け】TCP-D551イヤホンマイクセット

【飲食店向け】TCP-D551イヤホンマイクセット
株式会社エクセリ
飲食業界では、厨房とホール間の迅速かつ正確な情報伝達が、サービスの質を左右します。特に、ピーク時には、注文の確認、配膳の指示、顧客からの要望への対応など、円滑な連携が不可欠です。従来の連絡手段では、声が届きにくい、聞き取りにくいといった問題が発生し、業務効率を低下させる可能性があります。当社のTCP-D551イヤホンマイクセットは、クリアな音声で、スムーズな連携をサポートします。 【活用シーン】 ・厨房とホール間の連絡 ・スタッフ間の情報共有 ・お客様対応 【導入の効果】 ・業務効率の向上 ・顧客満足度の向上 ・ミスの削減
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【飲食店向け】DJ-PX10　超軽量小型トランシーバー

【飲食店向け】DJ-PX10　超軽量小型トランシーバー
株式会社エクセリ
飲食業界では、厨房とホール、フロアスタッフ間の迅速な指示伝達が、スムーズなサービス提供に不可欠です。特に、ピーク時には、的確な指示が、顧客満足度を左右します。従来の連絡手段では、伝達の遅延や聞き間違いが発生しやすく、業務効率を低下させる要因となっていました。DJ-PX10は、コンパクトで軽量なため、スタッフが常に携帯しても負担にならず、クリアな音声でスムーズなコミュニケーションを実現します。 【活用シーン】 * 厨房とホール間の指示連絡 * フロアスタッフ間の連携 * 店長からの指示伝達 * イベント時のスタッフ間連絡 【導入の効果】 * 指示伝達の迅速化による業務効率アップ * 聞き間違いによるミスを削減 * スタッフ間の連携強化 * 顧客満足度の向上
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【飲食店向け】SR741 Bluetoothヘッドセット

【飲食店向け】SR741 Bluetoothヘッドセット
株式会社エクセリ
飲食店での注文業務では、迅速かつ正確な情報伝達が求められます。特に、厨房とホール間の連携においては、聞き間違いや伝達ミスが、提供時間の遅延や顧客満足度の低下につながる可能性があります。SR741 Bluetoothヘッドセットは、クリアな音声で、スムーズなコミュニケーションを可能にし、業務効率を向上させます。レンタルなので、初期費用を抑えて導入できます。 【活用シーン】 ・厨房とホール間の注文伝達 ・複数店舗間の情報共有 ・テイクアウト、デリバリーの注文受付 【導入の効果】 ・注文ミスの削減 ・業務効率の向上 ・顧客満足度の向上
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【キッチンカー向け】ノンダクト業務用無煙ロースター

【キッチンカー向け】ノンダクト業務用無煙ロースター
ユナイテッドパーソン株式会社
キッチンカーでの焼肉販売では、換気設備の制約から、メニューの幅が限られることがあります。特に、消防法の規制により、ダクト設置が難しい場所では、焼肉の提供を諦めざるを得ないケースも少なくありません。当社のノンダクト業務用無煙ロースターは、消防法の規定内でご利用いただけるため、移動販売の可能性を大きく広げます。 【活用シーン】 ・キッチンカーでの焼肉販売 ・イベント会場での焼肉提供 ・商業施設前の移動販売 【導入の効果】 ・消防法の規制を気にせず、焼肉メニューを提供可能 ・ダクト工事が不要なため、初期費用を削減 ・様々な場所で焼肉を提供できるため、売上の機会損失を防止
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厚みのある商品も対応｜連続式小型電気フライヤー『DEC-B型』

厚みのある商品も対応｜連続式小型電気フライヤー『DEC-B型』
アサヒ装設株式会社
投入部にキャタピラコンベヤを採用しているので、 竜田揚げ・かき揚げ・天ぷら等の商品も衣がコンベヤに絡まるのを防ぎ、きれいな形に仕上がります。 長年の研究により理想的な揚げ温度を確立し、油温を適正温度で管理。 温度ドロップをなくし、カラリとした揚げ上がりを実現。 【特徴】 ■厚みのある食材もしっかり「挟み揚げる」 ■衣もきれいに揚がるキャタピラコンベヤ ■キャタピラの高さは２段階に調節が可能 ■職人技の温度管理でサクッを実現 ■油槽内の掃除も簡単で、衛生的 ■お客様毎の仕様に合わせたカスタマイズのできるタッチパネル ※詳細はお気軽にお問い合わせください
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調理機器『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』

調理機器『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』
株式会社サンテックコーポレーション
『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』は、中身に、トッピングに、アイデア活かして多彩なメニューができる調理機器です。 サクッとしたデニッシュ生地を焼成したプレーンな味わいで注目を集めている「電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ」、1回に3～6個のチーズドッグを4～5分で焼き上げる「電気式チーズドッグ」をラインアップしています。 【特長】 ■電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ 　・お店に合わせて選べるバリエーション全8機種 ■電気式チーズドッグ 　・コンパクトタイプで設置場所を選ばない 詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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湯煎式飲料ウォーマー『EN-180N』

湯煎式飲料ウォーマー『EN-180N』
日本ヒーター機器株式会社
『EN-180N』は、熱交換器を利用しバーナーの熱を効率よく水に伝える 湯煎式飲料ウォーマーです。 温度調節が簡単で、安全なガスサーモスタット付。 万が一手が触れてしまっても火傷しにくい三重構造の排気ダクトで 立ち消え安全装置、空焚防止装置付きです。 【特長】 ■スピード加熱 ■お好みの温度に調節可能 ■安全設計 ■移動に便利なキャスター付き ■非常時でも使用可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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卓上型ホットプレートプレッサー『新型 焼えもん』

卓上型ホットプレートプレッサー『新型 焼えもん』
株式会社峰松電機
『新型 焼えもん』は、短時間で焼調理、小型でも力強い焼成能力を発揮する 卓上型ホットプレートプレッサーです。 焼調理の温度、時間が食材によって自由に設定可能。ステーキ、焼き鳥、 焼餅、焼おにぎり、餃子、焼菓子などの調理に活躍しています。 また、プレートはお客様ご希望のオーダーにも応じます。 【特長】 ■短時間で焼調理、小型でも力強い焼成能力 ■焼調理の温度、時間が食材によって自由に設定可能 ■ステーキ、焼き鳥、焼餅、焼おにぎり、餃子、焼菓子などの調理に活躍 ■プレートはお客様ご希望のオーダーにも対応 ■安全・清潔・お手入簡単 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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電気式タンドール窯

電気式タンドール窯
株式会社櫛澤電機製作所
熱源が電気のため、デパートや催事場での導入がしやすい。 従来の職人の技術に頼る温度管理ではなく 温度調節器により、適切に温度を管理。 また起動タイマーの設定が出来るので、出勤と同時に 焼成可能に出来ます。 ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。
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オールステンレス二重保温食缶『マイルドボックス』

オールステンレス二重保温食缶『マイルドボックス』
オオイ金属株式会社
『マイルドボックス』は、HACCP方式対応のオールステンレス二重保温食缶です。 オールステンレス製のシンプルな構造なので、丈夫で取扱（洗浄作業）が簡単。 また、スタッキング収納ができ積載効率が良く、コンテナーにも無駄なく 積み込め、保管も省スペースですみます。 【特長】 ■衛生的 ■高性能 ■親切設計 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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厨房/配膳用リフト　リフペット

厨房/配膳用リフト　リフペット
渡部工業株式会社
外装は高級化粧板やステンレス、組合せもできますのでインテリアの雰囲気を損ないません！ 組立式なので、工期も短く直ぐにご使用になれます。
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石窯『Valoriani BABY』

石窯『Valoriani BABY』
MSD商事株式会社
『Valoriani BABY』は、軽量でコンパクトなイタリアデザインの小型ガス式石窯です。 小型ながら、プロSPECの窯材を使用しているため、ナポリピッツァがきれいに焼けます。 また、楽に移動できるキャスター付き仕様も対応しており、 小規模のお店やキッチンカー等に適しています。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【ラインアップ】 ■BABY60（バーナー1基） ■BABY75（バーナー2基） ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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フードケース

フードケース
株式会社マイン
当社で取り扱う「フードケース」は、一般的なホテルパンにぴったり 並べられるサイズ展開となっております。 耐熱性、保形に優れたフードコンテナなので、そのまま調理、そのまま 盛り付けができ、大幅にオペレーション効率がアップ。 シリコン樹脂加工耐油紙を使用し保形に優れ、汁物にも対応しております。 【特長】 ■一般的なホテルパンにぴったり並べられるサイズ展開 ■スチームコンベクションオーブン、電子レンジ等の調理機器の使用にも好適 ■器具の洗浄時間短縮、人件費の削減でオペレーションを効率化できる ■シリコン樹脂加工耐油紙を使用し保形に優れ、汁物にも対応 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ストラスブール ステンレス片手圧力鍋

ストラスブール ステンレス片手圧力鍋
株式会社アオヤギコーポレーション
『ストラスブール ステンレス片手圧力鍋』は、圧力が高くなると安全ロックピンが 上がり、フタが開かないよう設計されています。 角煮や骨付き肉等、時間のかかる料理は高圧調理、荷崩れしやすい野菜や魚には 低圧調理と、お料理に応じて圧力を切り替えて調理することができます。 また圧力メモリにより、鍋内の圧力の状態が一目ではっきりと確認できます。 【特長】 ■IH対応 ■2段階圧力調整機能付 ■安全ロックピン ■圧力切替排気装置 ■ハンドルロックボタン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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調理機器『マイコンスライサー』

調理機器『マイコンスライサー』
株式会社中西製作所
『マイコンスライサー』は、マイコン制御で食材の繊維を潰すことなく、 多彩なカッティングができるスライサーです。 あらゆるスライスに対応した豊富な切り刃をご用意しました。 運転を開始するときや、停止したときの状況を音声ガイドがナビゲート。 どなたでも簡単で安全にお使いいただけます。 【特長】 ■切り方自由自在 ■音声ガイド ■各部が工具無しで取り外せて衛生的 ■高い安全性 ■切厚、切刃状況を液晶画面で見やすく表示 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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電磁調理専用折鍋

電磁調理専用折鍋
株式会社精巧社
株式会社精巧社の取り扱う電磁調理専用の『折鍋』についてご紹介します。 当製品は、プレス型折タイプなのでホルダーにピッタリ。 かみなべが灰汁をとり、美味しく調理ができます。 また、火を使わないから安全。 さらに調理後の後始末も簡単です。 【特長】 ■火を使わないから安全 ■三層構造の特殊コーティングにより破れにくく水漏なし ■プレス型折タイプなのでホルダーにピッタリ ■かみなべが灰汁をとり、美味しく調理 ■調理後の後始末も簡単 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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スチームコンベクションオーブンCHEFTOP〈ウノックス〉

スチームコンベクションオーブンCHEFTOP〈ウノックス〉
株式会社エフ・エム・アイ
肉・魚・野菜料理からパン・お菓子まで、多彩な料理が思い通りに仕上がります。次世代スチームコンベクションオーブン。 【特長】 ■焼きムラの悩みを解消＿エアマキシ ■湿度を制御し、最適な焼き色を実現＿ドライマキシ ■圧倒的なスチーム量を実現＿スチームマキシ ■蒸し器同様の仕上りに＿プレッシャースチーム ■いつでもどこでも確認できます＿データドリブンクッキング ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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CHIBAの調理機器　総合カタログ

CHIBAの調理機器　総合カタログ
株式会社千葉工業所
『CHIBAの調理機器　総合カタログ』は、おいしい料理をもっと おいしく見せるCHIBAの調理機器のを掲載したカタログです。 あなたの料理をさらに美しく魅力的に。 “美しく正確に”を尊ぶ日本の技術をお届けします。 今ならカタログを無料プレゼント中です！ 【掲載内容】 ■調理機器ラインナップ ■輸入商品 ■会社案内 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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珪藻土ピッツァ窯『Dogama(ドガーマ) K3』

珪藻土ピッツァ窯『Dogama(ドガーマ) K3』
丸越工業株式会社
『Dogama(ドガーマ) K3』は、強烈な火力で600℃以上に対応する ガス式ピッツァ窯です。 珪藻土ブロックで造られた当製品の内部では、全方向から放射される 遠赤外線を多く含む赤外線が食材表層の吸収され、瞬時に熱に変わり表面が 焼かれることで、旨味、水分、空気を中に閉じ込めます。 これが表面パリッと、中ふんわりを生み出します。 【特長】 ■ガス式 ■強烈な火力 ■600℃以上対応 ■連続焼きが可能 ■珪藻土ならではの低コスト ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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高圧食器洗浄機　K-2R

高圧食器洗浄機　K-2R
株式会社KyoDo
独自の直噴ノズルで高水圧の強力洗浄を実現。食器の隅までキレイに洗浄します。 コンベア式なのにドアタイプとの入替も実現できます。
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焼鳥焼台『倖生炭グリラー 快焼シリーズ(KY-KL型)』

焼鳥焼台『倖生炭グリラー 快焼シリーズ(KY-KL型)』
倖生工業株式会社
『倖生炭グリラー 快焼シリーズ(KY-KL型)』は、独自開発のセラミックが 放つ遠赤外線効果で、まるで天然炭で焼いたような焼き上がりを実現した 焼鳥焼台です。 従来の横焼き又は焼き時間短縮の立て焼きのどちらも可能。 また天燃炭併用無しの場合には、煙を90％削減できます。 オプション(横焼きの場合のみ)により、天然炭を併用し、食材に炭の香りを 付けることも可能です。 【特長】 ■焼き時間が驚異の40g、約3分(立て焼き補助具使用時) ■両面同時焼き ■ひっくり返す手間無し ■1回20本同時に焼ける(KY-85KL使用時) ■天然炭で焼いたような焼き上がり ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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麺業用厨房機器総合カタログ　2018.2

麺業用厨房機器総合カタログ　2018.2
株式会社富士工業所
当カタログは、優れた品質と性能を持つ調理機器を各種製造している 株式会社富士工業所の総合カタログです。 スタンダードな「そばかまど」をはじめとして、女性の方でもラクに操作が できる「角型ゆで麺器」や角型ゆで麺器に適した「麺シンク」など、 様々な厨房機器製品が掲載されております。 【掲載内容】 ■そばかまど・ゆで麺器 ■麺シンク・冷水器 ■調理機器 ■その他 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房シューズ『グリップキングシリーズ』

厨房シューズ『グリップキングシリーズ』
株式会社ノサックス
『グリップキングシリーズ』は、後を絶たない「すべり」による転倒事故を 防ぐ、厨房シューズです。 抗菌・防臭・抗カビ仕様でいつも清潔。飲食店やファーストフード店厨房など、 水や油ですべりやすい現場に適しています。 また、厚いラバー靴底で耐摩耗性もアップしています。 【特長】 ■厨房の転倒事故を防ぐ ■足もとが不安定になる清掃作業におすすめ ■抗菌・防臭・抗カビ仕様でいつも清潔 ■かかと部に反射材が付いており、暗所での視認性アップ ■アッパー部は耐久性に優れた人工皮革 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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調理器具『電磁用2升釜（黒アメ釉）』

調理器具『電磁用2升釜（黒アメ釉）』
株式会社砺波商店
『電磁用2升釜（黒アメ釉）』は、遠赤外線効果で御飯を芯から美味しく 炊き上げることができる羽釜です。 釉薬に黒アメ釉を使用しております。 また、白木を使用した「白木蓋」や「焼杉蓋」など、ご利用になる シーンに合わせてお選び頂けます。 【特長】 ■電磁用 ■遠赤外線効果 ■黒アメ釉を使用 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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SWAN 氷削機カタログ 2023

SWAN 氷削機カタログ 2023
池永鉄工株式会社
当カタログは、池永鉄工株式会社の取り扱う『氷削機』についてまとめて ご紹介しています。 周りに溶け込みながらも、存在を主張する「cygne SI-150C」をはじめ、 圧倒的な存在感で抜群の信頼と実績のあるフラッグシップ機「SI-100S」や かき氷、味付き氷や冷凍果実にも対応する「スノーブロッサム SSB-1000」 などを各種掲載。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容(一部)】 ■ブロック氷専用氷削機 ■マルチ対応器 ■製麺機 ■アイスクラッシャー／ストッカー付氷削機 ■手動式氷削機　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【総合カタログ】業務用洗米機

【総合カタログ】業務用洗米機
ライステクノプロダクト株式会社
当カタログは、業務用自動洗米機及びその付属品の販売・点検・修理を 行っているライステクノプロダクト株式会社の総合カタログです。 負担軽減・簡単操作・電源不要など様々な特長を備えた新製品の 「RM-401CGL/RM-401CGWL」をはじめ、「RM-401Aシリーズ」、 「RM-502SU」等の貯米・計量タイプ、「RM-601D」、「RM-601DT」等の 米投入タイプなど様々な業務用洗米機をラインアップしております。 【掲載内容】 ■新製品『RM-401CGL/RM-401CGWL』 ■貯米・計量タイプ ■米投入タイプ ■海外向けCE製品 ■オプション ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ＩＨ再加熱カート

ＩＨ再加熱カート
株式会社エージーピー
当社は、1986～1990年に日本航空株式会社と共同で開発した機内食カートの強みやノウハウをベースに1998年からその技術を応用し、病院福祉施設、事業所給食、学校などに向けてニュークックチルシステム（新調理システム）で活躍するHACCP（ハサップ）対応の再加熱カートの開発・製造・販売を行っているメーカーです。 従来のクックサーブ方式から「より高度な衛生管理」「調理工程の平準化」「提供前人数の軽減」「適時適温」など効率アップとサービスの向上に役立てていただけます。 現在では、少子高齢化、労働人口減少に備え、調理済チルド食品などと組み合わせることによって更に効率化アップとサービスの向上が期待できることやコロナウイルスをはじめとした病原菌の感染リスクを低減できるシステムとして注目を浴びています。 【特長（こだわり）】 ■「エコ」「省エネ」「省スペース」 ■「軽量・コンパクト」「操作性」 ■「おいしさ」 ■「安全」 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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調理システム『ニュークックサーブ』

調理システム『ニュークックサーブ』
アイシェフ株式会社
『ニュークックサーブ』は、食材を生のまま専用食器に盛り付けて 蓋をし、料理一式を載せたトレイをクッキングカートに入れるだけで 調理できる給食システムです。 クッキングカートはタイマー機能も搭載しており、時間のかかる 加熱調理工程をボタン一つで始められるため、食材を準備して冷蔵庫に ストックすることで労働時間の調整も可能です。 【特長】 ■できたてのおいしさ ■安心の栄養・衛生管理 ■ワークスタイルの改善 ■トータルコスト削減 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。
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焼物器『ヒゴグリラー 万能型タイプ』

焼物器『ヒゴグリラー 万能型タイプ』
ヒゴグリラー株式会社
『ヒゴグリラー 万能型タイプ』は、火床の奥行を広く設計したグリラーです。 和食店からレストランまで、幅広い多彩なメニューに対応可能。 うなぎや穴子なども炭火で焼いたようなツヤある焼きあがりを実現します。 表面は香ばしく、身はしっとりと絶妙な焼き具合と、老舗の専門店からも 好評をいただいております。また、豚肉をタレ焼きする豚丼や牛タン焼き などのメニューにも適しています。 【特長】 ■近火・遠火を調節するゲタバキ鉄灸 ■火床からの間を4段階に調節でき、火加減を変えることができる ■広い火床を手前と向こうと充分に使え効率もアップ ■火床は3面独立設計 ■ステンレス製や鉄製の焼網を活用できる(オプション) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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食器『艶麗-ENREI- プレートシリーズ』

食器『艶麗-ENREI- プレートシリーズ』
株式会社トミタ
『艶麗-ENREI- プレートシリーズ』は、料理をよりおいしく、美しく魅せる食器です。 ステンレス製のプレートに施した独特の表面仕上げは、自然を感じさせる模様で、 一つずつ表情が異なり、金属でありながら温かみと柔らかさを感じさせ、使う人の 想像力を刺激します。 二重構造のプレートなら、盛り付ける前に器を温めたり冷やしたりすることで、 暖かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく、よりおいしくいただくことができます。 【特長】 ■料理をよりおいしく、美しく魅せる ■自然を感じさせる模様 ■金属でありながら温かみと柔らかさを感じさせる ■軽量・高強度 ■錆びない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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洗浄機『ピュアウォッシャー』

洗浄機『ピュアウォッシャー』
株式会社中西製作所
『ピュアウォッシャー』は、便利な機能、安全装置が充実した洗浄機です。 洗浄機に直接入れるのでラックに食器を並べる手間がなくなるため、 作業時間の短縮、ランニングコストの削減につながります。 食器の形状に合わせて確実に押え・破損・洗浄ムラを防ぎ、洗浄効果を確保します。 BOXタイプ洗浄機のスペースにもラクラク設置可能です。 【特長】 ■コンベヤ処理で洗浄時間が短縮 ■強力ポンプでヨゴレを除去 ■壁付けも可能 ■節水設計 ■ラックも流せる柔軟性 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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ホットショーケース『EDシリーズ』

ホットショーケース『EDシリーズ』
エイシン電機株式会社
『EDシリーズ』は、できたてのおいしさと美しさを魅せる とても明るいホットショーケースです。 コンビニ・サービスエリア・催事場まで用途に合わせて選べます。 バット・アミを標準装備しています。 後面オープンの「ED-1」「ED-2」や、両側面ヒーター付きの 「ED-5」「ED-6」など、豊富なラインアップを取り揃えています。 【特長】 ■できたてのおいしさと美しさを魅せる ■用途に合わせて選べるラインアップ ■バット・アミ標準装備 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【外食産業必見】業務用つゆ・だし抽出専用マシン『つゆ・ダシます』

【外食産業必見】業務用つゆ・だし抽出専用マシン『つゆ・ダシます』
Sマシン株式会社
『つゆ・ダシます』は、省スペース設計で厨房の効率化を図った 業務用自動つゆ・だしマシンです。 手間のかかるダシ取り作業も特許取得済の「攪拌抽出」と かえしも自動注入により、職人技のダシ感をカンタンに実現。 材料に無駄がなく、いつでも均一品質の挽きたて、アツアツつゆがすぐにできます。 【ご利用メリット】 ●煮詰まり、担当者による味のバラつきが無くなります ●湯気などの熱気による厨房環境を改善 ●朝早くからの準備はもう不要！材料投入から３分で出来上がります ●必要な分だけつくれ、材料費も無駄になりません 【特徴】 ■タッチパネルで操作もカンタン ■ワンタッチでダシ取りから丼注入まで自動 ■省スペース設計 ■電気容量は単相200V仕様 ■特許 第4010421号 ※下記URLに動画あり！ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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高圧食器洗浄機『Kシリーズ』

高圧食器洗浄機『Kシリーズ』
株式会社KyoDo
『Kシリーズ』はコンパクトでもパワーは超高圧、 どんな場所にもムリなく設置できる食器洗浄機です。 揚程22m強力な洗浄力がガンコな汚れも確実に対応。 処理能力もグンとアップし、作業時間を大幅に短縮しました。 設置スペースを取らないため、ドアタイプ洗浄機設備との入替にも。 洗浄における時間も大幅に解消します。 【特長】 ■最小全長 1m40cm の超小型 ■スピード処理 2800個/時 ■ドアタイプとの入替も実現 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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連続式過熱水蒸気調理機『SVロースター』

連続式過熱水蒸気調理機『SVロースター』
株式会社中西製作所
『SVロースター』は、過熱水蒸気の力で素材を活かして、 おいしくヘルシーな調理を実現する複合調理機です。 解凍から焼き上げ、蒸し物調理まで一台で対応します。 超低酸素調理により、食材の酸化やビタミンの破壊も防げます。 主要な操作は液晶タッチパネルで行えるため、複雑な操作はなく どなたでも簡単にお取扱い可能です。 【特長】 ■調理時間短縮 ■歩留まり大幅アップ ■過酸化物価抑制 ■栄養価保持 ■旨み成分保持 ■焼き色調節 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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ホテル・旅館・飲食店向け　ルームオーダーシステム『PORTAL』

ホテル・旅館・飲食店向け　ルームオーダーシステム『PORTAL』
トータルサポート株式会社
『PORTAL』は、QRコードを読み取ることでお客様のスマホからご注文が 行えるホテル・旅館・飲食店向けのルームオーダーシステムです。 アプリインストールや会員登録等の必要はなく、QRコードを読み取るだけで注文可能。 ホテル側はPCで簡単にメニューを作成でき、写真・商品説明・価格を 登録するだけで、メニューに即、反映されます。 また、その他、通話機能や混雑状況のお知らせ、周辺観光案内など 様々な機能をご利用いただけます。 【特長】 ■簡単導入・人手不足解決 ■アプリインストール不要 ■ペーパーレス・コスト削減 ■非対面対応 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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移動式クッキングステーション『モビシェフ』

移動式クッキングステーション『モビシェフ』
株式会社HALTON
『モビシェフ』は、高効率の換気システムと自由な調理スタイルを実現 する移動式クッキングステーションです。 ダクト工事の必要がなく、通常の厨房レイアウトでは実現しない大胆な クッキングショーが可能。 また、6ユニットで構成されたフィルターシステムにより、調理によって 排出されたグリースや煙、臭いなどをキャプチャージェットで捕集し、 綺麗な空気を室内へと戻します。 【特長】 ■カラーリングが自由自在 ■6ユニットで構成されたフィルターシステムを搭載 ■キャプチャージェットテクノロジーで煙や臭いを吸引 ■目的の調理器具に合わせて9タイプ 　（奥行 750,850,950mm　幅 1250,1650,2050mm） ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。
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『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』

『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』
株式会社サンテックコーポレーション
『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』は、美しく、おいしく、どなたにも簡単に焼けて、メニューも多彩な調理機器です。 クレープもホットケーキもパンケーキもこれ1台「クレープシェフ」、一度に2個を20秒～30秒で焼き上げる「アイスサンドメーカー」、パリッと弾ける食感でアレンジも多彩な「アイスコーン」などをラインアップしています。 【特長】 ■クレープシェフ 　・1台で種々なメニューが作れる ■アイスサンドメーカー 　・ブリオッシュパンにアイスクリームをサンドし素早く焼き上げ ■アイスコーン 　・コーンタイプの手作りアイスコーンが1台で簡単に作れる 詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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コーヒーロースター『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』

コーヒーロースター『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』
有限会社センチュリー・フレンド
『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』は、省スペース・ローコストで 煙突不要のショップ用デジタルコーヒーロースターです。 デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理が可能で、ハロゲンランプと 電熱コイルのダブル熱源でムラ無くローストできます。 また、全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎することが可能です。 【特長】 ■省スペース・ローコストで煙突不要 ■デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理 ■ハロゲンランプと電熱コイルのダブル熱源でムラ無くロースト ■全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎 ■ロースト中でも温度変更可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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豆腐製造機『2kg 豆腐調理器』

豆腐製造機『2kg 豆腐調理器』
株式会社美盛
『2kg 豆腐調理器』は、ホテルや旅館、ビュッフェ業態の方に 向けた豆腐製造機です。 できたて豆腐がすぐに出せるためバイキングに最適で、 バイキングテーブルの演出力をアップさせます。 洋食・サラダコーナーに適した「バレルタイプ」と和食コーナー向けの 「おかもちタイプ」をご用意しております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■たった15分でできたて豆腐 ■簡単調理 ■バイキングに最適 ■演出力アップ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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炊出し調理器『ツインクッカー』

炊出し調理器『ツインクッカー』
伊藤産業株式会社
『ツインクッカー』は、コンパクト収納が可能な炊出し調理器です。 40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理が可能で、約100人分のご飯と 汁物の大量調理ができます。 また、移動に便利な100φキャスターストッパーが付いております。 【特長】 ■2つの調理が同時にできる ■コンパクト収納 ■約100人分のご飯と汁物の大量調理 ■40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理 ■移動に便利な100φキャスターストッパー付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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オーシンの業務用IH土鍋が選ばれる3つの特長

オーシンの業務用IH土鍋が選ばれる3つの特長
株式会社オーシン
株式会社オーシンでは、業務用のIH対応土鍋を製造・販売しております。 今までIHコンロでは使用できなかった、土鍋・お椀・お皿といった陶器の 数々を、独自のカーボン発熱体を使用してIH対応に加工。 「当社の製品をIH対応に加工できたらいいのに…」そんな要望も可能です。 お気軽にご相談下さい。 【選ばれる3つの特長】 ■飲食店のハードな使用に応える ■高い蓄熱性と軽さの両立 ■業務用メーカーならではの豊富なバリエーション ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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調理機器「両面式焼物機」

調理機器「両面式焼物機」
株式会社カジワラキッチンサプライ
調理機器「両面式焼物機」は、焼き物料理に適した特殊ヒーターを採用。 高火力のヒーターを上火、下火の両方に使用しているので焼時間の短縮、効率アップが期待できます。 高火カヒーターを使用しているため、下火式のグリラ―の悩みだった煙の発生を大幅カットし、店内をクリーンに保ちます。 食材のドリップが少なく、おいしさを逃しません。 電気式なので安全安心です。 【特徴】 ○焼物に適した特殊ヒーター ○煙の発生を大幅カット ○作業時間の短縮 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問合せください。
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厨房・調理における提供スピードの改善

厨房・調理における提供スピードの改善とは？

ホテル・レストラン業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供することは、顧客満足度向上とリピート率増加に不可欠です。厨房・調理の提供スピードの改善は、この目標達成のための重要な取り組みです。

​課題

調理オペレーションの非効率性

調理工程の無駄や、スタッフ間の連携不足により、調理時間が長引いている。

仕込み・準備不足

ピークタイムに必要な食材や調理済み食材の準備が不十分で、注文を受けてからの調理に時間がかかる。

情報伝達の遅延

オーダーの伝達ミスや遅延、調理状況の共有不足が、提供遅延の原因となっている。

スタッフのスキル・経験不足

新人スタッフの習熟度や、特定の調理工程における専門性の不足が、全体のスピードを低下させている。

​対策

調理工程の標準化と最適化

調理手順をマニュアル化し、無駄な動きを排除することで、誰でも一定のスピードで調理できるようにする。

事前準備の徹底と効率化

需要予測に基づいた食材のカットや下ごしらえ、半調理品の活用により、調理時間を短縮する。

情報共有システムの導入

オーダーシステムや調理進捗管理ツールを活用し、リアルタイムでの情報共有を促進する。

多能工化とトレーニング強化

スタッフが複数の調理工程を担当できるように教育し、チーム全体の柔軟性と対応力を高める。

​対策に役立つ製品例

オーダー管理システム

注文情報をデジタル化し、厨房への伝達を迅速かつ正確に行うことで、情報伝達の遅延を解消する。

調理進捗管理ツール

各調理工程の進捗状況を可視化し、ボトルネックとなっている箇所を特定・改善することで、オペレーション全体の効率化を図る。

調理機器の自動化・省力化

自動調理器や高性能な調理補助機器を導入することで、調理時間を短縮し、スタッフの負担を軽減する。

食材管理・仕込み支援システム

食材の在庫管理や仕込み計画を効率化し、必要な食材が常に準備されている状態を作ることで、調理開始までの時間を短縮する。

⭐今週のピックアップ

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