厨房レイアウトの改善とは？課題と対策・製品を解説

飲食業界では、光熱費の高騰が大きな課題となっています。特に、厨房設備の稼働や空調管理は、コストを圧迫する要因です。高性能な断熱材を使用することで、冷暖房効率を高め、光熱費の削減に貢献します。FPコーポレーションの製品は、省エネ性能を高め、店舗運営のコスト削減をサポートします。

【活用シーン】
・店舗の新築・改修
・厨房や客席の断熱対策
・空調効率の改善

【導入の効果】
・光熱費の削減
・快適な店内環境の実現
・資産価値の向上

【飲食店向け】FPコーポレーション 会社案内

飲食業界のデザインにおいて、店舗の雰囲気作りは集客に大きく影響します。内装のデザインに合わせて、オフィス家具のような洗練されたデザインの家具を取り入れることで、顧客に快適な空間を提供し、来店意欲を高めることができます。中古リユース品を活用することで、デザイン性の高い家具をコストを抑えて導入することが可能です。

【活用シーン】
・飲食店、カフェの内装デザイン
・オフィス家具を活用した、おしゃれな空間作り
・限られた予算内での店舗デザイン

【導入の効果】
・デザイン性の高い空間で顧客満足度向上
・コスト削減による利益率改善
・多様なニーズに対応できる家具の選択肢

【飲食デザイン向け】オフィス家具の中古リユース通販

飲食店では、お客様の快適な空間作りのために、効率的な換気が求められます。特に、調理中の煙や臭い、感染症対策として、空気の入れ替えは重要な課題です。手動のドアでは、換気の際に開閉の手間が発生し、お客様の出入りを妨げることもあります。アシスト・スイング Slim-SW60は、後付けで自動ドア化することで、換気時のドアの開閉をスムーズにし、空気の流れを改善します。お客様の出入りを妨げることなく、快適な空間を提供します。

【活用シーン】
・店舗入り口
・厨房への入り口
・客席への入り口

【導入の効果】
・換気効率の向上
・お客様の快適性の向上
・感染症対策
・省エネ効果

【飲食店向け】アシスト・スイング Slim-SW60

厨房業界では、衛生管理が非常に重要であり、清掃のしやすさや耐久性が求められます。特に、食品を扱う場所では、カビや細菌の繁殖を防ぐために、清潔さを保つことが不可欠です。当社のステンレス片長チャンネル8mmは、耐水性、耐食性に優れたSUS304を使用しており、厨房の過酷な環境下でも高い耐久性を発揮します。また、鏡の設置に最適で、清掃が容易なため、衛生的な環境を維持できます。

【活用シーン】
・厨房の壁面ミラー設置
・食品陳列ケースの鏡面保護
・手洗い場の鏡設置

【導入の効果】
・高い衛生環境の維持
・清掃時間の短縮
・長期的なコスト削減

【厨房向け】ステンレス片長チャンネル8mm

飲食店における厨房拡張では、スペースの有効活用と、衛生的な環境の維持が重要です。特に、既存の建物の構造上、床のコア抜きが難しい場合、排水設備の設置が大きな課題となります。スマートポンプNシリーズは、天井配管ルートを活用することで、床の工事を最小限に抑え、迅速な厨房拡張を可能にします。

【活用シーン】
・厨房の増設
・手洗い場の増設
・グリストラップの設置

【導入の効果】
・床工事が不要になり、工期を短縮
・営業を継続しながら工事が可能
・清潔で衛生的な厨房環境を実現

【飲食店向け】床コア抜き不要！排水ユニット

鳥取市弥生町にあるベーグル屋での施工実績をご紹介いたします。

「一人で立ち寄れる、何時間でもお店にいて欲しい」
「孤独を愉しんで欲しい」と、オーナー様からのそんな要望を考慮しての
席の配置や席の間隔を意識しました。

非常にゆったりと、ゆっくり時間の流れる空間になったのではと思います。

【実績概要】
■広さ/71m2＝21坪
■業種/飲食店(ベーグル屋)
■場所/鳥取市 弥生町

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【施工実績】ベーグル屋＜鳥取市弥生町＞

当社で行っている「厨房設計・店舗デザイン」についてご紹介いたします。

厨房設計は長年の経験により蓄積されたノウハウが豊富にあり、店舗の
オペレーションや厨房内の動線などを様々な角度から検討し設計を実施。

また、繁盛店に必要なコンテンツやデザイン等を知り尽くしたデザイナー・
設計士が店舗設計を行います。

【特長】
■厨房設計は長年の経験により蓄積されたノウハウが豊富にある
■店舗のオペレーションや厨房内の動線などを様々な角度から検討し設計
■繁盛店に必要なコンテンツやデザイン等を知り尽くした
　デザイナー・設計士が店舗設計を対応

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

厨房設計・店舗デザイン

『ユーディーガラリ』は、店舗厨房用の框ドア専用の給気ガラリです。

換気扇やレンジフードと当製品を組み合わせることで、給気量不足が
解消でき煙や熱を効率よく換気することが可能。

また、レンジフードなどの排気能力に合わせて給気量を4段階で調整できます。

【特長】
■厨房の開き戸や引き戸に取り付けることで、給気量不足を設計段階で
　解消できる
■排気能力に合わせて給気量を4段階で調整できる

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

給気ガラリ『ユーディーガラリ』

『ECO Breath』は、給排気バランスの自動コントロールで快適空間を
実現する厨房給排気自動制御システムです。

厨房の使用を停止することなく施工が可能。
現状の給排気設備を利用するため、導入費用は低く抑えられます。

また、導入によって冷暖房の効率化、電力使用量の削減をすることが
できます。

【特長】
■厨房内の環境改善
■エアコンが効きやすく、空調のムラが無い快適空間を実現
■低コスト・短納期を実現
■厨房の使用を停止することなく施工が可能
■省エネ・電力コスト削減にもつながる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

厨房給排気自動制御システム『ECO Breath』

『ビルトインシロッコファン』は、大風量域の静圧が優れた空調用送風機です。

一般的な空調用送風機のダクトサイズに対応。
一方向からのメンテナンスやドレン皿の左右反転も可能です。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■大風量
■薄型軽量設計
■搬送用空気温度80℃まで対応
■外装及びドレン皿はSUS304製※
※標準用はシルバーメタリック色のカラー鋼板製。外装の一部分にSUS304を使用。

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

空調用送風機『ビルトインシロッコファン』

ステンレスのクリアーなイメージを製品そのものに、反映した製作物です。

特殊な形状な物でも、制作致します。是非一度ご相談下さい。

西村ステンレス工業株式会社　厨房機器製作

創業1948年の築地の老舗レストランのフランス料理 築地蜂の子様。お膝元の地生地市場で仕入れたフレッシュな素材のメニューを楽しめます。
こちらの厨房設備一式は2012年のフルリニューアルの際に上野製作所が設計の段階からサポートさせていただきました。

【こだわったPOINT】
■すっきりとしたキッチンレイアウト
・機器の選定
・作業導線
■使いやすさ
■総社手入れなどのメンテナンスのしやすさ
■格納スペースや盛り付けスペース等プロのノウハウが必要な部分

プロの使用するキッチンは、日々の営業で何人のスタッフがどのように動き、どのような作業が行われるかを熟知した上でのレイアウト設計力と提案力が必要です。

上野製作所はプロの技術で、厨房のサポート力に評価を頂き、現在も厚い信頼関係の下長いお付き合いをさせていただいております。

厨房のリニューアルやお悩みがございましたら是非ご相談ください。
上野製作所が全力でサポートさせて頂きます。

※詳しくはお問い合わせ、もしくはPDF資料をダウンロードしてご覧ください。

プロダクトレポート『フランス料理　築地 蜂の子様厨房設備』