焼肉店では、お客様への迅速なサービス提供と、人件費・食材コストの削減が求められます。特に、炭火の準備は時間がかかり、人手も必要となるため、オペレーションのボトルネックになりがちです。炭火の準備に時間がかかると、お客様をお待たせすることになり、機会損失につながる可能性があります。また、炭の無駄は食材ロスの増加にもつながります。当社の炭火スピード着火機は、ボタン一つで1分以内に炭火をおこすことができ、これらの課題を解決します。【活用シーン】・開店前の炭火準備・追加の炭火が必要な場合・人手が足りない時間帯【導入の効果】・炭火準備時間の短縮・人件費の削減・食材ロスの削減・お客様へのサービス向上

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【飲食向け】企画制作サービス

メールカスタマーセンター株式会社

飲食業界において、メニューは顧客の注文を左右する重要な要素です。魅力的なメニューデザインは、売上向上に直結します。しかし、メニューのデザイン、印刷、さらには販促物の制作には、多くの時間とコストがかかります。当社企画制作サービスは、メニューのデザインから印刷、さらにはPOPやチラシポスターなど、飲食店の販促に必要なものをワンストップで提供します。【活用シーン】・メニューのデザイン・メニューの印刷・POPの制作・チラシポスターの制作【導入の効果】・売上向上・コスト削減・業務効率化

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【サービスエリア向け】ノンダクト業務用無煙ロースター

ユナイテッドパーソン株式会社

サービスエリアでは、多くのお客様に快適な食事を提供し、集客力を高めることが重要です。特に、煙や臭いを気にせず、多くのお客様に美味しい焼肉を楽しんでいただくことが求められます。ガス式ロースターの場合、ダクト工事が必要となり、物件の選択肢が限られることがあります。当社のノンダクト業務用無煙ロースターは、消防法の規定内でご利用いただけ、物件探しの幅を広げます。カーボンヒーターで美味しく焼き上げ、集客に貢献します。【活用シーン】・サービスエリア内の飲食店・フードコート・休憩所【導入の効果】・物件の選択肢が広がり、出店コストを削減・煙や臭いを気にせず、快適な食事空間を提供・美味しい焼肉で、集客力UP

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【飲食店向け】水害から食材を守る！BCP対策

旭日建設株式会社

飲食業界では、水害による食材の損失は大きな経営リスクとなります。停電による冷蔵庫の停止、浸水による食材の廃棄など、事業継続を脅かす要因は多岐にわたります。水害対策は、食材の確保だけでなく、店舗の営業継続、ひいては顧客へのサービス提供を守るために不可欠です。当社の水害対策製品は、これらの課題を解決し、飲食店の事業継続を支援します。【活用シーン】・店舗の入り口や厨房への止水板設置・ポータブル蓄電池による冷蔵庫の電源確保・吸水バッグによる浸水対策【導入の効果】・水害による食材の損失リスクを軽減・停電時でも冷蔵庫を稼働させ、食材の鮮度を維持・浸水被害を最小限に抑え、営業への影響を軽減

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【外食産業向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞

金剛産業株式会社

外食産業において、食材の保管は品質と安全性を維持する上で非常に重要です。特に、冷凍・冷蔵倉庫では、温度管理だけでなく、火災などの緊急事態への対策も不可欠です。万が一の火災発生時には、食材の損失だけでなく、店舗の営業停止や顧客への影響も考慮しなければなりません。当社の防火・防熱扉は、防熱性能と防火性能を両立し、食材保管の安全性を高めます。【活用シーン】・冷凍・冷蔵倉庫・食品加工工場・食材保管庫【導入の効果】・火災時の延焼を抑制し、食材や設備の被害を最小限に抑える・防火区画を形成し、安全性を向上・万が一の事態におけるリスクを軽減

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【飲食店向け】ガラス引き戸部材

スリーナイン島野株式会社

飲食店では、食材の鮮度と衛生管理が重要です。特に、冷蔵・ショーケース内の食材は、温度変化や外部からの影響を受けやすく、適切な保管方法が求められます。ガラス引き戸は、食材の視認性を確保しつつ、密閉性を高めることで、鮮度を保ち、食材の無駄を減らすことができます。当社のガラス引き戸部材は、スムーズな開閉と高い耐久性を実現し、飲食店の食材保管における課題を解決します。【活用シーン】・冷蔵ショーケース・陳列ケース・食材保管庫【導入の効果】・食材の鮮度保持・スムーズな開閉による作業効率向上・高い耐久性による長期的なコスト削減

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【グランピング施設向け】BBQコンロ『My BBQ』

株式会社ミツイバウ・マテリアル

グランピング施設では、お客様に非日常的な体験を提供し、満足度を高めることが求められます。特に、食事体験は滞在の重要な要素であり、手軽に本格的なバーベキューを楽しめることは、施設の魅力向上に繋がります。従来の炭火BBQは準備や後片付けに手間がかかる場合がありましたが、当社の『My BBQ』は、木質ペレットを使用し、着火から調理までが簡単で、後片付けも容易です。これにより、施設運営の効率化と顧客満足度の向上を両立させることができます。【活用シーン】・各テントサイトでのBBQ体験・共用スペースでのイベント利用・手軽に本格的なアウトドア料理を提供【導入の効果】・顧客満足度の向上・運営スタッフの負担軽減・施設のアピールポイント強化

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【ホテルビュッフェ向け】ガラス引き戸部材

スリーナイン島野株式会社

ホテル業界のビュッフェでは、食品の鮮度と美しさを保ちながら、お客様に魅力的なディスプレイを提供することが求められます。特に、デザートや冷菜などを展示するケースにおいては、温度管理と視認性の確保が重要です。不適切な引き戸は、温度漏れや結露を引き起こし、食品の品質を損なう可能性があります。当社のガラス引き戸部材は、デザートケースや平型ケースに最適なステンレス製で、これらの課題を解決します。【活用シーン】・デザートケース・平型ケース・冷蔵ケース【導入の効果】・食品の鮮度保持・美しいディスプレイの実現・高い耐久性

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食用揚げ油濾過機『VITO80』

株式会社スエヒロ食品

『VITO80』は、全てのフライヤーに対応し、特にガスフライヤーに最適な食用揚げ油濾過機です。特許のサイクロン方式（竜巻）を採用し、フライヤーに沈んだ揚げ物カスを浮遊させ一気に吸い込みます。吸い込んだ先には最大5ミクロン(1,000/5ミリ)のフィルターでから揚げ粉、片栗粉、小麦粉、カレー粉などの微粒な粉まですべて取り除きます。【特長】 ■経費節減 ■人件費削減 ■時間短縮 ■廃油半減 ■美味しい商品を提供 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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業務用冷蔵庫『KuraBan』

株式会社MARS Company

『KuraBan』は、N-TeFe（非熱電場エネルギー）を搭載した業務用冷蔵庫です。 N-TeFeエネルギーと低温コントロール保蔵で、カビ菌・一般生菌をはじめ有害微生物の増加を抑えるほか、野菜・果物などの劣化を抑制。従来の冷蔵庫と比較して長時間の鮮度保持を実現しています。また冷凍品（マグロ、エビ等）の解凍に抜群の効果を発揮します。解凍時のドリップ、細胞破壊を抑え、解凍後もそのままKuraBanで保存することで品質を保ったままロスなく食材を使用できます。【特長】 ■カビ菌・一般生菌を徹底抑制 ■野菜、果物などの劣化抑制 ■ロス率を徹底的に抑えた”KuraBan熟成” ■驚異の高品質解凍で細胞の破壊・酸化を極限まで抑える ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用ろ過システム『エコレ』

株式会社フォーオール

当製品は、油の色目・におい・味・酸価値・揚がり方が驚くほど回復する食用ろ過システムです。身体に有害となる劣化物等を早い段階から吸着除去することで、健康的で、高品質の油を持続させることができます。また、廃油が激減するので経費削減につながり、厚生労働省の食品添加物の認可済みの原材料を使用しているので、安全・安心にご利用頂けます。現在ご使用中の油で簡単に検証ができますので、まずは一度お試し下さい。【特長】 ■油を高品質に保つ ■経費を大幅に削減可能 ■簡単で安心・安全 ■抜群の環境貢献 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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高鮮度管理機器『ブラストチラー&フリーザー』

三洋東海産機システム株式会社

『ブラストチラー&フリーザー』は、菌の繁殖温度帯(10℃~60℃)をすばやく通過させ、急速に冷却・凍結する高鮮度管理機器です。菌を抑制する「ナノイー」を搭載し、予冷時や清掃終了後に庫内に放出。操作パネルはボタン式を採用して設定や運転状況が一目でわかり、簡単・スムーズに操作できます。用途によって粗熱取り、急速冷凍、急速凍結の使い方が可能。3種類の冷却モードと運転制御モードの組み合わせで、きめ細やかな冷却運転を行います。【特長】 ■菌を抑制する「ナノイー」搭載 ■ボタン式の操作パネルで、設定・運転も簡単&スムーズ ■冷却方式は吸い込み式を採用 ■冷却温度は1℃単位で設定可能 ■庫内をあらかじめ冷やす「予冷運転機能」付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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揚げかす搾り機『エコリオ OS-05t』

株式会社エコリオ

『エコリオ OS-05t』は、洗浄することで何度でもご利用できるステンレス濾過フィルターが標準で搭載された揚げかす搾り機です。撹拌機構と自動調整機構は当社特許取得技術です。撹拌機構は揚げかすをスムーズに圧縮機構へ送り込みます。自動調整機構は、揚げ物の種類によって変化する揚げかすの状態に応じて自動的に圧力を調整します。【特長】 ■省スペース ■安全面に配慮 ■高機能 ■不純物の除去 ■オプション品もご用意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【資料】すくってポイ取扱説明書

松岡紙業株式会社

当資料は、当社で取り扱っている「すくってポイ」の取扱説明書です。各部の名称と使用する水切りネットについて解説しており、使用方法は、写真付きで掲載しており、非常にわかりやすい内容となっております。使用時の注意事項もご紹介しておりますので、ぜひ、ご一読ください。【掲載内容】 ■各部の名称と使用する水切りネット ■ご使用方法 ■ご使用時のご注意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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冷蔵庫業務用冷蔵庫

株式会社松菱製作所

商品の水分を奪わないよう風を循環しませんから鮮度が違います。湿度を保ち、一定の温度を維持するために当社オリジナルの設計を致します。

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活魚水槽『潮シリーズ』

ゼンスイ株式会社

『潮シリーズ』は、機能性と使い勝手の良さから、多くの支持を得ている活魚水槽です。貝やエビに好適で、取り付け簡単な「潮1型」や「潮900ZR」をはじめ、豊富なラインアップで様々な大きさの魚に対応する「潮1500ZD」などを各種ご用意。また、大型水槽、イカ・カニ・ロブスター水槽など特注水槽のお見積りもお気軽にお問い合わせ下さい。【特長】 ■長年の実績と豊富な経験からたどり着いたカタチ ■カウンターやフロアーの少しのスペースを有効に使い機能を発揮 ■演出効果も抜群 ■活魚をより良い状態に保つため設計 ■濾過・冷却等抜群の能力を発揮 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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2液だしマシン

株式会社精和工業所

当社で取り扱っている『2液だしマシン』についてご紹介いたします。当製品は、ボタンを押すだけで、味噌や出汁などをお湯と直前混合し、風味豊かな作りたてに近い美味しさの味噌汁、うどんだしを提供。また、材料をセットするだけで簡単に仕込み作業ができ、いつでも同じ味、一定量、一定温度の味噌汁やうどん出汁を提供でき、作りすぎによる廃棄ロスがなく、必要な時に必要な量を抽出できます。【特長】 ■仕込み作業効率アップ ■味や量のムラなく作れる ■いつでも作りたて ■廃棄ロス削減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オールステンレス二重保温・保冷容器『ステンマイルドボックスS』

オオイ金属株式会社

『ステンマイルドボックスS』は、断熱・耐熱能力に優れた、オールステンレス角型二重保温・保冷容器です。オールステンレス製の二重構造で、外槽と内槽との間に特殊断熱材（耐熱120℃）を内蔵（本体・蓋とも）してあるので、優れた保温・保冷性能で温かさ・冷たさを守ります。【特長】 ■衛生的 ■高性能 ■省スペース ■親切設計 ■チルドリッド ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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製品カタログ　プロ用資材『イーシザイ・マーケット』

有限会社谷川

当カタログは、おしぼり（レンタルおしぼり、紙おしぼり）、ドライタオルのリースなどを行う有限会社谷川のプロ用資材を掲載した製品カタログです。厨房消耗品、厨房用器具、清掃用具からパウダールームグッズまでさまざまな製品を掲載しております。【掲載製品】 ■割箸 ■帯巻箸 ■ポリ完封割箸 ■ハカマ袋入割箸 ■箸袋　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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食用油活性化装置『カラット君CM-V101』

株式会社コムコム

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに揚がるのが特長です。また、4種類のタイプがあり、『CM-V101』は適用油量合計25リットルまで対応しており、参考重量は1.4kgです。【特長】 ■油煙・油臭カット ■食用油の経費を約50%削減 ■サクッ・カラッと揚がる ■電気の力で油が2倍長持ち ■適用油量合計25リットル ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ペーパーナプキン　

増田紙工株式会社

当社では、外食産業の必需品『ペーパーナプキン』を取り扱っております。業態の用途に応じられるほど、色、柄、サイズのバリエーションも豊富で、名入れ希望の場合、1万枚から印刷可能です。ロゴ、デザインなどを入稿していただけます。 ※2色印刷までとなります。【製品一覧】 ■六ツ折りナプキン白　250mm×250mm　10,000枚入り ■六ツ折りナプキン薄茶　250mm×250mm　10,000枚入り ■四ツ折りナプキン白　250mm×250mm　10,000枚入り ■四ツ折りナプキン薄茶　250mm×250mm　10,000枚入り ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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小型低温フライ調理器具『オイルレスフライ』

株式会社スモールアイランド

当社では、電位を与えることにより、温度が芯温まで伝わりやすくなる小型低温フライ調理器具『オイルレスフライ』を提供しています。油調理でのストレスが抑制されることで、職場及び店内環境が向上へ繋がり、油中に電位を発生させることで油と水分を分離させ油の摂取率を抑制。その他にも、銅イオンで抗菌と保湿を一度に叶えるハンドクリーム「Do！Guard」や抗菌・抗ウイルスコーティング「D-REX」等も取り扱っています。【特長】 ■油の摂取量を減少 ■空間に飛散する油を抑制 ■揚げ物料理の美味しさアップ ■揚げ時間の短縮 ■多様なフライヤーに対応 ■油の寿命が伸びる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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焼物調理機『倖生炭グリラー』製品カタログ

倖生工業株式会社

当カタログは、倖生工業が取り扱う焼物調理機『倖生炭グリラー』を掲載しております。串焼・網焼・魚焼等幅広く対応した『燻シリーズ(KA-G型)』をはじめ、煙を90%削減した『快焼シリーズ(KY-KL型)』などをラインアップ。当製品は、(財)日本ガス機器検査協会「合格品」の認証を取得、その安全性と焼き上がりのすばらしさや、高耐久性は高く評価されています。【掲載内容(抜粋)】 ■日本の食文化を繋ぐ焼物調理機遠火の強火+方式 ■製品一覧 ■倖生炭遠赤外線 ■倖生炭グリラー・焼きの秘密 ■OPTION ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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産業給食版給食管理ソフト『らくらく献立8』

株式会社夢工房

『らくらく献立8』は、多様化、複雑化する給食現場の業務を効率的に対処するため考案された、産業給食版給食管理ソフトです。調理工程の細分化、セントラルキッチン方式などの複数調理場や新調理（クックチル、真空調理、ニュークックチル）にも対応いたします。また、原価率の表示などコストを考えながら献立作成ができ、食材発注管理、在庫管理も効率的に行うことが出来ます。【特長】 ■原価管理機能の充実 ■多様化する食生活に対応する多彩な献立作成 ■食材の重なり、原価、アレルギー食材がひとめでわかる新カレンダー形式採用 ■セントラルキッチン方式など複数調理場や新調理に対応し、　食品の廃棄や食材のロス、人件費を削減　他 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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社員食堂　導入サービス

エムピーアイ株式会社

当社では、依頼者様のご要望と、利用される社員様のご要望の両面から考え、好適な社員食堂をご提案しております。これから新しく社員食堂の導入を検討されているオーナー様、すでに食堂はあるけども、売上やコスト面で思わしくない状況の食堂にも対応。温かく美味しい、さらに、季節に合わせたメニュー、利用者様のリクエストにお応えしたメニューで飽きのこない食事を提供します。【特長】 ■運営は当社にお任せ ■利用者数、最少50人から数万人規模まで対応 ■ご依頼前に体験可能 ■工事現場などの1〜2年の短期間での食堂設置にも対応 ■物流施設・オフィスや工事現場などさまざまな環境に対応 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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オイルスマッシャー搭載電気フライヤー用フライヤー

富士工業販売株式会社

循環タイプの電気フライヤー用フードであれば、調理時に発生するにおいをキャッチする脱臭フィルター、エアフィルターを本体に内蔵しているのでダクト配管工事は不要です。電気フライヤーと組み合わせれば、今まで出来なかったメニューの調理が可能に。【特長】 ■オイルスマッシャーまでで約90%※1の油をキャッチ ■整流板とスモークガードが高い捕集効果を実現 ■「循環タイプ」はダクト配管工事不要 ■油の付着するパーツはお手入れがしやすい構造 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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フライ用オイル酸化判定測定器『testo 270』

日本計量器工業株式会社

『testo 270』は、食用油の劣化度を示すTPM(極性化合物)値と油温度を画面にデジタル表示可能なフライ用オイル酸化判定測定器です。交換の上限値を設定でき、交換時期をLEDライトとアラーム音で表すので、交換時期を見逃しません。また、一度購入すると試験紙などの消耗品が不要になり、まだ使用可能な油を捨てないため、コスト削減にもつながります。【特長】 ■LEDライト＆測定値のデジタル表示で誰にでも劣化度がわかりやすい ■アラーム機能(LEDライト＆アラーム音) ■約190℃までの油で測定可能 ■センサは測定後に水洗いができ清潔に保てる ■油の交換をする測定値は設定可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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バー『ディバイダーバー』

株式会社エピック

『ディバイダーバー』は、フードストレージボックスやフードパン、食器洗浄用ラックをユニットに取り付けるためのバーです。本製品を使用することで、様々な食材や什器・備品を収納できるカスタムストレージユニットを作ることができます。フードパンやラックを水平に設置するストレートタイプと、斜めに設置するアングルタイプをご用意しておりますので、用途に合わせてお選び下さい。【特長】 ■最高91kgまでの重量を支えられる ■様々な食材や什器・備品の収納が可能 ■カスタムストレージユニットを作ることができる ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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小型手動洗米機ミニポリシャー『MP-45/MP-75』

株式会社ユメールMJP

『MP-45/MP-75』は、流し台の中で使える軽量タイプの移動式超小型洗米機です。特許MJP方式により、お米が割れず、しかもヌカをすばやく分離します。お米の1粒1粒を完全に研ぎます。排水口へお米が流れ出ることはありません。炊き上がり後、保温しても変色せず、臭いも出ません。 (MJP方式により耐熱性菌の数が激減するためです。) 【特長】 ■ジェット気泡によるパーフェクトな米研ぎ ■水道料を節約 ■洗米・浸漬時間を短縮 ■据え付けが簡単でノーメンテナンス ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。

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遠心分離方式業務用搾油機『レノバティ』

日本メッシュ工業株式会社

『レノバティ』は、フライヤーから取り出した揚げカスを機械上部に投入するだけで、揚げカスから再利用可能なきれいな油を遠心力で搾りだす搾油機です。取り出した揚げカスはその後も酸化熱で高温化することなく、火災につながる危険性はなくなります。また油分の少ないサラサラの「天かす」は商品として販売したり、材料として活用でき商品価値を高めることができます。【特長】 ■効率的に搾油 ■搾った油は揚げ油として再利用 ■急速冷却で発火事故激減 ■廃棄ゴミを大幅削減 ■厨房床・排水設備の油汚れ激減 ※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい

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硝子製の金魚鉢・各種壜類・花器他　総合カタログ（ダイジェスト版）

吉沼硝子株式会社

当カタログは、吉沼硝子株式会社の製品を掲載した総合カタログのダイジェスト版です。「新・趣・彩・饗・楽」のコンセプトに分けられた小鉢をはじめ、タンブラー、小物、水墨のものまで幅広く掲載しております。【掲載内容】 ■新 ■趣 ■彩 ■饗 ■楽 ※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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オイルカットダウンマシン『OCM』

オーシーエム株式会社

当社では、揚げ物の余分な油を減らし揚げ物をヘルシーにしたいと考え開発されたオイルカットダウンマシン『OCM』を取り扱っております。 3秒～5秒と極く短時間で油切りが完了。また、フライヤーから直接本機に入れてスタートボタンを押すだけでOKなのでオペレーションが早くなります。【特長】 ■油切り時間短縮 ■簡単な操作 ■食感が向上 ■形くずれを防止 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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GLYCOL POZZETTO COUNTER

株式会社UNO

『GLYCOL POZZETTO COUNTER』は、高い保冷能力により消費電力を低減できるカラピーナ（壺）式ジェラートケースです。省エネ&省労力を達成しながら、ジェラートの品質を最高クラスの状態に保ちます。営業終了後もジェラートをストッカーへ移動せずにそのまま保管可能。各機種とも差し替え用ジェラートのストックスペースも追加可能です。【特長】 ■高い保冷能力によりコンプレッサーの作動回数を抑え、消費電力を低減 ■営業終了後もジェラートをストッカーへ移動せずにそのまま保管 ■各機種とも差し替え用ジェラートのストックスペースも追加可能 ■水冷式か空冷式のいずれかを選択可能 ■2～20フレーバー用という幅広いサイズ展開で、様々な列数および　外形の全16モデルをラインアップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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スタンダード型ろ過機　『HC型』

ホクヨウマシン株式会社

スタンダード型ろ過機『HC型』は、強力ポンプが素早くろ過し、油をフレッシュにします。粗ろ紙と精密ろ紙の組合せが効率よく、炭化した微粒の汚れまで取り除きます。粗ろ紙にたまった揚げカスは、持ち上げて、まとめてそのまま捨てられ簡単。精密ろ紙は目詰まりがなければそのままお使いになれます。ろ過槽はステンレス製で衛生的。角はアール加工で掃除もラクラク。強力耐熱ポンプで素早くろ過します。【特徴】 ○安全・衛生そしてシンプル ○ろ紙のセットはワンタッチ ○ろ過が終われば、まとめてポイ ○キャスター付で移動可能 ○ろ過タンクは、二重構造のステンレス製、断熱も完全詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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有限会社田嶋木工所　事業紹介

有限会社田嶋木工所

有限会社田嶋木工所は埼玉県川越市にある、木製家具製造を行っている会社です。主たる製品は木製冷蔵庫で、全て手作りオーダーで作成いたします。どんな形でも作成できます。最近では老舗の鮨屋さんからの受注や、フランス料理屋さんよりワインセラーの利用として、注文を承っております。金額は要相談で請け賜ります。詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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食用油ろ過精製機『ISE REFRESH FRYER』

ISE株式会社

『ISE REFRESH FRYER』は、フライヤーと精製機が一体化された食用油ろ過精製機です。精製時間は約20分から40分となっており、精製容量は18L～27Lに対応しております。【特長】 ■フライヤー一体型 ■コンパクト ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用油活性化装置『カラット君CM-V102』

株式会社コムコム

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに揚がるのが特長です。また、4種類のタイプがあり、『CM-V102』は適用油量合計50リットルまで対応しており、参考重量は1.5kgです。【特長】 ■食材の旨味をギュッと閉じ込める ■食用油の経費を約50%削減 ■油煙・油臭が激減 ■作業効率がグンとアップ ■適用油量合計50リットル ※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

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『冷蔵ショーケース』総合カタログ

ダイヤ冷ケース株式会社

当カタログは、洋菓子・和菓子用の冷蔵ショーケースの製造および販売を行っているダイヤ冷ケース株式会社の総合カタログです。演色性に優れた高いLED素子を搭載した「DOFLLISシリーズ」をはじめ、「DIAMOND PAOS III」や「EXTRA LIVINA IV」など、幅広い製品を掲載しております。【掲載内容】 ■PAOS ■LIVINA ■DIAMOND ■NEOPALS ■CONSEPT　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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化合物『プライムフィルターパウダー』

トーエイ工業株式会社

『プライムフィルターパウダー』は、安全で真っ白な化合物で、揚げ物オイルの寿命を延ばすのに役に立ち、50％程度オイルの購入回数を減らせるHENNY PENNY社の商品です。固体または分解された不純物をオイルから除去し、FDA、NSF、WHOの JECFAが規定する食品グレードの仕様にも適合しています。【特長】 ■揚げ物オイルの購入を削減可能 ■人件費の抑制が可能 ■食品の品質を向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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耐熱皿

株式会社マイン

当社で取り扱う「耐熱皿」は、耐熱・耐久性に優れたSPS樹脂の食器です。いままではホテルパンに直接仕込みをし大量調理して、盛り付けることで行っていたスチコン調理を一気に効率化。スチコン対応容器への事前盛り付けで作業工程を大幅に減らしてオペレーションの向上が図れます。盛り付けも崩れることなく、調理したての美しさをそのままご提供できます。【特長】 ■スチームコンベクションオーブン、電子レンジ等の調理機器の使用にも好適 ■一般的なホテルパンにぴったり並べられるサイズ展開 ■盛り付けての再加熱等にも使用可能 ■耐薬品性に優れている ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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スムージーマシン『SM500Z01』

早川産機株式会社

『SM500Z01』は、自動洗浄機能搭載したスムージーマシンです。カップ内で直接ミキシングし、製品の廃棄ロスが少なく、簡単操作でセルフサービスの使用が可能です。店舗様のオペレーションコストを低減でき、出来立て・作りたてのオリジナルメニューを提供します。【特長】 ■カップ内で直接ミキシング ■製品の廃棄ロスが少ない ■自動洗浄機能搭載 ■簡単操作でセルフサービスの使用可能 ■店舗様オペレーションコスト低減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用厨房用品総合カタログ VOL.116-2

株式会社ダイキュウ

カタログは、株式会社ダイキュウの取り扱う『業務用厨房用品』についてまとめてご紹介しています。オールステンレス製のシンプル構造なので、丈夫で汚れ落ちが良い「ステンマイルドボックス SMB-04 4L」をはじめ、「カゴキャリー(イージーコンテナ)」などの製品を豊富に掲載。製品の選定にご活用ください。【掲載内容】 ■食缶・給食道具 ■キッチンポット・保存容器 ■カゴ車・棚・シェルフ、棚・ワゴン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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連続式過熱水蒸気調理機『SVロースター』

株式会社中西製作所

『SVロースター』は、過熱水蒸気の力で素材を活かして、おいしくヘルシーな調理を実現する複合調理機です。解凍から焼き上げ、蒸し物調理まで一台で対応します。超低酸素調理により、食材の酸化やビタミンの破壊も防げます。主要な操作は液晶タッチパネルで行えるため、複雑な操作はなくどなたでも簡単にお取扱い可能です。【特長】 ■調理時間短縮 ■歩留まり大幅アップ ■過酸化物価抑制 ■栄養価保持 ■旨み成分保持 ■焼き色調節 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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スープ冷却器『エキュレ』

株式会社スイシン・エスト

『エキュレ』は、水のチカラのみでスープを急速に冷却する調理器具です。微生物の繁殖温度帯を一気に通過するため日持ち良好。簡単きれいに洗浄できる構造が特長です。スープを作ったとき、保存するには大量の水や氷を使って時間をかけて冷ましていることが多いと思います。その時間を一瞬で解消できる当製品を、ぜひお試しください。【特長】 ■水のチカラだけで出来たてのスープを急速冷却 ■微生物の繁殖温度帯を一気に通過するため日持ち良好 ■簡単きれいに洗浄できる構造 ■設置場所を選ばないコンパクト設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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炊出し調理器『ツインクッカー』

伊藤産業株式会社

『ツインクッカー』は、コンパクト収納が可能な炊出し調理器です。 40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理が可能で、約100人分のご飯と汁物の大量調理ができます。また、移動に便利な100φキャスターストッパーが付いております。【特長】 ■2つの調理が同時にできる ■コンパクト収納 ■約100人分のご飯と汁物の大量調理 ■40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理 ■移動に便利な100φキャスターストッパー付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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揚げかす搾り機『ecolio（エコリオ）』

株式会社エコリオ

当社では、天カス及びフライカスを圧縮し油と搾りカスに分離して体積を減量することで、食品残渣リサイクル法の法定基準（ゴミの総排出量20％削減）を達成することを目的として開発された業務用厨房機械『ecolio（エコリオ）』を取り扱っています。現在では油の再利用によってリサイクル率向上と廃棄物を減らすことで CO2の排出削減に効果がある装置として位置付けています。【導入による効果】 ■防火効果(自然発火防止) ■注し湯(新油の削減効果) ■揚げかす(廃棄物削減効果) ■労働環境の改善効果 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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総合カタログ　業務用食器

タカノクリエイト株式会社

当カタログは、プラスチック製造に付帯する業務全般を承っているタカノクリエイト株式会社の業務用食器を掲載した総合カタログです。 ABS樹脂の軽くて割れない特性を活かしつつ、ナチュラルで温かみのある木目を実現した「Woodシリーズ」や、軽くて丈夫というメラミン樹脂の特性はそのままに、陶器を思わせる手触りと質感を実現した「メラミンウェア」などを掲載しております。【掲載内容】 ■Woodシリーズ ■メラミンウェア ■小判皿・角皿 ■メラミンテーブルウェア ■ABS仕切りプレート　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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連続炊飯機『ライスフレンド eco-K』

株式会社アイホー

『ライスフレンド eco-K』は、高品質な炊き上がりと環境に配慮した省エネ構造を実現した、単釜制御のガス式連続炊飯機です。美味しさにこだわった新機能は、今までにない新しい発想による加熱方式と同一炉内での加熱により均一な炊飯が可能、時代のニーズに応えたハイクオリティな炊き上がりを実現します。また、二酸化炭素(CO2)の排出量低減にも成功。さらに断熱構造により本体表面の温度が低く、火傷の予防や室内の温度上昇を抑えます。【特長】 ■高品質なごはんを効率よく炊き上げます ■単釜制御の強制燃焼バーナで微妙な火加減が可能に ■安定したむらし温度を自動管理 ■人や環境に配慮した炊飯機 ■熱効率トップクラス、ガス消費量を大幅に節約(当社比) ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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揚げカス掬い網『一網打尽』

オーシーエム株式会社

『一網打尽』は、揚げカスを一度で、一気に掬い上げることができる掬い網です。フライヤーに残る揚げカスは早く掬い上げる事が、油劣化を抑えます。網⽬が細かいほど⼩さなカスを掬い上げれますが、油切れが悪く⽬詰まりします。当製品なら、お好みの網⽬を選ぶことが可能。詳細につきましては、お問い合わせください。【製品詳細】 ■最⼩1インチ(25mm) ■100メッシュ(100本の網⽬) ■最⼤パンチングメタル ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ショーケース『RPH/RPHNシリーズ』

太洋テクニカ株式会社

当社が取り扱う、ショーケースの『RPH/RPHNシリーズ』をご紹介します。スイーツ・デリカ向けの高級感あるモデル。ホットエアーシステムで正面・側面ガラスの結露を防止します。通常モデル「RPHN」に加え高湿タイプ「RPH」もラインアップしています。【特長】 ■使用温度：0～8℃ ■スイーツ・デリカ向けの高級感あるモデル ■ホットエアーシステムで結露を防止 ■強制通風 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

課題

需要予測の不確実性

天候やイベント、急なキャンセルなどにより、実際の来客数や注文数を正確に予測することが難しく、過剰な仕入れや調理につながることがあります。

食材管理の甘さ

食材の賞味期限・消費期限の管理が不十分であったり、在庫の把握が曖昧なため、使い切れずに廃棄される食材が発生します。

調理工程でのロス

食材のカットロス、調理ミス、盛り付けすぎ、余った食材の再利用不足など、調理過程で意図せず発生するロスがあります。

従業員の意識・知識不足

食品ロス削減の重要性や具体的な削減方法についての従業員の理解が不足しており、日々の業務でロスを意識した行動が取られていない場合があります。

対策

データに基づいた需要予測

過去のデータや外部要因を分析し、AIなどを活用してより精度の高い需要予測を行うことで、適切な仕入れ量と調理量を計画します。

先進的な在庫管理システム

リアルタイムで在庫状況を把握し、賞味期限・消費期限が近いものから優先的に使用する仕組みを導入します。デジタル管理で効率化を図ります。

調理技術の向上と工夫

食材を無駄なく使い切る調理法（皮や芯の活用など）を導入したり、調理工程でのロスを減らすためのマニュアルを作成・徹底します。

従業員教育と意識改革

食品ロス削減に関する研修を実施し、具体的な削減目標を設定することで、従業員の意識を高め、日々の業務改善を促します。

対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

過去の販売データや気象情報などを分析し、AIが最適な仕入れ量や調理量を提案することで、過剰在庫や調理ミスによるロスを削減します。

食材管理・賞味期限管理アプリ

食材の入荷から使用までの履歴を記録し、賞味期限・消費期限が近い食材を自動で通知することで、期限切れによる廃棄ロスを防ぎます。

調理ロス削減支援ツール

食材のカット方法や活用レシピを提案するデジタルツールや、調理工程の無駄を可視化するシステムで、調理時のロスを最小限に抑えます。

従業員向け食品ロス削減研修プログラム

食品ロス削減の重要性、具体的な削減方法、成功事例などを学べるオンラインまたはオフラインの研修コンテンツで、従業員の意識とスキル向上を支援します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

食品ロス削減とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における食品ロス削減とは？

各社の製品

厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

​課題

需要予測の不確実性

食材管理の甘さ

調理工程でのロス

従業員の意識・知識不足

​対策

データに基づいた需要予測

先進的な在庫管理システム

調理技術の向上と工夫

従業員教育と意識改革

​対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

食材管理・賞味期限管理アプリ

調理ロス削減支援ツール

従業員向け食品ロス削減研修プログラム

課題

対策

対策に役立つ製品例