ホテル業界のビュッフェでは、食品の鮮度と美しさを保ちながら、お客様に魅力的なディスプレイを提供することが求められます。特に、デザートや冷菜などを展示するケースにおいては、温度管理と視認性の確保が重要です。不適切な引き戸は、温度漏れや結露を引き起こし、食品の品質を損なう可能性があります。当社のガラス引き戸部材は、デザートケースや平型ケースに最適なステンレス製で、これらの課題を解決します。【活用シーン】・デザートケース・平型ケース・冷蔵ケース【導入の効果】・食品の鮮度保持・美しいディスプレイの実現・高い耐久性

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【外食産業向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞

金剛産業株式会社

外食産業において、食材の保管は品質と安全性を維持する上で非常に重要です。特に、冷凍・冷蔵倉庫では、温度管理だけでなく、火災などの緊急事態への対策も不可欠です。万が一の火災発生時には、食材の損失だけでなく、店舗の営業停止や顧客への影響も考慮しなければなりません。当社の防火・防熱扉は、防熱性能と防火性能を両立し、食材保管の安全性を高めます。【活用シーン】・冷凍・冷蔵倉庫・食品加工工場・食材保管庫【導入の効果】・火災時の延焼を抑制し、食材や設備の被害を最小限に抑える・防火区画を形成し、安全性を向上・万が一の事態におけるリスクを軽減

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【飲食店向け】ガラス引き戸部材

スリーナイン島野株式会社

飲食店では、食材の鮮度と衛生管理が重要です。特に、冷蔵・ショーケース内の食材は、温度変化や外部からの影響を受けやすく、適切な保管方法が求められます。ガラス引き戸は、食材の視認性を確保しつつ、密閉性を高めることで、鮮度を保ち、食材の無駄を減らすことができます。当社のガラス引き戸部材は、スムーズな開閉と高い耐久性を実現し、飲食店の食材保管における課題を解決します。【活用シーン】・冷蔵ショーケース・陳列ケース・食材保管庫【導入の効果】・食材の鮮度保持・スムーズな開閉による作業効率向上・高い耐久性による長期的なコスト削減

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【飲食店向け】炭火スピード着火機

株式会社イワモト

飲食店業界では、お客様をお待たせすることなく、質の高い炭火料理を提供することが求められます。特に、ピークタイムにおいては、迅速な炭火の準備がオペレーションの円滑化と顧客満足度に直結します。従来の炭火準備は時間を要し、スタッフの負担も大きいという課題がありました。当社の『炭火スピード着火機』は、これらの課題を解決し、飲食店での炭火焼き体験を革新します。【活用シーン】・ピークタイム前の迅速な炭火準備・お客様からの注文に応じた即時の炭火提供・少量の炭火を必要な時に準備【導入の効果】・炭火準備時間の短縮によるオペレーション効率向上・お客様をお待たせする時間の削減・炭の無駄をなくし、食材ロスを抑制・スタッフの負担軽減と作業環境の改善

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【外食産業向け】冷凍・冷蔵庫用断熱パネル

株式会社ソーゴ

外食産業では、食材の鮮度を保ち、品質を維持するために、適切な温度管理が求められます。特に、日々の仕入れやメニューの多様化に対応するためには、柔軟な保管スペースの確保が重要となります。不十分な温度管理は、食材の劣化を招き、食品ロスや顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社は、定温流通業界で培った経験と実績に基づき、システムデザイナーのご要望に応える冷凍・冷蔵庫用断熱パネルを提供し、お客様の多様なニーズに対応いたします。【活用シーン】・生鮮食品の保管・調理済み食材の一時保管・季節ごとの食材管理・店舗の増設・改修時の迅速な設置【導入の効果】・食材の鮮度維持による品質向上・食品ロス削減によるコスト削減・多様な保管ニーズへの柔軟な対応・短期間での設備導入による事業継続性の確保

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【飲食店向け】水害から食材を守る！BCP対策

旭日建設株式会社

飲食業界では、水害による食材の損失は大きな経営リスクとなります。停電による冷蔵庫の停止、浸水による食材の廃棄など、事業継続を脅かす要因は多岐にわたります。水害対策は、食材の確保だけでなく、店舗の営業継続、ひいては顧客へのサービス提供を守るために不可欠です。当社の水害対策製品は、これらの課題を解決し、飲食店の事業継続を支援します。【活用シーン】・店舗の入り口や厨房への止水板設置・ポータブル蓄電池による冷蔵庫の電源確保・吸水バッグによる浸水対策【導入の効果】・水害による食材の損失リスクを軽減・停電時でも冷蔵庫を稼働させ、食材の鮮度を維持・浸水被害を最小限に抑え、営業への影響を軽減

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【グランピング施設向け】BBQコンロ『My BBQ』

株式会社ミツイバウ・マテリアル

グランピング施設では、お客様に非日常的な体験を提供し、満足度を高めることが求められます。特に、食事体験は滞在の重要な要素であり、手軽に本格的なバーベキューを楽しめることは、施設の魅力向上に繋がります。従来の炭火BBQは準備や後片付けに手間がかかる場合がありましたが、当社の『My BBQ』は、木質ペレットを使用し、着火から調理までが簡単で、後片付けも容易です。これにより、施設運営の効率化と顧客満足度の向上を両立させることができます。【活用シーン】・各テントサイトでのBBQ体験・共用スペースでのイベント利用・手軽に本格的なアウトドア料理を提供【導入の効果】・顧客満足度の向上・運営スタッフの負担軽減・施設のアピールポイント強化

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【レストラン・飲食店向け】冷蔵・冷凍庫用防熱ドア

株式会社ソーゴ

レストラン・飲食店では、食材の品質を維持し、安全な状態で保管するために、温度管理が重要となります。特に、頻繁な開閉が行われる冷蔵・冷凍庫では、庫内の温度を一定に保つための断熱性能と、従業員の安全な出入りを確保する機能が求められます。株式会社ソーゴの【冷蔵・冷凍庫用　防熱ドア】は、これらのニーズに応え、食材の鮮度保持と作業効率の向上をサポートします。【活用シーン】・食材の品質維持が求められる冷蔵・冷凍庫・頻繁な開閉が必要な厨房エリア・作業者の安全な出入りを確保したい場所【導入の効果】・庫内温度の安定による食材の鮮度保持・エネルギー効率の向上・作業者の安全な出入りと作業効率の改善

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【飲食向け】企画制作サービス

メールカスタマーセンター株式会社

飲食業界において、メニューは顧客の注文を左右する重要な要素です。魅力的なメニューデザインは、売上向上に直結します。しかし、メニューのデザイン、印刷、さらには販促物の制作には、多くの時間とコストがかかります。当社企画制作サービスは、メニューのデザインから印刷、さらにはPOPやチラシポスターなど、飲食店の販促に必要なものをワンストップで提供します。【活用シーン】・メニューのデザイン・メニューの印刷・POPの制作・チラシポスターの制作【導入の効果】・売上向上・コスト削減・業務効率化

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【サービスエリア向け】ノンダクト業務用無煙ロースター

ユナイテッドパーソン株式会社

サービスエリアでは、多くのお客様に快適な食事を提供し、集客力を高めることが重要です。特に、煙や臭いを気にせず、多くのお客様に美味しい焼肉を楽しんでいただくことが求められます。ガス式ロースターの場合、ダクト工事が必要となり、物件の選択肢が限られることがあります。当社のノンダクト業務用無煙ロースターは、消防法の規定内でご利用いただけ、物件探しの幅を広げます。カーボンヒーターで美味しく焼き上げ、集客に貢献します。【活用シーン】・サービスエリア内の飲食店・フードコート・休憩所【導入の効果】・物件の選択肢が広がり、出店コストを削減・煙や臭いを気にせず、快適な食事空間を提供・美味しい焼肉で、集客力UP

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【焼肉店向け】炭火スピード着火機

株式会社イワモト

焼肉店では、お客様への迅速なサービス提供と、人件費・食材コストの削減が求められます。特に、炭火の準備は時間がかかり、人手も必要となるため、オペレーションのボトルネックになりがちです。炭火の準備に時間がかかると、お客様をお待たせすることになり、機会損失につながる可能性があります。また、炭の無駄は食材ロスの増加にもつながります。当社の炭火スピード着火機は、ボタン一つで1分以内に炭火をおこすことができ、これらの課題を解決します。【活用シーン】・開店前の炭火準備・追加の炭火が必要な場合・人手が足りない時間帯【導入の効果】・炭火準備時間の短縮・人件費の削減・食材ロスの削減・お客様へのサービス向上

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給食管理システム『メニューデザイナーNEXT』

ソフトム株式会社

『メニューデザイナーNEXT』は、社員食堂や特養、病院、保育園など様々な業態をひとつのシステムで一元管理できる給食管理システムです。当社製画像AIレジシステム「メニューバンク」と連携することで相乗効果を発揮。また、ユーザー様の購買システムや経理システムとも連携し、業務効率化に貢献します。【特長】 ■当社比50%以上の作業時間短縮 ■複数業態を1システムで管理 ■外部システム連携 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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揚げかす搾り機『エコリオ OS-05t』

株式会社エコリオ

『エコリオ OS-05t』は、洗浄することで何度でもご利用できるステンレス濾過フィルターが標準で搭載された揚げかす搾り機です。撹拌機構と自動調整機構は当社特許取得技術です。撹拌機構は揚げかすをスムーズに圧縮機構へ送り込みます。自動調整機構は、揚げ物の種類によって変化する揚げかすの状態に応じて自動的に圧力を調整します。【特長】 ■省スペース ■安全面に配慮 ■高機能 ■不純物の除去 ■オプション品もご用意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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貯油タンク付食油ろ過機『HCPT型』

ホクヨウマシン株式会社

『HCPT型』は、粗ろ紙と、精密ろ紙の組み合わせが、効率よく炭化した微粒の汚れや水分まで取り除く貯油タンク付食油ろ過機です。貯油タンクは沈殿槽構造で、油の上澄み部分を取り出し、残った油は排油バルブから取り除けます。底は傾斜付で油溜まりを低減。「小型自動フライヤーで､貯油タンクのセットスペースがない」「フライヤー近くに、貯油タンクをセット出来ない」このようなときにお役に立つ製品です。【特長】 ■強力耐熱ポンプが素早くろ過し、油をフレッシュにする ■粗ろ紙と、精密ろ紙の組み合わせが　効率よく炭化した微粒の汚れや水分まで取り除く ■貯油タンクは沈殿槽構造で洗浄も可能 ■ろ過タンクはドレンを開放して洗浄できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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冷蔵庫・冷凍庫用除菌剤『スーパー除菌一番』

株式会社スマイル・ライフ・クリエーション

『スーパー除菌一番』は、冷蔵庫の中に置くと、雑菌の繁殖を防ぎ、食物の鮮度を保ち、除菌・消臭ができる除菌剤です。高い除菌力のある二酸化塩素ガスが冷蔵庫内を満たし、効果を発揮。高い消臭力で、食材のニオイ移りを防ぎます。また、安定化二酸化塩素は人体・食品に影響を及ぼすことはありません。【特長】 ■冷蔵庫1台に1個置くだけ ■冷蔵庫の中の食材長持ち ■イヤなニオイを解消 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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高鮮度管理機器『ブラストチラー&フリーザー』

三洋東海産機システム株式会社

『ブラストチラー&フリーザー』は、菌の繁殖温度帯(10℃~60℃)をすばやく通過させ、急速に冷却・凍結する高鮮度管理機器です。菌を抑制する「ナノイー」を搭載し、予冷時や清掃終了後に庫内に放出。操作パネルはボタン式を採用して設定や運転状況が一目でわかり、簡単・スムーズに操作できます。用途によって粗熱取り、急速冷凍、急速凍結の使い方が可能。3種類の冷却モードと運転制御モードの組み合わせで、きめ細やかな冷却運転を行います。【特長】 ■菌を抑制する「ナノイー」搭載 ■ボタン式の操作パネルで、設定・運転も簡単&スムーズ ■冷却方式は吸い込み式を採用 ■冷却温度は1℃単位で設定可能 ■庫内をあらかじめ冷やす「予冷運転機能」付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オーブン『武蔵filsシリーズ』

株式会社ベーカーズ・プロダクション

『武蔵filsシリーズ』は、ハード系パンや菓子パン、山食や焼き菓子も焼成可能なオーブンです。 1日中使っても電気代は100円以下の省電力性能。 (単相200V仕様Filsにて10時間焼成実測値) 操作パネルはシート式を採用し、上火、下火と個別に温度設定が可能。また、温度管理も新しい制御方式で正確にコントロールしています。【特長】 ■操作パネルはシート式を採用 ■スチーム機能も搭載 ■焼成ブザータイマーも標準装備 ■オートパワーOFF機能も装備 ■炉床板には厳選された溶岩石を使用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ビュッフェステーション『マルチフレックスPlus』

シコ・ジャパン・インク

『マルチフレックスPlus』は、カラーバリエーションでカスタマイズ可能なビュッフェステーションです。奥行き800から収納時は折り畳んで奥行き400のコンパクトサイズに。また天板・各パネルが差し替え可能です。【特長】 ■カスタマイズ可能 ■キャスター付き ■折り畳み可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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食用揚げ油濾過機『VITO80』

株式会社スエヒロ食品

『VITO80』は、全てのフライヤーに対応し、特にガスフライヤーに最適な食用揚げ油濾過機です。特許のサイクロン方式（竜巻）を採用し、フライヤーに沈んだ揚げ物カスを浮遊させ一気に吸い込みます。吸い込んだ先には最大5ミクロン(1,000/5ミリ)のフィルターでから揚げ粉、片栗粉、小麦粉、カレー粉などの微粒な粉まですべて取り除きます。【特長】 ■経費節減 ■人件費削減 ■時間短縮 ■廃油半減 ■美味しい商品を提供 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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製品カタログ　プロ用資材『イーシザイ・マーケット』

有限会社谷川

当カタログは、おしぼり（レンタルおしぼり、紙おしぼり）、ドライタオルのリースなどを行う有限会社谷川のプロ用資材を掲載した製品カタログです。厨房消耗品、厨房用器具、清掃用具からパウダールームグッズまでさまざまな製品を掲載しております。【掲載製品】 ■割箸 ■帯巻箸 ■ポリ完封割箸 ■ハカマ袋入割箸 ■箸袋　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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揚げかす搾り機『ecolio（エコリオ）』

株式会社エコリオ

当社では、天カス及びフライカスを圧縮し油と搾りカスに分離して体積を減量することで、食品残渣リサイクル法の法定基準（ゴミの総排出量20％削減）を達成することを目的として開発された業務用厨房機械『ecolio（エコリオ）』を取り扱っています。現在では油の再利用によってリサイクル率向上と廃棄物を減らすことで CO2の排出削減に効果がある装置として位置付けています。【導入による効果】 ■防火効果(自然発火防止) ■注し湯(新油の削減効果) ■揚げかす(廃棄物削減効果) ■労働環境の改善効果 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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活魚水槽『潮シリーズ』

ゼンスイ株式会社

『潮シリーズ』は、機能性と使い勝手の良さから、多くの支持を得ている活魚水槽です。貝やエビに好適で、取り付け簡単な「潮1型」や「潮900ZR」をはじめ、豊富なラインアップで様々な大きさの魚に対応する「潮1500ZD」などを各種ご用意。また、大型水槽、イカ・カニ・ロブスター水槽など特注水槽のお見積りもお気軽にお問い合わせ下さい。【特長】 ■長年の実績と豊富な経験からたどり着いたカタチ ■カウンターやフロアーの少しのスペースを有効に使い機能を発揮 ■演出効果も抜群 ■活魚をより良い状態に保つため設計 ■濾過・冷却等抜群の能力を発揮 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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連続炊飯機『ライスフレンド eco-K』

株式会社アイホー

『ライスフレンド eco-K』は、高品質な炊き上がりと環境に配慮した省エネ構造を実現した、単釜制御のガス式連続炊飯機です。美味しさにこだわった新機能は、今までにない新しい発想による加熱方式と同一炉内での加熱により均一な炊飯が可能、時代のニーズに応えたハイクオリティな炊き上がりを実現します。また、二酸化炭素(CO2)の排出量低減にも成功。さらに断熱構造により本体表面の温度が低く、火傷の予防や室内の温度上昇を抑えます。【特長】 ■高品質なごはんを効率よく炊き上げます ■単釜制御の強制燃焼バーナで微妙な火加減が可能に ■安定したむらし温度を自動管理 ■人や環境に配慮した炊飯機 ■熱効率トップクラス、ガス消費量を大幅に節約(当社比) ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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遠心分離方式業務用搾油機『レノバティ』

日本メッシュ工業株式会社

『レノバティ』は、フライヤーから取り出した揚げカスを機械上部に投入するだけで、揚げカスから再利用可能なきれいな油を遠心力で搾りだす搾油機です。取り出した揚げカスはその後も酸化熱で高温化することなく、火災につながる危険性はなくなります。また油分の少ないサラサラの「天かす」は商品として販売したり、材料として活用でき商品価値を高めることができます。【特長】 ■効率的に搾油 ■搾った油は揚げ油として再利用 ■急速冷却で発火事故激減 ■廃棄ゴミを大幅削減 ■厨房床・排水設備の油汚れ激減 ※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい

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食用油ろ過精製機『ISE REFRESH FRYER』

ISE株式会社

『ISE REFRESH FRYER』は、フライヤーと精製機が一体化された食用油ろ過精製機です。精製時間は約20分から40分となっており、精製容量は18L～27Lに対応しております。【特長】 ■フライヤー一体型 ■コンパクト ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ペーパーナプキン　

増田紙工株式会社

当社では、外食産業の必需品『ペーパーナプキン』を取り扱っております。業態の用途に応じられるほど、色、柄、サイズのバリエーションも豊富で、名入れ希望の場合、1万枚から印刷可能です。ロゴ、デザインなどを入稿していただけます。 ※2色印刷までとなります。【製品一覧】 ■六ツ折りナプキン白　250mm×250mm　10,000枚入り ■六ツ折りナプキン薄茶　250mm×250mm　10,000枚入り ■四ツ折りナプキン白　250mm×250mm　10,000枚入り ■四ツ折りナプキン薄茶　250mm×250mm　10,000枚入り ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【44ページ掲載の充実内容！】厨房機器　総合カタログ

レマコム株式会社

当カタログは、レマコム株式会社の取扱う厨房機器について掲載したカタログです。高性能・低価格を実現した食材保存の定番「冷凍ストッカー上開きタイプ」をはじめ、電気式デッキオーブン「エンペラーシリーズ」や本格的にスライスできる「電動式ミートスライサー」などを掲載しております。【掲載内容】 ■冷蔵/冷凍機器シリーズ ■オーブン・製パン製菓機器・小麦粉・キャビネット・体感ショールーム ■その他機器 ■体感ショールーム ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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独立型ベントレスフライヤー『iQ 630 CARROUSEL』

RITA IMPORT株式会社

当社は、スペインのマドリードに本社を置き、世界20ヵ国以上でフライヤーを販売しているQualityFly社の『iQ 630 CARROUSEL』を取り扱っております。従来のフライヤーとは全く異なるエコフライシステムで油の消費、劣化の最低限に抑えることが可能。多様な業態開発が進む現代の飲食業界で、様々な提供方法、オペレーションに対応いたします。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。【特長】 ■食材にあわせて調理時間や油温設定ができる ■さまざまな食材の同時調理が可能 ■より少ない油しかまとわない ■ほったらかし運用ができる ■故障が少なく修理もかんたん　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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GLYCOL POZZETTO COUNTER

株式会社UNO

『GLYCOL POZZETTO COUNTER』は、高い保冷能力により消費電力を低減できるカラピーナ（壺）式ジェラートケースです。省エネ&省労力を達成しながら、ジェラートの品質を最高クラスの状態に保ちます。営業終了後もジェラートをストッカーへ移動せずにそのまま保管可能。各機種とも差し替え用ジェラートのストックスペースも追加可能です。【特長】 ■高い保冷能力によりコンプレッサーの作動回数を抑え、消費電力を低減 ■営業終了後もジェラートをストッカーへ移動せずにそのまま保管 ■各機種とも差し替え用ジェラートのストックスペースも追加可能 ■水冷式か空冷式のいずれかを選択可能 ■2～20フレーバー用という幅広いサイズ展開で、様々な列数および　外形の全16モデルをラインアップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オールステンレス二重保温・保冷容器『ステンマイルドボックスS』

オオイ金属株式会社

『ステンマイルドボックスS』は、断熱・耐熱能力に優れた、オールステンレス角型二重保温・保冷容器です。オールステンレス製の二重構造で、外槽と内槽との間に特殊断熱材（耐熱120℃）を内蔵（本体・蓋とも）してあるので、優れた保温・保冷性能で温かさ・冷たさを守ります。【特長】 ■衛生的 ■高性能 ■省スペース ■親切設計 ■チルドリッド ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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料飲用オリジナルラベルワイン

株式会社アクルス

当社では、ソムリエ厳選の高品質なワインを直輸入し、貴社オリジナルラベルを貼付して、小ロット&短納期で『料飲用オリジナルラベルワイン』をご提供しております。ワインをお選びいただき、ラベルデザインを検討。貴社で作成しデータで送信いただき、貴社送付データで当社にてオリジナルラベルを作成します。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■流通：直輸入／卸販売 ■高品質・低価格のオリジナルワイン ■システム：自社一貫生産／小ロット／短納期 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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小型低温フライ調理器具『オイルレスフライ』

株式会社スモールアイランド

当社では、電位を与えることにより、温度が芯温まで伝わりやすくなる小型低温フライ調理器具『オイルレスフライ』を提供しています。油調理でのストレスが抑制されることで、職場及び店内環境が向上へ繋がり、油中に電位を発生させることで油と水分を分離させ油の摂取率を抑制。その他にも、銅イオンで抗菌と保湿を一度に叶えるハンドクリーム「Do！Guard」や抗菌・抗ウイルスコーティング「D-REX」等も取り扱っています。【特長】 ■油の摂取量を減少 ■空間に飛散する油を抑制 ■揚げ物料理の美味しさアップ ■揚げ時間の短縮 ■多様なフライヤーに対応 ■油の寿命が伸びる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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和食器　サブスクリプションサービス『CRAFTAL』

株式会社CULTURE GENERATION JAPAN

当社では、月額で利用・交換が行える和食器のサブスクリプションサービス『CRAFTAL』をご提供しております。スタイリングの好みを伝えるだけで、プロがあなたに合う和食器を選んでお届け。知識がなくても気軽に和食器を選べます。また、ご利用の和食器が気に入れば追加料金なしで購入可能。既にお支払いの月額利用料が買取価格に充当され、通常価格より格安でご購入いただけます。【特長】 ■食器の購入費を大幅に削減 ■季節毎に交換・返却が可能 ■産地を組み合わせて利用可能 ■全国どこでも手間なしワンストップ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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オイルスマッシャー搭載電気フライヤー用フライヤー

富士工業販売株式会社

循環タイプの電気フライヤー用フードであれば、調理時に発生するにおいをキャッチする脱臭フィルター、エアフィルターを本体に内蔵しているのでダクト配管工事は不要です。電気フライヤーと組み合わせれば、今まで出来なかったメニューの調理が可能に。【特長】 ■オイルスマッシャーまでで約90%※1の油をキャッチ ■整流板とスモークガードが高い捕集効果を実現 ■「循環タイプ」はダクト配管工事不要 ■油の付着するパーツはお手入れがしやすい構造 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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炊出し調理器『ツインクッカー』

伊藤産業株式会社

『ツインクッカー』は、コンパクト収納が可能な炊出し調理器です。 40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理が可能で、約100人分のご飯と汁物の大量調理ができます。また、移動に便利な100φキャスターストッパーが付いております。【特長】 ■2つの調理が同時にできる ■コンパクト収納 ■約100人分のご飯と汁物の大量調理 ■40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理 ■移動に便利な100φキャスターストッパー付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【施設・店舗向け】突っ張りキッチンラック

川口工器株式会社

当製品は、省スペースで設置可能な突っ張り式のキッチンラックです。丈夫で長持ち大量収納。わずかなスペースで設置することが可能です。「棚3段」をはじめ、「水切りカゴ+棚1段」や「水切りカゴ3段」と、棚と水切りカゴの組み合わせ3タイプよりお選びいただけます。【特長】 ■設置高の範囲を広げ、リニューアル ■省スペースにこだわった突っ張り式 ■棚と水切りカゴの組み合わせ3タイプ ■突っ張り式でも安心で、強度と安定性に自信あり ■丈夫で長持ち、すっきり＆オシャレに使える ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用器具　『Plakira プラキラ』総合カタログ

石川樹脂工業株式会社

業務用器具の「Plakira プラキラ」は、業務用の洗浄ラックや配膳用トレイなど豊富なラインナップがあり、飲食店・飲食チェーン店や病院、学校関係で幅広く使われています。ハーフラックは、一体構造でジョイントの破損もなく耐久性に優れています。素材原料の削減を図り軽量化を実現しました。高く積み重ねられて、運搬・保管に便利です。製品ラインナップの一つ、FOOD BOXをご紹介します。【FOOD BOXの特徴】 ■本体を積み重ねることが出来、省スペース ■底コーナー部が厚く、耐衝撃性に優れる ■蓋はカラー展開も対応 ※本体と蓋は別売り ※詳しくはお問い合わせ、もしくはPDF資料をダウンロードしてご覧ください。

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バー『ディバイダーバー』

株式会社エピック

『ディバイダーバー』は、フードストレージボックスやフードパン、食器洗浄用ラックをユニットに取り付けるためのバーです。本製品を使用することで、様々な食材や什器・備品を収納できるカスタムストレージユニットを作ることができます。フードパンやラックを水平に設置するストレートタイプと、斜めに設置するアングルタイプをご用意しておりますので、用途に合わせてお選び下さい。【特長】 ■最高91kgまでの重量を支えられる ■様々な食材や什器・備品の収納が可能 ■カスタムストレージユニットを作ることができる ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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蒸し調理器／鍋『エテルナ』

ウルシヤマ金属工業株式会社

『エテルナ』は、煮る、焼く、炊く、揚げる、蒸す、茹でる、オーブン料理といった多彩な料理が美味しく簡単にできる蒸し調理器／鍋です。熱伝導性・保温性が良いため、ご飯なども短時間でムラ無くふっくら炊き上げ可能。また、パスタやうどん等の麺類は、余熱を使って茹でられるので光熱費の節約に貢献いたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■全面3層構造 ■スチームシール効果による無水調理 ■オール熱源対応 ■安心のSG製品 ■15年長期保証 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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業務用冷蔵庫『KuraBan』

株式会社MARS Company

『KuraBan』は、N-TeFe（非熱電場エネルギー）を搭載した業務用冷蔵庫です。 N-TeFeエネルギーと低温コントロール保蔵で、カビ菌・一般生菌をはじめ有害微生物の増加を抑えるほか、野菜・果物などの劣化を抑制。従来の冷蔵庫と比較して長時間の鮮度保持を実現しています。また冷凍品（マグロ、エビ等）の解凍に抜群の効果を発揮します。解凍時のドリップ、細胞破壊を抑え、解凍後もそのままKuraBanで保存することで品質を保ったままロスなく食材を使用できます。【特長】 ■カビ菌・一般生菌を徹底抑制 ■野菜、果物などの劣化抑制 ■ロス率を徹底的に抑えた”KuraBan熟成” ■驚異の高品質解凍で細胞の破壊・酸化を極限まで抑える ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【資料】すくってポイ取扱説明書

松岡紙業株式会社

当資料は、当社で取り扱っている「すくってポイ」の取扱説明書です。各部の名称と使用する水切りネットについて解説しており、使用方法は、写真付きで掲載しており、非常にわかりやすい内容となっております。使用時の注意事項もご紹介しておりますので、ぜひ、ご一読ください。【掲載内容】 ■各部の名称と使用する水切りネット ■ご使用方法 ■ご使用時のご注意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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木製家具「氷式木製冷蔵庫2」

有限会社田嶋木工所

有限会社田嶋木工所は埼玉県川越市にある、木製家具製造を行っている会社です。主たる製品は木製冷蔵庫で、全て手作りオーダーで作成いたします。どんな形でも作成できます。最近では老舗の鮨屋さんからの受注や、フランス料理屋さんよりワインセラーの利用として、注文を承っております。金額は要相談で請け賜ります。【仕様例】 ○外装 →正面：見え掛かり紫壇材仕上げ →本体BOXラワン合板仕上げ ○内装 →ステンレス　t1mm厚貼り仕上げ →内部小箱・スノコ　ヒノキ材正面 →棚柱　LAMP SPH型詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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『冷蔵ショーケース』総合カタログ

ダイヤ冷ケース株式会社

当カタログは、洋菓子・和菓子用の冷蔵ショーケースの製造および販売を行っているダイヤ冷ケース株式会社の総合カタログです。演色性に優れた高いLED素子を搭載した「DOFLLISシリーズ」をはじめ、「DIAMOND PAOS III」や「EXTRA LIVINA IV」など、幅広い製品を掲載しております。【掲載内容】 ■PAOS ■LIVINA ■DIAMOND ■NEOPALS ■CONSEPT　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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2液だしマシン

株式会社精和工業所

当社で取り扱っている『2液だしマシン』についてご紹介いたします。当製品は、ボタンを押すだけで、味噌や出汁などをお湯と直前混合し、風味豊かな作りたてに近い美味しさの味噌汁、うどんだしを提供。また、材料をセットするだけで簡単に仕込み作業ができ、いつでも同じ味、一定量、一定温度の味噌汁やうどん出汁を提供でき、作りすぎによる廃棄ロスがなく、必要な時に必要な量を抽出できます。【特長】 ■仕込み作業効率アップ ■味や量のムラなく作れる ■いつでも作りたて ■廃棄ロス削減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用漆器・食器カタログやすらぎVol.34

株式会社ダイキュウ

当カタログは、株式会社ダイキュウの取り扱う『業務用漆器・食器』についてご紹介しています。両面タイプの「六角プレート」をはじめ、消毒保管庫や食洗機に対応した「FRPノンスリップトレー」や、軽くて破損に強い「どんぐり椀」などの製品を豊富に掲載。製品の選定にご活用ください。【掲載製品(一部)】 ■六角プレート(両面タイプ) ■FRPノンスリップトレー ■どんぐり椀 ■越前そば椀 ■ひさご弁当　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食用油活性化装置『カラット君CM-V101』

株式会社コムコム

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに揚がるのが特長です。また、4種類のタイプがあり、『CM-V101』は適用油量合計25リットルまで対応しており、参考重量は1.4kgです。【特長】 ■油煙・油臭カット ■食用油の経費を約50%削減 ■サクッ・カラッと揚がる ■電気の力で油が2倍長持ち ■適用油量合計25リットル ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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卓上型ホットプレートプレッサー『新型焼えもん』

株式会社峰松電機

『新型焼えもん』は、短時間で焼調理、小型でも力強い焼成能力を発揮する卓上型ホットプレートプレッサーです。焼調理の温度、時間が食材によって自由に設定可能。ステーキ、焼き鳥、焼餅、焼おにぎり、餃子、焼菓子などの調理に活躍しています。また、プレートはお客様ご希望のオーダーにも応じます。【特長】 ■短時間で焼調理、小型でも力強い焼成能力 ■焼調理の温度、時間が食材によって自由に設定可能 ■ステーキ、焼き鳥、焼餅、焼おにぎり、餃子、焼菓子などの調理に活躍 ■プレートはお客様ご希望のオーダーにも対応 ■安全・清潔・お手入簡単 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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浄化システム『コスモバイオ－G』

大蔵商事株式会社

『コスモバイオ－G』は、多種多様の純粋培養された有用微生物を混合共存させた浄化槽用の微生物です。浄化槽内において、それぞれの有用微生物が活性化し、さまざまな酵素を産出することにより有機物(油脂分・タンパク質・でんぷん等)を迅速に分解します。有機物は最終的には水と二酸化炭素に分解されます。【6つの効果】 ■排水管の目詰まり防止 ■害虫・雑菌の防除 ■BOD等の低減 ■悪臭の軽減 ■コスト削減 ■油脂分の低減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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配膳管理システム

株式会社プロフィックス

「配膳管理システム」とはこれまで、旅館・ホテルのお食事提供シーンで発生しがちな悩みを、フロント・厨房・お客様係の3部門のスタッフがリアルタイム情報共有することで解消するシステム。言った・言わないで起こる配膳ミスや食材ロスを削減し、スタッフ間のコミュニケーションを円滑に。お客様への「おもてなし」に、より注力することができます。

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スープ冷却器『エキュレ』

株式会社スイシン・エスト

『エキュレ』は、水のチカラのみでスープを急速に冷却する調理器具です。微生物の繁殖温度帯を一気に通過するため日持ち良好。簡単きれいに洗浄できる構造が特長です。スープを作ったとき、保存するには大量の水や氷を使って時間をかけて冷ましていることが多いと思います。その時間を一瞬で解消できる当製品を、ぜひお試しください。【特長】 ■水のチカラだけで出来たてのスープを急速冷却 ■微生物の繁殖温度帯を一気に通過するため日持ち良好 ■簡単きれいに洗浄できる構造 ■設置場所を選ばないコンパクト設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

課題

需要予測の不確実性

天候やイベント、急なキャンセルなどにより、実際の来客数や注文数を正確に予測することが難しく、過剰な仕入れや調理につながることがあります。

食材管理の甘さ

食材の賞味期限・消費期限の管理が不十分であったり、在庫の把握が曖昧なため、使い切れずに廃棄される食材が発生します。

調理工程でのロス

食材のカットロス、調理ミス、盛り付けすぎ、余った食材の再利用不足など、調理過程で意図せず発生するロスがあります。

従業員の意識・知識不足

食品ロス削減の重要性や具体的な削減方法についての従業員の理解が不足しており、日々の業務でロスを意識した行動が取られていない場合があります。

対策

データに基づいた需要予測

過去のデータや外部要因を分析し、AIなどを活用してより精度の高い需要予測を行うことで、適切な仕入れ量と調理量を計画します。

先進的な在庫管理システム

リアルタイムで在庫状況を把握し、賞味期限・消費期限が近いものから優先的に使用する仕組みを導入します。デジタル管理で効率化を図ります。

調理技術の向上と工夫

食材を無駄なく使い切る調理法（皮や芯の活用など）を導入したり、調理工程でのロスを減らすためのマニュアルを作成・徹底します。

従業員教育と意識改革

食品ロス削減に関する研修を実施し、具体的な削減目標を設定することで、従業員の意識を高め、日々の業務改善を促します。

対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

過去の販売データや気象情報などを分析し、AIが最適な仕入れ量や調理量を提案することで、過剰在庫や調理ミスによるロスを削減します。

食材管理・賞味期限管理アプリ

食材の入荷から使用までの履歴を記録し、賞味期限・消費期限が近い食材を自動で通知することで、期限切れによる廃棄ロスを防ぎます。

調理ロス削減支援ツール

食材のカット方法や活用レシピを提案するデジタルツールや、調理工程の無駄を可視化するシステムで、調理時のロスを最小限に抑えます。

従業員向け食品ロス削減研修プログラム

食品ロス削減の重要性、具体的な削減方法、成功事例などを学べるオンラインまたはオフラインの研修コンテンツで、従業員の意識とスキル向上を支援します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

食品ロス削減とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における食品ロス削減とは？

各社の製品

厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

​課題

需要予測の不確実性

食材管理の甘さ

調理工程でのロス

従業員の意識・知識不足

​対策

データに基づいた需要予測

先進的な在庫管理システム

調理技術の向上と工夫

従業員教育と意識改革

​対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

食材管理・賞味期限管理アプリ

調理ロス削減支援ツール

従業員向け食品ロス削減研修プログラム

課題

対策

対策に役立つ製品例