焼肉店では、お客様への迅速なサービス提供と、人件費・食材コストの削減が求められます。特に、炭火の準備は時間がかかり、人手も必要となるため、オペレーションのボトルネックになりがちです。炭火の準備に時間がかかると、お客様をお待たせすることになり、機会損失につながる可能性があります。また、炭の無駄は食材ロスの増加にもつながります。当社の炭火スピード着火機は、ボタン一つで1分以内に炭火をおこすことができ、これらの課題を解決します。【活用シーン】・開店前の炭火準備・追加の炭火が必要な場合・人手が足りない時間帯【導入の効果】・炭火準備時間の短縮・人件費の削減・食材ロスの削減・お客様へのサービス向上

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【グランピング施設向け】BBQコンロ『My BBQ』

株式会社ミツイバウ・マテリアル

グランピング施設では、お客様に非日常的な体験を提供し、満足度を高めることが求められます。特に、食事体験は滞在の重要な要素であり、手軽に本格的なバーベキューを楽しめることは、施設の魅力向上に繋がります。従来の炭火BBQは準備や後片付けに手間がかかる場合がありましたが、当社の『My BBQ』は、木質ペレットを使用し、着火から調理までが簡単で、後片付けも容易です。これにより、施設運営の効率化と顧客満足度の向上を両立させることができます。【活用シーン】・各テントサイトでのBBQ体験・共用スペースでのイベント利用・手軽に本格的なアウトドア料理を提供【導入の効果】・顧客満足度の向上・運営スタッフの負担軽減・施設のアピールポイント強化

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【外食産業向け】防火・防熱扉＜レッドヒートバリア＞

金剛産業株式会社

外食産業において、食材の保管は品質と安全性を維持する上で非常に重要です。特に、冷凍・冷蔵倉庫では、温度管理だけでなく、火災などの緊急事態への対策も不可欠です。万が一の火災発生時には、食材の損失だけでなく、店舗の営業停止や顧客への影響も考慮しなければなりません。当社の防火・防熱扉は、防熱性能と防火性能を両立し、食材保管の安全性を高めます。【活用シーン】・冷凍・冷蔵倉庫・食品加工工場・食材保管庫【導入の効果】・火災時の延焼を抑制し、食材や設備の被害を最小限に抑える・防火区画を形成し、安全性を向上・万が一の事態におけるリスクを軽減

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【外食産業向け】冷凍・冷蔵庫用断熱パネル

株式会社ソーゴ

外食産業では、食材の鮮度を保ち、品質を維持するために、適切な温度管理が求められます。特に、日々の仕入れやメニューの多様化に対応するためには、柔軟な保管スペースの確保が重要となります。不十分な温度管理は、食材の劣化を招き、食品ロスや顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社は、定温流通業界で培った経験と実績に基づき、システムデザイナーのご要望に応える冷凍・冷蔵庫用断熱パネルを提供し、お客様の多様なニーズに対応いたします。【活用シーン】・生鮮食品の保管・調理済み食材の一時保管・季節ごとの食材管理・店舗の増設・改修時の迅速な設置【導入の効果】・食材の鮮度維持による品質向上・食品ロス削減によるコスト削減・多様な保管ニーズへの柔軟な対応・短期間での設備導入による事業継続性の確保

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【ホテルビュッフェ向け】ガラス引き戸部材

スリーナイン島野株式会社

ホテル業界のビュッフェでは、食品の鮮度と美しさを保ちながら、お客様に魅力的なディスプレイを提供することが求められます。特に、デザートや冷菜などを展示するケースにおいては、温度管理と視認性の確保が重要です。不適切な引き戸は、温度漏れや結露を引き起こし、食品の品質を損なう可能性があります。当社のガラス引き戸部材は、デザートケースや平型ケースに最適なステンレス製で、これらの課題を解決します。【活用シーン】・デザートケース・平型ケース・冷蔵ケース【導入の効果】・食品の鮮度保持・美しいディスプレイの実現・高い耐久性

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飲食店のBCP対策を支える水害対策ソリューション

旭日建設株式会社

飲食業界では、豪雨や台風による浸水被害が発生すると、食材の廃棄や設備の故障、営業停止など大きな損失につながります。特に停電による冷蔵・冷凍設備の停止や、浸水による食材の汚染は、店舗運営に深刻な影響を及ぼす可能性があります。当社では、止水板による浸水対策、ポータブル蓄電池による停電対策、吸水バッグによる排水・逆流対策を組み合わせた総合的な水害対策をご提案しています。店舗の出入口やバックヤードへの浸水を防ぎ、停電時には冷蔵設備などへの電源供給をサポート。さらに排水溝からの逆流対策にも活用でき、被害の拡大を防止します。BCP（事業継続計画）の強化につながり、食材や設備を守りながら営業継続と早期復旧を支援。お客様からの信頼維持と安定した店舗運営に貢献します。

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【飲食店向け】水害から食材を守る！BCP対策

旭日建設株式会社

飲食業界では、水害による食材の損失は大きな経営リスクとなります。停電による冷蔵庫の停止、浸水による食材の廃棄など、事業継続を脅かす要因は多岐にわたります。水害対策は、食材の確保だけでなく、店舗の営業継続、ひいては顧客へのサービス提供を守るために不可欠です。当社の水害対策製品は、これらの課題を解決し、飲食店の事業継続を支援します。【活用シーン】・店舗の入り口や厨房への止水板設置・ポータブル蓄電池による冷蔵庫の電源確保・吸水バッグによる浸水対策【導入の効果】・水害による食材の損失リスクを軽減・停電時でも冷蔵庫を稼働させ、食材の鮮度を維持・浸水被害を最小限に抑え、営業への影響を軽減

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【サービスエリア向け】ノンダクト業務用無煙ロースター

ユナイテッドパーソン株式会社

サービスエリアでは、多くのお客様に快適な食事を提供し、集客力を高めることが重要です。特に、煙や臭いを気にせず、多くのお客様に美味しい焼肉を楽しんでいただくことが求められます。ガス式ロースターの場合、ダクト工事が必要となり、物件の選択肢が限られることがあります。当社のノンダクト業務用無煙ロースターは、消防法の規定内でご利用いただけ、物件探しの幅を広げます。カーボンヒーターで美味しく焼き上げ、集客に貢献します。【活用シーン】・サービスエリア内の飲食店・フードコート・休憩所【導入の効果】・物件の選択肢が広がり、出店コストを削減・煙や臭いを気にせず、快適な食事空間を提供・美味しい焼肉で、集客力UP

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【飲食店向け】ガラス引き戸部材

スリーナイン島野株式会社

飲食店では、食材の鮮度と衛生管理が重要です。特に、冷蔵・ショーケース内の食材は、温度変化や外部からの影響を受けやすく、適切な保管方法が求められます。ガラス引き戸は、食材の視認性を確保しつつ、密閉性を高めることで、鮮度を保ち、食材の無駄を減らすことができます。当社のガラス引き戸部材は、スムーズな開閉と高い耐久性を実現し、飲食店の食材保管における課題を解決します。【活用シーン】・冷蔵ショーケース・陳列ケース・食材保管庫【導入の効果】・食材の鮮度保持・スムーズな開閉による作業効率向上・高い耐久性による長期的なコスト削減

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【飲食向け】企画制作サービス

メールカスタマーセンター株式会社

飲食業界において、メニューは顧客の注文を左右する重要な要素です。魅力的なメニューデザインは、売上向上に直結します。しかし、メニューのデザイン、印刷、さらには販促物の制作には、多くの時間とコストがかかります。当社企画制作サービスは、メニューのデザインから印刷、さらにはPOPやチラシポスターなど、飲食店の販促に必要なものをワンストップで提供します。【活用シーン】・メニューのデザイン・メニューの印刷・POPの制作・チラシポスターの制作【導入の効果】・売上向上・コスト削減・業務効率化

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【レストラン・飲食店向け】冷蔵・冷凍庫用防熱ドア

株式会社ソーゴ

レストラン・飲食店では、食材の品質を維持し、安全な状態で保管するために、温度管理が重要となります。特に、頻繁な開閉が行われる冷蔵・冷凍庫では、庫内の温度を一定に保つための断熱性能と、従業員の安全な出入りを確保する機能が求められます。株式会社ソーゴの【冷蔵・冷凍庫用　防熱ドア】は、これらのニーズに応え、食材の鮮度保持と作業効率の向上をサポートします。【活用シーン】・食材の品質維持が求められる冷蔵・冷凍庫・頻繁な開閉が必要な厨房エリア・作業者の安全な出入りを確保したい場所【導入の効果】・庫内温度の安定による食材の鮮度保持・エネルギー効率の向上・作業者の安全な出入りと作業効率の改善

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【飲食店向け】炭火スピード着火機

株式会社イワモト

飲食店業界では、お客様をお待たせすることなく、質の高い炭火料理を提供することが求められます。特に、ピークタイムにおいては、迅速な炭火の準備がオペレーションの円滑化と顧客満足度に直結します。従来の炭火準備は時間を要し、スタッフの負担も大きいという課題がありました。当社の『炭火スピード着火機』は、これらの課題を解決し、飲食店での炭火焼き体験を革新します。【活用シーン】・ピークタイム前の迅速な炭火準備・お客様からの注文に応じた即時の炭火提供・少量の炭火を必要な時に準備【導入の効果】・炭火準備時間の短縮によるオペレーション効率向上・お客様をお待たせする時間の削減・炭の無駄をなくし、食材ロスを抑制・スタッフの負担軽減と作業環境の改善

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HACCP対応レベルのグリストラップメンテナンスサービス

株式会社スウィーパー

株式会社スウィーパーでは『グリストラップメンテナンスサービス』を承っております。作業時に排水管の詰まり状況を把握し、その結果を作業伝票に記載して更なる「見える化」を実施。浮遊油脂、汚泥の回収・手作業での磨き清掃・排水状態の把握・備品類の点検・バッQによる産廃減量化・排水管洗浄を行います。【スウィーパーでの「見える化」とは？】 ■作業前の状態 ■浮遊油脂を掬った状態 ■綺麗になった状態 ■回収汚泥 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食用油活性化装置『カラット君CM-V102』

株式会社コムコム

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに揚がるのが特長です。また、4種類のタイプがあり、『CM-V102』は適用油量合計50リットルまで対応しており、参考重量は1.5kgです。【特長】 ■食材の旨味をギュッと閉じ込める ■食用油の経費を約50%削減 ■油煙・油臭が激減 ■作業効率がグンとアップ ■適用油量合計50リットル ※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

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スムージーマシン『SM500Z01』

早川産機株式会社

『SM500Z01』は、自動洗浄機能搭載したスムージーマシンです。カップ内で直接ミキシングし、製品の廃棄ロスが少なく、簡単操作でセルフサービスの使用が可能です。店舗様のオペレーションコストを低減でき、出来立て・作りたてのオリジナルメニューを提供します。【特長】 ■カップ内で直接ミキシング ■製品の廃棄ロスが少ない ■自動洗浄機能搭載 ■簡単操作でセルフサービスの使用可能 ■店舗様オペレーションコスト低減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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木製家具「氷式木製冷蔵庫2」

有限会社田嶋木工所

有限会社田嶋木工所は埼玉県川越市にある、木製家具製造を行っている会社です。主たる製品は木製冷蔵庫で、全て手作りオーダーで作成いたします。どんな形でも作成できます。最近では老舗の鮨屋さんからの受注や、フランス料理屋さんよりワインセラーの利用として、注文を承っております。金額は要相談で請け賜ります。【仕様例】 ○外装 →正面：見え掛かり紫壇材仕上げ →本体BOXラワン合板仕上げ ○内装 →ステンレス　t1mm厚貼り仕上げ →内部小箱・スノコ　ヒノキ材正面 →棚柱　LAMP SPH型詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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ビュッフェステーション『マルチフレックスPlus』

シコ・ジャパン・インク

『マルチフレックスPlus』は、カラーバリエーションでカスタマイズ可能なビュッフェステーションです。奥行き800から収納時は折り畳んで奥行き400のコンパクトサイズに。また天板・各パネルが差し替え可能です。【特長】 ■カスタマイズ可能 ■キャスター付き ■折り畳み可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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2液だしマシン

株式会社精和工業所

当社で取り扱っている『2液だしマシン』についてご紹介いたします。当製品は、ボタンを押すだけで、味噌や出汁などをお湯と直前混合し、風味豊かな作りたてに近い美味しさの味噌汁、うどんだしを提供。また、材料をセットするだけで簡単に仕込み作業ができ、いつでも同じ味、一定量、一定温度の味噌汁やうどん出汁を提供でき、作りすぎによる廃棄ロスがなく、必要な時に必要な量を抽出できます。【特長】 ■仕込み作業効率アップ ■味や量のムラなく作れる ■いつでも作りたて ■廃棄ロス削減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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小型手動洗米機ミニポリシャー『MP-45/MP-75』

株式会社ユメールMJP

『MP-45/MP-75』は、流し台の中で使える軽量タイプの移動式超小型洗米機です。特許MJP方式により、お米が割れず、しかもヌカをすばやく分離します。お米の1粒1粒を完全に研ぎます。排水口へお米が流れ出ることはありません。炊き上がり後、保温しても変色せず、臭いも出ません。 (MJP方式により耐熱性菌の数が激減するためです。) 【特長】 ■ジェット気泡によるパーフェクトな米研ぎ ■水道料を節約 ■洗米・浸漬時間を短縮 ■据え付けが簡単でノーメンテナンス ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。

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配膳管理システム

株式会社プロフィックス

「配膳管理システム」とはこれまで、旅館・ホテルのお食事提供シーンで発生しがちな悩みを、フロント・厨房・お客様係の3部門のスタッフがリアルタイム情報共有することで解消するシステム。言った・言わないで起こる配膳ミスや食材ロスを削減し、スタッフ間のコミュニケーションを円滑に。お客様への「おもてなし」に、より注力することができます。

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卓上型ホットプレートプレッサー『新型焼えもん』

株式会社峰松電機

『新型焼えもん』は、短時間で焼調理、小型でも力強い焼成能力を発揮する卓上型ホットプレートプレッサーです。焼調理の温度、時間が食材によって自由に設定可能。ステーキ、焼き鳥、焼餅、焼おにぎり、餃子、焼菓子などの調理に活躍しています。また、プレートはお客様ご希望のオーダーにも応じます。【特長】 ■短時間で焼調理、小型でも力強い焼成能力 ■焼調理の温度、時間が食材によって自由に設定可能 ■ステーキ、焼き鳥、焼餅、焼おにぎり、餃子、焼菓子などの調理に活躍 ■プレートはお客様ご希望のオーダーにも対応 ■安全・清潔・お手入簡単 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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化合物『プライムフィルターパウダー』

トーエイ工業株式会社

『プライムフィルターパウダー』は、安全で真っ白な化合物で、揚げ物オイルの寿命を延ばすのに役に立ち、50％程度オイルの購入回数を減らせるHENNY PENNY社の商品です。固体または分解された不純物をオイルから除去し、FDA、NSF、WHOの JECFAが規定する食品グレードの仕様にも適合しています。【特長】 ■揚げ物オイルの購入を削減可能 ■人件費の抑制が可能 ■食品の品質を向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用冷凍ストッカー　カタログ

シグマ・リテールテック株式会社

当カタログでは、シグマ・リテールテック株式会社で取り扱っている業務用冷凍ストッカーやショーケースをご紹介しています。業務用冷凍ストッカーは2枚扉のJCMC-605、JCMC-755などをラインアップ。ショーケースは箱型シリーズと1ドア縦型シリーズを掲載しております。各製品ごとの写真や仕様を記載しており、製品の選定に参考にしやすい資料となっております。ぜひご一読ください。【掲載内容】 ■COMMERCIAL FREEZER[STOCKER] ■COMMERCIAL REFRIGERATOR[SHOWCASE] ・BOX TYPE SERIES ・1DOOR VERTICAL SERIES ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食用ろ過システム『エコレ』

株式会社フォーオール

当製品は、油の色目・におい・味・酸価値・揚がり方が驚くほど回復する食用ろ過システムです。身体に有害となる劣化物等を早い段階から吸着除去することで、健康的で、高品質の油を持続させることができます。また、廃油が激減するので経費削減につながり、厚生労働省の食品添加物の認可済みの原材料を使用しているので、安全・安心にご利用頂けます。現在ご使用中の油で簡単に検証ができますので、まずは一度お試し下さい。【特長】 ■油を高品質に保つ ■経費を大幅に削減可能 ■簡単で安心・安全 ■抜群の環境貢献 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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タカノクリエイト株式会社　総合カタログ　Vol.6

タカノクリエイト株式会社

当カタログは、タカノクリエイト株式会社が取り扱う『業務用食器』をご紹介しています。当社は、職人の技が光る小ロット多品種生産対応により、使っていただく方々の立場に立ち、プロの厳しい目で納得のいくものだけを造り上げています。カタログ外製品のご案内も可能です。形・サイズ・色・デザインなどお客様のご要望をお聞かせください。【掲載内容（一部）】 ■塗り物PET樹脂製寿司皿 ■回転寿司関連食器 ■配び盆 ■汁椀食器 ■箸関連 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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フードサービス機器　総合カタログ

三洋東海産機システム株式会社

当資料は、三洋東海産機システムが取り扱うパナソニック社製のフードサービス機器の総合カタログです。業務用冷凍・冷蔵庫をはじめ、製氷機や業務用の食器洗浄機・加熱調理機器など様々な製品をご紹介しています。【掲載内容 ※抜粋】 ■業務用冷凍・冷蔵庫 ■製氷機 ■業務用食器洗浄器 ■業務用加熱調理機器 ■業務用サービス機器 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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揚げかす搾り機『エコリオ OS-06tb(L/R)』

株式会社エコリオ

『エコリオ OS-06tb(L/R)』は、揚げかすに異物が混入してモーターに負荷がかると運転を停止させ安全を確保するショックリレーが搭載された揚げかす搾り機です。撹拌機構と自動調整機構は当社特許取得技術です。撹拌機構は揚げかすをスムーズに圧縮機構へ送り込みます。フィルターは、1インチ(2.54cm)に網の目が100個ある100メッシュを使用しています。【特長】 ■コンパクト ■ビルトインタイプ ■安全面に配慮 ■高機能 ■不純物の除去 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オイルスマッシャー搭載電気フライヤー用フライヤー

富士工業販売株式会社

循環タイプの電気フライヤー用フードであれば、調理時に発生するにおいをキャッチする脱臭フィルター、エアフィルターを本体に内蔵しているのでダクト配管工事は不要です。電気フライヤーと組み合わせれば、今まで出来なかったメニューの調理が可能に。【特長】 ■オイルスマッシャーまでで約90%※1の油をキャッチ ■整流板とスモークガードが高い捕集効果を実現 ■「循環タイプ」はダクト配管工事不要 ■油の付着するパーツはお手入れがしやすい構造 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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耐熱皿

株式会社マイン

当社で取り扱う「耐熱皿」は、耐熱・耐久性に優れたSPS樹脂の食器です。いままではホテルパンに直接仕込みをし大量調理して、盛り付けることで行っていたスチコン調理を一気に効率化。スチコン対応容器への事前盛り付けで作業工程を大幅に減らしてオペレーションの向上が図れます。盛り付けも崩れることなく、調理したての美しさをそのままご提供できます。【特長】 ■スチームコンベクションオーブン、電子レンジ等の調理機器の使用にも好適 ■一般的なホテルパンにぴったり並べられるサイズ展開 ■盛り付けての再加熱等にも使用可能 ■耐薬品性に優れている ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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総合カタログ　業務用食器

タカノクリエイト株式会社

当カタログは、プラスチック製造に付帯する業務全般を承っているタカノクリエイト株式会社の業務用食器を掲載した総合カタログです。 ABS樹脂の軽くて割れない特性を活かしつつ、ナチュラルで温かみのある木目を実現した「Woodシリーズ」や、軽くて丈夫というメラミン樹脂の特性はそのままに、陶器を思わせる手触りと質感を実現した「メラミンウェア」などを掲載しております。【掲載内容】 ■Woodシリーズ ■メラミンウェア ■小判皿・角皿 ■メラミンテーブルウェア ■ABS仕切りプレート　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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焼鳥焼台『倖生炭グリラー快焼シリーズ(KY-KL型)』

倖生工業株式会社

『倖生炭グリラー快焼シリーズ(KY-KL型)』は、独自開発のセラミックが放つ遠赤外線効果で、まるで天然炭で焼いたような焼き上がりを実現した焼鳥焼台です。従来の横焼き又は焼き時間短縮の立て焼きのどちらも可能。また天燃炭併用無しの場合には、煙を90％削減できます。オプション(横焼きの場合のみ)により、天然炭を併用し、食材に炭の香りを付けることも可能です。【特長】 ■焼き時間が驚異の40g、約3分(立て焼き補助具使用時) ■両面同時焼き ■ひっくり返す手間無し ■1回20本同時に焼ける(KY-85KL使用時) ■天然炭で焼いたような焼き上がり ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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連続式過熱水蒸気調理機『SVロースター』

株式会社中西製作所

『SVロースター』は、過熱水蒸気の力で素材を活かして、おいしくヘルシーな調理を実現する複合調理機です。解凍から焼き上げ、蒸し物調理まで一台で対応します。超低酸素調理により、食材の酸化やビタミンの破壊も防げます。主要な操作は液晶タッチパネルで行えるため、複雑な操作はなくどなたでも簡単にお取扱い可能です。【特長】 ■調理時間短縮 ■歩留まり大幅アップ ■過酸化物価抑制 ■栄養価保持 ■旨み成分保持 ■焼き色調節 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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料飲用オリジナルラベルワイン

株式会社アクルス

当社では、ソムリエ厳選の高品質なワインを直輸入し、貴社オリジナルラベルを貼付して、小ロット&短納期で『料飲用オリジナルラベルワイン』をご提供しております。ワインをお選びいただき、ラベルデザインを検討。貴社で作成しデータで送信いただき、貴社送付データで当社にてオリジナルラベルを作成します。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■流通：直輸入／卸販売 ■高品質・低価格のオリジナルワイン ■システム：自社一貫生産／小ロット／短納期 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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食用油ろ過精製機『ISE REFRESH FRYER』

ISE株式会社

『ISE REFRESH FRYER』は、フライヤーと精製機が一体化された食用油ろ過精製機です。精製時間は約20分から40分となっており、精製容量は18L～27Lに対応しております。【特長】 ■フライヤー一体型 ■コンパクト ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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SWAN 氷削機カタログ 2023

池永鉄工株式会社

当カタログは、池永鉄工株式会社の取り扱う『氷削機』についてまとめてご紹介しています。周りに溶け込みながらも、存在を主張する「cygne SI-150C」をはじめ、圧倒的な存在感で抜群の信頼と実績のあるフラッグシップ機「SI-100S」やかき氷、味付き氷や冷凍果実にも対応する「スノーブロッサム SSB-1000」などを各種掲載。製品の選定にご活用ください。【掲載内容(一部)】 ■ブロック氷専用氷削機 ■マルチ対応器 ■製麺機 ■アイスクラッシャー／ストッカー付氷削機 ■手動式氷削機　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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エコサス廃油移送機

ASPiAJAPAN株式会社

株式会社ASPiAが取り扱っている『エコサス廃油移送機』をご紹介します。当製品は、熱い状態のまま廃油を作業場内から外部廃油タンクへ瞬時に移送でき、従来の作業手段より格段に安全でスピーディに作業可能。 1回あたりの廃油の貯油量は40L設定で、店舗の廃油量に対応しております。【特長】 ■様々な店舗構造に合わせて設置可能 ■従来の作業手段より格段に安全でスピーディに作業可能 ■油ろ過機とのマッチングでフライヤー清掃時労務軽減、　作業効率の改善が図れる ■店舗の廃油量に対応 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【施設・店舗向け】突っ張りキッチンラック

川口工器株式会社

当製品は、省スペースで設置可能な突っ張り式のキッチンラックです。丈夫で長持ち大量収納。わずかなスペースで設置することが可能です。「棚3段」をはじめ、「水切りカゴ+棚1段」や「水切りカゴ3段」と、棚と水切りカゴの組み合わせ3タイプよりお選びいただけます。【特長】 ■設置高の範囲を広げ、リニューアル ■省スペースにこだわった突っ張り式 ■棚と水切りカゴの組み合わせ3タイプ ■突っ張り式でも安心で、強度と安定性に自信あり ■丈夫で長持ち、すっきり＆オシャレに使える ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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社員食堂　導入サービス

エムピーアイ株式会社

当社では、依頼者様のご要望と、利用される社員様のご要望の両面から考え、好適な社員食堂をご提案しております。これから新しく社員食堂の導入を検討されているオーナー様、すでに食堂はあるけども、売上やコスト面で思わしくない状況の食堂にも対応。温かく美味しい、さらに、季節に合わせたメニュー、利用者様のリクエストにお応えしたメニューで飽きのこない食事を提供します。【特長】 ■運営は当社にお任せ ■利用者数、最少50人から数万人規模まで対応 ■ご依頼前に体験可能 ■工事現場などの1〜2年の短期間での食堂設置にも対応 ■物流施設・オフィスや工事現場などさまざまな環境に対応 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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スープ冷却器『エキュレ』

株式会社スイシン

『エキュレ』は、水のチカラのみでスープを急速に冷却する調理器具です。微生物の繁殖温度帯を一気に通過するため日持ち良好。簡単きれいに洗浄できる構造が特長です。スープを作ったとき、保存するには大量の水や氷を使って時間をかけて冷ましていることが多いと思います。その時間を一瞬で解消できる当製品を、ぜひお試しください。【特長】 ■水のチカラだけで出来たてのスープを急速冷却 ■微生物の繁殖温度帯を一気に通過するため日持ち良好 ■簡単きれいに洗浄できる構造 ■設置場所を選ばないコンパクト設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ホテルパン

株式会社本間製作所

＜アンチジャム仕様＞　スタッキングの際にはまり込まず、段の位置を高く設定することで省スペース化を実現。（深さ６５ｍｍ以上の商品に加工。２／1、３／４、１／１２、Ｌ１／１２、１／１８サイズには段がありません。）　また、段が付いていてもはまり込んでしまう商品もありますが、当社ホテルパンは斜めの状態でも、段が確実にストッパーの役目をしてフラットに戻し、はまり込みのないスタッキングを可能にします。　そして段そのものがハードな使用にも耐え、変形しにくい設計になっています。　材質は耐食性、耐衝撃性、耐熱性に優れたＳＵＳ３０４(１８－８ステンレス）です。

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スープ冷却器『エキュレ』

株式会社スイシン・エスト

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フライ用オイル酸化判定測定器『testo 270』

日本計量器工業株式会社

『testo 270』は、食用油の劣化度を示すTPM(極性化合物)値と油温度を画面にデジタル表示可能なフライ用オイル酸化判定測定器です。交換の上限値を設定でき、交換時期をLEDライトとアラーム音で表すので、交換時期を見逃しません。また、一度購入すると試験紙などの消耗品が不要になり、まだ使用可能な油を捨てないため、コスト削減にもつながります。【特長】 ■LEDライト＆測定値のデジタル表示で誰にでも劣化度がわかりやすい ■アラーム機能(LEDライト＆アラーム音) ■約190℃までの油で測定可能 ■センサは測定後に水洗いができ清潔に保てる ■油の交換をする測定値は設定可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オイルカットダウンマシン『OCM』

オーシーエム株式会社

当社では、揚げ物の余分な油を減らし揚げ物をヘルシーにしたいと考え開発されたオイルカットダウンマシン『OCM』を取り扱っております。 3秒～5秒と極く短時間で油切りが完了。また、フライヤーから直接本機に入れてスタートボタンを押すだけでOKなのでオペレーションが早くなります。【特長】 ■油切り時間短縮 ■簡単な操作 ■食感が向上 ■形くずれを防止 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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連続炊飯機『ライスフレンド eco-K』

株式会社アイホー

『ライスフレンド eco-K』は、高品質な炊き上がりと環境に配慮した省エネ構造を実現した、単釜制御のガス式連続炊飯機です。美味しさにこだわった新機能は、今までにない新しい発想による加熱方式と同一炉内での加熱により均一な炊飯が可能、時代のニーズに応えたハイクオリティな炊き上がりを実現します。また、二酸化炭素(CO2)の排出量低減にも成功。さらに断熱構造により本体表面の温度が低く、火傷の予防や室内の温度上昇を抑えます。【特長】 ■高品質なごはんを効率よく炊き上げます ■単釜制御の強制燃焼バーナで微妙な火加減が可能に ■安定したむらし温度を自動管理 ■人や環境に配慮した炊飯機 ■熱効率トップクラス、ガス消費量を大幅に節約(当社比) ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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油おいしく『長持ちくん』

株式会社サトカンパニー

『長持ちくん』は、食用油・天ぷら油などの揚げ物用油の活性化をはかり、油の寿命を長持ちさせて、コスト削減をはかる機器です。電気・磁石・薬品を使用しないので安全に使用する事が可能。食堂で使われる天ぷら鍋から食品工場での大型連続オートフライヤーまで用途と油量に合わせて、豊富なラインアップをご用意しております。【特長】 ■油購入代金削減 ■油の"もち"が違う ■胸焼け・胃もたれにならない油に ■メンテナンスコスト不要 ■取扱い簡単で安全 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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マルチ湯煎釜『FU-4560』

株式会社富士工業所

『FU-4560』は、新開発高効率バーナー「スーパーブレードフィンバーナー」を搭載したマルチ湯煎釜です。できる限りのシンプルな設計と堅牢なボディは、マルチな機能と共に低価格を実現。湯煎釜、ダシ取り器、解凍釜、補助釜として幅広くご利用いただけます。【特長】 ■一台三役の万能ゆで麺器 ■冷凍麺の解凍釜としても使用できる ■コンパクトで設置場所を選ばない ■新開発高効率バーナー「スーパーブレードフィンバーナー」を搭載 ■シンプル設計なので堅牢ボディ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食器　総合カタログ

株式会社サカイトレーディング

当カタログは、イタリアにあるグッチーニ社の製品を豊富に取り扱っている株式会社サカイトレーディングの総合カタログです。コーヒーカップをはじめ、シュガーボール&スプーン、マグカップ、キャンディポットスタンドなどを豊富にラインアップしています。ご要望の際はお気軽にお問合せ下さい。【掲載内容】 ■NEW RATIONAL MOOD ■DYNAMIC MOOD ■ROMANTICMOOD ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用油活性化装置『カラット君CM-V101』

株式会社コムコム

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに揚がるのが特長です。また、4種類のタイプがあり、『CM-V101』は適用油量合計25リットルまで対応しており、参考重量は1.4kgです。【特長】 ■油煙・油臭カット ■食用油の経費を約50%削減 ■サクッ・カラッと揚がる ■電気の力で油が2倍長持ち ■適用油量合計25リットル ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用漆器・食器カタログやすらぎVol.34

株式会社ダイキュウ

当カタログは、株式会社ダイキュウの取り扱う『業務用漆器・食器』についてご紹介しています。両面タイプの「六角プレート」をはじめ、消毒保管庫や食洗機に対応した「FRPノンスリップトレー」や、軽くて破損に強い「どんぐり椀」などの製品を豊富に掲載。製品の選定にご活用ください。【掲載製品(一部)】 ■六角プレート(両面タイプ) ■FRPノンスリップトレー ■どんぐり椀 ■越前そば椀 ■ひさご弁当　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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解凍ハサミンファイン

株式会社大蔵製作所

大蔵製作所の取り扱う『解凍ハサミンファイン』についてご紹介します。当製品は、アルミの優れた熱伝導性が周囲の熱を積極的に食材に伝達し、電気もガスも使わず、より短時間で解凍する便利なエコアイテムです。少量のお肉、柔らかいお刺身の柵、食パンなど、ちょっとした食材にオールマイティーに使えるA5サイズとなっております。【特長】 ■挟むだけ ■素早く美味しく自然解凍 ■コンパクトサイズで使い勝手抜群 ■立てて収納できるので、キッチン周りもスッキリ ■解凍だけじゃない、粗熱取りもおまかせ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

課題

需要予測の不確実性

天候やイベント、急なキャンセルなどにより、実際の来客数や注文数を正確に予測することが難しく、過剰な仕入れや調理につながることがあります。

食材管理の甘さ

食材の賞味期限・消費期限の管理が不十分であったり、在庫の把握が曖昧なため、使い切れずに廃棄される食材が発生します。

調理工程でのロス

食材のカットロス、調理ミス、盛り付けすぎ、余った食材の再利用不足など、調理過程で意図せず発生するロスがあります。

従業員の意識・知識不足

食品ロス削減の重要性や具体的な削減方法についての従業員の理解が不足しており、日々の業務でロスを意識した行動が取られていない場合があります。

対策

データに基づいた需要予測

過去のデータや外部要因を分析し、AIなどを活用してより精度の高い需要予測を行うことで、適切な仕入れ量と調理量を計画します。

先進的な在庫管理システム

リアルタイムで在庫状況を把握し、賞味期限・消費期限が近いものから優先的に使用する仕組みを導入します。デジタル管理で効率化を図ります。

調理技術の向上と工夫

食材を無駄なく使い切る調理法（皮や芯の活用など）を導入したり、調理工程でのロスを減らすためのマニュアルを作成・徹底します。

従業員教育と意識改革

食品ロス削減に関する研修を実施し、具体的な削減目標を設定することで、従業員の意識を高め、日々の業務改善を促します。

対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

過去の販売データや気象情報などを分析し、AIが最適な仕入れ量や調理量を提案することで、過剰在庫や調理ミスによるロスを削減します。

食材管理・賞味期限管理アプリ

食材の入荷から使用までの履歴を記録し、賞味期限・消費期限が近い食材を自動で通知することで、期限切れによる廃棄ロスを防ぎます。

調理ロス削減支援ツール

食材のカット方法や活用レシピを提案するデジタルツールや、調理工程の無駄を可視化するシステムで、調理時のロスを最小限に抑えます。

従業員向け食品ロス削減研修プログラム

食品ロス削減の重要性、具体的な削減方法、成功事例などを学べるオンラインまたはオフラインの研修コンテンツで、従業員の意識とスキル向上を支援します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

食品ロス削減とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における食品ロス削減とは？

各社の製品

厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

課題

需要予測の不確実性

食材管理の甘さ

調理工程でのロス

従業員の意識・知識不足

対策

データに基づいた需要予測

先進的な在庫管理システム

調理技術の向上と工夫

従業員教育と意識改革

対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

食材管理・賞味期限管理アプリ

調理ロス削減支援ツール

従業員向け食品ロス削減研修プログラム

食品ロス削減とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における食品ロス削減とは？

各社の製品

厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

​課題

需要予測の不確実性

食材管理の甘さ

調理工程でのロス

従業員の意識・知識不足

​対策

データに基づいた需要予測

先進的な在庫管理システム

調理技術の向上と工夫

従業員教育と意識改革

​対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

食材管理・賞味期限管理アプリ

調理ロス削減支援ツール

従業員向け食品ロス削減研修プログラム

課題

対策

対策に役立つ製品例