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食品アレルゲン検出・分析とは？課題と対策・製品を解説
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食品・農業・畜産における食品アレルゲン検出・分析とは？
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『ミニソニック』は、搭載された小型超音波発振器により、
微細な粉体も目詰まりなくスピーディーに分級できる振動ふるい機。
目詰まり防止に必要だったブラシやタッピングボールが不要なため、
異物混入のリスクが防止でき、医薬品・食品などの研究開発に最適です。
小型で100V電源でも使用可能なため、ラボなどへの設置も手軽に行えます。
【特長】
■目的に応じて「振動のみ」「超音波＆振動」「超音波のみ」の選択が可能
■コンパクトな直下排出タイプ
■合成樹脂、金属粉、調味料、研磨剤など原料を問わず使用可能
■JIS200mm・250mm・300mmの試験用篩網枠が使用可能
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
小型超音波ふるい機『ミニソニック』※デモ実施中
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食品・農業・畜産における食品アレルゲン検出・分析
食品・農業・畜産における食品アレルゲン検出・分析とは？
食品・農業・畜産業における食品アレルゲン検出・分析は、消費者の健康を守り、食品安全性を確保するために不可欠なプロセスです。これは、農産物、加工食品、畜産物に含まれるアレルゲン物質を特定し、その含有量を測定する技術や手法を指します。バイオ・再生医療分野では、これらの分析技術の高度化や、より迅速かつ高感度な検出方法の開発が進められています。
課題
検出感度とスピードの限界
微量のアレルゲンを迅速かつ高感度に検出する技術が求められており、従来の分析手法では時間やコストがかかる場合があります。
多様なアレルゲンへの対応
食品の種類や加工プロセスによってアレルゲンの形態が変化するため、多様なアレルゲンに対応できる分析法の開発が課題です。
クロスコンタミネーションのリスク管理
製造ラインや調理環境での意図しないアレルゲンの混入（クロスコンタミネーション）を早期に検知し、管理する仕組みが必要です。
法規制への準拠とトレーサビリティ
各国・地域の食品アレルゲンに関する法規制を遵守し、原料から製品までのトレーサビリティを確保するための信頼性の高い分析が求められます。
対策
高感度検出技術の導入
バイオテクノロジーを応用した、より高感度で迅速なアレルゲン検出キットや分析装置を導入します。
多項目同時分析法の開発
一度の分析で複数のアレルゲンを同時に検出できる技術を開発・活用し、効率化を図ります。
リアルタイムモニタリングシステムの構築
製造・加工プロセスにおけるアレルゲン汚染をリアルタイムで監視し、異常を即座に検知・通知するシステムを導入します。
ゲノム・プロテオーム解析の活用
アレルゲンタンパク質の特定や、アレルゲン源となる生物種の同定に、ゲノム・プロテオーム解析技術を活用します。
対策に役立つ製品例
迅速アレルゲン検出キット
特定の食品アレルゲンを短時間で検出できるイムノクロマト法やELISA法に基づいたキット。現場での簡易検査に適しています。
高感度質量分析装置
微量のアレルゲンタンパク質を精密に同定・定量できる分析機器。研究開発や品質管理の高度化に貢献します。
アレルゲン管理ソフトウェア
製造ラインの清掃履歴、原材料の受け入れ記録、アレルゲン検査結果などを一元管理し、トレーサビリティを確保するシステム。
バイオセンサー型検出システム
特定の抗原抗体反応などを利用し、アレルゲンを電気信号や光学信号に変換して検出する次世代型検出デバイス。
