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レトルト・冷凍食品の開発とは？課題と対策・製品を解説
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二次加工・製造におけるレトルト・冷凍食品の開発とは？
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＜R&D用乾燥装置＞
■乾燥時に対象物のデータ（乾燥庫内の温度・湿度・品温・画像・重量）を
連続的に測定できるデバイスを搭載した電気式卓上型温風乾燥機
■商品開発時の測定・乾燥プログラム検証・構築に貢献
■対象物に合わせた乾燥方法・ソフトも用意
＜冷風除湿乾燥機＞
■魚や魚卵などの海産物の乾燥に好適
■冷風により、色調変化（褐変）などを抑えつつ乾燥が可能
＜風量調整機能付乾燥機＞
■インバータを搭載した小型の温風乾燥機
■風速約3.0m/s（40Hz）～8.0m/s（60Hz）の調整が可能
■商品開発や小ロット生産に好適
◎こちらの製品は製品検討のためのレンタルを実施しております。
期間や機種など、お気軽にお問い合わせください。
＜コンパクト乾燥機 SM7S-EH＞
■当社の乾燥技術「DDS」を搭載した電気式小型乾燥機
■乾燥庫内の乾球温度・湿球温度管理・制御し、スムーズに乾燥物の脱水可能
搬送式（コンベア式）乾燥機、オーダーメイド製品のご相談も承っております。
※詳しくはお気軽にお問い合わせください。
R&D用乾燥装置や冷風除湿乾燥機など4機種をご紹介！
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二次加工・製造におけるレトルト・冷凍食品の開発
二次加工・製造におけるレトルト・冷凍食品の開発とは？
水産養殖で生産された魚介類を、そのままの形で消費者に届けるだけでなく、調理済みや半調理済みのレトルト食品、あるいは長期保存が可能な冷凍食品として加工・製造する取り組みです。これにより、付加価値の向上、新たな市場の開拓、食品ロスの削減、そして消費者の利便性向上を目指します。
課題
品質維持と鮮度管理の難しさ
加工・冷凍プロセスにおける魚介類の風味、食感、栄養価の低下を防ぎ、常に高い品質を保つことが課題です。
多様なニーズへの対応不足
消費者の嗜好や食シーンに合わせた、バラエティ豊かな商品ラインナップの展開が十分でない場合があります。
製造コストと技術的障壁
高品質なレトルト・冷凍食品を製造するための設備投資や、高度な加工技術の習得にコストと時間がかかることが課題です。
ブランドイメージと差別化
競合製品との差別化を図り、独自のブランド価値を確立するためのマーケティング戦略が求められます。
対策
先進的な凍結・解凍技術の導入
急速凍結技術や、品質劣化を最小限に抑える解凍方法を導入し、鮮度と風味を維持します。
ターゲット層に合わせた商品開発
健康志向、時短調理ニーズ、アレルギー対応など、多様な消費者のニーズに応える商品を開発します。
自動化・省力化設備の活用
生産ラインの自動化や、効率的な製造プロセスを導入し、コスト削減と生産性向上を図ります。
ストーリーテリングとブランディング
生産背景やこだわりを伝えるストーリーを開発し、魅力的なパッケージデザインでブランドイメージを強化します。
対策に役立つ製品例
調理済み魚介のレトルトカレー
魚介の旨味を活かした本格的な味わいを、手軽に楽しめるレトルト食品です。長期保存が可能で、非常食としても活用できます。
急速冷凍された魚介の惣菜キット
下処理済みの魚介と調味料がセットになった冷凍キット。解凍して加熱するだけで、本格的な魚料理が短時間で完成します。
魚介の旨味凝縮スープストック（冷凍）
魚介の出汁を丁寧に抽出・冷凍したストック。様々な料理のベースとして活用でき、手軽に本格的な風味をプラスできます。
魚介の具材入りパスタソース（レトルト）
魚介の風味豊かなパスタソース。温めるだけで本格的な魚介パスタが楽しめ、忙しい日の食事に最適です。
