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風味・香気成分の数値化とは?課題と対策・製品を解説

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科学・分析システム
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食品・農業・環境における風味・香気成分の数値化とは?

食品、農業、環境分野における風味や香りの成分を、客観的かつ定量的に測定・分析する技術のことです。これにより、製品の品質管理、開発、安全性評価、環境モニタリングなどが高度化され、より精密な意思決定が可能になります。

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超小型ガスクロマトグラフ『Sylph』
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『Sylph』は、濃縮器を備えた自動サンプリングシステムを標準搭載した
超小型ガスクロマトグラフです。

動作原理は、まずサンプルガスをポンプで吸引し吸着剤を充填した濃縮器に
通過させ、バルブで流路を切り替え、濃縮器を急速加熱。

すると、サンプルガスが吸着剤から脱離して水素吸蔵合金キャニスターから
供給されるキャリアガスによって、カラムに導入されます。カラムで分離された
ガスはボールSAWセンサによって非破壊で検出され、排気されます。

【特長】
■小型、省電力→現場分析可能
■濃縮器を備えた自動サンプリング
■シンプルな制御システム
■サンプルガスを非破壊で検出

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

においに関する調査、分析、相談
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化学物質に詳しい、におい、測定についての専門知識を持つ臭気判定士(工学博士)が、香りや匂いに関する困りごとを伺って対応いたします。

排水の悪臭物質の分析や改善から、柔軟剤等の匂い物質の分析まで多岐に及んでいます。
また、消臭スプレーなど臭気抑制性能の測定、評価や、におい成分の除去性能評価などにも対応しています。

試験目的に応じて、検知管やガスモニター類、精密分析機器(GC/MS、HPLC等)を使用して匂い物質の分析なども行なっています。

関連試験の実施、現場測定、評価、改善を図ります。

提携事業者と連携した分析や処理にも対応いたします。

【臭気測定器】ニオイセンサーPOLFA【においセンサー】
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においのことなら専門会社の株式会社カルモアにおまかせください。
悪臭と向き合って30年弱。日々、日本全国、海外の臭気対策を行っております。

●臭気判定士がゼロから開発したにおいの測定器●

【ニオイセンサーPOLFAの特徴】

1.ちょうどよい手のひらサイズの携帯型においセンサー。

2.従来のにおいセンサーに比べて応答性能が高い!(においに対しての反応速度が速い!)

3.臭気判定士が本当に必要な機能のみを厳選して搭載しているため、複雑な設定や操作が不要。誰でも簡単に使えます!

4.常にグラフ表示がされている状態のため、においの変動がわかりやすくなります。

5.メニュー画面は英語表記。日本人以外でも使用可能。

6.においの測定データの記録を(マイクロ)SDカードで行うため、データの取り出しに他のアプリケーションを使用しません。

7.電源は単三電池かACアダプタを使用。充電池(リチウム電池)を内蔵していないため、輸出手続きが容易です。

<<<ニオイセンサーPOLFAのレンタルも行っております>>>

株式会社カルモアまでお気軽にお問い合わせください。

異臭分析・においの分析
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450社(食品、化学、機械、建設、運輸他)のご利用実績。約3000件の分析実績(受注実績)。
異臭や臭い(におい)の原因を調査、分析致します。
対象は食品、日用品、電気製品、建物、化学製品、自動車部品、飲料 他 対応可能。
また、臭い(におい)に関連した様々なサービスもご提供しています。
→ 製品から感じる臭い(におい)の原因を調査分析。
→ 複数の製品で感じる異なる臭い(におい)の原因を調査分析。
→ 事務所や工場で感じる臭い(におい)の原因調査。
→ 臭い(におい)のバリア性に関する試験。
ご相談は無料です。何なりとお問い合わせください。過去20年の実績。

味認識装置TS-6000A(味覚センサー)
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味認識装置TS-6000Aは、従来の化学分析では検知不可能だった味の違いを検出することが出来ます。

味に対して広域選択性を持った味覚センサーが味を判定し、最大11種の味覚項目を取得することが可能です。

独自の「後味」測定により、今まで測定出来なかった「コク」や「キレ」も表現することが可能です。

※お気軽にお問い合わせください。
※英語版カタログのご用意もございます。是非ご活用ください。

音香科学WB-121FとWB-125Fの測定事例
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臭い測定器WB-121Fと燃焼臭気センサーWB-125Fを使って、様々なにおい(香り、匂い、ニオイ、臭気)を測定しました。2台の性能の違いをご覧ください。

分光測色計 LICO(透明な液体用)|ハックジャパン
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LICOは、透明な液体のプロフェッショナルカラー測定用の高性能液体分光測色計(色差計)です。

官能試験における、色見本との目視による比較などの作業を、個人差のある人の目による測定に依らず機器を利用することで効率的かつ、精度高く実施することが可能です。

最大5色のラボの比色計「Lico 620」と、26もの色基準を持つ吸光光度計「Lico 690」をラインアップ。
研究室や生産施設での迅速なルーチン測定から業界特有のカラースケールの測定まで、用途に応じてお選びください。

イーサネットインターフェースを介して既存の実験室ネットワークに簡単に統合することができるほか、取得データの印刷など、より製品や材料の品質管理の精度を高め、容易にすることが可能です。このことは、現場の作業者の労働時間の削減にもつながります。

【特長】
■全ての色基準が1台に集約
■幅広い標準キットによるハイレベルな測定を実現
■イーサネットによる統合型データ管理
■使い勝手が良い

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

臭い測定器『WB-121F』
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『WB-121F』は、石鹸等の香りから、ごみ・工場の悪臭まで1台で測定できる
臭い測定器です。

事前の準備操作は不要で、電源をONして2分で測定できます。

また、臭いの強さは0~1600mvの電圧で外部出力。
お客様のお持ちのデータロガーやパソコンで記録・分析ができます。

【特長】
■様々な臭いと香りを測定
■臭いの強さを人の感覚に合う数値で分かり易く表示
■抜群に簡単な操作
■事前の準備操作は不要
■電源をONして2分で測定可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品・農業・環境における風味・香気成分の数値化

食品・農業・環境における風味・香気成分の数値化とは?

食品、農業、環境分野における風味や香りの成分を、客観的かつ定量的に測定・分析する技術のことです。これにより、製品の品質管理、開発、安全性評価、環境モニタリングなどが高度化され、より精密な意思決定が可能になります。

​課題

主観的な評価への依存

風味や香りの評価が、個人の感覚に依存するため、ばらつきが生じやすく、客観的な比較や再現が困難である。

複雑な成分の特定と定量

風味や香りは多数の揮発性成分の組み合わせで構成されており、個々の成分の特定と正確な定量が技術的に難しい。

分析コストと時間

高度な分析機器や専門知識が必要なため、分析に多大なコストと時間がかかり、迅速な意思決定の妨げとなる。

環境要因の影響評価

農業生産や環境における微細な風味・香気成分の変化が、複合的な環境要因によって引き起こされる場合、その原因特定と影響度評価が難しい。

​対策

高感度分析技術の導入

ガスクロマトグラフィー質量分析法(GC-MS)などの高感度分析技術を用いて、微量な香気成分を正確に検出・定量する。

センサー技術の活用

特定の香気成分に反応するセンサーアレイを開発・活用し、リアルタイムかつ非破壊での風味・香気プロファイリングを実現する。

データ解析プラットフォーム

収集した分析データを統合・解析し、風味・香気成分と品質・環境要因との相関関係を可視化するシステムを構築する。

標準化された評価プロトコル

分析方法やデータ解釈に関する標準化されたプロトコルを策定し、異なる機関間での比較可能性と信頼性を向上させる。

​対策に役立つ製品例

揮発性成分分析装置

食品や農産物から発生する微量な揮発性有機化合物を高精度に分離・同定・定量し、風味・香気成分の客観的評価を可能にする。

複合型センサーシステム

複数の香気成分に同時に応答するセンサー群とデータ解析ソフトウェアを組み合わせ、対象物の風味・香気プロファイルを迅速に取得する。

風味・香気データ解析ソフトウェア

分析機器から得られた膨大なデータを処理し、主要な風味・香気成分の特定、経時変化の追跡、品質との相関分析を支援する。

環境モニタリング用センサー

大気中の微量な揮発性物質を検知し、農業生産環境や自然環境における香気成分の変化をリアルタイムで把握・評価する。

⭐今週のピックアップ

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