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冷却・凍結スピード向上とは?課題と対策・製品を解説

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一次加工における冷却・凍結スピード向上とは?
食品製造・加工業界における一次加工の冷却・凍結スピード向上とは、収穫・採取されたばかりの農産物や水産物などの一次原料を、品質劣化を防ぎながら迅速に冷却または凍結させる技術やプロセスの改善を指します。これにより、鮮度保持、栄養価の維持、微生物の増殖抑制、そして最終製品の品質向上に繋がります。
各社の製品
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【水産向け】倉庫 断熱オーバードアー/ドックシェルター/防熱扉
【倉庫向け】窓用断熱・遮熱シート
【食品製造向け】断熱オーバードアー/ドックシェルター/防熱扉
【食品製造向け】断熱オーバードアー
【食品製造向け】防火・防熱扉<レッドヒートバリア>
【倉庫向け】はるクール 品質保持とコスト削減
【倉庫向け】大型シーリングファンによる換気ソリューション
ヒーター内蔵型芯温センサー『芯温くん』
MJパワーファン
『MJパワーファン』は、軸流ファンの強力な風が倉庫内の空気を
撹拌することにより結露発生を抑制する軸流ファンです。
結露予測警報器「露助(ツユスケ)」を搭載すれば1時間先の結露予測を
警報ランプでお知らせ。さらにスイッチBOX等と連動すれば、
人がいない時間帯でも自動運転で結露対応が可能。
また、シリーズ製品として、首振り式軸流ファン「MJパワーファンスイング」や、
「MJパワーファンスイング(支柱取付用)」もラインアップしております。
【主な仕様】
■軸流ファン本体
・電源:単相100V
・吐出口外径:380mm
■可動式スタンド
・寸法:幅758mm×奥行き1,034mm×高さ2,231mm
・重量:75kg など
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
温度管理パッケージ『Sense the Future』
フードコンテナ『Kiip SLappeR(R)』
急速冷凍冷却装置3Dフリーザー 総合カタログ
3Dフリーザーは、従来の冷凍技術をさらに進化させた新たな冷凍技術を
備えています。冷凍・冷却の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元
的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも
守ることができます。また、温かい食品を、そのまま冷凍することを可能
にし、食品の品質を最大限に保ち、さまざまな課題を解決します。
【製品ラインナップ】
■3Dフリーザー テーブルモデル・1ドアモデル ・2ドアモデル
小さな飲食店の厨房でも急速冷凍が可能に
■3Dフリーザー モービルラックタイプ
ホテルやレストラン、ベーカリーなどに
■3Dフリーザー カートインタイプ
給食センターやセントラルキッチン、大規模医療施設などに
■3Dフリーザー ラックインタイプ
お使いのカートに合わせた設計対応
■3Dフリーザー ストレートコンベアタイプ
■3Dフリーザー スパイラルコンベアタイプ
大規模食品工場などに
※詳細はお問い合わせいただくか、PDFダウンロードからご覧ください。
冷凍・冷蔵用防湿シート『アルミラーシート』
ステンレス製保温コンテナ『QCM-KH9-SHY-1000L』
冷却装置付真空タンブラー『マイスター』※デモ実施中
『マイスター』は、調味液を肉などの食材の内部まで素早く浸透させ、
塩漬時間を大幅に削減できる真空タンブラーです。
間欠真空機能により調味液を浸透しやすくし、
独自形状の羽根のマッサージ効果で柔らかくジューシーに仕上がります。
少ない量の調味液で処理ができ、無駄をなくしてコストも削減可能。
タンクに冷却機能が付いており、処理中の菌の増殖を抑えられます。
【特長】
■タンク容量は350L、750Lの2種類(特注で200Lも対応可能)
■仕込み時間を大幅に短縮
■歩留まりが向上し、コストダウンに貢献
■タッチパネルで簡単に操作
★デモを実施中です。ご希望の方は「お問い合わせ」よりお申し込みください。
★このほか、商品開発向けの“卓上型真空タンブラー”や、
高機能な“スチームコンベクションオーブン”もラインアップしています。
詳しくは基本情報欄をご覧ください。
急速冷凍冷却装置 3Dフリーザー トレーインタイプテーブルモデル
3Dフリーザーは、従来の冷凍技術をさらに進化させた新たな冷凍技術を備えています。その鍵となる技術は、ACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムです。
このシステムは、冷凍・冷却の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。また、温かい食品を、そのまま冷凍することを可能にし、食品の品質を最大限に保つと同時に、さまざまな課題を解決します。
このACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムにより、様々なメリットがあります。
まず、エアブラスト式フリーザーには冷却ムラと乾燥という欠点がありましたが、この技術により三次元的に冷却するので冷却ムラは解消され、高湿度冷気により乾燥も防ぐことができます。
急速冷凍冷却装置3Dフリーザー カートインタイプ
3Dフリーザーは、従来の冷凍技術をさらに進化させた新たな冷凍技術を備えています。その鍵となる技術は、ACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムです。
このシステムは、冷却・冷凍の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。また、温かい食品を、そのまま冷凍することを可能にし、食品の 品質を最大限に保つと同時に、さまざまな課題を解決します。
このACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムにより、様々なメリットがあります。
まず、エアブラスト式フリーザーには冷却ムラと乾燥という欠点がありましたが、この技術により三次元的に冷却するので冷却ムラは解消され、高湿度冷気により乾燥も防ぐことができます。
冷凍・冷蔵設備
大型物流倉庫や食品加工、製氷設備に多数実績!冷凍ユニットを紹介
冷熱プラント、冷凍機の専門メーカーとしての長年の実績と経験を織り込んだHASEGAWAコンプレッサは、満足いただける性能とトータルコストの低減化を提供します。
HASEGAWAコンプレッサは、過酷な使用条件を要求される漁船用冷凍機をはじめとして絶大な信頼を得、実績があり、圧倒的な占有率を誇っております。
弊社の製品は、船舶用冷凍設備、食品工業用冷凍設備、化学/一般工業用冷熱設備 、各種製氷冷凍設備、恒温恒湿空調設備等、多方面で活躍しております。
<製品紹介>
省エネルギー・省スペース「レシーバユニット」
自然環境に配慮した冷媒アンモニア仕様「ブラインクーラユニット」
”HASEGAWA”のコンプレッサ搭載「コンデンシングユニット」
など(一部抜粋)
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
食品工場グレード凍結機『VE freezer(VEフリーザー)』
『VE freezer(VEフリーザー)』は、豊富な実績を持つ凍結エンジニアが
開発した、食品工場グレードの凍結機です。
「急速 省エネ」自動運転モード搭載。食材表面の冷却状態を
感知できるほか、庫内の温度差によって風速を自動調節。
また、スマホ・PCでリモート操作・監視が可能です。
お客様のスマホ・PCでいつでも運転状態を確認できます。
【特長】
■急速冷却(チラー)から急速冷凍(フリーズ)まで対応
■ 遠隔監視で緊急時の対応も万全
■シンプルなタッチパネルで操作も簡単
■SUS製で清潔・安心
■シンプル構造で清掃が簡単
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
通信販売 ・EC支援サービス『超冷凍で通販』
当社では、当社保有の超冷凍技術を使用し、通信販売やECなどを支援する
『超冷凍で通販』を提供しております。
ポップアップストアの運営、製品の製造、倉庫業務、店舗向け配送など
全ての工程を全力でお手伝いし、超冷凍技術で貴社の夢を実現します。
ご要望の際は、お気軽にご相談ください。
【コース】
■ひとまずテストコース
・商品をお預かりして、超冷凍、配送テスト、解 凍テストまでを
一式パッケージにしたコース
■通販おまかせコース
・超冷凍技術で通常冷凍で販売できない商品も通販商品化可能
・セントラルキッチン、製造ラインも完備。試作品の開発、量産、
ネット通販から店舗への食品物流まで提供可能
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。
コンテナ冷蔵庫『Zeph-C(氷潤)』
『Zeph-C(氷潤)』は、貴方の扱いたい産品に適した高湿度環境に
コントロール・維持できるコンテナ冷蔵庫です。
氷点近傍の低温と95%以上の高湿度を、非常に高い精度で独立制御することで
庫内の生鮮物や調理品のリフレッシュさを通常の業務用冷蔵庫より
はるかに長く保つことが可能。
また、凍る寸前の温度に安 定制御し、産品の生活性を抑えることで
品質保持効果を伸ばすこともできます。
【特長】
■氷温近傍における任意の高湿度の設定が可能(温度と湿度の独立制御)
■庫内空気の温/湿度:定常状態かつ均一
■内容物のパッキングは単純なもので十分
■高湿度冷蔵庫で必須だったデフロストが不要の省エネ/省手間型
■清浄な庫内空気(塵、菌子、細菌、ウィルス等フリー)
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
【製品ラインアップ】特殊低温保冷剤『アイスエナジー』
液体凍結機『凍眠(とうみん)』
高速シートシャッター『大間迅(ダイマジン)』

























