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揚げ物油汚れ対策とは？課題と対策・製品を解説
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一次加工における揚げ物油汚れ対策とは？
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『バッチ式フライ設備』は、丸ナベ外径（標準）：φ900、1200、
1500、1800mmの品質と耐久性に優れたハイスペック型フライヤーです。
単体での使用と、連続丸ナベの組み合わせが可能。
また、豊富なオプションでフライシステムをトータルに提案もできます。
【特長】
■丸ナベ深さ（標準仕様）：浅底型（せんべい用）、標準型
（かりんとう揚げ玉用）、深底型（スナック用）
■燃焼方式：ガス燃焼熱交換方式、蒸気熱交換方式、
ガス及びオイルバーナー直接加熱方式
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
ハイスペック型フライヤー『バッチ式フライ設備』
『HCV型』は、大型フライヤー用の真空自吸式食油ろ過機です。
場所を選ばず、まとまりのよい角型のため作業効率の良いレイアウトが可能。
逆流切り替えバルブを搭載しており、フライヤーからろ過機までの
配管詰まりが起こった場合、バルブ操作で逆流できます。
フライヤー油量に応じて、機種をお選び頂けます。ぜひご相談ください。
【特長】
■角型でコンパクト、まとまりの良い設置ができる
■逆流切り替えバルブ搭載
■新油供給バルブ搭載
■粗いカスは14メッシュの金網で受ける
■精密ろ紙パルプ100％、公証7ミクロン
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
真空自吸式食油ろ過機『HCV型』
当社では、油の寿命を延ばし、新油に近い透明度へ回復させることを
可能にする『NKパウダー』をご提供しております。
脱色・脱酸・脱臭など油の劣化を進行させる不純物をナノオーダーの
多孔質粒子で構成させたシリカ・マグネシウム系粒吸着剤でろ過する
ことにより、不純物を吸着し除去。
食品添加物のカリウムとマグネシウムを製剤化し、多孔質な部分に不純物を
吸着させることにより、酸嘩価の低減と透明度の向上を図ります。
そのほか、根詰まりせず快適なろ過が行える「多層ろ紙」なども
開発しておりますので、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。
【開発製品】
■NKパウダー
■多層ろ紙
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
NKパウダー
『ISE REFRESH SYSTEM』は、モーター、ポンプを使用した
循環式食用油ろ過精製機です。
精製時間は約20分から40分と短時間で生成でき、
お忙しい企業様に最適です。
また食品工場向けに大型施設用精製機も取り揃え、
お客様のニーズにお応えします！
【特長】
■モーター・ポンプ使用
■短時間で生成
■忙しい場合に活躍
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食用油の廃油をゼロに！循環式食用油ろ過精製機【食品工場向け】
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一次加工における揚げ物油汚れ対策
一次加工における揚げ物油汚れ対策とは？
食品製造・加工業界における一次加工の揚げ物工程では、高温の油を使用するため、油汚れの発生が避けられません。この油汚れは、衛生管理の低下、機器の劣化、作業環境の悪化など、様々な問題を引き起こす可能性があります。本稿では、これらの課題に対する効果的な対策と、それを支援する製品について解説します。
課題
清掃負担の増大
揚げ物油汚れは粘着性が高く、こびりつきやすいため、日常的な清掃に多大な時間と労力を要します。
衛生リスクの増大
油汚れは雑菌の温床となりやすく、食品の二次汚染や異物混入のリスクを高めます。
機器の劣化・故障
油汚れが機器に蓄積すると、熱効率の低下や部品の腐食を招き、故障の原因となります。
作業環境の悪化
油の臭いやベタつきは、作業者の不快感や集中力の低下を招き、労働生産性に影響を与えます。
対策
定期的な清掃とメンテナンス
油汚れが付着しにくい素材の選定や、専用洗剤を用いた定期的な清掃・メンテナンスを実施します。
油煙・油ミストの除去
高性能な換気設備や油煙除去装置を導入し、油の飛散を抑制します。
作業手順の見直し
揚げ物後の冷却時間を確保したり、油の飛散を抑える調理器具を使用するなど、作業手順を改善します。
防汚コーティングの活用
揚げ物機器や壁面などに、油汚れが付着しにくい特殊なコーティングを施します。
対策に役立つ製品例
業務用強力油汚れ用洗剤
特殊な界面活性剤や溶剤を配合し、頑固な揚げ物油汚れを効率的に分解・除去します。
高性能油煙除去フィルター
微細な油ミストを効果的に捕集し、排気ダクトや周辺環境への油の付着を防ぎます。
防汚・撥油コーティング剤
機器表面に強固な保護膜を形成し、油汚れの付着を劇的に軽減し、清掃を容易にします。
自動洗浄機能付きフライヤー
内蔵された洗浄システムにより、定期的にフライヤー内部を自動で洗浄し、油汚れの蓄積を防ぎます。
