旨味成分引き出しとは？課題と対策・製品を解説

当社では、酒かす・味噌・黒麹など、全国の農作物を何でも
さらさらパウダーにする受託加工を承っております。

長年の経験と独自の技術により栄養価の高い醸造品や発酵食品を
粉末にして機能性食品の素材を作ることが可能。

その他にも、法人、個人商店、飲食店向けに生こうじや、
乾燥こうじ、生甘酒、もろみ等の卸販売も行っております。

【加工サービス(一部)】
■葉物・穀物等 乾燥粉末加工
■乾燥のみ・粉末のみ加工
■酒粕・味噌・醤油乾燥粉末加工
■生原料ペースト加工
■果実・果汁乾燥粉末加工
■半製品粉末 処方混合加工

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

受託加工サービス

本装置は、沸騰した水蒸気をさらに過熱して高温度の蒸気を発生させることに
より、限りなく無酸素状態に近い状態で様々な食品をやさしく焼成していく
連続焼成機（MSOオーブン）です。

モルビドスチームシステム方式により最適な焼き状態を作り上げ、
与える蒸気のコントロールにより焼き上がりの調整が可能です。

また、高精度な焼きむらの少ない短時間焼成が実現。
更に旨さと香りをのがさず焼成し、食品の塩分を低減させ臭みを落とす効果
もあります。

【特長】
■焼き上げの旨さ
■高精度かつ短時間焼成
■歩留まりの向上
■食品の塩分を低減
■臭みを落とす

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

オーブン『モルビドスチームオーブン』

当カタログでは、日本プレハブ冷熱が取り扱う『Mi・Fi解凍熟成庫』を
ご紹介しています。

当社独自開発のMi・Fi AT板を庫内面に装着することにより、熱源無しで
半永久的に遠赤外線とeマイナスイオンを発生放射。中心部・中間部・
表面部を同時に均等に解凍熟成しますのでドリップを抑えて熟成します。

「ショーケース型」をはじめ、「コールドテーブル型 引き出し式」や
「小型プレハブ式」「中型」「大型」など多数ラインアップしています。

【掲載内容（抜粋）】
■ショーケース型
■コールドテーブル型 引き出し式
■小型プレハブ式
■中型プレハブ式
■大型プレハブ式
■トンネル型プレハブ式

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

Mi・Fi解凍熟成庫　製品カタログ

​撹はんパワーが落ちない「GL-Power」（Gakunan-Lasting-Power）搭載。
高効率性、応答性に優れ、低騒音を実現しました

【特長】
■PTO駆動式可変容量形アキシャルピストンポンプ採用しました
■熱効率に高い溶解釜により、材料をすばやく溶かします
​■撹はん扇は無段階レバーで直感的に操作できます
■デジタル式自動温度調節器で温度管理がわかりやすい​

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

油圧式ニーダー『GNT-300/GNT-200』

『SK-EXTシリーズ』は、多品種抽出に対応しており、100種類以上の
抽出パターンを品種登録できるドリップ式抽出器です。

品種切替、抽出運転を全自動化。安定した抽出効率を可能にしました。

また、処理量により各サイズをご用意。
大量生産を可能にし、多くのお客様にて稼働しております。

【特長】
■ドリップ抽出
・投入した原料に対し、温水シャワーにより原液を取り出す
■浸漬抽出
・規定量の温水を溜め原料を投入し、撹拌・停止を繰り返し原液を取り出す
■浸漬、ドリップ抽出
・規定量の温水に原料を投入し、一定時間浸漬させた後、
　温水シャワーにより原液を取り出す

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ドリップ式抽出器『SK-EXTシリーズ』