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盛り付け自動化とは？課題と対策・製品を解説
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最終加工・仕上げにおける盛り付け自動化とは？
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『K-Robo KPR1640』は、”食”製造の合理化・省人化を考えた
KPR高速ピッキングシステムです。
パラレルリンクロボットは、バラバラでの搬送においてもセンサーや
画像処理により方向合わせや規定位置への投入・計数などを可能にします。
パラレルリンクロボットを採用することにより、現在の手作業工程を
自動化することが可能です。
【特長】
■単純作業の自動化により数名の省人化が可能
■作業者のスキルなどでバラつきが生じていた作業も均一化が可能
■24時間稼働や深夜作業など長時間の稼働から作業者を解放
■人による分別や方向合わせなど、今まで不可能であった作業を実現
■高速ピッキングにより、稼働時間の短縮化
詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
高速ピッキングシステム『K-Robo KPR1640』
当社では、不定形で柔らかい食材を針で刺して各自に搬送する
食材供給システムを取り扱っています。
2つのカメラを用いて食材の形状、向き、筋などを判別して正しく食材をセット。
ハンド先に重量センサを搭載しており食材の重量を測定することも可能です。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。
【仕様】
■外形寸法：1356×780×高さ1962mm ※コンベアを除く
■電源電圧：AC100V
■処理能力：500個/時～ ※選択ロボットによる
■検査用カメラ：各種メーカー選択可能
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
食材供給システム
『BD-150』は、比較的軽荷重の容器等を昇降および反転し、相手機械への
製剤供給、または大きな容器への移し変えに使用できる可搬式リフトです。
駆動源はバッテリー式。可搬式ハンドルは、ステアリング方式を採用して
おりますので、抜群の走行性を発揮します。
また、車輪のブレーキ機構は、ワンタッチ足踏み式ですので、簡単に
操作できます。車輪もカバー付で足元も安全です。
【特長】
■すべて盤内に収納された、油圧ユニット・バッテリー・充電器
■クリーンな環境下で使用できる
■駆動源はバッテリー式(オプションでACまたはエアー式も製作可能)
■車輪のブレーキ機構はワンタッチ足踏み式のため、簡単に操作できる
■車輪もカバー付で足元も安全
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
可搬式リフト『BD-150』
『FH-2S型』は、開けづらい袋の口を自動で開口する袋詰包装機です。
袋ストッカーの袋を吸着パットで吸い上げ、定位置（充填管直下）に来ると、
袋は自動で開口します。
袋取りレバーを作業者が手動で上下する「手動式」とロッドレスシリンダーにて
袋取レバーを自動で上下する「自動式」の2機種を揃えております。
当製品は、作業者の毎日の仕事を応援します。
【特長】
■小型、軽量で持ち運びが自由
■移動しての作業が可能
■袋詰作業の省力化が図れる
■充填管（ホッパー）袋のサイズに合わせて交換可能
■手動式と自動式の2機種をラインアップ
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
袋詰包装機『FH-2S型』
当カタログは、主に寿司コンベアシステム製造や周辺機器、焼成機、
食品加工機械などの製造を行っている、株式会社石野製作所 の
製品カタログです。
簡単正確な自動精算システム「OAISO3」をはじめ、
寿司皿自動洗浄ライン「ADWS」や催事用チェーンレスコンベア
「JOYFUL CONVEYOR」など、様々な製品を掲載しております。
【掲載内容】
■自動精算システム
■寿司皿自動洗浄ライン
■催事用チェーンレスコンベア
■コンベアレール
■特急レーン
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
株式会社石野製作所 製品総合カタログ
『ちびスケJr MKT78』は、一度に複数本の串刺しを行える
卓上自動串刺機です。
様々な食材に対応し、製品の多様化に貢献。
お客様の要望に合わせて設計したオリジナルパレットを作成します。
また、パレットは丸洗いできるため、日々の清掃が簡単に行なえます。
【特長】
■一度に複数本の串刺しを行える
■簡易串供給装置 オプション有り
■様々な食材に対応し、製品の多様化に貢献
■パレットは丸洗いできる
■日々の清掃が簡単に行なえる
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
卓上自動串刺機『ちびスケJr MKT78』
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最終加工・仕上げにおける盛り付け自動化
最終加工・仕上げにおける盛り付け自動化とは？
食品製造・加工業界における最終加工・仕上げの盛り付け自動化とは、製品の見た目を整え、消費者に魅力的に提供するための盛り付け工程を、ロボットや自動化システムを用いて行うことを指します。これにより、作業の均一化、効率向上、人件費削減、衛生管理の徹底などが期待されます。
課題
多様な形状・質感への対応困難
食品は形状や質感が多様であり、ロボットアームやセンサーが個々の特性を正確に認識し、繊細な盛り付けを行うことが難しい。
高精度な位置決めと制御の難しさ
料理の見た目を左右する盛り付けには、ミリ単位での正確な位置決めと、食材を傷つけないような繊細な力加減が求められ、自動化には高度な技術が必要となる。
変化への柔軟な対応不足
メニュー変更や季節ごとの食材の変化に対応するため、盛り付けパターンを迅速かつ容易に変更できる柔軟性が自動化システムに求められるが、現状では対応が難しい場合がある。
初期投資とメンテナンスコスト
高度な自動化システムは導入コストが高く、また、食品に特化したシステムは専門的なメンテナンスが必要となり、中小企業にとっては負担が大きい。
対策
画像認識とAIによる食材分析
高解像度カメラとAIを活用し、食材の形状、サイズ、色などをリアルタイムで分析。最適な盛り付けパターンを自動生成・適用する。
多関節ロボットと特殊グリッパーの活用
繊細な食材を掴むための特殊なグリッパーを備えた多関節ロボットを導入し、食材を傷つけずに正確な位置へ配置する。
モジュール式・カスタマイズ可能なシステム
盛り付けパターンや食材の種類に応じて、ソフトウェアやアタッチメントを容易に変更できるモジュール式のシステムを導入し、柔軟性を高める。
クラウド連携によるデータ管理と最適化
盛り付けデータをクラウドで一元管理し、AIによる分析を通じて、より効率的で美しい盛り付け方法を継続的に学習・改善していく。
対策に役立つ製品例
AI搭載型自動盛り付けロボット
画像認識AIが食材を分析し、最適な盛り付けを自動で行うロボット。多様な食材に対応し、均一で美しい仕上がりを実現する。
多機能アーム型自動配膳システム
複数のアームと特殊な吸着パッドを備え、繊細な食材も正確かつ優しく掴み、指定された位置に配置するシステム。
カスタマイズ可能な盛り付けパターン生成ソフトウェア
メニューや食材に合わせて盛り付けパターンを容易に設計・変更できるソフトウェア。現場のニーズに合わせた柔軟な対応を可能にする。
食品用センサー搭載型自動トッピング装置
食材の重さや形状を感知するセンサーを搭載し、ソースやトッピングを正確な量と位置に自動で供給する装置。
