酵素反応最適化とは？課題と対策・製品を解説

食品加工機の製造、販売および研究開発を行っている日本ニーダーでは、 生地の”こね”に特化したこね機「パンニーダー」を取扱っています。 当製品は、天然酵母・全粒粉・糖質オフ・添加物なしのパンなども 簡単に作れます。また、パン以外にも、生パスタ・中華麺・肉まんの皮・ 餃子の皮など幅広い生地作りにご使用いただけます。 当社ではこのほか、パンの発酵はもちろん自家製酵母、ヨーグルト、 塩麹、米麹、テンペなどの発酵食品に適した「洗えてたためる発酵器」をご用意しております。 【パンニーダーの特長】 ■特許取得の特殊な形状のこね羽根で副材料もつぶさず均一に混ぜ込む ■ポットが外付けなので熱が生地に伝わりにくく、連続使用が可能 ■収納しやすく、洗いやすいので衛生的 ■ドーム型のふたは粉の飛散防止や生地の乾燥対策に ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。