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アレルゲン調味料分離とは？課題と対策・製品を解説
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味付け・調味におけるアレルゲン調味料分離とは？
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日本アブコーでは、『プロセス分離用 膜製品』を取り扱っております。
懸濁物質が中程度の用途に使用され、中空糸の空洞を調整することで、
懸濁物質に対する耐性を高めることができる「HOLLOW FIBER」や「SPIRALS」
「TUBULAR」をラインアップ。
食品市場では、たんぱく質の脂肪分除去、炭水化物の減量をはじめ、
栄養補助食品での酵素の濃縮・精製などの用途に使用されています。
用途に合わせ、完璧で高品質、そして経済的な膜ソリューションを
ろ過プロセスの市場へ提供します。
【食品用途（一部）】
■たんぱく質
・脂肪分除去
・タンパク質の濃縮
■糖／でんぷん
・ブドウ糖清澄
・エンドトキシンの除去
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
※弊社では産廃コスト削減や再利用を通して持続可能な開発目標（SDGs）への取り組みをご支援致します。
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味付け・調味におけるアレルゲン調味料分離
味付 け・調味におけるアレルゲン調味料分離とは？
食品製造・加工業界において、アレルギー物質を含む調味料と含まない調味料を製造ラインや保管場所で物理的・概念的に分離し、コンタミネーション（混入・汚染）を防ぐための取り組みです。これにより、アレルギーを持つ消費者の安全確保と、アレルゲンフリー製品の品質維持を目的とします。
課題
製造ラインの交差汚染リスク
同一ラインでアレルゲン含有調味料と非含有調味料を連続して使用する際、洗浄不足による微量なアレルゲン混入の危険性がある。
保管・管理の煩雑さ
アレルゲン含有・非含有の調味料が混同しやすく、誤った原料の使用や表示ミスにつながる可能性がある。
従業員の認識不足
アレルゲンに関する知識や取り扱い手順の理解が不十分な従業員による、意図しないコンタミネーションが発生するリスク。
小ロット生産時の効率低下
アレルゲンフリー製品の小ロット生産時、ライン変更や洗浄に手間がかかり、生産効率が低下しやすい。
対策
専用ライン・設備の導入
アレルゲン含有製品専用の製造ラインや設備を設けることで、物理的な分離を徹底する。
厳格な洗浄・検証プロトコル
ライン変更時や原料切り替え時に、標準化された洗浄手順と、アレルゲン検査による検証を義務付ける。
従業員教育とマニュアル整備
アレルゲンに関する定期的な教育を実施し、取り扱い手順を明確にしたマニュアルを整備・周知 する。
原料管理システムの活用
原料の受け入れから使用まで、アレルゲン情報を追跡・管理できるシステムを導入する。
対策に役立つ製品例
アレルゲン管理システム
原料のロット管理、製造履歴、アレルゲン情報の一元管理により、コンタミネーションリスクを低減し、トレーサビリティを確保する。
専用洗浄剤・洗浄装置
アレルゲンを効果的に除去できる特殊な洗浄剤や、洗浄効果を自動で検証できる装置により、洗浄の確実性を高める。
製造ライン分離ソリューション
アレルゲン含有・非含有製品で製造ラインを物理的に分けるための、モジュール式設備やレイアウト設計提案。
アレルゲン検査キット
製造ラインや製品中の微量なアレ ルゲンを迅速かつ高精度に検出できる検査キットで、洗浄効果の検証や最終製品の安全確認を支援する。
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