食感コントロールとは？課題と対策・製品を解説

『Levage(レバッジ)LＭ0101』は、液体、粘体の小袋自動充填包装 （三方シール・四方シール）において「レバッジ機構」により、 実シール圧力（押し圧）の数値制御（モニタリング）を行うことができます。 「レバッジ機構」は、ロードセルにより、実際の押圧値を、より製品（製袋）の 近くで計測しているので、実効的な数値管理が可能となり、フィードバック制御と 合わせる事で継時的なシール圧力の変化にも自動で追従し、微調整を行います。 オペレーターの技量に左右されずとも、安定したシール圧力を維持し、 安定した製品（製袋）と、安定した生産計画を実行できます。 【特長】 ■小さな力で大きな効果 ■押し圧｢レバッジ機構｣ ■ロールの反力を計測することで実際の押し圧をリアルタイムに計測 ■筐体のメインフレームにステンレス鋼を採用 ■回転接続用コネクタに水銀を用いないスリップリング方式を採用 ■ブレーキ制御の安定化 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、製造ライン上の美味しさのポイントを明確化し”美味しさ”を 向上させ、商品の価値を上げる『フードコンサルティングサービス』を ご提供しております。 高度な調理技術と経験・情報やネットワークをベースに食に関する 様々な課題に対応可能。 プロの調理師の料理とライン生産商品との距離を埋めてゆくことにより、 ラインの生産商品の仕上がりを、手作りやプロの味に近づけていきます。 【サービス内容】 ■商品開発（食品・デリカ・調理器具）メニュー・レシピ開発 ■調理技術・業務改善　指導 ■食品プロモーション ■売場開発・店舗開発支援 ■料理講習会・イベント企画運営＆講師派遣 ■栄養コンサルティング・食育指導 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

不二精機株式会社の『小型パスタ機II MPC-2500』は、 粉から数分で本格的な生パスタをつくる製麺機です。 ノズルの形状を変えるだけで、様々なパスタを作ることができます。 ミキシングを真空状態で行う(オプション)ことで、小麦粉中の気泡が除去され、 粉の中に水分がしっかり浸透し、均一なドゥが短時間で作れます。 【特長】 ■省スペース設計 ■独特のコシを実現 ■簡単操作 ■バリエーション豊かな形状 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。