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賞味期限延長とは？課題と対策・製品を解説
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包装・充填における賞味期限延長とは？
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【外食向け】倉庫 断熱オーバードアー／ドックシェルター／防熱扉
【食品配達向け】PRO-WITNESS2
【倉庫向け】大型シーリングファンによる換気ソリューション
【倉庫向け】はるクール 品質保持とコスト削減
【倉庫向け】結露検知システム
【倉庫向け】業務用加湿器レンタルサービス 加湿名人シリーズ
レトルト炊飯加工サービス
飲食業界向け ECフルフィルメントサービス
トマトの腐敗防止実験
小型窒素置換包装機『つきたてくん』
株式会社中條製缶『缶製品』のご紹介
シール機『システムシーラー』
全自動窒素置換包装機『TK-9824』
商品開発 プランニングサービス
産業用除湿剤ファインドライ Ｂ-1200 吊り下げ大容量タイプ
「オリジナルのティーバッグを作りたい」にお応えします
本部と在庫場所(倉庫)の賞味期限を徹底する販売管理システム
イタリアFRAMAX社製 ビール用小型自動ボトリング装置
ドリップコーヒーバッグ加工OEMサービス
野菜包装機『IW06A』
缶シーリングマシン TOP-CAN
食品 OEM・PB製造サービス
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包装・充填における賞味期限延長
包装・充填における賞味期限延長とは？
食品製造・加工業界において、包装・充填工程で製品の品質を維持し、賞味期限を長く保つ技術や工夫のこと。これにより、食品ロスの削減、流通範囲の拡大、消費 者への提供価値向上を目指します。
課題
酸素・水分 の透過
包装材を通して外部の酸素や水分が製品に侵入し、酸化や腐敗を促進させることで賞味期限が短くなる。
微生物の増殖
充填時の衛生管理が不十分であったり、包装材のバリア性が低いと、微生物が増殖しやすくなり、製品の劣化を早める。
光・熱による劣化
包装材が光を通したり、熱に弱い場合、製品の色や風味、栄養成分が損なわれ、賞味期限が短くなる原因となる。
物理的ダメージ
包装工程や流通時の衝撃により、製品が破損したり、包装材が劣化することで、品質保持期間が短くなる。
対策
高機能バリア包装材の採用
酸素や水分の透過を極限まで抑える多層構造や特殊コーティングを施した包装材を使用する。
高度な殺菌・ 滅菌技術
製品や包装材に対し、加熱殺菌、高圧処理、紫外線照射などの効果的な殺菌・滅菌処理を施す。
ガス置換・真空充填
包装内の空気を窒素などの不活性ガスに置換したり、真空状態にすることで、酸化や微生物の増殖を抑制する。
品質管理システムの強化
製造・充填工程全体における衛生管理基準の徹底、温度・湿度管理、トレーサビリティの確保を行う。
対策に役立つ製品例
ガスバリア性フィルム
酸素や水分の透過を大幅に低減し、食品の酸化や腐敗を防ぐことで賞味期限を延長する。
抗菌性包装材
包装材自体に抗菌成分を練り込むことで、製品表面の微生物増殖を抑制し、鮮度を保つ。
真空包装機
包装内の空気を除去し、真空状態にすることで、酸化や微生物の活動を抑え、保存期間を延ばす。
ガス置換充填機
包装内の空気を不活性ガスに置換し、酸素による劣化を防ぐことで、製品の品質保持期間を延長する。
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