食品製造・加工に関連する気になるカタログにチェックを入れると、まとめてダウンロードいただけます。
高圧殺菌ムラ解消とは？課題と対策・製品を解説
目的・課題で絞り込む
カテゴリで絞り込む
ユーティリティ・付帯設備 |
環境対策・省エネ・IT・コンサルティング |
原料の受け入れ・保管 |
原料の前処理・調製 |
最終検査・品質管理 |
最終製品の保管・出荷 |
主製造・加工 |
充填・包装 |
その他食品製造・加工 |
殺菌・滅菌における高圧殺菌ムラ解消とは？
各社の製品
絞り込み条件：
▼チェックした製品のカタログをダウンロード
一度にダウンロードできるカタログは20件までです。
『SB-B型スチーマ』は、缶本体は真空の為、破壊等の危険がなく、
安全装置も標準装備されていますので安心して使用できるスチーマです。
操作は運転スイッチを入れるだけ。電子コントロール回路により
自動制御されます。
当製品の他、減圧と蒸煮の繰り返しにより、蒸気を速やかに浸透、
繊維の内外に温度差、及び湿度差を生じさせない『SBシリーズ』も
ご用意しています。
【特長】
■高い安全性
■簡単な運転操作
■無免許・無検査で誰でも簡単に使用できる
■優れた収納能力
※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
お探しの製品は見つかりませんでした。
1 / 1
殺菌・滅菌における高圧殺菌ムラ解消
殺菌・滅菌における高圧殺菌ムラ解消とは？
食品製造・加工業界において、高圧殺菌は食品の品質を維持しながら微生物を効果的に死滅させる技術です。しかし、装置や食品の特性によっては、殺菌ムラが発生し、十分な殺菌効果が得られないリスクがあります。このムラを解消し、均一で確実な殺菌を実現することが、食品の安全性確保と品質維持のために不可欠です。
課題
装置内の圧力・温度分布の不均一性
高圧殺菌装置内部の圧力や温度が均一に分布せず、一部の食品に十分な殺菌圧力がかからない、または過剰な熱がかかることで品質が低下する可能性があります。
食品の形状・密度による熱伝達の差
食品の形状が複雑であったり、密度にばらつきがあったりすると、高圧・熱が均一に伝わりにくく、内部まで十分に殺菌されない箇所が生じます。
充填・包装状態による影響
食品が充填・包装されている容器や袋の材質、厚み、密閉度によって、高圧・熱の伝達効率が異なり、殺菌ムラを引き起こすことがあります。
処理時間の最適化の難しさ
殺菌ムラを解消しようと処理時間を延長すると、他の部分で過剰殺菌となり品質が損なわれるため、最適な処理時間の見極めが困難です。
対策
装置設計の最適化と均一化
高圧殺菌装置内部の流体解析や熱流 体解析に基づき、圧力・温度が均一に分布するような装置設計や、循環システムの改善を行います。
食品物性の理解と処理条件の調整
対象食品の形状、密度、水分活性などの物性を詳細に分析し、それらに合わせた最適な圧力、温度、処理時間の設定を行います。
包装材の選定と充填方法の工夫
高圧・熱伝達に優れた包装材を選定したり、食品の充填密度を均一にするなど の工夫により、殺菌効率を高めます。
リアルタイムモニタリングとフィードバック制御
装置内部の複数箇所で圧力や温度をリアルタイムに計測し、そのデータを基に処理条件を自動調整するシステムを導入します。
対策に役立つ製品例
高圧殺菌装置の改良設計サービス
流体解析や熱流体解析技術を用いて、既存または新規の高圧殺菌装置の内部構造を最適化し、圧力・温度分布の均一化を実現します。
食品物性分析と殺菌条件設定コンサルティング
対象食品の詳細な物性データを取得・分析し、科学的根拠に基づいた最適な高圧殺菌の圧力、温度、時間設定を提案します。
高熱伝導性包装材
高圧・熱が食品に効率的に伝わるように設計された特殊な包装材を提供し、包装による殺菌ムラを低減します。
多点センサー搭載型殺菌プロセス制御システム
装置内の複数箇所に設置されたセンサーでリアルタイムに殺菌条件を監視し、自動で最適な処理へとフィードバック制御を行うシステムです。
⭐今週のピックアップ
読み込み中
