top of page
食品製造・加工に関連する気になるカタログにチェックを入れると、まとめてダウンロードいただけます。
ドリップ流出抑制とは？課題と対策・製品を解説
目的・課題で絞り込む
カテゴリで絞り込む
ユーティリティ・付帯設備 |
環境対策・省エネ・IT・コンサルティング |
原料の受け入れ・保管 |
原料の前処理・調製 |
最終検査・品質管理 |
最終製品の保管・出荷 |
主製造・加工 |
充填・包装 |
その他食品製造・加工 |
一次加工におけるドリップ流出抑制とは？
食品の一次加工において、食材から自然に滲み出る水分（ドリップ）の流出を最小限に抑える技術やプロセスを指します。これにより、食品の品質維持、重量ロス削減、風味向上、そして加工効率の改善を目指します。
各社の製品
絞り込み条件：
▼チェックした製品のカタログをダウンロード
一度にダウンロードできるカタログは20件までです。
特殊急速冷凍機 導入・運用支援サービス
株式会社コスモ熱学 3Dフリーザー
株式会社コスモ熱学では、急速凍結・冷却装置である『3Dフリーザー』を
取り扱っております。
3D冷気で包み込み冷却することで、おいしさを損なわないだけではなく
とても美しい状態で冷凍することが可能。従来流通している冷凍食品も、
当製品で高品質処理することにより高付加価値を生み出します。
また、加熱直後で高温の食材を予冷なしで一気に冷却・冷凍ができます。
乾燥を抑え、驚異的な歩留まりを達成します。
【特長】
■美しい冷凍で生産革命をご提案
■超高品質冷凍で高付加価値化を実現し流通革命へ
■高温の食材を一気に処理し、食品の安全性を大幅向上
■省エネルギーに貢献
■当製品で凍結後、一般的な保管庫にて保存することが可能
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽に弊社「株式会社コスモ熱学」までお問い合わせ下さい。
静電式解凍・保鮮機 「SE-DEPAK SS-II」
外食産業をはじめ製造から流通まで、食に関わるほとんどの業種に効果が期待できます。
デバックにお求めやすいスタンダードスペック(SS-II)が登場。
各種小型タイプを始め、坪型や倉庫タイプまで幅広く対応。
オプションもご用意しております。
【特徴】
○マイナス温度で解凍
→分子レベルで活性化を促すのでー3℃で解凍可能
→生鮮食品の細胞を壊さず旨味も逃がさない
○高湿のマイナス温度で抜群の制菌力
→食品の湿度を保ったままで凍らず、
マイナス温度と相まって、抜群の制菌力を誇る
○解凍・保鮮と同時に熟成
→フルーツなどでは糖度が上がり、
肉類では熟成が進んでおいしさが増加、しかも長持ちする
○酸化劣敗を抑制して長期の変色防止
→静電気の力で酸化を抑制し、変色・劣化を防止
→長期間に渡りおいしく保存
詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
【マンガ解説資料進呈中】冷水システム『OMAチラー』
CAS 「Cells Alive System」
食品内の細胞を生かすと品質保持がされるのをご存知ですか?
アビーは細胞を壊さない技術「Cells Alive System」を1999年に開発致しました。
「Cells Alive System」通称CAS(頭文字をとってCAS (キャス)と呼びます)
CASは急速凍結機ではなく細胞を生かす技術。急速凍結機では不可能だった細胞を生かすという事をCASが可能にしました。
「微細エネルギーで水分子を制御し、氷の成長を抑えることで、細胞を壊さずに凍結する事が出来る世界初の凍結支援技術」です。
すでにお持ちの急速凍結機にCASを取り付ける事も可能です。
※CASを使った凍結実験も承っております。詳しくは当社HPよりお問い合わせください。
鮮度維持装置「センドキーパー」※レンタルシステム
賞味期限の常識を覆します。新鮮なモノ、足の早いモノほどはっきり分かる、生鮮食品を通常の２～５倍（弊社実験含む）にする鮮度維持能力
イオンバランスを整えて食品の劣化速度を抑えることで鮮度を保つだけでなく輸送途中で失われた負電荷を与えることで採れたて・もぎたての新鮮さ（色つや・味）が復活します
・常温・冷蔵時の効果：水分蒸発の抑制、酸化の抑制、菌 繁殖の抑制
・チルド（－1℃～０℃の温度帯）での効果：細菌の休眠、精肉等劣化抑制と熟成
・回答での効果：解凍でのドリップ抑制
＜期待できる効果＞
・食品ロス（廃棄）が減ることによる仕入れの削減
・食品ロス（廃棄）が減ることによる廃棄物処理費の削減
・同価格で競合が扱えない素材を取り扱えることでの差別化
・ロスを恐れてこれまでアプローチできなかった食材へのアプローチが可能になる
・顧客満足度の向上
・人件費の削減
・食材品質の向上による集客率向上
・食品ロスに取り組むというCSR評価向上による企業イメージUP
レンタルシステムによる導入：イニシャル費用が掛からず、コストダウン内に収まるレンタル費用 ※事前に導入テストも実施できます
定点凍結法『TEITEN』
『TEITEN』は、食品・食材を冷凍加工する際に電磁波エネルギーを利用
することで水分子同士の結合を抑え、自由水を細胞内のあるべき位置(定点)
で本来の水分子単体に近い状態で凍結させる定点凍結法です。
『TEITEN』は、凍結時の細胞膜破壊を極力抑えこむことで、解凍時に
起こるドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味を損なわない
ので、凍結する前とほぼ同じ状態に解凍できます。
又、一切の添加物を使用することなく、食品・食材の本来の色・香り・
食感・旨味等を封じ込めたまま冷凍加工できます。
【特長】
■解凍後も鮮度や食感、風味を損なわないので、凍結する前とほぼ同じ
状態に解凍できる
■食品・食材の本来の色・香り・食感・旨味等を封じ込めたまま冷凍加工
■パックなどにより空気を遮断すると品質の劣化はほとんどみられない
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
真空凍結乾燥機『YFD型』
急速冷凍冷却装置3Dフリーザー カートインタイプ
3Dフリーザーは、従来の冷凍技術をさらに進化させた新たな冷凍技術を備えています。その鍵となる技術は、ACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムです。
このシステムは、冷却・冷凍の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。また、温かい食品を、そのまま冷凍することを可能にし、食品の 品質を最大限に保つと同時に、さまざまな課題を解決します。
このACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムにより、様々なメリットがあります。
まず、エアブラスト式フリーザーには冷却ムラと乾燥という欠点がありましたが、この技術により三次元的に冷却するので冷却ムラは解消され、高湿度冷気により乾燥も防ぐことができます。
抗菌化特殊加工冷凍システム『NICE-01』※デモ機貸出可能！
急速冷凍冷却装置3Dフリーザー 総合カタログ
3Dフリーザーは、従来の冷凍技術をさらに進化させた新たな冷凍技術を
備えています。冷凍・冷却の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元
的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも
守ることができます。また、温かい食品を、そのまま冷凍することを可能
にし、食品の品質を最大限に保ち、さまざまな課題を解決します。
【製品ラインナッ プ】
■3Dフリーザー テーブルモデル・1ドアモデル・2ドアモデル
小さな飲食店の厨房でも急速冷凍が可能に
■3Dフリーザー モービルラックタイプ
ホテルやレストラン、ベーカリーなどに
■3Dフリーザー カートインタイプ
給食センターやセントラルキッチン、大規模医療施設などに
■3Dフリーザー ラックインタイプ
お使いのカートに合わせた設計対応
■3Dフリーザー ストレートコンベアタイプ
■3Dフリーザー スパイラルコンベアタイプ
大規模食品工場などに
※詳細はお問い合わせいただくか、PDFダウンロードからご覧ください。
食品・食材品質管理にお困りの方必見 【急速冷凍の秘訣】
当カタログでは、“急速冷凍の秘訣”についてご紹介しています。
多くの会社が急速冷凍で売上を伸ばしています。
「品質を落とさずに店舗展開したい」「業務を効率化し労働環境を改善したい」
「廃棄している食品を捨てずに有効活用したい」など、こういった悩みを
解決するために多くの企業で急速冷凍機が使われ始めています。
もし急速冷凍で何かできるのではと思った方は是非一度お気 軽にご連絡ください。
【掲載内容（抜粋）】
■急速冷凍とは
■急速冷凍と一般の冷凍の違い
■事例と成功の秘訣
・事例1 蕎麦石はら（凍結食品：そば）
・事例2 大磯井上蒲鉾店（凍結食品：蒲鉾）
・事例3 津奈木漁業協同組合（凍結食品：魚介）
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
鮮度維持装置『WAVEMAGIC』
『WAVEMAGIC』は、独自に開発した非常に微弱な電界発生装置です。
この電界により、花や青果内の自由水が連珠構造という構造体に
変化することで、水の蒸散と菌の増殖を防止。薬品を使用することなく、
花卉や野菜の鮮度維持を実現します。
また、環境にも配慮されており、廃棄ロスの削減や安定供給などの効果も
期待できます。ご要 望の際はお気軽にお問い合わせください。
【特長】
■みずみずしさを保つ
■内部にまで効く静菌作用
■鮮度維持環境を実現
■本装置から取り出した後も劣化しない体質を5日間以上維持
■水揚げ促進効果で品質アップ など
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
Mi・Fi解凍熟成庫 製品カタログ
当カタログでは、日本プレハブ冷熱が取り扱う『Mi・Fi解凍熟成庫』を
ご紹介しています。
当社独自開発のMi・Fi AT板を庫内面に装着することにより、熱源無しで
半永久的に遠赤外線とeマイナスイオンを発生放射。中心部・中間部・
表面部を同時に均等に解凍熟成しますのでドリップを抑えて熟成します。
「ショ ーケース型」をはじめ、「コールドテーブル型 引き出し式」や
「小型プレハブ式」「中型」「大型」など多数ラインアップしています。
【掲載内容（抜粋）】
■ショーケース型
■コールドテーブル型 引き出し式
■小型プレハブ式
■中型プレハブ式
■大型プレハブ式
■トンネル型プレハブ式
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
ハイスピード凍結庫『フリーズウィン』コンパクト
長期保存技術『氷感(R)』
高級食材用 鮮度保持シート『ポレハ Poleha(R)』
ポレハは、天然素材の高機能ポリフェノール、並びに天然の糖質トロースを使用して東北大学未来科学技術共同研究センターと連携して開発された、高級果物・生鮮食品用の画期的な鮮度保持シートです。
天然の貴重な高級ブドウ種子から採取したポリフェノールを国産の和紙をベースにした不織布に固着することで、高い抗酸化作用によって生鮮食品の鮮度保持を実現しており（特開2012-1268）、日本貿易振興 機構（ジェトロ）主催の「生鮮食品の鮮度保持技術に関する事例紹介セミナー」においても、包装材・冷却水・冷蔵設備など業界から高い評価を得ているとして注目されました。
抗酸化作用と熟効果により美味しさを温存することが可能。
牛肉・豚肉・マグロ・カツオなどの高級食材のチルド保存に効果を発揮します。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。
【効果】
■抗酸化作用
■除菌・静菌作用
■消臭作用
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
食材に味付け『冷却付真空タンブラー』 ※デモ機貸出中
急速冷凍冷却装置 3Dフリーザー トレーインタイプテーブルモデル
3Dフリーザーは、従来の冷凍技術をさらに進化させた新たな冷凍技術を備えています。その鍵となる技術は、ACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムです。
このシステムは、冷凍・冷却の機能を兼ね備えているだけではなく、三次元的に風を当てることでムラなく冷却・冷凍することができ、乾燥からも守ることができます。また、温かい食品を、そのまま冷凍することを可能にし、食品の品質を最大限に保つと同時に、さまざまな課題を解決します。
このACVCS (Anti Cycle Vibration Cold System)という特許取得済みの高湿度冷気システムにより、様々なメリットがあります。
まず、エアブラスト式フリーザーには冷却ムラと乾燥という欠点がありましたが、この技術により三次元的に冷却するので冷却ムラは解消され、高湿度冷気により乾燥も防ぐことができます。
卓上コールドプレスジュースマシン『X-1mini』
当社では、Goodnature社の卓上コールドプレスジュースマシン
『X-1mini』を取り扱っています。
プレス（圧搾）とグラインダー（粉砕）が一体型になり、ほとんどの材料
（ケール、りんご、ショウガからアーモンドまで）を切らずに対応が可能です。
作動中はグラインダー部、プレス部がクローズドになり安全性が向上。
外気への露出を最低限に抑え、ジュースの酸化による劣化も同時に防ぎます。
【特長】
■4.3イン チ（約11cm）の大口径設計で、ほとんどの材料を切らずに
そのまま投入可能
■レシピに合わせた速度、圧力がボタン一つの簡単操作で調節可能
■万能性に長けたグラインダー
■使い捨てバッグにより清掃時間が大幅に短縮
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
食品工場グレード凍結機『VE freezer(VEフリーザー)』
『VE freezer(VEフリーザー)』は、豊富な実績を持つ凍結エンジニアが
開発した、食品工場グレードの凍結機です。
「急速 省エネ」自動運転モード搭載。食材表面の冷却状態を
感知できるほか、庫内の温度差によって風速を自動調節。
また、スマホ・PCでリモート操作・監視が可能です。
お客様のスマホ・PCでいつでも運転状態を確認できます。
【特長】
■急速冷却(チラー)から急速冷凍(フリーズ)まで対応
■ 遠隔監視で緊急時の対応も万全
■シンプルなタッチパネルで操作も簡単
■SUS製で清潔・安心
■シンプル構造で清掃が簡単
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
低速運転 専用ギヤポンプ CSB型（大東工業製）※高粘度の食品に！
コールドプレスジュースマシン 『Goodnature X-1』
『Goodnature X-1』は、1日あたり1,000ボトル以上の
ジュースを生産可能なコールドプレスジュースマシンです。
余分な水分、糖分を与えず、生の食材のみから作られる100％ジュース。
コールドプレス製法で熱を加えることなくゆっくり押しつぶして抽出します。
グットネイチャー社製で、野菜や果物、ナッツまで様々な硬さの原料をプレスが可能です。
【特長】
■1日あたり1,000ボトル以上のジュースを生産可能
■コ ールドプレス製法で熱を加えることなくゆっくり押しつぶして抽出
■グットネイチャー社製
■安全装置：自動停止、緊急停止ボタンなど
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
大 型冷却設備『マリンユニット』
脱泡・脱気ポンプ『DP、ASP型』
『DP、ASP型』は、幅約1メートルのコンパクトさでありながらも、液体中の
酸素を水の場合で約8分の1にまで減らすことができる脱泡・脱気ポンプです。
ポンプ内に取り付けた羽根車を高速回転させ、遠心力で液体に含まれる気体を
分離。それを真空ポンプで吸引することで、効率的に気体を取り除きます。
当製品は出張デモ運転（有償）も行っており、又、オンライン・リモートでの
デモやお打ち合わせも可能です。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。
【特長】
■液体食品などの移送や充填時に発生する無駄な泡や気体を瞬時に取り除く
■飲料などの品質や鮮度を保つ重要な役割を担う
■化学薬品を使用しないので安心・安全な食の生産体制に寄与
■サニタリー仕様、大容量の脱泡に適した装置も製作可能
■自吸・加圧機能を備えているため、吸上げ・攪拌・脱泡・脱気・圧送に
至る多数の工程を一台で実現
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【食品用途】プロセス分離用 膜製 品
日本アブコーでは、『プロセス分離用 膜製品』を取り扱っております。
懸濁物質が中程度の用途に使用され、中空糸の空洞を調整することで、
懸濁物質に対する耐性を高めることができる「HOLLOW FIBER」や「SPIRALS」
「TUBULAR」をラインアップ。
食品市場では、たんぱく質の脂肪分除去、炭水化物の減量をはじめ、
栄養補助食品での酵素の濃縮・精製などの用途に使用されています。
用途に合わせ、完璧で高品質、そして経済的な膜ソリューションを
ろ過プロセスの市場へ提供します。
【食品用途（一部）】
■たんぱく質
・脂肪分除去
・タンパク質の濃縮
■糖／でんぷん
・ブドウ糖清澄
・エンドトキシンの除去
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
※弊社では産廃コスト削減や再利用を通して持続可能な開発目標（SDGs）への取り組みをご支援致します。
お探しの製品は見つかりませんでした。
1 / 1
一次加工におけるドリップ流出抑制
一次加工におけるドリップ流出抑制とは？
食品の一次加工において、食材から自然に滲み出る水分（ドリップ）の流出を最小限に抑える技術やプロセスを指します。これにより、食品の品質維持、重量ロス削減、風味向上、そして加工効率の改善を目指します。
課題
品質低下と風味の損耗
ドリップには旨味成分や栄養素が含まれており、流出することで食品の風味や食感が低下し、栄養価も失われます。
重量ロスによる収益減
ドリップは食品の重量減少に直結するため、加工後の製品重量が減少し、販売機会損失や収益低下の原因となります。
衛生管理と作業環境の悪化
流出したドリップは床などを汚染し、細菌繁殖のリスクを高め、衛生管理の負担増加や作業環境の悪化を招きます。
加工効率の低下
ドリップが多いと、後工程での処理に時間がかかったり、包装材への付着など、全体の加工プロセスに遅延や追加作業が発生します。
対策
低温保持と迅速な処理
加工前の食材を低温で管理し、ドリップ発生を抑制した上で、可能な限り迅速に一次加工を完了させます。
物理的圧搾の最適化
食材の種類や状態に合わせて、過度な圧力をかけずにドリップを効果的に除去する物理的な手法を導入します。
保水性向上技術の活用
食材本来の保水性を高めるための添加物や処理方法を検討し、ドリップの流出を根本的に抑制します。
ドリップ回収・再利用システムの導入
流出したドリップを衛生的に回収し、スープや調味料などへの再利用を検討することで、ロスを最小限にします。
対策に役立つ製品例
温度管理システム
食材の保管から加工ラインまでの温度を精密に管理し、ドリップ発生の要因となる温度上昇を防ぎます。
低圧プレス装置
食材にダメージを与えずに、効率的にドリップを分離・除去できる圧力調整機能を備えています。
保水性向上剤
食品グレードの成分で、食材の保水力を高め、ドリップの流出を抑制する効果を発揮します。
ドリップ回収ユニット
衛生的な設計で、加工ラインから排出されるドリップを効率的に集め、再利用可能な状態にします。
⭐今週のピックアップ
読み込み中
bottom of page