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酸素・光遮断とは？課題と対策・製品を解説
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包装・充填における酸素・光遮断とは？
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『つきたてくん』は、空気を抜いて、窒素を封入する米用の窒素置換包装機です。
酸素がないため酸化による品質の劣化が防げ、精米したての風味が長期に
わたって保てます。また、水を含まない純粋な窒素を使用するため、
そのまま低温で保存しても結露しません。
【特長】
■長期間、つきたての味がたもてる
■虫・カビの発生を防ぐ
■変色や異臭の発生も防止
■低温貯蔵時も結露無し
■開封後の食味の低下を防ぐ
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
小型窒素置換包装機『つきたてくん』
株式会社中條製缶では、様々なPC缶・規格缶を取り扱っております。
主に食品の変質・変化を防ぎ、長期保存に適した製品をご提供いたします。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
株式会社中條製缶『缶製品』のご紹介
『TK-9824』は、精米したての風味を長期間維持させるための米袋の空気を
窒素に入れ替えを行う「窒素置換」機能付の自動包装機です。
つきたての風味を長期間保ち虫、カビを防ぎます。
排出コンベア付で作業効率もアップします。
【特長】
■長期間つきたての味を保つことが可能
■開封後の食味の低下を防ぐ
■5種類の袋に対応
■最大200枚までセット可能
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
全自動窒素置換包装機『TK-9824』
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包装・充填における酸素・光遮断
包装・充填における酸素・光遮断とは？
食品製造・加工業界において、製品の品質維持、賞味期限の延長、風味や栄養価の保持を目的として、包装・充填工程で製品を酸素や光から遮断することです。これにより、酸化による劣化や光による変色・栄養素の分解を防ぎます。
課題
酸化による品質劣化
食品中の脂質やビタミンなどが酸素と反応し、風味の低下、異臭の発生、栄養価の減少を引き起こす。
光による変色・栄養素分解
光が食品に直接当たることで、色素が分解して変色したり、ビタミン類などの光に弱い栄養素が失われたりする。
微生物の増殖促進
酸素は好気性微生物の増殖を助け、食品の腐敗や食中毒のリスクを高める可能性がある。
包装材の透過性
従来の包装材では、酸素や光を完全に遮断することが難しく、長期保存において品質維持が課題となる。
対策
バリア性の高い包装材の採用
酸素や光の透過率が極めて低い多層構造のフィルムやコーティング材を使用し、外部からの影響を最小限に抑える。
不活性ガス充填（ガス置換）
包装内の空気を窒素や二酸化炭素などの不活性ガスに置換することで、酸素濃度を大幅に低減させる。
遮光性のある包装デザイン
アルミ蒸着フィルムや黒色系のインク、遮光性の高い着色剤を用いた包装材を使用し、光の透過を防ぐ。
真空包装技術の活用
包装内の空気を吸引・除去することで酸素を排除し、酸化や微生物の増殖を抑制する。
対策に役立つ製品例
高機能バリアフィルム
酸素や水蒸気の透過を極限まで抑え、光も遮断する特殊な積層構造を持つフィルムで、食品の酸化や劣化を効果的に防ぐ。
ガス置換包装機
包装袋内の空気を不活性ガスに置換する機能を持つ機械で、酸素を排除し、食品の鮮度を長期間維持する。
遮光性ラミネート材
アルミ層や特殊なインク層を組み合わせることで、光を効果的に遮断し、内容物の変色や栄養素の分解を防ぐ包装材。
真空包装用フィルム
高い密閉性と酸素バリア性を持ち、真空状態を維持することで、食品の酸化やカビの発生を抑制する。
